上海有哪些好的火鍋店推薦？

12-23

火鍋幾乎成了中國菜的代名詞之一了，除了全國風靡的海底撈，上海比較常見的輝哥火鍋、大龍燚，香天下，辣府...再來推薦幾家精緻的火鍋店！

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1）今日牛事潮汕鮮牛肉火鍋

地址：楊浦區黃興路1766號；

牛肉是選用從潮汕空運而來的土山牛，在上海鄰郊宰殺後運至店中，再在一樓大堂的『潮汕牛肉鮮切區』內庖丁解牛，過程全透明開放，也保證了從牧場到餐桌，嚴格控制在16小時以內。

白蘿蔔鍋底、清湯鍋底都是牛肉的絕配鍋底。鍋底由100%牛骨熬制而成，原汁原味的湯底更利於嘗出牛肉的味道。

「胸口」看似如肥油其實是胸膜，燙五分鐘以上，口感脆而爽口、帶點韌勁，油香十足，卻毫不肥膩。

「吊龍」是牛脊部位的肉，師傅片得又薄又長，油光漾漾。整盤肉夾入湯中，上顛下顫幾下即成。

看著略帶微紅的吊龍肉，輕輕放入口中，肉汁飽滿。

"嫩肉"新鮮優質的牛肉是潮汕人的最愛之一，肉質鮮嫩多汁，色澤鮮紅而有光澤。芹菜粒和沙茶醬，是牛肉火鍋的不二搭配。加了芹菜粒的牛肉湯，濃郁肉香味，又添一層清香，一試難忘。

2）鍋德港式肥牛海鮮火鍋

地址：新天地南里自忠路338號

坐落於新天地的「鍋德」，裝飾差點讓人誤以為來到了豪華的西餐廳，充盈著低調的華麗感。整面絹制的背景牆，全部由蘇州的老師傅手工繪製而成，畫面是上海的外灘。

鍋德主打名貴海鮮和牛肉，新鮮的食材是鍋德一大賣點。

「主廚招牌清湯拼川味麻辣湯」上桌，熱氣騰騰，餐廳從湯底的熬制到醬料都為自製，招牌清湯清爽可口，川味麻辣湯則辣勁十足。

「招牌牛肉粒」混著牛筋不乏嚼勁。

丸滑類菜品，因食材特殊產地，有相當一部分直接由香港空運過來。

「鍋德四喜丸」幾乎是每桌必點的經典。除了精選上乘的材料，還要經過專業廚師的調味加工，再採用傳統的上百次的手工捶打以保證之後出品的每顆丸子都保留著傳統香港風味的彈性和口感。

3）鼎王無老鍋

地址：北京西路1829號（萬航渡路）

因為冰淇淋豆腐鍋而名氣大振的台式火鍋店。裝修環境也很有格調。

「無老香辣鍋拼冰淇淋豆腐鍋」，冰淇淋豆腐鍋送一人一顆冰淇淋豆腐，入口即化。鍋底有淡淡的奶香，鮮美濃郁。香辣鍋底不算很辣卻香氣勾魂。還有很多含有人蔘枸杞等中藥材的養生鍋底。

