如何挑選正宗的鐵棍山藥？

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。下面分享鐵棍山藥選購的一些經驗。

1、看顏色。好的鐵棍顏色比較深，呈現褐色，好像鐵鏽一樣，所以在購買時要看仔細，盡量選擇這樣標準的顏色的。

2、選擇帶泥土的。鐵棍山藥帶泥土的比較好，這樣的山藥比較新鮮，而且能儲存時間長一些。

3、看折斷面。質量好的鐵棍山藥，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，這樣的才是上乘山藥。不要嫌麻煩，一定要折斷看一看。

4、選擇毛須密實的。正宗鐵棍山藥有毛須，而且越密實的越好。

謝君之邀。山藥薯蕷科植物，山中珍品，葯食同用。

鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕迹，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。壚土長的山藥質量較好。

鐵棍山藥一肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」；《日華子本草》說其「助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘」；《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。

鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一。鐵棍山藥，因種植地不同，種植間隔年限不同，品質上會有所不同。

其中以產自古懷慶府的懷山藥藥用價值更高。

懷山藥主要指產於現在的河南省焦作轄區溫縣、沁陽、武陟、孟州等地的山藥。如何辨別鐵棍山藥的真假呢？，面臨真假懷山藥，作為消費該若何辨別真假鐵棍山藥呢？

　　看粗細：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若太粗或表皮太潤滑，表明不是正宗。

看重量：鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重能夠就不是正宗的了。

　看粉性：鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少，其它冒牌粉性不足，質沒那麼堅硬。

鐵棍山藥中水分含量少，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以正宗的鐵棍山藥，很短的時間即可蒸熟（5—10分鐘），熟後口感較干膩、香甜，進口感覺「面而甜，粉性實足」，並隨同淡淡的麻味，假冒的鐵棍山藥，蒸熟工夫較長，口感發脆。

所以通過幾種手段才能判別真假鐵棍山藥和鐵棍山藥的質量好與壞。

鐵棍山藥，字如其名，鐵棍彰顯陽剛之氣，被譽為山藥當中的「高富帥」。我們老鋤頭種植的是小白嘴白山藥，據傳產品命名與西廂記裡面的崔鶯鶯頗有淵源。小白嘴白山藥，盡秀其陰柔之美，被譽為山藥當中的「白富美」。南宋詩人、素食主義者、老壽星酷愛山藥，留下了「只將食粥致神仙」的詩句，因此，山藥被稱為「神仙之食」。