中國有哪些米粉(食物)？他們各具有什麼樣的特色？

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貴州是蘸水之鄉，花式吃辣椒的，粉麵館的應許之地。貴陽牛肉粉(特別是酸粉)。花溪牛肉粉(配細粉)，素粉(含肉沫粉，脆哨，軟哨，香菇等)。遵義羊肉粉，劉二媽米皮。

酸粉為核心的一系列粉，比較代表貴陽本土風味。米粉略微蓬鬆，咬起跟吃飯差不多，類似烏冬。

老乾媽以前就是賣素粉的……

居然沒人說到廣西的米粉，跳出來表示不服！來廣西帶你吃，可以吃一個月不重複！

老友粉，酸咸辣的口感，一般是扁粉，更能吸收湯汁，是一種煮粉。用媽媽的話說，以前感冒吃一碗爽爽的老友粉，大汗一出，准好！

老友炒粉（感謝@FE-Deadpool 友情供圖）

柳州的螺螄粉現在也很有名了，雖然很多人說臭，但也擋不住無數人想要嘗試，圓粉，比桂林米粉略細，更有韌勁一些。

炒螺螄粉

接著桂林米粉看到有幾個人說了就不介紹了。

據說桂林米粉最早是馬肉米粉

賓陽酸粉我相信很多人沒見過，是一種消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口，粉是寬的河粉，略帶酸味。

玉林牛巴粉，牛巴應該是玉林特有的一種小吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方一絕。

欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說；欽州豬腳粉，神仙也打滾。是欽州的招牌美食。選當地特有的上好米粉或河粉，配以調製好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。

卷粉，和廣東的腸粉差不多的東西，會淋黃皮醬或者店家自己煮的番茄醬。

黃皮醬是以山黃皮果為原料而製成的一種醬料，最能代表南寧口味的一種醬料

蒲廟生榨米粉，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的。粉是通過器具壓榨出來的。

融安濾粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空製作的一種特殊器具濾制而成的

羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小夥子吊起並在上面盪鞦韆。1985年，中央電視台、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》後，知名度更高。

羅城大頭粉，選用好米，先用磨好的黏米團，放到有很多洞的木板上，反覆向下擠壓揉搓，讓粉條直接落到燒開的大鍋水中。找不到成品圖，將就下吧

玉林生料粉

全州紅油米粉

梧州牛腩粉

陸川卷粉

天等雞肉粉，靠近越南，受到越南雞肉粉影響

北海的海鮮粉

南寧粉蟲！

粉利

陳村粉（廣東滴~~給廣東的童鞋們道歉，答主無知，在廣西吃了幾次沒弄清楚就po上來了）佛山順德的，大家快去吃啊哈哈哈

河粉

貴港橋圩鴨肉粉

燒鴨粉

仙池八珍粉

終於po完圖了。。。不給個贊嗎？？？

走喂，約朋友去廣西嗦粉去~~

7.31經評論補充，更新如下。。。

酸甜干撈粉

博白涼拌粉

賀州粉餃。。。我怎麼能忘記粉餃也是米粉類的呢！！

還有南寧的~

可能大家不知道
四川有一個地方叫南充
南充人早上都很多都喜歡喝粉
沒錯
就是喝粉
感覺南充米粉做大沒有那麼複雜
吊了很長時間的骨頭湯
炒好的臊子
細圓的米粉
在高湯中煮上一會
淋上各種臊子
蔥，酸菜，韭菜，香菜
這個全屏憑喜歡
不怕胖的
還要加上一個油干
炸得酥脆的油干在湯中泡軟
不說了，明天早上要去喝粉了

貴州的羊肉粉個人不喜歡放酸菜不放酸菜更能吃出本來的味道

牛肉粉雖然跟羊肉粉看起來差不多但是味道真的千差萬別從圖上可以看出我們比較喜歡多放辣椒哈哈哈

大排粉

紅燒豬蹄粉豬蹄的皮糯糯的軟軟的很入味也很好吃

辣雞粉可以選擇帶湯或者不帶湯都好吃看個人口味啦

燃粉類似於油潑面的做法加入了肉末蔬菜還有花生等調料拌起來真的很好吃店家還會送一碗湯因為怕顧客覺得干

炒粉每家宵夜攤炒的味道都不一樣但是都好吃因為是隨便照的照片所以看起來不怎麼好看看到這個話題才想著答一發因為米粉已經深入我們的日常生活所以沒有想著特意去照哈哈見諒

這些只是我家鄉這邊比較常見的粉沒有照片的還有砂鍋粉怪魯粉很多很多種下次吃的時候會特別留影
值得一說的是貴州的各個地方的米粉其實都不一樣比如羊肉粉就有水城羊肉粉興義羊肉粉遵義羊肉粉做法都不同口味也有差別但是都好吃希望大家有機會來貴州嘗試一下哦

