五香油是怎麼煉製的？

在餐廳里五香油是一種常用的一種油，在不同地區廚師秘制方法和配料也不一樣。下面我就把我們餐廳川菜大廚師傅的經驗分享給大家，從廚30多年，在他身上積累了非常多的寶貴經驗，下面就把煉製方法介紹給大家。

第一準備材料。a、色拉油50斤、b、郫縣豆瓣五斤、糍粑辣椒五斤、火鍋底料一包、花椒二百克、c、蔥姜蒜適量。d、（香茅草、草果、小回香、桂皮、八角、丁香，）用水泡一下然後瀝干水分備用

第二把油燒到四成熱下c料.d料炸出香味，撈出輔料，在慢慢放入b料小火熬制。最後放入白酒一百克，存放一周效果非常不錯。這種油多用於麻辣水煮魚、毛血旺、各種干鍋等等比較常用。

適合你的產品才是最好的，不是每一種方法都適合後廚使用，僅供參考。歡迎交流討論。





巴適得板！