花生湯怎麼做？？？

閩南地區的

如果是像廈門黃則和那樣的，先要把花生仁用熱水浸泡，當花生仁軟化後，就是無盡的折磨了——去花生衣！（一般弄完以後手都會脫層皮，當然如果有沒那麼著急可以找個簸箕風乾花生，這樣那層衣服就能輕鬆褪去了）去除花生衣完畢後，就是下鍋煮制了，用高壓鍋一個小時左右就可以，裡面除了白砂糖不用加任何東西，甜度自酌。早上來碗花生湯再來根油條最好不過了（閩南語里的花生讀作——土豆）

別看花生湯就是花生米+水+糖，最多再加個雞蛋花。好像很簡單。

但是經過有數的實驗，還是依然做不好這一碗神奇的花生湯。

我的經驗，但不是每次都成功，比市場上入口即化的比起來還是差一點：

01

生花生用80度左右開水浸泡24小時，中間水涼了，換水，我是經常會忘記換。

02

然後褪去花生皮，浸泡後的花生很好褪皮。

03

燉盅加水煮2個小時，或高壓鍋煮40分鐘，起鍋前加糖。