請問什麼叫做「生酮飲食」？從中國人的日常飲食材料來看，如何才能做到「生酮飲食」呢？

12-23

何謂「生酮飲食」？

2016.11.17

其實很多時候沒必要為了減肥而生酮。只要不攝入精製糖就很健康了，體重也會慢慢下來（如果肥胖）。
2016.10.28

為了客觀反映體酮飲食的情況，決定更新一些負面的。
因為之前體重太穩定了，我想看看什麼情況下會打破，所以在前兩天我開始了實驗。
我非常不剋制，吃了大量的薯片，巧克力和冰淇淋，及麥麗素。一天大概是，一次正常飲食（通常是若干雞腿和一份混合蔬菜及大量肥肉，這個量普通人配飯差不多可以吃三餐），兩包薯片，兩杯大杯奶茶，一包麥麗素，一個大的華夫甜筒。
在短短3天長了8斤。
現在74kg。
2016.10.19
之前85kg，現在70kg，瘦了30斤。而且甚至怎麼吃都不長肉了（最近沒有生酮）
------------前不久因為暴飲暴食胖了不少，又進行了嚴格的KD，一個星期10斤就下來了，看得見的好。

補充：一定要控制住蛋白質的攝入，是高油低糖，不是單純的低糖。如果蛋白質高了，那麼抗癌的功效會大打折扣，不過對於減肥，似乎沒什麼影響。高蛋白不要長期食用。
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看樓上如此之多各種勵志的回答，不禁覺得有點逗。運動減肥實質是一種低效的，有些不自然，甚至部分錯誤的減肥方法，為什麼呢？因為運動減肥與節食減肥在意識上都沒能擺脫熱量守恆的圈套，都是靠著輸出&>輸入來進行的。為什麼說這是低效的呢？首先人不是水箱，放水多,水就少，人是一個進化了數千萬年的完美機器，當人的能量在丟失的時候，你的身體怎麼可能放任不管呢？這在野外豈不是把自己置於死地嘛，這就是為什麼很多時候運動也無法減肥，因為你消耗多，吃的也同樣要多。

接下來就是另一個概念，健康的人，不會肥胖。在自然條件下，肥胖意味著笨重，
捕食變得更艱難，被捕食卻變的更容易，想要瘦下來，只有身體變得更健康才行，一個健康的人，食慾也是有限的。究竟是什麼影響了我們的健康？很可能是現代的食品添加劑，或者高糖分飲食欺騙了我們的身體。

好的，不賣關子了，接下來我就要介紹我想說的令人振奮的減肥方法吧。
它的名字叫 KD飲食，也叫Ketogenic Diet。它的好處如下（我知道這很impressive，但是沒有哪怕一丁點的誇張成分）：

恢復到你最完美的體重，瘦子變胖，胖子變瘦，同時體型更勻稱。
完全無需控制飲食，同時可以終身使用，大口吃各種肉。
治療癲癇。
在動物實驗中對癌症有抑制作用，人體實驗中，沒有足夠多的實驗數據*。部分實驗表明對癌症有著顯著*的抑制作用。
對老年痴呆有著非常好*的改善效果。
預防糖尿病，對高血壓，高血脂，高血糖，有顯著的改善效果。
治療GLUT1或PDH缺乏症

我再來說說自己的效果，我自堅持這種飲食已經幾個月了。變化是這樣的
頭2天，體重緩慢下降，對著鏡子可以看到身材明顯變好。
3-10天，體重快速下降，短短7天瘦了14斤。
10天－現在，體重保持相當穩定，我186，體重78kg。 BMI 22.5。
----現在是70kg/-------
還有許多跟我一起堅持健康生活方式的人，都有著明顯的效果。

接下來就是實施環節了：

實施起來相當地簡單，只需做到1點！

那就是不！攝！入！糖！（實質是少攝入糖，一天的總糖量限制在30g以內，部分人可以耐受到100g），包括但不限於食品中的添加糖類，米飯中的澱粉類，部分高糖的水果。

在過渡期可能會有些許的不適，如：乏力，無精打采。同時，具有脂類代謝疾病的人不能使用 。過渡期快的話兩天，慢的話不到一個月。

不吃主食我吃什麼，這健康嗎？
吃肉，吃油，吃堅果，吃蔬菜，吃水果，吃雞蛋不但健康，而且比原來健康地多。還美味。
這個飲食策略來自西方，卻實質上更適用於東方人。我們需要知道的事，我們黃種人實質是適應寒冷地區的人種，而且適宜吃肉的人種（這裡我就不貼引用了好嗎，稍微自己查一下就出來了）。

吃油會導致高血脂嗎？
我只想單純的回答不會，其實打前面那麼多我已經很累了。美國在最新的局面膳食指南中刪除了對於膽固醇攝入量的限制。也就是說我們一天理論上可以吃7，8個雞蛋沒有任何問題，除了被噎著。因為有確！鑿！證！據！表明，攝入的膽固醇與油脂，對於血液中的膽固醇和油脂，幾乎沒有任何影響，把油當水喝好幾斤另當別論，說不定是把胃撐爆了（手動微笑）。

