十幾塊的白酒和幾百塊的白酒，有什麼不同？
幾十塊錢的白酒和幾百塊錢的白酒有什麼不同，我相信，會喝酒的人都清楚他們的區別。我們可以從以下的幾個方面闡述不同價格白酒的不同之處。
第一，成本的不同。酒是怎麼釀造出來的，根據不同的釀造工藝，酒的品質也是千差萬別。
現在白酒的生產方式主要有三種：
1、配置型白酒：
使用食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成的。食用酒精的製造原料也很多，比較常見的有薯干、玉米、糖蜜等都可以發酵蒸餾酒精。此種釀造方法稱為液態釀酒，可控、乾淨、高效也是他顯著的優點。市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-6000元，當然，根據不同的原料，等級也是不一樣的。
2、釀造型白酒：
原諒標準高，必須為小麥、高粱、玉米、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物類（不包含薯類和果蔬類），要求顆粒均飽滿，新鮮並且無蛀蟲，無霉變。大米和高粱的價格相對前者，也是翻了一翻的。成本也是隨之上涌。
3、固液結合：
揚長避短，吸收固態白酒的豐富口感和液態白酒的純凈，使之口感更豐富，色澤更純凈。
第二、工藝不同，成本也就千差萬別。
液態釀酒法，工藝相對於固態釀酒法簡單得多，只需要經過：蒸餾--除雜--復蒸--增香即可。有的廠家甚至直接購買食用酒精，省去了蒸餾和除雜的過程，時間成本，硬體成本和人力成本都省去了，更加節省了勞作成本。
固態釀酒法，工藝是所以釀酒中最複雜的一種方式，從糧食的酒，中間最少要經歷9個環節的製作，才能到我們看到的純凈的美酒。並且這九個環節也不是那麼簡單的，硬體設備的保障，時間的沉澱，都是需要的。從2次投料/9次蒸煮/8次發酵/7次取酒歷經春夏秋冬一年的時間，最後進行封壇。可想而知，固態釀酒法的人力成本和時間成本以及設備成本是相當的高的。
第三、時間成本。白酒真正貴的地方就在這裡了。
剛產出的酒，味兒辛辣，不柔和，只能算是半成品。一般要經過長時間的自然老熟，酒體軟綿適口，醇厚香濃，口味協調。
陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨著自然界的溫度、濕度的變化而變化，而不是人工調整。
時間本身的消耗是一件非常高的硬成本，茅台酒每年只能產出一季，每年產出的酒都要封存放三年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少是在5年以上。
最後，我們來說說，幾百塊的白酒是不是值得買單。
白酒的品牌的形成和很多的行業品牌的形成是不一樣的 ， 很多品牌不需要地理位置的優勢，更多的是在於商，並不在於廠。而釀酒是需要看中的是天時地利的。
1、釀酒需要獨特的地域環境。
在釀酒的過程中，有5大要素尤為重要—水、土、氣、氣、生。
俗話是：「離開茅台鎮，就產不出茅台酒」，這句話的道理也是對釀酒地域的重要性的最好詮釋。
多年以前，前茅台收購習酒廠，試圖負責茅台酒，卻失敗了，結果是：始終未見複製的茅台，習酒卻依然以濃香著名。
2、不可複製的窖池。
好酒一定要在好的窖池中釀造而成，好的窖池是需要養護的。
如今好的窖池也越來越少了。
所以，濃香酒的年份是根據窖坑來算的，而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。
除了上述幾點以外除了上述幾點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。
所以說對於愛酒人士，在市面上面對各色白酒也要懂得分辨白酒，健康飲酒！