手動分割線

這是昨天吃的大排粉湯很好喝

貴醫附近的肉圓粉

怪嚕粉
（拌過之後品相太差了就不放啦

http://mp.weixin.qq.com/s/NtnTVKV_HZxxrAsdoEHp8w
新疆米粉來源於貴州，系和新疆本地炒麵風格結合的產物，核心特點是從一般的辣變成了特別的辣。以上是簡介中最好的一篇。

除了面，我最愛的就是米粉了。

米粉基本上用米漿製作，有種種的形態，不可混淆。很粗的叫米線，也有滲了粟粉的越南米線，稱之為檬，有點像香港人做的瀨粉。更細的是大陸米粉，比大陸米粉還要幼細；只有它三分之一粗的，是台灣的新竹縣產的米粉。而天下最細的滲了麵粉的麵線，比頭髮粗了一點罷了。

我們要談的，集中於大陸米粉和台灣米粉。製作過程相當繁複，古法是先把優質米洗凈後泡數小時，待米粒膨脹並軟化，便能放入石磨中人手磨出米漿來。裝入布袋，把米漿中的水份壓干，就可以拿去蒸了。

只蒸五成熟，取出來扭捏成米團，壓扁，拉條。只有最熟手的工人可以拉出最幼細的米條，即入開水中煮。再過冷河，以免粉條沾粘。最後曬乾之前，拆成一撮撮，用筷子夾起，對摺平鋪在竹篩上，日晒而成。

要做成好的米粉不易，完全靠廠家的經驗和信用，產品幼細，在煮後也不折斷。進口有咬頭，太硬或太軟都是次貨，而顏色帶點微黃，要是全為潔潔白白的米粉，那麼一定是經過漂白，不知下了甚麼化學物質，千萬別碰。

多年前，還能在「裕華百貨」的地下食品部買到新鮮運來的東莞米粉，拿來煮湯，最為好吃。當今的已多是乾貨了。菜市場中的面檔，也能買到本地製作的新鮮粗米粉，大多數是供應給越南或泰國餐館做檬的。

到了高級一點的雜貨店，像九龍城的「新三陽」，就能買到各種乾米粉。最多人光顧的是「孔雀牌：東莞米粉」和「雙雀牌：江門排粉」，都屬於較粗的國內米粉，茶餐廳所煮的湯米，都用這兩隻牌子的貨，它們易斷，味道不是太壞，也並不給驚為天人的感覺。

質地較韌的有「天鵝牌」，它煮熟後不必過冷河，即可進食，米質也較佳，為泰國製造，「超力」總代理。「超力」自己也生產米粉，若嫌麻煩，要吃即食包裝的銀絲米粉，最有信用。

眾多的米粉之中，我最愛的是台灣米粉，也有多種選擇。大集團「新東陽」生產的，還有「虎牌」的新竹米粉等，因為台灣米粉價貴，當今大陸在福建也大量生產新竹米粉，只買五分之一的價錢。

長年的選擇和試食之下，發現新竹米粉之中，最好吃的是「雙龍牌」，由新華米粉廠製作。

新竹米粉不必煮太久，和即食麵的時間差不多就能進食，也不必過冷河。家裡有剩菜剩湯，翌日加熱水，把新竹米粉放進去滾一滾，就是一樣很好的早餐。

米粉和肥豬肉的配合極佳，它能吸收油質。買一罐梅林牌的紅燒扣肉罐頭，煮成湯，下米粉，亦簡易。下一點功夫，只豬手煮米粉，是台灣人生日必吃的，我也依足這個傳統，在那一天煮碗豬手米粉，為自己慶祝一下。

說到炒，台灣人的炒米粉可說天下第一了，做法說簡單也簡單，說難亦難，台灣人娶媳婦，首先叫她炒個米粉判手藝，好壞有天淵之別。

配料豐儉由人，最平凡的只是加些豆芽，台灣叫的圓白菜，香港人的椰菜，就可以炒出素米粉來。豪華的可要用蝦米、豬肉、黑木耳、雞蛋、蔥和冬菇等，也不是太貴的食材，切絲後備用。