「雪花牛肉」，薄而透亮，輕輕一涮即可，入口鮮嫩。

「象拔乾貝滑雙拼」，很少見的滑類品種。象拔滑煮完能吃到爽脆的口感，乾貝滑咬一口能吃得出真材實料，甚至可見乾貝絲。

「鮮蝦竹笙滑」，爽脆吸汁的竹笙包裹彈牙的蝦滑口感豐富而鮮美。

無限免費供應的「麵包豆腐」，凍豆腐吸飽了滿滿的湯汁，真的像麵包一樣柔軟又充滿空氣感。

餐後還贈送養樂多冰沙，清爽解膩。

（該店圖文來自微博ID：妳好nihao）

4）撈王鍋物料理

撈王一直經久不衰，秘密就在於獨家的豬肚雞湯底，湯白雞黃，濃香美味。涮菜之前先喝兩口經典的豬肚雞湯，暖心又暖胃。煮完後，豬肚和雞肉都很軟嫩易下口。

各種火鍋食材保證新鮮。雪花牛肉，爆漿芝士手工蝦丸...也是每桌必點。

（圖片來自於「撈王鍋物料理」官方微博）

推薦8家店~

以上圖文內容來自[吃啥]微信公眾號及APP

沒有什麼事兒吃一頓火鍋不能解決，

如果不能，那就兩頓！

——Darrrrcy

前兩天在知乎回答了一個問題：吃火鍋時最討厭什麼？

兩天就2000多贊，我的天，這大概是我在知乎得贊最容易的一次了。看來大家都很「於我心有戚戚焉」嘛。

說起吃火鍋，我喜愛到什麼程度呢，就是寫完這個知乎問題，我就已經情不自禁地去吃了一頓小龍坎。（保持微笑）

其實去年剛到上海不久，我就寫了一篇關於火鍋的推薦，但現在回頭一看，感覺那篇推薦簡直Too Young Too Simple。

這兩天細數了一下，在上海我竟也吃過二十多家大大小小的火鍋了，於是今天，在這秋高氣爽的日子，在這晚上有點微微涼的日子，在這適合貼秋膘的開頭，我就給大家寫寫我心中的魔都TOP10火鍋店，希望大家喜歡。

順便，我這個火鍋指南更偏向於重口味火鍋，潮汕牛肉鍋等清淡系的火鍋我自己吃的不多，所以感覺也沒什麼發言權。排名不分先後，莫要爭論。

1）小龍坎

最近這幾個月，我大概吃的次數最多的火鍋就是小龍坎了，而且嘗試了三家分店，雖然都是直營店，但確實還是有差異的，但總體來說小龍坎食材新鮮，可以算的上非常地道的成都牛油火鍋了。菜品豐富，而且毛肚、黃喉都超大片，吃起來爽到飛起！我去過三家，最好吃的是徐匯正大樂城的那家分店，牛油放的最多，菜品最新鮮。淮海路那家超級咸，排隊的人還巨多，不推薦。寶山也有一家，如果你住寶山的話，可以一試。

2）霸道

霸道是一家超級地道且隱秘的私房火鍋，之前大眾點評上都查不到這家店，今天我一看竟然還有四個點評了，不容易。據說晚餐一般要提前一個月預定，所有食材從四川空運而來，一共5、6張桌子，一天只接待午、晚餐兩撥人。上次幾個知乎大V聚會，有人提前兩周定了周末的午餐，我才有機會一飽口福。食材確實新鮮，味道確實不錯，就是預定太不方便了。如果你是個火鍋狂熱粉，又超級有耐心，不妨一試。

3）哥老官

這大概是上海人民都知道的排隊最長的火鍋店之一了，我吃過好幾家分店，最好吃的是人民廣場那一家。不知道為什麼，上海人民這麼愛吃火鍋嗎？怎麼吃什麼火鍋都要排隊！哥老官，擅長的是牛蛙，如果你是牛蛙愛好者，這家店就算是排隊也要去吧！給個小TIP，現在很多APP都有排隊的功能，花幾十塊，免去排隊幾小時的煎熬，我覺得還是很合算的。

4）入川

說起靜安寺附近，好像沒有什麼特別好吃且火爆的四川火鍋店，就剩下入川了。裝修比起其他四川火鍋店花了些心思，更新潮，更時尚，環境不錯但沒想到味道竟然也不差！幸好，這不是個只注重環境卻忽略了口味的花瓶餐廳（我最不喜歡這樣的餐廳）。我有個非常喜歡吃火鍋的朋友，沒事兒就要飛去重慶吃火鍋的那種人，他稱讚入川說這是他在上海吃到為數不多非常非常正宗的四川火鍋了。