首先說明本人是酒廠工人。看了以上的一些回答，感覺不舒服。為什麼呢？把酒說的那麼壞。如果你道聽途說就不要出來，誤導消費者。中國的消費者也容易背誤導。按我的理解給大家解釋一下十幾塊的酒和幾百塊的酒的不同。如果從物理的角度來說還真不好回答。以下從幾個假設條件下來解答。1.首先解釋一下白酒。白酒不是生活的必須品，但是又與百姓密切相關，人們已經賦予了白酒很深的文化內涵。說以價格相差幾倍幾十倍也就不足為奇了。2.假設十幾塊的酒和幾百塊的酒是一個廠出的，那麼品質肯定差多了。主要是口感的差異。3.如果不是一個廠的產品就分情況比較。如果是一個香型，好比較一些。可能二者的品質相當。小廠如果用心做的話可能十幾塊的產品可能接近大廠幾百塊的品質。如果不是一個香型就不好比較。不過大體是大廠的價格要高些。前面說過，白酒更多的是文化的東西在裡面。名酒幾百塊買的人多，小廠的產品幾十塊也不一定賣出去，除非自己喝的老酒鬼才真在意品質。4.解釋一下白酒的品質差別。白酒單單從成份上來說，區別並不太大。酒精和水的成份是一樣的。區別就在大約2～3%的成份。這些2～3％的東西決定了白酒的品質。陳釀的酒好也是這一部分的東西發生了變化。我看到有人在回答里噴勾兌酒，無比推崇糧食酒。這些想法是極端的，都不正確。5.如果從食品安全的角度來說，酒精酒最安全。糧食酒危害最大。聞著香，喝著厚的東西就是那2～3%的成份，但是把這些東西單拿出來，誰也喝不進去。酒精酒只是把2～%的東西還原回去一部分。酒精酒口感差是不能把這樣東西全部加回去（技術問題）所以不要噴酒精酒。世界名酒伏特加就是高純度酒精，越純越好。6.有人噴成本問題，算出38度酒精成本只是一塊多。但是能以成本這個詞來說事嗎？手機的成本是多少呢？超不過100吧。算成本怎麼不算稅收，技術成本呢？其實38度的糧食酒耗糧成本也幾塊錢。7.關於糧食酒的盲目崇拜太過了。白酒的品質差別，不在於糧食，而在於曲子和工藝。同樣的糧食，產出的酒有別天壤之別。有幾塊的二鍋頭，有1000塊的茅台。個體小廠沒有深度，採用最簡單的技術，釀出的酒也是最低檔次的，質量比大廠的酒精酒都差許多。總的來說，喝酒不能以價格簡單地評價。愛品質的可以自己學會品鑒。愛文化的可以選有名氣的酒。愛面子的可以選價格高的酒。如果簡單地說好與不好未免太膚淺了。
這個就是我這酒鬼的專長了。
十八歲開始喝酒到今年三十一歲，也算喝個十多年的老酒鬼了，始終以喝白酒為主，啤酒紅酒洋酒都沒白酒那個勁道！
首先，低度酒就不提了，上頭口感差還傷身子，會喝酒的人都知道。只說52度以上的白酒吧。
在我喝來這些年不下百種牌子，便宜酒中：清香型的56度紅星二鍋頭始終最愛。有人說牛二，有人說方庄。牛二大多數人喝的是42度的那瓶，也有部分喝綠瓶牛，我都喝過，感覺特不對味，一股香料味，喝到胃裡像香精混合了刀子，一下下割著胃。還有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊塗，喝起來口感還行，但沒有紅星那種實打實的衝擊力，給人意猶未盡之感。
高檔酒呢，茅台五糧液天之藍水井坊國窖1573都喝，但本人確實不愛醬香味，所以排除茅台了。濃香型中，獨愛國窖，那味道是我覺得高檔酒中最對胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶國窖，大冬天配著膏蟹、生煎馬鮫魚和滾燙的龍蝦粥，感覺暈暈乎乎的才是人生享受。從那以後，我就愛上了國窖，家庭聚餐指定要這酒了。
要拿紅星比國窖，肯定在價格上就拉開一座長城。但口感上來說，紅星清冽剛勁，國窖醇厚柔情；從微醺體驗，紅星肆意汪洋，國窖漸次迷離；從大局上說，紅星是夜深人靜時回憶的毒藥，國窖是推杯換盞時春風的註腳；均難割捨，各成滋味，此中細節，酒中意會。
就拿醬香白酒來說，為什麼普遍白酒中，醬香酒價格稍貴，這是為什麼呢？
真正貴的酒成本就在這裡了。這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，就拿醬香白酒比較，醬香酒的釀造工藝複雜，生產周期長，兩次投料，要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再加上三高三長，剛生產出來的醬香酒，每一個輪次出的酒的口感，顏色，酒精度都是不同的，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調整。時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本，茅台醬香酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌，這裡說的勾兌是以酒勾酒，老酒調新酒，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上才能包裝出廠，
