現在上海可以買到的奶油蛋糕，哪些品牌不含反式脂肪酸的？動物奶油和植物奶油吃在嘴裡的口感有何不同呢？

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我很喜歡吃奶油蛋糕，可是從來沒看到蛋糕的包裝盒上有印蛋糕成分的唉～怎麼知道我買的蛋糕是不是含反式脂肪酸。現在市面上的蛋糕有分奶油，Cheese還有慕斯，口感上本來就有所不同，怎麼區別它是動物奶油還是植物奶油做的呢？

謝邀。一般市面上普通的奶油蛋糕，幾十元價位，基本都是植脂。真正天然奶油蛋糕，商家會聲稱原料為"天然乳脂、紐西蘭奶油"之類。
天然奶油和植脂奶油口感會有很大不同。天然奶油口感比較輕盈，香味清淡；而植脂的比較油膩，香味濃烈。從保存上也有區別，天然奶油蛋糕，盡量要冷藏存放，常溫很容易消泡化掉，最佳食用期只有數小時。植脂的常溫放一天可能也沒什麼變化。
對於不使用打發奶油的芝士蛋糕和慕斯蛋糕來說。本身配方應該使用天然淡奶油來製作。但低價位的不排除也使用植脂奶油。這兩種到底用沒用不太好區別。
不在上海，不能幫你推薦商家。但知名烘焙店，或星級酒店的餅房應該可以提供天然奶油蛋糕，店內詢問即可。或者還有一些線上蛋糕商城可以購買，比如21cake,諾心蛋糕等。求實惠的話還可以上大眾點評的團購看看，有時會有一些天然奶油蛋糕的團購活動。

紅寶石，老牌子，應該是用動物奶油的。而且他家的產品不花哨，樸實。

紅寶石用的是人造奶油成分表裡都寫出來了……

你可以加我微信 candyandkino 姑娘只做動物奶油

顏色也可以分辨
接近牛奶的是動脂
白的過分，類似於泡沫塑料的，就是植脂

還有個簡單的分辨方式就是
基本用奶油做造型的蛋糕，都是植物的。別去買