東北人俗話說「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，這句話該怎麼理解？

作為黑龍江四大燉菜之一，在哈爾濱「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」有三種說法，一說是太好吃了！吃多了撐死的。一說是當年宋徽宗被金國軍隊押解，路過松花邊時一漁民的創燒（加入茄子是因為人多，為了充數），結果吃完之後宋徽宗連說太好了，撐死老爺子我了......一說是老年人體質弱瀉死的。關於這道菜的來歷也說法不一。一個說法就是上面提到的宋徽宗的故事，另一個說法是當年抗聯在堅持敵後戰鬥中創燒的這道菜。不過這鯰魚燉茄子應該算是時代美味。

為什麼說鯰魚燉茄子算時代美味呢？就像當年的四大件手錶、自行車、半導體收音機、縫紉機一樣，現在抬出來可能就......這個鯰魚燉茄子不管是哪種創燒起源，都有餓了吃糠甜如蜜的味道。在物質不豐富的年代，這道菜可能是真「香」！現在吃......沒吃出它有香到把自己撐死的本領。由於工作關係，本人每年都要到縣鄉到處跑。什麼山鯰、江鯰、河鯰，可以說各種版本的鯰魚燉茄子嘗不過少。真心沒吃出能香到撐死的地步。

倒不是說這道菜不好吃，而且沒達到「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」的程度罷了。反倒是蒜燒鯰魚真的香！說到鯰魚燉茄子有瀉泄的作用，本人倒是沒感覺，吃完也沒什麼不舒服。同事中倒是有一位，吃完一準壞肚子。可能是體質不同的關係吧。個人感覺鯰魚燉茄子還是喝湯比較鮮，魚肉嘛...我這超級喜歡吃魚的人沒嘗出香。湯，湯！湯是真心鮮美，鯰魚燉茄子在東北也有好幾種做法，想喝湯的千萬記著要清燉的那種。(像上圖這種就行)

一些不太了解這道菜的朋友都覺得不可思議，鯰魚又大又油又土腥味怎麼會好吃？這就是南北地方的差異，黑龍江的野生鯰魚水冷，更多的是小鯰魚，通體泛黃，薄薄的一層油皮，茄子必須是紫皮長茄子，也是夏初菜園剛摘的嫩茄子，也是巴掌長短，這兩種頂級食材燉在一起，鯰魚的鮮，茄子吸飽魚汁之嫩滑，豈止人間美味可以形容，悲哀的是一些無知短見的，用又腥又油的養殖大鯰魚來替代這道美食，無知不是錯，亂噴大東北簡直可笑！圖片上的是黑龍江的野生雜魚，很遺憾沒拍鯰魚，但是個體顏色類似，沒見過的好好見識下吧！

我是南方人，廿世紀七十年代末，在天津南開醫院研修中西醫結合時，與來自黑龍江的戰士同住臨建房。一次，那位戰士買來鯰魚和茄子燉之，加些配料，請我共享。

我邊吃邊贊道：「味道美極了，謝謝！」那位戰士笑著說：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子。這已成東北人的口頭嘽了。"

因此，我認為，鯰魚燉茄子，撐死老爺子，是讚揚鯰魚燉茄子的美味。食之要適量，不然的話，是要被撐死的。這是一種對美食的讚美，別無他意。

以上，只供參考。

我只知道「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」是好吃的意思。但是鯰魚得是野生山鯰魚，山鯰魚長的細長，而普通鯰魚大而且粗，土腥味重。山鯰魚是冷水魚，味道特別鮮美。近年來山鯰魚也不多見了。

一看這些大明白的人和地域黑的人就感覺搞笑，你們能不能弄明白了在逼逼，知道說的這個鯰魚是什麼環境下的魚嗎，這是自然水域的魚，年年我都會釣的，純野生的，不是你們在菜市場看到那種，這樣的魚能不好吃嗎？河裡的水特別清澈可以燉魚。東北的燉菜和你們南方愛喝湯是一樣的，地域不同習慣不同，有什麼噴的啊。

鯰魚燉茄子是東北的一道名菜，鯰魚和茄子一起燉，味道十分美味，都分不清那個茄子味和鯰魚味了。這個俗語的故事發生在抗戰時期，有一天，八路軍被日本鬼子包圍在一座山裡，與外界隔絕，於是只有天天吃野菜，把炊事班的老頭給急死了，讓戰士天天吃野菜，怎麼能打仗。後來司令員派人去池塘抓到幾條魚，給老頭，老頭拿茄子和魚一起燉，結果味道極鮮，戰士吃了有力打仗，於是他們突圍出去了，這道菜也就因此出了名。