炒時下豬油，爆香蒜茸。米粉先浸它十分鐘，撈起下鍋。左手抓鍋鏟，右手抓筷子，迅速地一面翻炒一面攬，才不致於粘底變焦。太乾時，即刻喂浸了蝦米的水，當成上湯，炒至半熟，把米粉撥開，留出中間的空位，再下豬油和蒜，爆香上述配料。這時全部混在一起炒，最後下豉油調味，大功告成。一碟好的炒米粉，吃過畢生難忘。

下些味精，未可厚非，但如果你對它敏感，就可炒南瓜米粉。南瓜帶甜，先切成幼絲，炒至半糊，再下米粉混拌。要豪華，加點新鮮蛤蜊肉。台灣南部的人炒南瓜米線，最為拿手。

香港茶餐廳中也有炒米粉這一道菜，但沒多少家做得好，九龍城街市三樓熟食檔中的「樂園」，炒的米粉材料中有午餐肉、雞蛋、菜心和肉絲及雪裡紅，非常精彩，我自己不做早餐時就去點來吃。

我們熟悉的星洲炒米，只是下了一些咖喱粉，就冒稱南洋食品，其實它已成為香港菜了，有獨特的風格。

在星馬吃到的炒米粉，多數是海南人師傅下的手藝。先下油，把泡開的米粉煎至半焦，再炒魷魚、肉片、蝦和豆芽，下點粉把菜汁煮濃，再淋在米粉上面，上桌時等芡汁浸濕了米粉再吃。記憶中，他們用的米粉也很細，不是大陸貨，當年又不從新竹進口，南洋應有一些很好的米粉廠供應。

如果你也愛吃米粉，那麼試試自己做吧。煮也好炒也好，失敗幾次就成為高手。也不一定依足傳統，可按照煮麵或義大利粉的方法去嘗試。米粉只是一種最普遍的食材，能不能成為佳肴，全靠你自己的要求。

遵義羊肉米粉

沒人提到么？

帶皮羊肉熬原湯，用原湯煮熟米粉後加入味精，蔥花，煳辣椒，花椒粉（醬油，陳醋自己調）

裡面起到畫龍點睛作用的材料就是煳辣椒，這玩意內行越烘越香越辣，外行別說製作，就是聞到涼透的糊辣椒都打噴嚏不止！

煳辣椒

偶爾家裡會把羊肉米粉稍作改良，熱肉片冷米粉無湯加上述調料涼拌！

-----------------------------------大-----------條-------------分--------------割---------------------------------------------

然而最好笑的是我還是北方人（上一輩去遵義醫學院支教帶回的貴州為圓心料理）

糟辣椒_百度百科（我一下能吃干吃1斤的東西）四川泡菜_百度百科（周圍同學管他叫渾水缸味）魚腥草（折耳根，通常蔥花加煳辣椒醬油拌吃）這類在我童年時候帶飯周圍拿出來不擔心有任何人去搶，我可以安心的吃獨食！

老家福建莆田的興化米粉來刷一下存在感。

在莆田叫做「米粉」/pi?? ?????/，仙游叫「炊粉」/??o uo?/。

興化米粉的特點就是細如絲和那入口即化的口感。由於是沿海地區，口味是清淡的，主要是運用海鮮的鮮味。

米粉的樣子見下圖。有一句謎語是關於米粉的，「四角四角方，用草縛腰封。」

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傳統的興化米粉是用草繩紮成捆的，不過網上的圖渣畫質。

興化米粉主要有三種做法，炒米粉、豆漿炒、湯米粉，最出名的要數炒米粉。

炒米粉先把加油蔥蒜炒香，再加入乾貨（乾貝、蝦仁、蟶乾、海蠣乾等）煸炒，接著將配菜（喜歡的蔬菜即可）、切好的肉塊、香菇干及調味料等倒入鍋中翻炒，最後倒入少許水煮沸（也可以事先用乾貨煮湯再加入），最後輕輕將米粉從鍋邊推入鍋中，浸濕後即可大力翻炒，防止糊鍋。

