#暖暖的胃道#小孩喜歡吃玉米餅，怎麼做才能又軟又好吃？

朋友你好，下面為你介紹一個我做過的玉米餅方法，可以參考一下喔！

材料：玉米面70g、糖30g、牛奶50g、雞蛋1個。

製作步驟：

1. 將所有材料放在一起攪均勻

   

2. 用平底鍋小火煎、將麵糊垂直90度緩緩地往中間倒、攤出來的麵餅就很圓、麵餅大小由自己決定

   

3. 看到麵餅表面有很多洞洞的時候馬上用筷子翻面

   

4. 煎到兩面金黃熟了就可以出鍋吃

讓我念念不忘的是在懷柔農家小院品嘗到新鮮香甜的玉米餅，回到家後趕緊學起來，想讓孩子們也嘗嘗。

今天就與大家分享奶香玉米餅，無論大人還是小孩都愛吃的做法。

用料：細玉米粉：150克、麵粉：50克、雞蛋：1個、酵母粉：2克、清水一小碗(溫水)、鮮牛奶100克、白糖適量。

製作過程：

1、牛奶、雞蛋、酵母粉、玉米粉、麵粉放在盆中，再逐漸加入溫水攪拌均勻，呈稀麵糊，並且麵糊成流動狀即可。

2、蓋上鍋蓋發酵，餳發20-30分鐘。麵糊開始膨脹並出現許多小孔。

3、平底鍋加熱後，倒入一點點油，用湯勺往鍋中倒入發酵好的麵糊，自然流成圓形。

4、一面上色後翻面，兩面金黃即完成。因玉米餅里加了糖，一定要小火，火過大影響美觀也容易糊。

奶香玉米餅再配上一碗西紅柿雞蛋面片湯，吃得舒服又美味，關鍵它是一頓豐富營養的早餐哦。

小貼士

1、糖放的量最好還是根據個人喜愛增或減吧。

2、此配方適合3人左右食用。

3、如果你做的是早餐，可當甜品來吃。

原料：玉米面、白面、雞蛋、發酵粉

調料：白糖

第一步：將雞蛋打散、裡面加適量的白糖（白糖的量隨自己口味添加）玉米面和白面以一比一的比例加到蛋液中攪勻（這樣不容易出疙瘩）加入適量發酵粉、最後用水稀釋麵漿，（稀稠度用勺盛起後直接往下流即可）

第二步：餅鐺燒熱表面刷一層油，然後用勺子盛起麵漿澆在餅鐺上流成小圓餅即可做下一個，以此類推全部倒出後等餅子表面出現小泡後翻面，兩面金黃即可出鍋啦。

玉米餅鬆軟香甜、營養美味，富含葉黃素等多種營養成分，是保護眼睛的可口點心，可以作為孩子的早餐。那麼玉米餅怎麼做又軟又香呢？下面分享兩個做出鬆軟玉米餅的方法~

蛋白打發法

雞蛋 2隻，玉米粉 6湯匙，白糖 4小匙，牛奶 適量

1 運用烘焙的做法，蛋白加白糖打發，有打蛋器就用打蛋器打發，白糖分三次加入，直至打發，沒有打蛋器的，拿兩雙筷子抓在一起，不過需要持續的力量喔，時間稍微久點，也可以打發。

2 蛋黃、牛奶、玉米粉混合均勻，牛奶少量分次加入，硬度為用湯匙舀起來，可以剛剛好往下流就可以了。

3 把混合均勻的麵糊分三次拌入打發的蛋白中。

4 不粘鍋小火燒熱，用紙巾沾點油把鍋擦一遍，可以更方便脫餅。把麵糊緩緩倒入鍋中，把鍋略微晃動，表面也不會流動，這時就可以試著翻面，鍋鏟輕輕掀起邊緣，如果會沾麵糊，就再煎一會。翻面，再煎約一分半鐘，兩面色澤差不多，出鍋。

