燕窩真的適合所有人嗎？

12-23

什麼體質都能吃燕窩嗎？是時候都可以吃嗎？

當然不是了，燕窩只適合有錢人。

對於中國人來說，燕窩可能是再熟悉不過的中藥和補品了。那燕窩究竟是什麼呢？

【什麼是燕窩】
燕窩是金絲燕的窩，它是一種叫做金絲燕的小鳥築成的窩，金絲燕是雨燕科的一類動物，主要生活在東亞和東南亞。到了繁殖的季節，雄性金絲燕就會分泌唾液，然後混合藻類，樹枝，以及一些其它的材料築成巢穴。

相傳燕窩是由鄭和帶入中國的，因為燕窩多產於東南亞地區；儘管內陸也有兩種金絲燕屬鳥類築的巢也可作燕窩使用, 藥材名叫土燕窩, 功效與燕窩相若，但是外來的總是好的嘛。那它究竟有什麼藥效呢？

【傳說的藥用價值】
關於它的藥性記錄也始於明代，李時珍在《本草綱目》中引用了陳懋仁《泉南雜記》中的話："閩之遠海近番處，有燕名金絲者，……，啄蠶螺食。……蠶螺背上肉，有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已癆痢。故此燕食之，肉化而肋不化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。"

此後燕窩開始普及。晚明的著名世情小說《金瓶梅》就出現過對燕窩的描寫。到了清朝，食燕窩之風更盛，小說《紅樓夢》曾大量提到燕窩，以至於清人裕瑞在《棗窗隨筆》中批評道：「寫食品處處不離燕窩，未免俗氣。」燕窩在貴族中的流行更加劇了中國人對其的需求，但是燕窩中到底有什麼成分能有那麼神奇的功效？

【燕窩的主要成分】
我們知道，在今天的科學研究方法里，植物或者動物來源的藥材中一定有某種或某幾種起作用的主要成分，然後將其提純做進一步的物理化學結構、生物效用的分析和毒理實驗，最後才能證明這種藥材真的有效。那燕窩中究竟含有什麼有效成分呢？

我們先來看看金絲燕的生活習性。在今天，金絲燕的生活習性已經被了解地很清楚了。它主要以昆蟲為食，而且它嘔出的是自己的唾液，並不是沒有消化的食物。所以古人關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。燕窩無非就是燕子的口水，羽毛，再加上出產地的一些樹枝，甚至還有雛燕的糞便。不過很多人認為，雖然中醫的理論不一定可靠，但是燕窩中含有很多有益健康的物質，所以它或多或少有點保健作用。事實是這樣的嗎？

科學家仔細地分析了燕窩的化學成分。干燕窩中含有約50%的水溶性蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質[1]，並不包含什麼神奇的東西。當然，由於燕窩成分過於複雜，至今也沒有能完全解析其中的所有成分。

【不起作用的膠原蛋白和生長因子】
燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮，所以作假分子通常用豬皮來冒充。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

燕窩的蛋白質特性還表現在可以被胃蛋白酶和胰蛋白酶消化, 因其蛋白含量較高, 其消化速度很慢, 還不及雞蛋。因燕窩蛋白不能全面地按照人體所需比例提供蛋白, 因此燕窩蛋白並不能算是優質蛋白。

還有一些保健品廠家這樣宣傳：「燕窩中含有膠原蛋白，可以保養皮膚；同時還有表皮生長因子，可以延緩衰老。」的確，膠原蛋白能保持皮膚彈性，表皮生長因子可以刺激皮膚的更新。膠原蛋白的神話已經被很多科學家戳破了，我不再贅述。而且膠原蛋白的作用是把燕窩在海風中牢牢地固定在懸崖上，這種堅韌的蛋白並不容易被人類消化吸收，相當一部分口服的膠原蛋白會被直接排出體外。

而皮膚生長因子，很多人肯定沒聽說過，學名為表皮生長因子，也是一種蛋白質，有促進上皮細胞增殖的作用，我們實驗室在上皮或者表皮細胞的培養過程中添加，促進細胞的增殖。可是別忘了它是蛋白質啊，它在人體內也逃不過蛋白質的消化軌道，在pH 小於6.5的環境中會變性，所以在pH小於3的胃酸里皮膚生長因子會很快失活，被胃和小腸中的蛋白酶降解成氨基酸吸收，所以根本無效。

