請問減肥期間吃水煮菜，能配老乾媽嗎？能量、脂肪和鈉含量是不是都很高？

減肥時只吃水煮菜+老乾媽？這其實就是在節食減肥。

蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質及膳食纖維。蔬菜經過水煮，所含的不多的維生素和礦物質幾乎就沒有了。蔬菜中的蛋白質和老乾媽中那點蛋白質根本就不夠一個成年人70克/天的需要量。老乾媽中的脂肪和鈉含量有點高，脂肪NRV124%，鈉NRV133%。中國居民膳食指南建議成人每天烹調用油25-30克，食鹽不超過6克。如果一頓飯配上老乾媽，不說鹽攝入容易超標，就是它的能量（主要是脂肪含量）高到爆表，你覺得能減肥么？另外老乾媽中碳水化合物的NRV只有2%，蔬菜中碳水化合物很少，這樣吃的結果碳水化合物肯定不足。碳水化合物是人類獲取能量最經濟最主要的來源，具有重要的生理功能。中國營養學會建議中國人的三大營養素比例：碳水化合物55-65%，脂肪20-30%，蛋白質10-15%。這樣的節食減肥食物搭配不合理的。

節食減肥，雖然減重很快，但其實減的不是脂肪，更多的是水分，而且還有很多弊端。

1、優質蛋白質不足

細胞的主要成分是蛋白質，每個器官都會涉及到蛋白質，當優質蛋白攝入不足的時候，便會影響整個身體的機能，新陳代謝紊亂，內分泌失調，抵抗力下降。

2、各種維生素不足

缺少維生素A影響人體黏膜健康（呼吸道、腸道）和視力；缺少維生素B會降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖；缺少維生素C會使膠原蛋白合成出現障礙，影響皮膚的彈性及光澤。身體排毒功能出現障礙，抵抗力明顯下降。

3、碳水化合物不足

碳水化合物是人體能量最經濟最主要的來源，當碳水化合物不足，體內血糖濃度過低，機體為了維持血糖平衡，會利用糖異生途徑（分解蛋白質）產生血糖，過量蛋白質的消耗會間接導致蛋白質的減少，肌肉萎縮等，產生一系列不良反應。

4、基礎代謝率下降，成為易胖體質

長期節食會使身體缺乏營養，為了維持生命的正常活動，基礎代謝率會降低。當一旦恢復正常飲食時，機體會返回到最初的基礎代謝率，體重會快速反彈。俗話說，「羅馬不是一天建成的」，多出來的幾十斤脂肪當然也不會從天而降，既然這些不速之客是悄然而來，請他們走也一定不能太快。減肥速度太快、太猛，身體得到的信號是「大饑荒來了」，身體的自然保護反應則是基礎代謝率下降，飢餓感增強，結果必然是減肥失敗並可能是越減越肥。所以說，那些自稱能在短期內迅速減肥的服務，不但是騙人而且是害人！想要健康瘦下來，一定要合理安排膳食+適量運動。

減肥期間吃水煮菜是明智的選擇。水煮蔬菜為人體提供了豐富的營養物質，維生素、礦物質和膳食纖維，對減肥、降脂都有顯著的效果。說到能不能配老乾媽吃這個問題，從攝入量的角度來說，一點點可以接受，要是大量的吃，吃的過癮，那就要喊停了。

說到能量、脂肪和鈉，在2016《中國居民膳食指南》中的推薦油的攝入量是25－35克、鹽攝入量小於6克（相當於2200毫克的鈉），就拿我說吧，作為成年女性輕體勞動者，減肥時期每天需要攝入的能量1100－1300卡。吃老乾媽醬的人很多，但有多少人是了解老乾媽醬的呢？

這是我在超市裡看到的一款260克的老乾媽辣醬，每100克的辣醬能量約是598.95卡，脂肪含量60.2克、鈉的含量高達1722毫克。我們在不吃其他食物的情況下，這100克的老乾媽能量和鈉，就快滿足我們一天的需要量了，而脂肪超出需要量近1倍之多。

吃水煮菜就是為了保證營養成分的攝入，同時更好的控制油、鹽的攝入量。水煮是烹調中最為簡單的一種技法，無論是葉類蔬菜、根莖類蔬菜，還是瓜果類蔬菜，水煮的過程中雖然水溶性的維生素會有所損失，相對於燉、炒、炸等方法，水煮是最合適減肥的烹調方法了。但要注意的是水煮蔬菜的時間不易過長，蔬菜中有的營養素遇熱會遭到破壞。有實驗表明，蔬菜煮3分鐘時，維生素C損失5%，蔬菜煮10分鐘時，維生素C損失30%。

吃水煮菜時，老乾媽並不是唯一的選擇，煮好的蔬菜可以用少許的醬油、醋、糖、亞麻籽油調味，這樣可以很好的控制脂肪和鈉的攝入量，達到很好的減肥效果。

【營養海賊團】舵手~范俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]

不能配老乾媽。

不是說配了老乾媽有對影響減肥效果還是什麼的，很簡單的一個問題。你的腸胃你還要嗎？

如果你不稀罕要你這個腸胃了，你可以盡情配老乾媽。

減肥是減肥，減肥不是唯一，減肥是為了讓自己變得更加健康。吃水煮菜配老乾媽？是不是嫌自己的腸胃特彆強悍啊？

本來減肥期間只吃水煮菜都是非常不科學不健康的做法了，還配上又油又鹹的老乾媽。

都2017年了，拜託多長點見識好吧。

減肥是7分靠飲食，3分靠運動，飲食結構最重要，你能保證你一輩子只吃水煮菜嗎？你能保證你這次瘦了你一輩子不反彈嗎？你能保證你的腸胃你的身體禁得住再三的折騰嗎？這些你能保證嗎？

減肥應該怎麼吃？少油少鹽無糖就可以了。

主食是必須要吃的，不然人體基本的卡路里維持都沒有熱量，各項器官就會出現或多或少的問題，不是小成妹在這裡危言聳聽，自己去搜一搜多少人因為不正確的減肥方式得病的阿 ？

那減肥期間吃什麼呢？

主食就吃粗糧為主的，你可以用紅薯，紫薯，玉米來代替你的主食。你也可以用糙米，燕麥來作為你的主食。少油少鹽，多吃魚肉和蝦肉，或者是雞胸肉，雞蛋一天吃一個。多吃熱量低的水果，多喝水，切記不要喝飲料，酸奶只能喝最純正的希臘酸奶，前提是你喝得下去。

保持一定的運動量。

這樣的方法，不僅可以保持你的身體，還可以讓你的身體更加健康。

身體是自己的，不要等到失去健康的時候才後悔莫及。