會低血糖嗎？
前幾天會的，你的身體需要一個轉變，將你從不健康的糖依賴，轉變為健康的，能夠利用並消耗脂肪的狀態。度過了過渡期後，不會有任何問題，長跑能力得到提升（你的身體更會運用脂肪啦）。

吃多了肉會致癌嗎？
會。吃多了什麼都會。因為KD患癌的幾率是幾乎為0的。

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附一份KD的食譜，幫助大家更輕鬆甩掉贅肉，變得健康。熱量也寫上了，不過吃飽就行，無需控制。

配餐明細一：西紅柿雞蛋湯
肥肉34g, 橄欖油6g, 土雞蛋 35g, 青蔥3g, 聖女番茄 56g
實際配餐：熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質6.10g, 脂肪 40.00g, 糖類3.90g.
配餐明細二：冬瓜蝦仁湯
肥肉35g, 橄欖油 8g, 冬瓜82g, 青蔥3g, 蝦仁54g, 嫩姜2g.
實際配餐：熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質7.70g, 脂肪40g, 糖類2.40g.
配餐明細三：百葉包
肥肉38g, 橄欖油3g, 瘦豬肉22g, 青蔥4g, 嫩姜2g, 百葉（豆腐皮）13g.
實際配餐：熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質8.8g,脂肪 39.9g, 糖類1.20g.
配餐明細四：獅子頭
肥肉39g, 橄欖油3g, 瘦豬肉31g, 青蔥5g, 嫩姜3g, 水煮燕麥片（雅士利） 13g.
實際配餐：熱卡400kcal，蛋白質7.60g, 脂肪40.2g, 糖類2.20g.查看圖片
配餐明細五：鱸魚豆腐
肥肉32g,鱸魚39g, 橄欖油9g, 嫩豆腐16g, 青蔥3g,嫩姜2g.
實際配餐：熱卡400kcal，蛋白質9.60g, 脂肪39.7g, 糖類0.9g.
配餐明細六：
肥肉28g, 雞脯肉15g, 橄欖油10g, 空心菜 40g, 雞蛋黃 14g.
實際配餐：熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質8.3g, 脂肪40.0g, 糖類1.80g.
配餐明細七：絲瓜雞蛋湯
肥肉28g, 瘦豬肉19g, 橄欖油12g, 絲瓜55g, 土雞蛋18g.
實際配餐：熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質7.5g, 脂肪39.90g,碳水化合物2.60g.
配餐明細八;
肥肉28g, 鹹鴨蛋黃 28g, 嫩豆腐 24g, 青蔥 3g, 包心白菜20g.
實際配餐; 熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質9g，脂肪40g, 碳水化合物1.10g.
配餐明細九;紅燒牛肉
肥肉20g, 橄欖油 5g, 小青菜30g, 牛肉 58g, 醬油3g, 嫩姜2g.
實際配餐：熱卡400kcal，蛋白質7.5g, 脂肪40.2g, 碳水化合物2.30g.
配餐明細十：黃瓜炒蝦仁
肥肉 28g, 瘦豬肉 10g, 黃瓜 50g, 蝦仁 15g, 雞蛋黃 21g, 青蔥 2g, 嫩姜2g, 橄欖油 8g.
熱卡400kcal，比例4:1，蛋白質8.2g, 脂肪 40.20g, 碳水化合物1.80g.

找到套路了，自己就可以做。
橄欖油部分可以換成椰子油。

生酮飲食對人子宮內膜癌裸鼠皮下移植瘤生長的影響 :R733.6 文獻標識碼 :A 文章編號 :1004—7379(2009)08—0594—05


https://en.wikipedia.org/wiki/Ketogenic_diet#Efficacy

感謝 @Lin Zhu 讓我接觸到了這些。

有什麼問題我還會補充的。

生酮食譜：買一塊五花肉，肥多瘦少，煉一罐豬油。豬油用來做義大利烘蛋。義大利烘蛋聽起來高大上，但其實就是窮人家的雜燴菜。有什麼剩菜或者冰箱里不能再放的蔬菜就往裡面放好了。我放了番茄，蘆筍，西葫蘆，菠菜，酸豆和自己種的羅勒調味。

其實挺好吃的。

野茴香，水煮，捏干，加鹽腌一腌。用來烤豬肉。很好吃。

辣椒，羅勒，鼠尾草，薄荷。都是自己種的。

外面下雨、自己生火烤豬肉，暖暖的。

雨後的早晨有霧，山裡極美。

生酮第三個月了。34歲高齡，身材能這樣我已經很知足了。
但我生酮不嚴格，每周天，會定位碳水日，會燉個蘑菇雞肉之類，配糙米和大麥一起煮的飯吃。
月經前期也會補充黑麵包。
每兩周一次，早飯會吃一次甜麵包。
畢竟生活太清苦，要給自己找點快樂。