大分子蛋白質既然沒用，那總是有其他小分子起作用吧，這些小分子就是糖類。確實燕窩中有很多小分子糖類，比如:海藻糖、甘露醇、半乳糖、N-乙醯葡萄糖胺和唾液酸。這些都是很普通的東西，沒有哪一種是燕窩獨有的。

【不神奇的唾液酸】
比如裡面還算是有作用的唾液酸（畢竟是雨燕的唾液），為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用, 也是嬰兒從母初乳中獲得的重要營養成分之一, 能夠提高兒童智力發育, 增強免疫力。這玩意兒在母乳、牛奶和雞蛋中同樣含有，而且含量也不低。所以，燕窩中的這點東西根本不值這個價錢。

【血燕--無法控制的礦物質】
既然蛋白質和小分子都沒有賣點，那其中的礦物質總算還有點用吧。因為金絲燕把巢穴築在岩壁上，所以有的時候岩壁內的礦物質會滲入燕窩當中。很多商人常以此作為賣點。不過在自然環境中，滲入燕窩中的礦物質的多少和種類根本無法控制，你能知道燕子築巢的懸崖岩石所含成分嗎，萬一有有害金屬怎麼辦？

事實上，新加坡和印尼出口到中國的燕窩都曾經被查出含有過量的重金屬，如果孕婦吃了這樣的燕窩，會增加胎兒的致畸率。此外，天生的燕窩中含有鳥羽，鳥糞，樹枝以及一些其它的雜質。去除這些雜質的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩，添加了漂白劑漂白。

因為有人號稱紅色的血燕窩更有療效，傳說中，當金絲燕兩次被連窩端後，第三次築巢時會因體力消耗過度，連血也吐了出來，這種帶血的唾液築成的巢就是血燕。這類傳言認為，血燕是金絲燕竭盡生命嘔心瀝血而成，所以營養價值特別高。不過現代科學研究表明，紅色燕窩中根本不含有血液成分。所以很多燕窩生產廠家用可致癌的亞硝酸鹽以及發酵的鳥糞給燕窩染色。食用這樣的燕窩，不僅沒有任何保健的作用，還會給健康帶來危害。

呈現天然紅色的「血燕」只有泰國等少數產地出產，很多科學家推測是因為只有這些產地的洞穴中岩石含有較多可溶於水的特定礦物成分。同時，在空氣較為乾燥流通的洞穴外圍也不利於產生化學反應。只有在潮濕悶熱的洞穴深處，礦物質滲入白色燕窩中，又經過氧化等化學過程，才形成鐵鏽紅色的天然「血燕」。

美容和保健的效果很多程度上依賴於個人的感覺，而這種感覺很大程度上由心理作用決定。為了排除心理因素的干擾，科學家需要大規模的隨機雙盲實驗去確定燕窩的美容和保健療效。不過到現在，沒有任何令人信服的人體實驗結果證明這一點。在美國，任何燕窩的廣告都必須標註：此產品不能用來診斷，治療和預防疾病。不過，燕窩作為一種普通食物，你有錢任性吃著無所謂，但是也有很多潛在的風險。

【過敏的問題】
燕窩的保健價值沒發現多少，倒是有大規模的統計結果顯示，在亞洲，燕窩正成為過敏反應最重要的原因之一。在新加坡，一項針對868名因急性過敏就診的兒童的調查表明，燕窩已經超過了海鮮，成為最大的過敏來源。燕窩引起的過敏癥狀包括皮疹，哮喘，甚至休克。

【幾乎快要滅絕的金絲燕】
燕窩神話的受害者可不僅僅是人類，你無非花幾個錢而已。但是匹夫無罪，懷「璧」其罪，因為其若有若無的保健作用，金絲燕這個本來並不稀有的物種遭到了滅頂之災。它在中國唯一的常年棲息地大洲島國家保護區中的數量已經銳減至15隻左右，到了滅絕的邊緣。清吳偉業撰詩云：「海燕無家苦，爭銜小白魚。卻供人採食，未卜汝安居。」人類什麼時候才能打破燕窩的神話，讓金絲燕能夠安心地繁衍自己的後代呢？

所以，還是祈求科學家儘快測定清除其中的各種活性成分，然後用人工合成的辦法來拯救消失的金絲燕吧。

[1] 于海花, 徐敦明, 周昱, 等. 燕窩的研究現狀[J]. 食品安全質量檢測學報, 2015, 1: 036.