有的人喜歡喝廣告做得鋪天蓋地的酒，覺得喝品牌的酒有面子，有的人喜歡喝真正的純糧食釀造的酒，即使包裝簡易些。仁者見仁，智者見智，但隨著人們對健康養生的追求，相信會有越來越多的人理性飲酒，更多地關注自己喝的酒本身的品質而不僅僅是酒的廣告或價格。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒Spirit）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。
—固態法白酒（指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒），如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；—半固態法白酒（指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒）；—液態法白酒
（指主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒），如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。
作為茅台本地人，酒的生產工藝及要求就再熟悉不過了，我知道酒的價格是不能完全用酒的工藝和原料來計算的，比如品牌影響力和管理存放等也是尤為重要的。
就拿茅台酒廠和其他普通酒廠大概對比一下吧。先從原材料說起，醬香酒用到的糧食就高粱、小麥兩種，東北糧兩塊多元，但本地小高粱就要三塊多元，能達到茅台酒廠要求的至少也得將近四塊多才能買到，這是高粱。小麥也不容小視，七個輪次取下來可將近用了二分之一的比例（製成曲葯），價格差雖沒高粱那麼大，但算起來也不是一筆小賬，在加上三斤高粱取一斤酒，二分之一的小麥那就是四斤半。茅台酒廠用在原材料上就十多塊了，這還是原材料沒算任何其他人工（一般周邊酒廠普通工人一年下來工資就五六萬、八個工人烤兩個甑子，而茅台酒廠普通工人是十到十五萬、至少十二個人烤兩個甑子、其他班長酒師車間領導後勤收糧食的等等…）
運輸（他們是自己的物流，專車直接拉進拉出）還有用的燃氣、修建、維持正常運行的其他各個部門等等…這些不要錢嗎？還有存放積壓資金等，攤下來這千多塊錢又算得了啥呢。
而其他酒廠的三年純糧坤沙酒少了五六十也賣不出來啊！就不說哪些什麼十多塊還純糧多少年多少年坤沙了，如果您買到了那我就恭喜您了，但我還是想幫您反過來算算，應為酒是液體發快遞還是有點小貴的，一線城市都得八塊，瓶子今年要二塊五，快遞包裝產品包裝工人工資材料上下車費等…也得攤個三四塊吧！這些除了又有還有幾塊錢是酒水的價格呢？
其他的我就不用說了吧，大家應該都知道
我年輕時在我們縣酒廠干過，說到勾對酒，其實只要是工業化生產的酒所有的酒都勾兌。就是純糧釀造的也得勾兌。蒸餾酒時，出來的酒分頭中尾三部分，其中中間最好，酒精度數最高，有的達到70度左右。並且沒有雜味。酒頭和尾酒質量就差多了，一是度數低，二是雜質多，味道不好。廠家一般都是分類儲存的。出產品時兌在一起，用中間多的，就是高檔貨，反之越少檔次越低。純糧釀造白酒一般平均度數都是50多度。所以過去傳統白酒一般都是52度以上。以上是傳統工藝純糧食釀造白酒。
現在酒度數普遍低了，如何降低度？主要是兌水。但問題是如何使兌水後酒喝出原來的味道？這就需要加東西了。過去各酒廠都有品酒師，人工品嘗後，就知道酒里缺少什麼，然後再加。現在有色譜儀，一分析，各種成分和含量多少都出來了，按要求加化學品就行，要啥味是啥味。
所以現在許多酒廠都不燒酒了，買來食用酒精直接勾兌，成本低，做做廣告營銷，賣得也不錯。
我認為白酒主要分為蒸餾酒和勾兌酒，而釀造酒則則主要作為這兩種酒的主要生產材料，用於製作蒸餾酒和勾兌酒。價格肯定是勾兌酒最便宜。