5）熬八年

如果吃膩了重口味的牛油火鍋，不妨試試這家熬八年，台灣火鍋，吃完後不會有什麼罪惡感，味道也不錯，適合宵夜，晚餐時間去又沒有預約的話，簡直是排隊排到死啊。這裡的特色鍋底酸菜白肉值得一試！

6）樓上

樓上應該是今年上海最火的網紅港式打邊爐了吧，是洋房火鍋的老闆開的新店。價格不便宜，但是排隊還是排到晚上11點仍然沒有座位。金牌土雞花膠鍋底，聽起來就很滋補有木有？喜歡清淡口兒，想吃海鮮和肥牛，且不差錢兒的話，這裡是個不錯的選擇！

7）齊民市集

台灣小火鍋，號稱所有蔬菜都是有機的，食材很新鮮，肥牛也都是現切的，肉質不錯，就是略有些厚。海鮮拼盤很實惠，性價比高。有一個手剪蘑菇，拍照很凹造型，但吃起來確實有點累呀。這裡的鍋底比較清淡，就算是麻辣，吃到一半也沒什麼辣的味道了，但好處是吃完後完全沒有吃火鍋的負罪感，可以說是火鍋界的健康鍋了。芮歐百貨的店裡經常看到有些小姐姐下班了自己去吃一鍋，坐在長桌上，好像也顯得不那麼孤單了呢。

8）大龍燚

大龍燚，小龍坎，四川人起火鍋名真的挺有趣。大龍和小龍里，我個人還是偏好小龍的，但是大龍也不錯，一樣地道！料碗只有四川口味的料碗，沒有很多亂七八糟的底料。

9）辣府

這大概是我在上海吃的第一家四川火鍋了，有一次去無錫旅行，因為實在是吃不慣甜甜的無錫菜，還吃了一頓辣府解饞。比起小龍坎、大龍燚、入川這樣非常地道的四川火鍋，辣府還是有一些改變的，菜品上會有一些不同，料碗的話，也比較多樣一些。

10）九鼎軒脆毛肚火鍋

有一天在淮海路逛街，逛晚了，不知道吃什麼，看到這個毛肚火鍋就衝進去了。毛肚確實夠大片！！超大片！！！很新鮮，很脆，質量棒棒！比小龍坎的毛肚還好吃一些！鍋底沒有那麼重的牛油，如果你是毛肚狂熱愛好者，這裡真的是個不錯的選擇。

終於寫完了，順便在最後，說一個很重要的事兒！

料！碗！

一個料碗的好壞，基本決定了一場火鍋的質量，像我這樣的吃貨，吃什麼火鍋，配什麼料碗。

地道四川火鍋：

一般我只吃全辣鍋，肉類全是內臟，蔬菜只點筍片，點其他的蔬菜基本沒法吃，全是油。

因此我只有一個料碗：芝麻油、蒜泥、耗油、醋、香菜、紅辣椒圈

鍋底都是牛油，如果你不裹滿芝麻油，而選用了比如芝麻醬啊花生醬做底的料碗，那你就等著明天肚子拉穿吧，而且味道也不正宗！在四川，大家都是一碗芝麻油，一大勺蒜泥做底，其他的自行選擇。

其他火鍋：

吃其他火鍋的時候一般我會有2-3個料碗，根據不同的菜品用不同的料碗，海鮮和蔬菜類會用醬油底的料碗，肥牛會用芝麻醬底的料碗，丸子類會用沙茶醬底的料碗。當然這個就根據自己的喜好來了。

小TIP，別一次混太多種醬。

有朋友說我吃個火鍋太作，要這麼多料碗，我說，這才是對食材的尊重嘛！嘿嘿~

今天就寫到這裡，還有什麼好吃的火鍋店，記得留言給我！

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歡迎大家關注我的公眾號Darrrrcy，不僅僅寫吃喝玩樂，也會更全面的寫一些生活方式以及個人觀點輸出的文章，希望你們會喜歡。