，如果你是下面的七類人，建議你不要選擇燕窩。

一、對燕窩沒有了解或了解不深的小白

我想說，燕窩既是上天賜給女人的禮物，同時它也是一個有著很多故事的產品。

和國內其他食品一樣，燕窩有很多不為人知的一面。燕窩水之深，遠遠超過你的想像：漂白、化學除毛、刷膠、補碎掛漿和摻假等都是很普遍的現象。

早在2011年，我就吃過半年的劣假貨，也曾因為購買了超高性價比的8元/克的燕條而興奮不已，彷彿自己佔了很大的便宜。

這些劣假貨的危害有多大？具體我不知道，我只知道，化學處理過的一定會破壞燕窩天然營養成分，也會會帶來重金屬殘留的問題。

不管你是為了在婚禮遇見最美的自己，還是為了腹中這個小精靈，請都不要著急。一如我之前說過的，寧願花很長時間去了解，也不要倉促開始，時間會證明你的忍耐和探索是對的！

二、想要速成美顏的人

燕窩富含表皮生長因子和膠原蛋白，長期堅持食用可促進細胞分裂，嫩滑皮膚，延緩衰老。

帶我接觸並了解燕窩的前輩周總，由於堅持食用燕窩多年，雖已處知天命之年，皮膚仍然光滑而有光澤。

但是，冰凍三尺非一日之寒，不要期望吃燕窩一兩個月就會變女神。那些吃燕窩28天改變容顏的傳說，真的只是傳說。

三、不能保證每月最低500預算的人

我們一起來算一筆帳：再普通的純燕盞都不會低於20元/克，為了達到理想的效果，每次不得低於2-3克，隔天一次（生理期可酌情考慮不吃），這樣算來，每月預算不得少於500。如果你預算不足，建議日後有機會再選擇。

四、感冒的人

感冒期間不要吃燕窩，感冒常見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥狀，這個時候吃燕窩會影響感冒外邪的疏散驅除。感冒時人的消化能力也會減弱，不利於充分吸收燕窩的營養，因此建議感冒期間停食燕窩。

感冒痊癒後，堅持食用燕窩可以提高自身免疫能力，減少預防感冒哈。

五、腫瘤患者、癌症患者

燕窩為什麼可延緩衰老？是因為它含有豐富的促進細胞進行有絲分裂的成分，可以幫助細胞生長，延緩衰老。不過當它遇到癌細胞的時候，也會不加鑒別地「促進生長」，因此燕窩對於腫瘤患者、癌症患者可不是理想的補品。

六、蛋白質過敏的人

燕窩富含豐富的生物活性蛋白，對蛋白質過敏的MM不適宜食用。

並不意味著曾經吃「燕窩」過敏的就對蛋白質過敏。窩友曦然曾經吃十元一克的三角盞，全身過敏現紅斑，但她對蛋白質並不過敏，雞蛋牛奶都OK。這說明什麼，你懂的。

七、不滿四個月的嬰兒

寶寶在成長階段進食燕窩能夠幫助提高免疫力、促進身體和神經發育，不過如果寶寶太小的話可能就不適合進食燕窩，因為四個月以下的嬰兒的消化能力還很弱，不能充分吸收燕窩的高營養。

燕窩水很深，懂比吃更重要，吃了五年燕窩，總結了一些簡單實用的燕窩鑒別技巧，需要的朋友可以一起探討。

是啊。對所有人都沒用。

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以前在知乎上看見一個故事，一人是學醫的，在網上看直播，認識一個有點家產的大妞兒，他跟妞兒科普，別吃這膠原蛋白了，吃下去也不補你的膠原蛋白，這都是智商稅。妞兒說，這個不是一般的膠原蛋白，是燕窩，他就自慚形穢不說話了，認為這是「階級的差距」。人家妞兒是白富美，他是屌絲，人家騎馬他騎驢，憑啥替人家擔心？

看到這兒我忽然想起蕭紅的《馬伯樂》，主角自以為「上等人」，嫌棄中國的菜館不幹凈，但是，進了鋪花桌布的洋館子，就不顧得看刀叉是否乾淨了，因為洋館子看上去高級呀。有錢確實可以買來快樂，上層階級也確實會有一些教養上的不同，但是，盲目崇拜上層階級，和標誌階級身份的消費品，那就難免要被人收智商稅了。

