黑芝麻有什麼功效，要如何料理才能美味？

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黑芝麻的功效與作用

【別名】胡麻子、脂麻。

【來源】為脂麻科植物脂麻SesamumindicumL.的種子。

【植物形態】一年生草本，高達1m。莖直立，四棱形，稍有柔毛。葉對生或上部葉互生；上部葉披針形或狹橢圓形，全緣，中部葉卵形，有鋸齒，下部葉3裂。花單生或2～3朵生葉葉腋；花萼長約6mm，裂片披針形；花冠白色或淡紫色，長約2.5cm。蒴果四棱狀長橢圓形，長約2.5cm，上下幾等寬，頂端稍尖，有細毛，種子多數，黑色、白色或淡黃色。花期5～9月，果期7～9月。

除西藏外，各省區均有栽培。主產山東、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北。

【採制】秋季果實成熟時采割植株，晒乾，打下種子，除去雜質，再晒乾。

【性狀】種子扁卵圓形，長約3mm，寬約2mm。表面黑色，平滑或有網狀皺紋，先端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。味甘，有油香氣。

【化學成分】含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，並含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、車前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。

【性味】性平，味甘。

【功能主治】補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花、耳鳴耳聾、鬚髮早白、病後脫髮、腸燥便秘。

常言道：「補藥一堆不如芝麻一把。」除了大家熟知的烏髮功效之外，黑芝麻還是養顏駐顏的保養佳品。黑芝麻的9大好處，你知道幾個？

1. 黑芝麻美容養發

黑芝麻甘平油潤，具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，有烏髮養顏的功效。取黑芝麻15克、粳米100克、枸杞子10克，摻在一起煮成粥，就是一款很好的烏髮食療方，可經常食用。

2. 黑芝麻可止打嗝

我們常說的打嗝即氣從胃中上逆，讓人難受且造成不便。取黑芝麻100克，炒熟，搗碎並拌入砂糖。打嗝時服用2~4湯匙，一般服用1次打嗝即止。

3. 黑芝麻緩解便秘

便秘是我們常見的健康問題，腸燥便秘的人可以常吃黑芝麻，幫助排便。

4. 黑芝麻產後催乳

很多媽媽會有產後缺乳的困擾，黑芝麻有催乳的功效。取黑芝麻、核桃仁各15克，分別炒熟，加入新鮮嫩絲瓜50克，共搗為泥，以沸水500毫升沖服。

5. 緩解風寒感冒

風寒感冒時，可以取黑芝麻50克，炒熟，搗碎。黃酒沖服，蓋被，微出汗，一般服用2~3次即可見效。適用於風寒導致的感冒流涕，周身不適癥狀。

6. 黑芝麻鹽補腎氣

紅色入心、青色入肝、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。因為黑芝麻是平性的，所以黑芝麻鹽可以作為補腎食品長期食用。把黑芝麻炒干後碾末，混入少量食鹽，做成芝麻鹽，每次吃飯時撒一點到粥里一起吃，好吃又補腎。

7. 黑芝麻預防脫髮

中醫認為毛髮與腎的關係密切，腎藏五臟六腑之精華，腎虛使精血不足，精血不足會導致頭髮缺少營養供應，引起頭髮脫落。而黑芝麻補腎，可以防止脫髮。

8. 黑芝麻減輕黑眼圈

因為黑芝麻富含維生素E，維生素E能抗氧化，對眼球本身和眼肌都有滋補作用，對消除黑眼圈也有一定作用。

9. 防骨質疏鬆吃點黑芝麻

骨質疏鬆症，中醫稱之為「骨痿」，常見表現為腰膝酸軟、下肢時有浮腫等，時常服用黑芝麻可以緩解不適癥狀。

取黑芝麻50克、核桃仁50克、白砂糖10克備用。先將黑芝麻晒乾，炒熟，與核桃仁一起研磨為細末，加入白糖，拌勻後裝到一個玻璃瓶中備用。每日2次，每次25克，食用時用溫開水調服即可。

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黑芝麻藥食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效。

• 補鈣
  

• 降血壓
• 烏髮潤發
• 養顏潤膚
• 提高生育能力
• 黑芝麻也可以減肥塑身
• 黑芝麻可以抗衰老

但是，再好的東西吃多了，或者是不適合的體質吃了，對身體也是有不好的影響的。

吃芝麻固然是對頭髮好，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

凡事要有個度，大家要注意哦。

另外，除了這麼多的營養價值之外，黑芝麻獨特的香味也是非常棒的美味食材。

黑芝麻煎餅

材料：低筋粉 雞蛋 牛奶 色拉油 糖粉 蜂蜜 泡打粉 小蘇打 黑芝麻 白糖

做法：

1.大碗內磕入雞蛋然後加糖打散打勻 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜攪拌成糊 然後低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩到糊糊內攪拌均勻 密封室溫放置二十分鐘

2.黑芝麻和白糖1:1放入攪拌機打成粉備用

3.開小火 不粘鍋擦一點油 油不能多就是倒一點進去然後用廚房紙快速的在鍋面擦開就行 要看不到油的那種樣子

4.擦好後的鍋子稍稍有點熱就倒入麵糊 讓麵糊整個均勻的分布整個鍋面

5.小火加熱到表面有氣泡出來（一個洞洞的一個洞洞的大小不一的那種）然後在中間鋪上做法2後將餅皮對疊

6.在對疊後的餅皮周邊稍稍用力按一下讓它們粘合 粘好後繼續加熱至兩邊金黃色即可

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黑芝麻湯圓

材料：糯米粉 溫水 綿白糖 豬油 黑芝麻

做法：

1.準備材料

2.黑芝麻用攪拌機打碎，加入綿白糖

3.用手把大的顆粒都細細捏碎

4.豬板油加水熬出清亮的豬油，涼透。黑芝麻拌上豬油

5.揉勻後放進冰箱靜置半個小時

6.糯米粉加溫水

7.糯米粉開始會有小小的顆粒，別著急，水一點一點加

8.揉成一個光滑的麵糰

9.取麵糰的四分之一或者五分之一

10.麵糰用溫水煮熟

11.加入糯米粉團中揉勻，注意別燙著手

12.這時的麵糰會有一定的延展性

13.糯米團容易干，記得蓋一塊布

14.糯米團18克，黑芝麻成球12克。將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，芝麻餡放入

15.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，滾一層糯米粉

16.全部完成

17.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用

18.出鍋。

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黑芝麻的功效與作用

黑芝麻具有補肝腎，潤五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓的功效，與此同時還有健腦益智，益壽延年的功效。黑芝麻富含蛋白質，脂肪，多類維生素，卵磷脂等人體所需營養物質，又為食葯兼備之品，經常服本品有利於補精血，澤皮膚，烏鬚髮，增體質之作用。黑芝麻補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。

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黑髮，這個大家都知道的。

我家那邊喜歡磨碎，做黑芝麻糊吃或者放點糖干吃。俗名炒麵

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