正宗蒜泥白家庭怎麼製作？
食材用料豬精五花肉500克蔥、姜少許蒜20克料酒1湯匙八角少許紅辣椒一個陳皮少許香葉少許桂皮少許花椒少許醬油10克辣椒油2克蒜泥白肉的做法
1.豬精五花肉去毛洗凈。
2.準備調料。
3.將肉切6厘米長，3厘米寬的大塊。
4.肉和涼水一起入鍋，開大火。
5.水開，焯去血沫。
6.從鍋中撈出，洗凈，瀝干。
7.處理好的肉和調料一起下鍋，加涼水，水量要一次加足。
8.大火將水燒開，轉中小火，煮一小時，煮好後根據個人口味加入適量鹽。
9.煮肉期間，將蒜瓣準備好，搗成泥。
10.蒜泥中加入醬油和辣椒油。
11.肉煮好撈出，晾涼或冰箱冷藏後容易切薄片。
12.成品圖。
13.由於擺盤的關係看著好像挺肥膩的，其實肉片都是五花三層的，近距離看一下。
小貼士
肉煮好後，冷藏一下更好切片。
一份上好的白肉，關鍵就在選料（包括豬肉，更少不了調味料）、火候和刀工。
選用一塊較瘦的上好五花肉：
五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。 這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如若少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
配方：
花肉500克 | 黃瓜 1條 | 大蔥1根 | 薑片4~5片 | 花椒油半匙
香葉、八角、花椒適量 | 生抽2匙 | 香醋1匙 | 紅油2匙 | 糖少許
1、 將整塊豬肉冷水下鍋放進姜、蔥、香葉、八角、花椒。
煮至斷生約20分鐘，煮熟的豬肉需在鍋利用，餘溫燜焗10十分鐘。
2、 黃瓜刨出薄片，大蔥切絲。
3、 將降溫後的豬肉切成薄片，有多薄切多薄。
4、蒜壓成泥後加入生抽、香醋、紅油、花椒油、糖攪拌均勻。
5、淋在擺好盤的五花肉上。
蒜泥白肉是一款經典的川菜，蒜味濃郁，咸辣鮮香，肉香濃郁。在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享...(展開)食材
- 主料
豬後臀肉500克
- 輔料
花生油
鹽
香油
花椒
干辣椒
辣椒粉
肉湯
蒜頭
香蔥
姜
八角
步驟
1.準備好豬肉等材料。
2.鍋里加水，將豬肉，蔥段、薑片、八角下鍋，燒開，用中火慢煮。
3.當豬肉能用筷子扎透後，關火。
4.煮好的豬肉攤涼待用。
5.豬肉攤涼後，用刀切成薄片。
6.切好的肉片整齊碼放在盤子上。
7.將蒜頭搗成蒜泥。
8.將蒜泥和半碗肉湯混合一起。
9.起油鍋，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成紅油。
10.在蒜蓉里加入鹽、紅油、香油，混合成調料汁。
11.將調好的蒜泥汁淋在豬肉上面，撒上蔥花點綴下就行了。
12.漂亮，好吃的蒜泥白肉。
小貼士1、這菜豬肉的選擇最關鍵，飼養天數足夠的大豬，肉香味才足夠。2、豬肉的肉湯留半碗用來調蒜泥汁。3、辣椒油可以自己炸也可以買。
蒜泥白肉怎麼做？家庭版川菜，簡單易學
蒜泥白肉 川菜，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩
將所有調料拌勻，蒜泥要與空氣接觸20分鐘才能充分發揮保健作用。
一整塊帶皮五花肉，加薑片和料酒，水滾後煮10分鐘。煮完撈出過冷水，瀝干晾涼，切薄片。
黃瓜刨絲，放在盤子正中間。
將切片的五花肉圍著黃瓜絲擺成一圈，淋上調料，撒上蔥花。
拌一拌，然後上桌，高端大氣上檔次，有木有