以及，一個直播大妞兒就崇拜成這樣，這得多不見世面……

不是的，體制外人員是不允許吃的。

卧槽我看成了燕麥。。。還想說你想吃就吃啊不要壓抑自己的天性( ????? )

實名反對紫霞狼那個回答，之前我也認為燕窩什麼的是鬼雞巴扯，因為蛋白質會被水解成氨基酸才能吸收，氨基酸是小分子，原料而已，學過高中生物的都知道我在說什麼。
但是，這個知識點早就被更新了，蛋白質在在腸道內還可以肽的形式被吸收，而且，比例並不低。
所以，吃燕窩和雞蛋白有區別的理論基礎就有了。
再來看實踐，確實有很多人，說過，親身吃後，確實有效，各個層次的，比如咽炎，鼻炎好了一類的。但是我沒查閱過相關的統計資料，自己也沒吃過燕窩。
宇智波鼬有句話是這麼說，人，都是依靠自己的感知和認知來認識這個世界，但也被之束縛的生活著的，那就叫做現實，可是感知和認知是曖昧不清的東西，現實也許也只是鏡花水月，人都是活在自己的自我意識中的，你不這麼認為嗎? 送給科學的工作者們，相信科學，更要尊重事實。科學是需要不斷進步的。

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更新於2017年3月29日12:51:10

想要文獻是么

Steffen Oesser(1999)等研究表明膠原蛋白吸收率超過95%，甚至可達100%，其中相當一部分蛋白質大分子可被腸直接吸收 [1]

Koji Iwai, TakanoriHasegaw(2005)等研究了來自豬皮、雞爪和軟骨的膠原蛋白多肽在人體的吸收。口服後1-2小時，就能夠大量被吸收入血，而且證實其中有相當一部分（1/3或更多）是直接以肽的形式吸收的，而不是單純的遊離氨基酸（FAA）[2]

Steffen Oesser(1999)認為：蛋白質分子必須先水解成遊離氨基酸才能吸收入血（Boullin et al. 1973, Mathews andLaster 1965)的說法可能需要修正，其後有許多實驗已經證實蛋白質大分子可以被腸直接吸收，甚至保持其原有功能[3]

[1] Steffen Oesser,Milan Adam, Wilfried Babeland Jurgen Seifert. Oral Administration of C14 Labeled Gelatin HydrolysateLeads to an Accumulation of Radioactivity in Cartilage of Mice (C57/BL), J.Nutr. 1999;129: 1891–95

[2] Koji Iwai, Takanori Hasegaw et al. Identification of Food-DerivedCollagen Peptides in Human

[3] Steffen Oesser,Milan Adam, Wilfried Babeland Jurgen Seifert. Oral Administration of C14 Labeled Gelatin HydrolysateLeads to an Accumulation of Radioactivity in Cartilage of Mice (C57/BL), J.Nutr. 1999;129: 1891–95.

作者：冰寒
鏈接：https://www.zhihu.com/question/20706860/answer/16169483
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

喜歡看文獻是么，冰寒不想跟你說話並向你扔過去一堆文獻

我並不是冰寒的粉絲，也不是中醫的粉絲，不要亂站隊，也別亂貼標籤。

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//&www.zhihu.com/question/46504684">請專業人士解答，小分子肽的消化吸收和功能真有這麼神奇嗎？

贊同9反對，不會顯示你的姓名
吳思涵生物學話題優秀回答者歡迎關注專欄：老司機的生物學課堂
後知後覺、李浩然等人贊同
1、某些短肽可以不經過水解成單個氨基酸這一步被吸收利用，小腸腔面的細胞也有表達二肽三肽轉運體。（回答了短肽是否可以被直接吸收的問題）
2、某些肽類可以抵抗消化酶，比如＠浪客所指出的這些天然毒素。目前也有在研究人工合成的抵抗消化酶的多肽，比如staple peptide（回答了肽類是否抵抗消化酶的問題）
3、並不是所有短肽都有生理、藥理活性。（回答了功能方面的問題）。

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文獻並不能代表太多，文獻是研究進展，可能只是提出一個小的點。可以是對過去的認識的補充，讓其更完善，或者是對過去的認識的懷疑甚至推翻，推翻的需要更多的試驗，也就是更多文獻進行補充。