甚麼叫做生酮飲食？請參考這個收藏夾：生酮飲食ketogenic diet

油脂：用天然的動物油（牛油、黃油、豬油、羊油之類，雞油含omega6較高，少用），再搭配好的植物油（非種子油、冷壓非精製：椰子油、橄欖油、冷壓牛油果油）

調料：不加糖，使用未精製過的海鹽或岩鹽（補充礦物質），食物風味由天然的辛香料提供，比如孜然、胡椒、花椒、八角一類。避開所有含澱粉、糖的高碳水調料（麥芽糊精、酵母抽出物、大豆黃豆製品....簡言之，深加工的調料幾乎通通不吃）

食材：以帶肥肉品為主（多為紅肉），搭配少量白肉，白肉的升胰島素指數較高，會降低酮體；每周固定吃1~2次動物內臟，以補充微量元素，肝臟尤佳。碳水來源以深綠色蔬菜為主，總碳水扣掉纖維之後，蔬菜淨碳水很低，請多吃，避免營養缺失。女性在經期前、中，可適度補充一些根莖類澱粉，碳水可拉高到50~100克。

烹飪手法：切勿高溫爆炒，以不起油煙為準則。即使是好油，一旦起油煙就變質了。

只要把握＂帶肥肉品＂這個原則，基本上離不了生酮太遠，吃帶肥肉、深綠色蔬菜，達到飽足感的時候，基本上＂蛋白質：油脂＂最低都能達到1:1，大部是1:2。

以一般女性最低應該吃1400大卡來說，營養素大約是總碳水35克，蛋白質不超過70克，油脂至少100克。以帶肥肉品為主，吃夠蛋白質50克的時候，所攝入的油脂至少就有80克以上。

生酮新手，又廚藝不佳的朋友，請盡量把食材秤重、計算營養素和熱量，至少記錄一個月，避免因為高脂肪，食慾降低而吃太少!!! 吃太少絕對會有副作用!!!!

推薦紀錄飲食的APP：首推my fitness pal，資料庫多元化，有台灣官方數據，可靠。

生酮飲食前請先檢查血脂四項、血尿酸、空腹血糖、肝腎功能。並每3-6個月定期追蹤。

有關生酮的日常都吃些甚麼菜色，可參考另一篇回答：

生酮20天的一些疑問？ - 知乎

最後......端午節用白色花菜製作的生酮粽子，內餡有鹹蛋黃、蝦米、香菇、五花肉：

《我在人民廣場吃著炸雞》

第一個問題隨手一搜就有了，我就不回答了。

目前生酮快5個月了，基本上都是自己做飯，對於中餐生酮還是比較有心得的。

我常用的中餐生酮有三個套路。

第一個:五花肉。
基本上所有有五花肉的菜你都可以來一發，當然糖要使用代糖。由於所有健康代糖都有怪味，所以量不能太多了。

第二個:火鍋。
有條件做牛油火鍋的你就有福了。不過日常我一般是做至少有50克豬油的大骨湯湯底或者番茄湯底。尤其是番茄湯底，沒食慾的時候比較開胃。如果是不辣的湯底，建議最後把湯喝掉。

火鍋其實只是更方便你們理解的表述，其實一人食的時候，都是在廚房直接把所有食材扔湯底里燙熟，一鍋吃的，所以不存在嘌呤的問題。如果是外食別喝湯，鬼知道別人湯里放了什麼。

第三個:湯
其實吧，這個和火鍋是很像的。但是作為一個廣東人，拒絕亂七八糟的液體和湯混為一談！魚湯，冬瓜湯瑤柱湯，海帶排骨湯，還有各種靚湯都是你的好朋友。只需要注意油要多下，不要放豆類，且不要煲超過一小時即可。

初期生酮建議用多吃流食，一來是因為只有流食才能準確記錄卡路里。(如果高油炒青菜剩下的湯汁你能空口喝掉就當我沒說)其次是生酮的攝油量真的很大，湯是吃掉這麼多油最舒服的辦法。最後，生酮失水量大，喝湯就等於多喝水啦。

另外關於炒雞蛋滑蛋煎蛋也是挺好的，但是要注意蛋白質別超標。而且雞蛋不太吃油，油重了會泛噁心。一個雞蛋配10克油是比較舒服的，多了就噁心了。

不過脂肪炸彈這種零食類的，還是西餐的天下。不過其實製作不複雜，很容易上手的。初期掌握了吉利丁的用法，就可以做各種脂肪炸彈。

剛剛簡單學習了一下，簡單講就是最低的碳水化合物，高脂高油

飢餓時體內脂肪分解成為主要的能量來源，脂肪分解代謝的中間產物酮體（丙酮、乙醯乙酸和β-羥丁酸）供能。用含脂肪比例高，蛋白質和碳水化合物比例低的飲食配方，產生酮體模擬身體對飢餓的反應，這種飲食稱為生酮飲食（KD）。
生酮飲食是一種治療方法，是用來治療癲癇的。
用它來減肥，呵呵。
已經有人回答了減肥的問題了：
用生酮飲食法減脂為什麼反而還要額外攝入大量脂肪？ - 吳思涵的回答 - 知乎