如何做好山藥煮排骨呢？

山藥有補脾養胃，生津益肺的功效，而胡蘿蔔豐富的β-胡蘿蔔素、維生素A、胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力。

搭配鮮美的乾貝、排骨煲湯，不僅營養豐富，而且味道也是沒話可說，最適合初冬補充能量。

山藥是非常適合秋季進補的好食材，但是它也比較難伺候。

削皮的時候黏糊糊的總會滑走，手上要是沾上了粘液，不一會就癢得跟螞蟻咬似的，說變黑就變黑的真的讓人沒食慾。

但對付它也不是沒有辦法的，想要山藥不變黑、不癢手、湯水更好喝的話，試試這個菜譜吧！

by = 一起喝下午茶 =

主料

山藥1根

排骨250g

紅棗10個

干香菇若干

鹽少許

做法步驟

1. 山藥洗凈，用陶瓷刀稍微劃一圈，掰斷； 因為山藥遇到金屬會氧化得更快，所以用陶瓷刀或者非金屬勺子在表面劃一圈，很容易就能掰斷。

2. 山藥放進水裡，加一勺醋，略煮一會；醋會讓山藥保持色澤，並鎖住甜份和營養。

3. 山藥取出晾涼後用刀去掉外皮，因為剛剛過水煮了，所以表面的山藥已經熟了，這時候用刀削就不會變黑了，而且削皮的時候也不會黏黏的。

4. 山藥冷油下鍋油炸，等油溫升高，山藥例外都能熟得徹底；

5. 沸水白灼排骨；

6. 排骨放進砂鍋，放入泡發好的香菇；

7. 放入紅棗，（本人不愛吃紅棗，但山藥排骨湯的紅棗非常好吃）；

8. 蓋上鍋蓋煮40分鐘；

9. 倒入炸好的山藥，再蓋上鍋蓋煮3分鐘，這樣湯就不會渾濁了，加入鹽調味一下就可以了。

10. 在喝山藥排骨湯的時候，可以在碗里打一小少米酒，然後再把山藥排骨湯打進碗里，喝起來就更清甜啦！

小貼士

想要煮一鍋就飯店裡一樣好吃的山藥排骨湯，小秘訣就是以下四點：

1、山藥遇到金屬會變黑，所以用陶瓷刀或者非金屬勺子在表面劃一圈，很容易就能掰斷；

2、 山藥放進水裡，加一勺醋，略煮一會；醋會讓山藥保持色澤，並鎖住甜份和營養， 山藥取出晾涼後用刀去掉外皮，因為剛剛過水煮了，所以表面的山藥已經熟了，這時候用刀削就不會變黑了，而且削皮的時候也不會黏黏的；

3、 山藥冷油下鍋油炸，等油溫升高，山藥例外都能熟得徹底；

4、燉好的排骨湯在最後加入炸好的山藥，蓋上鍋蓋煮3分鐘，這樣湯就不會渾濁了；

5、在喝山藥排骨湯的時候，可以在碗里打一小少米酒，然後再把山藥排骨湯打進碗里，喝起來就更清甜啦！

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當然能吃了，是冬季很不錯的補湯。

山藥燉排骨口味咸鮮，可補腎養血，增強免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥燉排骨的做法：

1、豬小排（肋排）洗凈，斬成小塊；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊

2、豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味

3、蔥段、薑片切好

4、枸杞子用清水浸泡待用

5、泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂鍋來煲湯效果會更好，大火燒開，撇凈浮沫；一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響。

6、加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘

7、加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可

8、出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒；還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒

9、盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可

謝謝邀請！

下面是個人的方法步驟不喜勿噴！

原料：排骨、山藥。調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、山楂、鹽、醬油、醋、料酒、高湯精。做法：1、排骨洗凈入加了料酒和薑片的冷...

主料 倆人份滴

豬排骨500克、山藥300克

蔥5克

姜5克

蒜5克

八角少許

、

食鹽3克

山楂適量

醬油15毫升

醋5毫升

料酒5毫升

高湯

排骨洗凈入加了料酒和薑片的冷水中焯燙，山藥去皮切塊。

砂鍋中入水，入焯過的排骨，山藥，入蔥姜蒜，花椒大料、醬油，醋，高湯，山楂，白糖，水開後小火燉2個小時，加鹽出鍋。

營養功效

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效

1.備好材料，排骨斬段。

2.鍋里煮開水，下排骨焯去血水。

3.焯過水的排骨入高壓鍋，滴入幾滴醋。

4.高壓鍋內注入兩大盤水，放入兩根香蔥，蓋好蓋上火煮15分鐘。

5.山藥去皮，切滾刀塊。

6.排骨煮熟，開蓋後倒入山藥煮上五分鐘，調入少量鹽。