不同於別處的炒粉的勁道，興化炒米粉要的就是入口即化的口感，再搭配海貨和香菇干，各種香氣結合在一起。

圖來自網路，侵刪。每家每戶的配料不同，所以圖和文中寫的不太相符。

豆漿炒也是一大特色。用豆漿煮米粉的恐怕少有。

做法是事先煎好雞蛋備用，然後將豆漿倒入鍋中，煮沸後放入米粉、豆芽、韭菜、蝦仁（不需要油），加少許鹽開始翻炒，最後加入煎好的雞蛋一起翻炒即可出鍋。盛盤後也可放一些炸花生米在上頭。

特點是米粉中有豆香味和蝦仁的鮮味。

吃的時候可以就上一碗豆漿，也是別有一番風味。

螺螄粉先放一邊，必須先說說大湖南的米粉啊，早上嗦一碗神清氣爽，晚上嗦一碗掃除疲勞，三日不見渾身沒勁(?????)…

早餐粉大概是所有湖南人的家鄉味，湖南剁椒酸和鹹菜酸豆角都是極開胃的，我想再有起床氣的人也難以拒絕。

嗦米粉必須得嗦出聲音來才好，斯斯文文的可吃不香。刺溜一聲，滑溜溜的米粉鑽進嘴裡，嗦的一聲鑽進胃裡，暖暖的很治癒，暖胃也暖心。

對湖南米粉的熱愛來源於芒果台著名半夜放毒的美食節目——《天天向上》，我恨自己吃不到，我恨前排吃爽爽的所有觀眾，好多個夜晚咬著胳膊流淚我恨！

圓粉扁粉的事兒汪涵提過n次，來一個湖南籍嘉賓總會用長沙話問「qie圓的扁的啊?」。特有人情味呀，其他台就沒這麼普及方言的。

看多了節目吃了好多米粉店，自己研習了些做粉的方法，也算有了一點湖南血統，如今早上最滿足的事便是早起搞一碗湯粉，迎著風扇一口氣嗦完。

圓的扁的各有千秋，跟廣西米粉有些類似。圓粉QQ的有嚼勁，扁粉軟軟的直接吞下肚，像是御姐與萌妹，總想兼得。不過呢，圓粉終歸方便些，干米粉熱水裡泡過一夜，抓一把放進熱水裡汆燙熟倒上高湯碼子就好。扁粉講究得多，好吃的扁粉必須得是當天新鮮做的，薄而不透最好

呀對了，湖南米粉最最最無敵的優點是可以無限加碼子！各種滷肉啊臊子啊內臟啊滿滿的蓋一層別提多滿足了，牛肉牛肚牛腩肥腸榨菜肉絲統統可以有，統統可以有~

收服了肉食者的味蕾，素食主義者當然也不能放過。什麼肉都不放的素粉也超好吃，在湖南它們有個專屬的名詞「光頭粉」，吃起來清爽無比，實在是便捷早餐的不二之選。

簡單的味道大抵最令人懷念，家門口的小店和媽媽的灶台鑄就了每個人記憶中最難忘的味道。光頭粉如是，簡單的配料只有辣椒酸豆角花生米一把蔥花和幾片青菜，各家區別就在滷水。每個路邊小店的老闆都有自己秘而不宣的熬湯秘訣，用心的小店連鹹菜酸豆角都自己做，味道嘛更加難以複製。

最後，偷張天天向上的圖結尾吧。

李立宏老師配解說米粉的這期，我恨！

長沙人喜歡吃粉更喜歡看下粉沒毛病，出門第一件事吃粉回家最後一件事吃粉，沒毛病~

鏈接拿去，餓了我可不管飯！不管飯！

李立宏解說舌尖上的長沙米粉 - 視頻在線觀看 - 天天向上 2012 - 芒果TV

當然是新疆炒米粉啦。辣椒重口愛好者的天堂
一個字。就是夠味!
先看圖看圖↓↓↓

底下的醬特別多。米粉每一根都很有嚼勁，再糊上滿滿的醬，配合著肉菜一起吃~這就是我一天最開心的時候~這是約粉，好像是新店

該圖為雞肉酸菜炒米粉。
新疆炒米粉種類很多，還有牛肉的還有野蘑菇的，正常裡面是加芹菜，總之你想吃什麼什麼都能炒進去。特點是辣，量多，吃過滿足保你流連忘返。
新疆每家炒米粉味道不同各有千秋，主要是醬的做法有所區別，當然我幾乎沒吃過不好吃的炒米粉~各種風味都是享受~
當然啦還有拌米粉，也是很辣很夠味，下次吃的時候來更圖~
哦對還有湯米粉，也好吃但是我還是喜歡辣乎乎的炒米粉和拌米粉