燙麵法

細玉米面 150克，黃豆面 75克，小麥面 75克，白糖30克，油 適量，開水 150克。溫水75克，酵母4克

1 玉米面和開水按照1：1比例混合，攪拌均勻，玉米面吸水性很強，水要開，並且多一點，這樣做出來的玉米餅鬆軟好吃。

2 等玉米面稍微涼一會，加入黃豆面、小麥面、白糖，充分混合，感覺和體溫差不多的時候加入酵母。

3 加入溫水，揉成軟軟的麵糰。

4 發酵至原來的兩倍大小。

5 做成餅胚，蓋上保鮮膜繼續餳發約20分鐘。

8 看到餅胚膨脹了，放鍋里兩面煎黃即可。

玉米餅一般的做法都是比較硬的，而且味道有點點苦，小孩當然不喜歡吃了。

我做的這道玉米餅，香甜軟糯，造型也好看，大人孩子都喜歡吃！

看看這個不一樣的做法！

【材料】玉米面70克，酵母1克，白糖10克，牛奶50克，雞蛋1個，紅棗苦幹

【製作】

1、將所有材料準備好並分別稱重備用。

2、將雞蛋打散在碗里，將雞蛋、白糖、牛奶混合均勻。

3、玉米面和酵母混合。

4、將混合好的蛋液倒入麵粉，充分攪拌均勻。

5、將麵粉糊蓋上蓋子，發酵40分鐘左右。

6、將洗乾淨的干紅棗泡一會，切成小丁備用。

7、醒發好的麵糊與大棗混合均勻。

8、電餅鐺刷上一層油，準備一個心形模具。（沒有也可以不用，做成圓形的）

9、將麵糊倒入模具中，做成一個一個的心形面坯。

10、把電餅鐺電源打開，煎至金黃色翻面，至兩面都煎好。

11、兩面都煎好之後就可以出鍋了。

【小貼士】

1、根據個人喜好白糖可適量增減，因為放了牛奶和大棗，甜度已經夠了，不需要太多糖。

2、麵粉發酵後更加軟糯，味道更好。

甜玉米餅

青水zy

「做玉米餅時添加一些甜玉米粒，口感更好更加香甜哦！這款玉米餅不用揉面，只需攪拌一下就可以烙了，簡單又好吃。」

• 甜玉米粒100克
• 細玉米粉150克
• 中筋麵粉100克
• 開水250克
• 牛奶80克
• 酵母3克

輔料

• 糖30克

甜玉米餅的做法1.

鮮玉米剝成粒備用

2、玉米粉倒入盆中，加開水拌勻。

放涼

玉米糊放至手溫狀態，放入糖、酵母、麵粉和牛奶。

4、最後加入玉米粒

攪拌成非常稠的糊狀

蓋上保鮮膜發酵

發酵至兩倍大，用勺子攪拌排氣。

預熱電餅鐺，刷薄油。

將麵糊一勺一勺挖入電餅鐺中，用勺背輕輕向四周推一下成圓形。

蓋上蓋子，選「餡餅」菜單烙制即可

幾分鐘就出鍋啦！兩面金黃，非常誘人吧！

柔軟香甜！

1、玉米面要用開水燙做出來的餅才香哦！玉米粉和麵粉的比例隨自己家口感調整。2、玉米粒和糖的用量也隨意，喜歡就多放一點。3、麵糊中可以加入雞蛋，加雞蛋相對減少牛奶用量。

很喜歡吃玉米烙，一盤金玉滿堂，喜氣洋洋，既喜慶又美味。

相信很多人也曾自己烙過，但鬆鬆散散不成樣子，簡直在吃烙玉米粒。

鍾小廚在這裡告訴你玉米烙不鬆散的五大秘訣：

1、加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多會使玉米烙的口感不夠酥脆；

2、玉米粒不能太干，才能裹上澱粉，必要時可加少許水；

3、玉米粒下鍋後，不要用鍋鏟翻動，輕輕轉動鍋子即可，可在表面噴少許清水；

4、一定要在成形後再慢慢倒入油，不然玉米粒容易散開；

5、玉米烙不宜烙得太厚，太厚口感不夠酥脆。

教大家玉米烙的家常做法：

多吃玉米對人的身體很有好處， 小朋友愛吃是好事。我這有一個做玉米餅的方法：材料：玉米面200g、麵粉200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、白菜葉適量、雞蛋1個。 做法： 1、胡蘿蔔擦細絲，擦短些。2、白菜葉切碎。3、玉米面和麵粉混合。 4、打一個雞蛋進去。 5、加水調成麵糊。 6、加點鹽，把胡蘿蔔絲和白菜葉碎倒進去攪拌均勻。 7、起油鍋，用勺子臽一勺麵糊放進去，稍稍攪一下劃開一點。 8、一面煎至金黃，翻面。 9、兩面煎至金黃即可。這個方法你可以去試一試。 聽爺爺輩的人說自然災害的時候吃玉米的芯（就是沒有玉米粒，一般都用來燒火的那種玉米棒子），現在看到玉米都不想吃，我就常勸爺爺奶奶說，玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。多吃玉米可以加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除，對於容易便秘的小孩和老人都有幫助，玉米還具有降低血清膽固醇的作用，而且印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，就是因為他們以玉米為主食，另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮（這點就可以對小孩子說），他們才勉強吃一些。 除了做玉米餅，玉米還可以煮湯，也可以粉碎後作成玉米粥、玉米餅，也可以做爆米花給小孩子吃，好吃而且含熱量很低。 但是再好的食物貪吃了可能誘發多種疾病，如果玉米餅吃的太多，就會影響消化，而且玉米中的纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，它會降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效，尤其是小孩子，抵抗力沒有成年人強，所以也不能讓小朋友吃太多的玉米餅呦~希望我的回答可以幫助你。

想要做軟軟的玉米餅一定要打發哦。

這裡的打發不是說非要加什麼泡打粉或者酵母，而是純手工打發。簡單又快捷，能省不少事。

打發後的玉米餅特別鬆軟。

材料：雞蛋 玉米粉 白糖 牛奶

做法：

1.蛋白加白糖打發。拿兩雙筷子抓在一起，可以迅速打發。最好用竹筷，比較輕便。

2.蛋黃、牛奶、玉米粉混合均勻，牛奶少量分次加入，硬度為用湯匙舀起來，可以剛剛好往下流就可以了。

3.1+2混合均勻

4.不粘鍋小火燒熱，用紙巾沾點油把鍋擦一遍，可以更方便脫餅。把麵糊固定在鍋上方一個位置，緩緩倒入鍋中，麵糊擴散成漂亮的圓，碗口大就夠了。待得把鍋略微晃動，表面也不會流動，這時就可以試著翻面：鍋鏟輕輕撩動邊緣，如果會沾麵糊下來，就再煎一會。翻面，再煎約一分半鐘，兩面色澤差不多，出鍋。

5.依法泡製，煎好的餅就是這樣的。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)