為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這麼好吃？

感謝問題的邀請：

首先渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。

水盆羊肉的做法在渭南一帶基本上是相同的，都不加粉絲，而是濃厚的清湯外加鮮美的廋肉，在配上熱燙的白餅，一般不是百吉餅。而是手工現做的餅。

在渭南地區不得不說的是渭南市臨渭區的 盈盈水盆羊肉泡饃，以及渭南臨渭區故市鎮街道 的老張家，溢香閣，小紅 三家水盆泡饃館。這幾家在渭南當地還是比較有名氣的。做法以及食材的味道都是比較好的。

在再接著就是在渭南臨渭區關中環線去往閻良田市的路邊也有幾家水盆羊肉館，味道也是比較可以的。

很多外地的遊客受不了水盆羊肉的膻味，那麼你也是真的吃不到羊肉的那種感覺，水盆羊肉講究的就是用本地的關中山羊，配加陝西韓城的大紅袍花椒，在湯的方面表現的就是煮一晚上的肉，第二天清晨撈肉分肉，做湯。

配上綠油油的香菜，那麼一碗清湯羊肉就呈現在了你的面前。外加調製好的油潑辣子，紅油往上面一滴，色香味俱全了。開始咥吧。

渭南的水盆羊肉實際上有三大系統，一是臨渭區故市的，二是渭南浦城縣的，三是澄城縣的水盆羊肉。

從之前的佔據一方的市場，到如今的進入到省城，進入到別的地方也還真的有很多。水盆羊肉說到底就是喝的花椒水和吃的肉質量較為嚴格。花椒水加湯讓你的味蕾碰觸之間你是還需在來一碗的。味道真的不錯。

很多人在吃水盆羊肉的時候也都喜歡吃大蒜，這一點在渭南地區也是有講究的。吃一口肉和一口湯，外加一口大蒜，那個味道真的很美，怪不得說食色性也！！

來渭南一定要吃一下渭南當地的水盆羊肉，你才會覺得那種帶有花椒口味的麻麻的感覺回味無窮。很多人說羊肉泡需要什麼秘方，其實在你吃上幾次你就會發現其中的奧秘。並沒有什麼大的秘方，而是在細節上需要更好的拿捏。這一點對於想從事羊肉泡以及想干這個行業的人來說你得好好的上心了。

渭南人喜歡水盆羊肉的程度也是非常深的，誰家有事了請客，水盆羊肉，誰打牌贏了水盆羊肉，誰家娃結婚，早上請客水盆羊肉。覺得吃羊肉泡饃在他們的生活生產中是一件極其為平常的事情。由此一點可以看出，勤勞淳樸的渭南人，說話粗狂的渭南人是多麼的憨厚，淳樸。

一方水土養一方人，渭南人在今天的社會生產中也有著不可估量的作用。現如今人們的生活好了，相對於一碗18元的水盆羊肉那麼是不在話下的。

陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉歷史悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農曆六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調製熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳肴。

它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數十種調味料，歷經數小時燜煮而成。具體配方外人不得而知，屬於商業秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗里，澆入肉湯、加味精調味即成。

總體來說渭南地處關中平原，當地人喜歡吃水盆羊肉的歷史也比較悠久，渭南人早餐基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。而且陝西好吃的水盆羊肉就是渭南，蒲城和澄城地區，主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯里每地的做法又不同，濃湯的算是小眾了，做得人不多。水盆羊肉據傳起源於明朝崇禎年間，因在農曆六月上市，又稱「六月鮮」。

比如說蒲城的水盆羊肉用料是花椒出頭，湯色暗紅，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉講究的是小茴香出頭，湯色黃亮，必須都是湯清，肉爛，饃一般都會用大荔的月牙餅。其共同的一點是，一碗水盆羊肉就是湯和純肉，上面會有些蒜苗、蔥花、香菜類的飄菜，絕沒有木耳、黃花、粉絲之類，記住，在東府去吃水盆羊肉，就是一碗湯和肉，其它的統統都不要。水盆羊肉是由商周時代的「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 陝西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陝西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。

南北口味不同，北方善食豬，羊，牛，雞肉。南方人善食豬、雞、鴨、魚肉及海鮮狗肉、蛇肉，其餘次之。

羊肉在我們北方人眼裡極鮮極補的美味，特別是秋冬季節，人們都喜歡去吃羊肉類的食品，羊肉泡饃，羊肉大鍋，羊肉包子，羊肉水餃，北方覺得好吃，我也覺得

好吃，但在南方人眼裡就覺得腥膻不及他們的海鮮，水盆羊肉以渭南的蒲城，大

荔、澄城`最為出各，水盆羊肉主要是以羊腩肉為主，經過細加工，以小香為主調料付以桂皮丶草果，山奈、生薑丶花椒、陳皮、丁香丶杏仁等作料加工而成，其味

鮮美。吃的時侯都是一碗一碗再進行細加工，再付一粉絲，餅，加入蔥花或蒜苗再

加香菜，有些喜吃辣椒的再加辣椒油，後再付以小菜，看著香，吃著更香，味之美勝過羊肉泡饃。物美而價廉。

現介紹西安市幾個比較有名的水盆羊肉

館。「老金家水盆羊肉「，北院門內216號。「老白家水盆羊肉」，碑林區廣濟街

口。「雷記澄城水盆羊肉」，振興路。歡迎外地來的朋友來西安旅遊品償。

謝邀請。水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃。

《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：「羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。」《宋書》中講了一個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。經過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗「漸變舊俗」。

唐太宗李世民的母親竇太后是鮮卑人，其皇后長孫氏也是鮮卑人。各民族間互相通婚，使飲食風俗也必然受到影響。關中地處中原腹地，與牧區比較接近，歷史上是牛羊交易的理想市場。西安市東羊市、西羊市、牛市巷、騾馬市等歷史街名，都證明了水盆羊肉的形成和發展。

他就是那麼??好吃??，你這問題也真夠嗨皮的，就算我覺得好吃別人不一定都說好吃呀