國宴中的水煮東星斑價格貴嗎？

感謝您的邀請。

東星斑是石斑魚的一種，這也是目前我國市場上流通的石斑魚主要品種之一。很稀有，大多靠菲律賓、馬來西亞和印度尼西亞進口，在高檔飯店賣幾千塊/千克不止。

石斑魚，硬骨魚綱，鱸形目，口科，石斑魚屬魚類的統稱，是暖水性近海底層名貴海產食用魚類。石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、沙礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲売類、各種小型魚類和頭足類，石斑魚為雄雌同體，具有性轉換特徵，首次性成熟時全是雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯於雌性，1周齡性成熟。

在中國，石斑魚的種類較多，有高體石斑魚、寶石石斑魚、網紋石斑魚、裁尾石斑魚、赤點石斑魚、 蜂巢石斑魚、棕點石班魚、青石斑魚、吻斑石斑魚、六角石斑魚、巨石斑魚、黑邊石斑量和星石斑魚等30多種，南海有30種,東海有8種，黃渤海有1種，此外，石斑魚類還廣泛分布於印度洋和太平洋的熱帶及亞熱帶海域，常見的種類有赤點石斑魚，青石斑魚和巨石斑魚，分布於福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。廣東有養殖石斑魚並占養殖產量的很大部分，現在約有10種石斑魚在進行養殖，其中青斑和芝麻斑是養殖最多的兩個品種。批發市場銷售的石斑魚主要有青石斑、老虎斑、太星斑、刀斑、銀斑、白金斑、老鼠斑和東星斑等10多個品種，銷售的魚類基本上是養殖魚類。

謝邀，大致看了下評論，各位你們那邊東星斑有那麼稀有或者說那麼貴嗎？這周我們這裡海鮮市場零售價格：一般顏色的東星在三百二左右一斤，紅東星三百七左右一斤，剛死掉的東星在一百三左右一條，廣東那邊要比我們這邊還要便宜一點。常見的活海魚賣的貴的是蘇眉，一般都要七八百一斤。

石斑魚的品種很多，大致市場上常見的有青斑、黃斑、東星斑 、西星斑 、泰星斑、 豹星斑 、老鼠斑 、老虎斑 、 麻斑 、金錢斑、 杉斑、 蘇鼠斑、 紅瓜子斑 、龍躉（就是能長成數百公斤的巨石斑魚）。活的黃斑和青斑比較便宜，價格在四五十元左右一斤。

東星斑屬於比較名貴的石斑魚品種，但還算不上是稀有，它的色澤有藍色、深紅色、粉紅色、褐色、白色、及黃色等，體形比一般石斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細圓形花點，形似天上的星星，因而稱為星斑，至於東字，是因為它產自我國東部的東沙群島，在一百米水深處活動。紅藍二種顏色賣的貴一些，最佳食用規格在一斤三兩到一斤八兩之間，廣東和潮汕地區都比較喜愛食用，常見料理方式是清蒸，上湯，翅湯，油淋等。

至於提問的國宴中的水煮東星斑貴不貴，這要看它的水煮是用什麼水怎麼煮的，如果用的是頂湯那湯的價格有可能比魚的價格還要高，售價和進價之間本來就是二個概念，更何況場地不一樣所需費用也不一樣，頂級私家會所吃一碗面和街邊小吃攤吃一碗面的價格完全不一樣的。

東星斑鮨科鰓棘鱸屬。多分布在中國東沙群島，海域附近。啊，東星斑，色彩鮮艷。顏色多樣。有藍色，紅色。褐色。其中，又以通體淡紅，或紅色斑塊為上品。東星斑體型比一般魚瘦長，頭部細小。入較多，而且肉色雪白。營養價值豐富。

價格在廣州的話也就五，六百塊錢一斤，一般清蒸為多。也可以刺身

味道鮮美爽口！甚至還可以堂灼也頗受歡迎。

國宴中的這個水煮，應該不是川菜里的那種水煮吧！水煮魚太辛辣，擺盤也不適合當作國宴菜！這個水煮估計是用濃稠的高湯煨東星斑魚片。東星斑屬於高檔的水產品了，市面上冰鮮的都至少要三五百一斤，極品的要上千了。國宴菜品都是一人一份，一份水煮東星斑，估計也就兩三片魚片，所以價格也不會很貴。

東星斑與燕尾星斑分別

《東星斑》

外貌：尾部較長無開叉，有細密黑點

肉質：爽滑

急凍價格（每斤）：108至148元

鮮魚價格（每斤）：逾400元

《燕尾星斑》（假冒東星斑）

外貌：尾部較短且開叉，有明顯黃斑

肉質：寡削

急凍價格（每斤）：60至80元

鮮魚價格（每斤）：180至250元

東星斑在石斑魚中排名第二，第一屬老鼠斑無論肉質或味道都比東星斑好吃好多，價錢比東星貴好多而且數量少，屬於可遇不可求缺點就是白色黑點，故只有吃家才懂得欣賞。東星斑由於魚身紅色帶藍點，對喜興迎客很有意頭而且可以自養，故大小喜事迎賓好友都用它來招待客人之首選。（在海鮮市場購買自養的三百元左右一斤，野生的過千元一斤）。

坐標福建福州，沒說得那麼離譜。冰鮮的酒店138一斤，市場大幾十或者一百一斤。不過沒見過活的就是了。

很貴，東星斑現在的市場價在三百六左右，顏色越紅越貴，

吃過幾次清蒸東星斑，都是被請客或者請客時才吃的，坐標中山，大概千來塊到幾千塊左右一條，捫心自問，好吃的程度真的一般，就是物以稀為貴吧，叫這個菜也是為了款待客戶。不請客的話真覺得不夠好吃到自己特地花幾千塊來吃它。但幾千塊讓我吃雲南松茸，日本和牛和法國鵝肝或者頂級toro，我會花這個錢。就是吃了過後你也沒有特地想吃它的慾望。或許我吃的都不是野生的吧，我也不懂。

國宴肯定不算便宜了 但是也不會太奢侈 畢竟現在倡導的節儉節約