紅辣椒啊！當然是紅辣椒，喜歡到連吃三天，覺得現炒鍋底什麼都超好吃，小料也正，牛蛙的鍋底說實話比某哥家好很多，某哥剛開的時候排隊去吃，滿懷期待，但太失望了，完全是網紅的噱頭。服務員的服務也超好。菜量足，價格也不貴，冰粉超好吃，強推牛肉，每次吃必點。

還是覺得小輝哥和海底撈比較好吃。

四川火鍋
德庄
http://www.dianping.com/search/branch/1/0_2356561/g0
譚火鍋
http://www.dianping.com/search/branch/1/0_14816/g0

北京銅鍋
老李涮鍋
http://www.dianping.com/search/branch/1/0_12299/g0
兜率宮
http://www.dianping.com/search/branch/1/0_14914/g0

小資
輝哥
http://www.dianping.com/search/branch/1/0_13471/g0

8號線大世界站出來，有家叫「HOUSE音樂餐廳」的店，是吃重慶火鍋的，還有特色雞尾酒。
HOUSE音樂餐廳電話,地址(圖)-上海

呷哺和傣妹啊夠實惠才是王道人均50以內吃到飽

首推上海新光天地洋房火鍋又名Hot Pot Sun 環境味道菜品服務沒得挑最愛奶凍鍋底選松茸湯很驚喜。想偶遇網紅的去那兒沒錯了。

哥佬官
吃美蛙魚頭的，上周末晚上十點多還要拿號，前面20桌，最多一次排了3小時，還是沒出名前。第一次吃時候很好吃，之後吃了也就還好。

大龍燚
川蜀風格的牛油火鍋，個人覺得比香天下，辣府，德庄，高老九，小龍坎好吃。不是連鎖的就不說了。

之前還吃過一家四方火鍋，叫霸道，吃下來沒上述幾個好吃，預約到是要提前一個月，價格也不便宜，網上的文章和預約，私房的噱頭更多一點吧。

撈王
豬肚雞火鍋。那種奶白的湯底，加上胡椒，冬天吃很暖，有一段時間，十天半個月必去一次，最多的時候一個禮拜去了三次。

左庭右院
潮汕牛肉火鍋。上面也提到過今日牛事，很多朋友說過，沒機會。

喬老爺老北京
那種老北京銅鍋。這家開在居民區的小店，現在已經好幾家分店了。味道不見得最好，但是吃起來很舒服。去的話要去最早的楊浦區老店。

有家酸菜魚
很多朋友喜歡吃德林的，個人口味問題，這兩家都不錯。

來福樓
http://www.dianping.com/search/keyword/1/0_%E6%9D%A5%E7%A6%8F%E6%A5%BC%E7%81%AB%E9%94%85

譚魚頭
http://www.dianping.com/search/keyword/1/0_%E8%B0%AD%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%81%AB%E9%94%85

南華
http://www.dianping.com/search/keyword/1/0_%E5%8D%97%E5%8D%8E%E7%81%AB%E9%94%85

酩悅
http://www.dianping.com/search/keyword/1/0_%E9%85%A9%E6%82%A6

在浦東金橋靈山路上有一家仁義火鍋，還是很好吃的，特別是骨頭鍋

齊秦和齊豫開的「齊辣」。一般是他們的大哥齊魯在店裡打理，偶爾能碰到齊秦和齊豫。豆腐和鴨血是無限量供應的。推薦台灣飲料「芭樂汁」。

四川香天下火鍋，連鎖店挺多的。(-.-)實在是不想說，因為覺得太好吃，吃土一個半月之後的深夜我給基友打電話哭著說想吃火鍋，這貨還以為我有心事，靠，哪有吃火鍋重要！！

