田螺吃著安全嗎？

田螺吃著安全與否，作為一個從小吃到大還健康活著的單身狗，表示應該是安全的。對於吃田螺是否安全的疑問，我想應該是對田螺里可能存在寄生蟲以及在外吃田螺可能吃到假田螺，即福壽螺的擔心。當然安全沒有絕對，要辯證地看。

田螺，圖片來自百度百科

田螺作為軟體動物，生長在水田、溝渠等，主要靠吃腐生物為生，有寄生蟲也是正常的，就是我們人體內也有寄生蟲。田螺要吃上去美味又安全，就要在製作全過程把關好。首先田螺從田裡撿來或者集市上買來後，不要著急著立馬就炒著吃，先搓洗乾淨表面的青苔等髒東西，然後放水裡養至少一兩天，讓它吐泥沙。燒前一兩個小時加鹽催吐，儘可能把泥沙吐乾淨。接著用老虎鉗把田螺尾部夾掉，可以更容易入味，吃的時候好吸出螺肉，也更能讓高溫湯汁入肉殺滅寄生蟲。燒制過程中還要烹煮較長時間，不要簡單一炒就裝盤上桌，至少要加水煮20分鐘以上，讓長時間的高溫把螺肉里的寄生蟲徹底殺滅。

炒熟的田螺，圖片來自網路

吃田螺有些人不太認識田螺長什麼樣，在外面吃夜宵，偶爾會吃到假田螺——福壽螺。福壽螺作為外來物種，由於十分恐怖的繁殖能力和速度，導致現在在中國各個地方肆虐，對農作物有巨大危害，也正是因為特別多，價格極其便宜，一些不良商販就拿福壽螺當田螺給消費者吃。福壽螺相比田螺體內寄生蟲多很多，特別是一種叫做管圓線蟲的寄生蟲，一隻福壽螺體內有好幾百條管圓線蟲，如果沒有經過高溫長時間烹煮，管圓線蟲不會死去，被人食用後，人很可能患管圓線蟲病。患病後可引起頭痛、發熱、頸部強硬等癥狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡。

福壽螺，圖片來自百度百科

炒熟的假田螺——福壽螺，圖片來自網路

田螺本身只要洗乾淨，高溫烹煮是很安全的，在家裡自己做著吃還是美味的營養品，但是在外面吃，不安全因素就很多了，田螺有可能沒洗乾淨，用的油等調料可能劣質，製作過程沒有高溫長時間烹煮，可能用福壽螺冒充田螺等，因此吃田螺沒有絕對的安全。簡單地說，要吃田螺儘可能在家自己做著吃，在外少吃，或者儘可能不吃。而且就算在家也不要吃得太頻繁，偶爾吃一下就行。