剛吃完來更
這是辣風芹的醬香雞肉炒米粉，特別辣特別辣然而我還是把它都吃完了，把醬都用勺子舀著吃掉了，所以好幾個小時現在胃裡還是被辣的燒燒的也是作死
不過還是好吃
____↓↓↓___
來更幾張以前吃米粉的圖吧

這是吳佳拌米粉~
然後拌完是這樣↓↓↓雖然不太好看了但是還是吼吼吃~肉多味足，再配上酸豆角和炸花生米真的我要給100個贊~

更一個米兜兜米粉，裡面還有花生碎，喜歡它的粉，軟軟的~好評↓

還吃的有一家素拌米粉，還不錯啦但是拌米粉里還是覺得吳佳是老大

沒人提湖南的米粉嗎，扁粉圓粉，作為土生土長的湖南人真的是從小吃粉長大的，天天吃都不膩。扁粉口感柔軟細膩，圓粉有嚼勁，就算是不放碼子放點剁辣椒也是美好的。

四川綿陽的米粉！
很細很細，非常入味，而且嚼起來很有感覺。剛端出來的米粉稍韌，多放一會就會變面。
最經典的是雞湯黃豆海帶米粉，不過答主最喜歡肥腸米粉啦ouo~
樓下的米粉店，永遠是四點多五點就開始開門準備，六點左右就會排起長長的隊伍啦，吃客里有早晨上學的學生，有拉三輪的三輪師傅，大家蹲在街邊，坐在店裡，以不同的身份和姿勢，吃著同樣的米粉owo真的超級香好吧！
餓了呢..附一張綿陽米粉的圖吧~
(不存在擺拍，店裡米粉真的是這個樣子的！)

看到這個問題一定要來答一波

看到答案里多數地區都是以煮粉，湯粉為主

而南昌的粉卻多以拌、炒為主

作為江西省會，可能南昌炒/拌粉名頭可能比省會的名頭還要大的多

南昌拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、也可搭配到別的菜肴里。
說到南昌美食，所有南昌人首先都會推薦南昌米粉。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。

作為一個南昌男崽子，基本上拌粉就是從小吃到大的早餐不二選擇，南昌拌粉調料的適量性不管是口味清淡還是喜歡重口味的基本上都能在這一碗小小的拌粉中得到滿足。

尤其是在拌好之後，油光水亮、香氣四溢，另人食慾大開一口下去巴不得馬上吃第二口，只幾口一碗拌粉便下了肚，讓人唇齒留香，回味無窮。但也是這個原因拌粉多數用來當做早餐，下面說的就算的上一道大菜，南昌炒粉！

江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形https://pic3.zhimg.com/v2-5c41e2024b3cfbdca1acaf0e17516339.jpg狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。

南昌炒粉，作為一道經典菜肴也是南昌廚師必會的菜肴，在幾乎每家餐館酒店都會有這道菜

別看只是把米粉放進鍋里炒一炒，但是想做的好吃，難度還是很大的。炒粉的火候，對油量的精準計算都是能否炒好這碗粉的訣竅所在，很多老師傅都把這種炒制方式當做獨家的秘訣。