蒜泥白肉是四川最著名的大眾化家常冷盤，蒜味濃郁，成辣鮮香，肉香濃郁。是用肥瘦相連的豬腿肉，經過燙煮、切片、涼拌而成。 菜雖然很普通，但講究切出來的肉片薄如蟬翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。下面就教大家做這道風味獨特，肉白汁紅，成鮮微辣，酸味濃郁，肥而不膩的蒜泥白肉。
主料：五花肉 輔料：黃瓜、蔥、蒜、香菜、姜、八角、香葉、陳皮、白芝麻 調料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食鹽、雞精、料酒、冰糖
正宗做法：
1、準備材料：帶皮五花肉，黃瓜，蔥，蒜，香菜。要素一：選擇五花肉上，最好的精五花，因為肉質肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃
2、鍋內燒水，加入冰糖，料酒，咸鹽，雞精，八角，蔥姜蒜，橙皮，桂皮，準備煮五花肉
3、水沒有完全開的時候把帶有豬皮的五花肉放入開始煮，煮半小時就可，因為半小時的豬皮正處於嚼勁適中的狀態
4、把蒜壓一下，加一點點咸鹽，開始用擀麵杖搗碎
要素二：蒜的處理上：一定要搗成蒜泥，而不是蒜末，備用（蒜大概是半頭）
5、煮好五花肉放涼，順時針切薄片，對摺放一邊備用
6、黃瓜用削皮器削成黃瓜長片
7、把五花肉包上黃花，就像圖片里一樣放入盤中備用
8、撒上蒜泥和蔥條
9、準備調料：不粘鍋內放入紅油，加入咸鹽，雞精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和調料均勻攪拌，調料就做好了
10、把調料汁均勻的澆在擺好的五花肉上面就可以了。再加上一點香菜點綴。美味的川菜就做好了
小技巧：
1：選擇五花肉上，最好的精五花，因為肉質肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃
2：處理五花肉上，除了要去除本身豬肉外面的豬毛和雜質外，還要煮，用陳皮，桂皮，冰糖，料酒，蔥姜蒜增加本身五花肉的味道，加上煮的時間為半小時，豬皮軟硬適中，吃在嘴巴里嚼勁適中
3：五花肉切片，要順著豬肉的走向順次切片，薄厚盡量是黃瓜2倍即可，這樣配上黃花吃起來不膩
4：蒜的處理上：一定要搗成蒜泥，而不是蒜末，這個就是這道菜的重點
5：調料：老抽，生抽，白砂糖，紅油，香油，白芝麻，炒香調味道甜的川菜味道
蒜泥白肉鮮辣開胃，香而不膩，特別送飯。其製作方法是：
一、主料
二刀肉（後腿肉）500克。
二、輔料
紫皮獨頭蒜50克，細香蔥一小撮，辣椒油2勺，花椒十幾粒，料酒2湯匙，香葉2片，八角1個，精鹽2克，醬油1.5湯匙，白糖半勺。
三、做法
1.豬肉、香辛料和料酒冷水入鍋，待大火煮沸後撈去浮沫。再加蓋用小火煮25分鐘左右，關火，再用餘溫燜15分鐘。
2.利用煮肉時間準備調味汁。
3.蒜瓣去皮壓成泥。
4.將蒜泥倒入調味汁中拌勻，淋入兩勺熱肉湯，可減少蒜的生澀味，激發出香味。
5.將燜好的豬肉取出，切成均勻的薄片。
6.豬肉擺盤，淋上調味汁，撒上蔥花即成。
謝謝邀請！蒜泥白肉首先把煮熟的豬後腿肉切成薄片擺盤，然後把調好的汁子澆在上面，撒一點蔥花和香菜即可食用。我喜歡吃辣，油潑辣子肯定少不了，生抽，香油，芝麻，胡椒粉，香醋，少許白糖，味精，花椒粒拍爛，最主要的是蒜泥必須得用熱油潑一下才好吃。汁子根據自己和全家人的口味隨便調製就可以了。
正宗蒜泥白家庭是什麼意思？不明白，（孤陋寡聞了，見笑了）
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