但是寫進教科書的，需要一套完善的體系。

比如燕窩這裡，就是，原本認為，必須代謝成遊離氨基酸才能被利用，現在發現，蛋白質可以以小肽的形式被利用。

當然，這只是一點火苗，離推翻氨基酸理論還差很遠很遠，這也是文獻與教科書內容，在力度上的差距。

生活中確實能發現，口服燕窩有效（對皮膚等有直接的好處），然後，這些現象，用現用的理論解釋不通。

下一步，應該是尋找理論的不全面的地方，而不是否認這個現象的真實性，去怒斥燕窩沒有效果，有的那些效果都是心理安慰劑。

太陽是宇宙的中心。

並不是中醫粉，中醫的黑和粉都看不見我。黑貓白貓，抓到老鼠才是好貓。燕窩到底是怎麼吸收的也不要緊，科學解釋不了的多了去了，你有錢去吃，吃了變好了，就夠了。

智商正常及以上者食用可能會引起羞愧，憤怒，悔恨等負面情緒，長期極易造成性格惡劣，鈔票減少等不可逆的變化。

燕窩適合需要補腦的人吃

為什麼要和小燕子搶房子！五阿哥答應了嗎！

評論區酸酸的。

燕窩的營養還不如大白菜和水果。只是交高價智商稅而已。

顯然不是：嬰幼兒、蛋白質過敏者、阿司匹林過敏者、部分腫瘤疾病患者都忌食燕窩。

每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。

燕窩得長期吃才能見效，效果如何則因個人而異。

滋補品不是仙丹，別期望過高。

更適合金絲燕。

其實有點病患不適合吃，但是燕窩是真的好東西！畢竟李湘冰箱里有一斤！

會問這個問題的人，是處於糾結狀態的人，而且很大程度上是金錢的糾結。那麼從錢的角度講起，第一次這麼認真回答一個問題，大家記得給我點贊

首先，價格問題，從淘寶幾塊錢每克到大品牌店七八十元每克都有，正常吃是一次3-5克，這就決定了你每次是吃幾十塊，還是幾百塊。幾十塊正常家庭都還算能接受。根據水深定律，淘寶上的東西水都是最深的，建議網上買的話，一定要買品牌商家的。

接著，講功效問題，其實度娘一下都會有，不過我想講講我自己的經歷，我自己算是個燕窩的受益者，因為從小就有慢性咽喉炎，在醫生的建議下，食用燕窩調養有一年半了，跟前幾年的一換季就喉嚨痛，感冒，今年則完全沒有感冒過，另外長期咳痰的癥狀也改善了很多。

需要說的一點，香港買的要便宜很多，我都是讓親戚帶。我基本吃了一年的盞記燕窩，國內的品牌基本要貴上一半以上，今年老婆懷孕了，有特地買了孕婦級的只哥燕窩來試試，感覺不錯，性價比挺高，搞得現在天天蹭老婆的燕窩吃。

今天和朋友聊天聊到了「螺旋藻」，似乎不是那麼火了。

冬蟲夏草和燕窩依然紅火，連costco都在賣。

美國的第一殺手不是飢餓，而是營養過剩。

我們需要把對健康的渴望寄托在「傳統的民間智慧身上」。

我們也需要禮品寄託我們的關心。

坦誠來說，我並不怎麼相信中醫。也不太相信一堆奇奇怪怪的養生。但是因為極致追求美麗這件事情，願意為其嘗試所有可能，堅持吃了半年，3天一隻。好處是皮膚確實光澤感有極大改善，肉眼可見的光澤感，皮膚有發光的感覺；壞處也很明顯，體檢有輕微小葉增生，當然也可能與這半年生活不太順利長期發脾氣有關。你問我要不要繼續吃，我決定繼續，美麗第一。這就是一個自己願意就嘗試不相信就算了的事情。

感覺評論區多數都是沒吃過然後來湊熱鬧酸葡萄的吧....孕期一直在吃, 感覺很好!樂意吃就吃, 不樂意吃就不吃, 沒必要強調自己多聰明, 還站隊詆毀別人吧...

看到分類在懷孕、孕婦下面，實在忍不住。。

我就想問，人家金絲燕為了繁衍後代辛辛苦苦建個家，你為了可能對自己後代有點點好處就拆了？

築一個巢要多少精力？！有極大的可能它們的整個繁殖季就報廢了！

真的不覺得良心痛嗎？

不要和我說什麼繁衍完了鳥巢就棄了沒用了。采燕窩的人等不到那天。