好的炒粉，吃的時候不顯油膩而且味道很均勻，不會咸一塊淡一塊

當然最絕配的就是和瓦罐湯一起吃

不管是拌粉還是炒粉，一旦和瓦罐湯放在一起搭配就簡直如同升華了一般

這次的主題是講粉，就不多說瓦罐湯了

希望喜歡的知友多多點贊，念在凌晨寫美食的答主不容易的份上

下回有機會詳細說一下南昌特色瓦罐湯

中國太大我不知道到底有多少種米粉，作為最愛吃粉的南寧人，我可以總結一下我所知道廣西的粉有哪些：
1.南寧老友粉（特點：酸辣，有酸筍和豆豉，很多外地人吃不慣，但是南寧人都很愛吃）
2.柳州螺螄粉（特點：微辣，由於用螺獅熬的湯做成因此得名螺螄粉，粉裡面並沒有螺絲）
3.桂林米粉（特點：配菜種類繁多，一般可以配紫蘇、酸辣椒、酸豆角、花生米、蔥花等配菜，是外地名氣最大的粉類，我在上海都經常能遇到）
4.蒲廟生榨米粉（特點：有一股發酵的味道，我小時候感覺這種粉有一種餿味，一直不太喜歡吃，一般就是清湯配豬肉末）
5.玉林牛巴粉（特點：由黃牛臀肉、八角、桂皮、丁香、草果、花椒等配料製作而成，玉林人喜歡用牛巴接待客人，表示極高的尊重，劃重點：玉林人可不是喜歡拿狗肉招待客人的）
6.欽州豬腳粉（特點：豬腳肥而不膩，脆而不硬，是欽州名氣最大的傳統小吃之一）
7.貴港鴨肉粉（特點：比較清淡，配菜簡單鴨肉、梅子、姜、糖）
8.賓陽酸粉（特點：爽滑可口，酸甜，屬於涼拌粉的一種）
9.玉林牛腩粉（特點：牛腩鬆軟、滑脆，香料豐富）
10.南寧八仙粉（又名八珍粉，特點：有山珍海味時鮮，味道相異相輔）
11.捲筒粉（特點：軟滑爽口，用米漿攤成一張餅撒上肉末蔥花，捲成卷）
有空再更，未完待續...

米干米干!為米干瘋狂打call

去男朋友家西雙版納吃的早飯必備－米干
當天做出來的米干放湯里煮好以後，自己加各種調料韭菜雞血之類的，再加個豬油炸得泡泡的笨雞蛋，胡嚕胡嚕一碗下去超級滿足
（我這碗不加辣子當地人都是滿滿紅油辣子(『-『*)）
#真的是從版納回來以後念念不忘

應某位知友的要求，附圖

南昌炒粉，香辣，爽口，吃的飽

南昌拌粉，開胃，快捷，吃不膩

另外，終於找到了一個可以貼上來的瓦罐湯

撫州泡粉也不賴啊，做法簡單，想吃什麼配菜都有。各個縣的做法都有點不一樣，但還是好吃的。
通常會採用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬肺），味道極其鮮美。
「撫州米粉」和『桂林米粉』可以說是同宗一脈，只是做法根據當地的口味和習俗做法不同罷了。
圖片是我隨便拍的。看著不怎麼樣，吃了才知道啊!
撫州這邊幾乎到處都是泡粉店，不要太普遍。
撫州東鄉還流傳著一首由《我的滑板鞋》改編的方言版泡粉之歌呢。
可以說都是真愛粉啦!

我一定要說說我大邵陽的米粉，出門在外的遊子很是想念，最經典的是豆腐米粉臊子，最好吃的大片牛肉臊子，想想都六口水啊，那是真正的超大片的牛肉，從來不像什麼牛肉拉麵那樣薄薄的一片，而且就幾個小片，我們邵陽人真是大氣豪爽，一碗牛肉份上面必須鋪滿牛肉，吃下去真的是超滿足

其實我們重慶也有米粉的，各位大佬。

重慶合川區，有一家小店，從夜市攤攤做起，幾十年來硬是把一個不起眼的蒼蠅小吃做成了合川區的美食招牌。我去吃吃的第一次就覺得，哇果然是有真本事的。

密子君也是合川人，我看她吃播有一年了，經常看她吃合川各家的粉，在合川上學的我每次看完視頻就巴巴的跑到她去過的店裡吃。
感覺合川所有的米粉店的粉都好好吃～
連在學校點外賣的羊雜粉都好好吃～

這是密子君吃八碗少水粉的視頻

還有近照

你看這個肉！！！
你看這個滷蛋！！！
你看這個粉！！！
是不是炒雞有胃口！！！

必須為我大江西米粉打call，存在感夠弱了也就米粉我們敢自信地搬出來了

我住的江西撫州基本百分之八十的人早餐都是吃米粉，最常吃的是泡粉，已經煮好的米粉往骨頭湯或雞湯里燙一下，然後打勺湯就好了。再是拌粉，就是燙完撈起來後加醬油香油辣椒油蔥然後拌一下。要是周末有時間可以叫上份煮粉，我最愛三鮮煮粉，裡面有豬肉豬肝豬血蛋青菜，味道鮮美無敵，我媽媽最愛魚煮粉，就著奶白色的魚湯也是極其美味。對了，我們那吃粉一般不單吃，都會再叫份豬肺或豬腸，基本很辣，就著粉吃太美味。

這是前段時間吃的三鮮煮粉，還有一份豬腸。每次回深圳讀書最想念的就是家鄉的粉了，回家恨不得三餐都吃粉，歡迎大家來我們這個小城市吃粉啊