嚴格來說不是「店」，這是一個甜品工作室老闆娘的火鍋局，正宗川妹子，食材都是老家空運而來，鍋底是自己在家炒制。不多說，上圖

- 菜單 -

- 涮料 -
【聽起來很嚇人】生摳豬黃喉
【三種辣椒腌制的】麻辣牙籤牛肉
【足足九尺】鮮鵝腸
【你沒見過的】豬牙梗
【口口脆】鮮兔肚
【一定會有】黑毛肚
【吃哪補哪】新鮮豬腦花
【成都時蔬】渦陽苔干
【細滑爽口】苕皮
時令蔬菜

- 冷盤 -
紅湯缽缽雞

- 主食 -
成都甜水麵
豌雜麵
黑芝麻紅油小水餃

- 飲品 -
成都產豆奶

- 甜品 -
紅糖冰粉

- 咸點 -
棉花草薺菜粑艾草蒿蒿葉兒粑
椒鹽桃酥

每周兩居，限量供應咯~

輝哥。

入川秘制重慶火鍋（強烈安利！）

他把祖傳私家秘制麻辣鍋帶來了這裡

和一般煙熏火燎的火鍋店不同，這家餐廳走進來並沒有會沾衣服的火鍋味。現代工業設計，中式鏤空鐵藝間隔，非常潔凈、時尚。

店裡還設有特別的等候區、吧台區、開放式的配菜間以及法式甜品間。甜品師畢業於藍帶國際學院。這樣的結合真的很有趣。

▲ 開放式廚房

鍋底選用頂級牛腹部的「板油」黃金配比祖傳老蔭茶，經過20多道工序手工炒制和8小時熬制，鑄就極致醇厚的鍋底。

與其他火鍋店不一樣的是入川火鍋只有四種鍋底，只做最正宗的重慶火鍋。

這麻辣鍋選料優良：來自牛腹部的板油，被公認為最好的牛油；頂級花椒，來自雲南金陽山的青花椒和四川茂縣的大紅袍；辣椒則選用石柱干海椒。

湯底里不僅會放入發酵調味過的牛油，還會加入一勺鮮牛油，鍋底里的牛油塊，約有5斤重，香到不行！

PS：可以備註加辣哦，更贊！

▲ 鍋中牛油磚

頂級食材，都是郭師父家族的世交特供，從重慶空運而來。頂級鮮毛肚，是重慶牛場直送的。

巴掌嫩牛肉，選取牛霖部位，從空運特供。放在辣牛油里煮，唰一唰辣椒粉和麻油的配料，那種辣味和牛肉的嫩感，簡直不要太贊好么！

薄如蟬翼的豆漿皮，入鍋後秒殺出鍋，入口絲滑又有韌性，濃濃的豆香滿溢。

九尺鮮鵝腸，選取長達九尺（3米左右）的寬鵝腸，最多保留48小時。但是每一條鵝腸放在火鍋里唰唰，吃在嘴裡嫩嫩的鵝腸在嘴裡吧唧吧唧的口感，簡直不要太贊！

8秒土豆片，這廚師的刀工真的贊到不行！超薄的土豆片只需在鍋里，唰8秒就可以吃到軟酥酥的土豆片，愛土豆的絕對不能錯過！

名稱：入川秘制重慶火鍋

地址：上海市西康路400號202室（近武定路）

距地鐵7號線昌平路站2號口步行820m

人均：￥150/人

推薦菜：豆漿皮、巴掌嫩牛肉、九尺鵝腸、美蛙、紫薯粉條、黃瓜片、8秒土豆

蜀九香，不知為啥一家店滅了，只有一家總店了。

其實松江大學城有一家很正宗的重慶火鍋店，叫山城小院，老闆是重慶人，味道真的很不錯。還不貴，人均80多，對於學生來講，聚會可以走起……

我家老薛的上上謙呀，一定要點簽子肉的麻辣牛肉，忘記了是川味還是渝味的了，不過超級好吃就是了。