- 釀造酒又稱為發酵酒、原汁酒，是一種傳統工藝白酒，必須具備良好的環境條件。在工藝過程、衛生安全方面對全過程的工藝控制有嚴格的規定。釀造酒主要分為葡萄酒和穀物發酵酒，一般酒精度低於20%。現在我國白酒市場上，除了茅台、五糧液等為數不多的老廠還在用傳統工藝造酒外，真正的釀造酒已經寥寥無幾。
- 蒸餾酒大多數是烈性酒，製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品，可以說是釀造酒的深加工。因為酒精含量高，雜質少，所以可以在常溫下長期保存。
- 勾兌酒則是用不同口味、不同生產時間、不同度數的糧食酒，經過一定工序混合在一起，以達到特定的口味、度數、香型、特點等。勾兌酒和發酵酒相比缺少發酵過程的生物代謝產物，一般不如好的原漿發酵優質酒，但勾兌酒也有優劣之分，正規渠道出售的酒質量相對有保障。
而現在由於生產成本和利益的主要影響，市場上的白酒主要以勾兌酒為主，勾兌酒行話叫做「三精一水」，既酒精、香精、糖精和水。其中酒精又分為糧食釀造酒精(固態法白酒)和高純度的化工食用酒精(液態法白酒)，化工酒精成本很低。兩種酒精主要區別是香味不同，糧食酒精含芳香性物質，但現在好多食用酒精都通過添加香精來調節口味，口感也可以添加粘稠劑，所以兩種酒合起來沒有太大差異。
而我們平常分辨不出白酒的好壞，主要以價格來區分，價格低廉的肯定是以食用酒精勾兌的，因為商人逐利。雖然價格高的白酒也不一定全是釀造酒，但正規渠道的大生產企業擁有較好的信譽，質量相對也有保證，所以建議酒友們選購白酒還是以品牌質量為優，但要謹防假冒山寨產品。
感謝邀請，又到小編與大家分享問答的時候了，這一期問答我們將分析十幾塊的白酒和幾百塊的白酒，有什麼不同？
只要稍微懂一點酒的人都知道，哪怕就算是高端酒，製造成本也不會高得離譜，所以幾百塊錢的酒我們得回到它的成本加上來講。如果單看一瓶酒的市場價格，是不能與十幾塊錢的白酒進行定義相比的。
在這裡，就拿大家都熟悉的茅台酒和北京二鍋頭進行相比，一瓶茅台酒現在的市場價格大約在1600左右，而一瓶50度的北京二鍋頭的市場價格在10元左右。那麼，茅台酒與北京二鍋頭有什麼不同嗎？雖然說這是兩種不同香型的白酒，但由此可見的是成本價茅台酒很明顯要高於北京二鍋頭。其實茅台酒成本價雖高，但也不會搞到幾百塊的成本，茅台價格高的更多因素是因為影響力與炒作等行為造成市場價格偏高。
但是不能否認的一點是，質量上茅台酒肯定是高於北京二鍋頭的，首先茅台酒的製作工藝複雜，周期長，儲存時間長。多出陳年老酒。而北京而過有的工藝就不能與茅台酒相比了，北京二鍋頭更多的是屬於一種快消品，但在市場也具有一定的影響力。
那麼，在口感上誰更好一點呢？其實這是不能作答的。因為地方的不同，對白酒的喜好不同，所以每個地區有每個地區的看法。所以，對於誰更好喝，這是根據一個人的習慣和環境影響的。
帶你們參觀一下清香型汾酒工藝酒廠，真正感受一次傳統工藝釀酒的不易！
下面的這是清香型白酒獨有地缸發酵用的窖池，石板下面是埋地的缸。
這些稻草是保溫用的，地缸低溫發酵全靠糧食和酒麴發酵時自己產生溫度，所以保溫全靠這些稻草了。低溫發酵周期長一般得50多天才能發酵好。
下面這些是汾酒專用的酒麴，主要成分燕麥豌豆芝麻等，價格很貴，這一堆磚頭一樣的酒麴就30噸，對面一面牆的高粱也才30噸。這貨將近10塊錢一斤，沒有比這個更貴的磚頭了！釀酒時候需要將酒麴和高粱一比一比例拌勻發酵，相當於發麵的面肥了。
下面這是蒸餾用的燒鍋，不過現在已經不生火了，這大燒鍋底下聯通鍋爐蒸汽管道，現在蒸餾全靠蒸汽。
上蓋開蒸
這個是不鏽鋼冷凝器。蒸餾出來的白酒蒸汽經過這個就變成白酒流出來了。
出酒啦！整個釀酒過程到這步需要58天。平均將近5斤糧食才出一斤酒。但到這裡整個釀酒過程才進行一半！
酒是陳的香，剛釀出來的白酒是不能拿出去銷售的。新酒必須經過至少一年的陳放才能把裡面的營養和味道進一步轉化。陳放越久口味越柔和，香味越豐富。
經過3年陳放的原酒色澤對比之前已經發生大變化，長時間的陳放，讓營養和口感進一步升華。本身這種大麴純梁酒口感就柔和在經過3年陳放基本口感已經沒有太沖和辣的感覺了，入口柔一線喉形容再貼切不過！
這種酒如果換上精美的包裝市面上至少千元級別才會買到。
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