如何解決羊湯鮮美而羊肉味淡，羊肉鮮美而羊湯太鹹的問題？
冬季又到喝羊湯吃羊肉的季節了。
我喝羊湯吃羊肉泡羊肉胡卜饃去了全國各地有名品牌的好多家。無不感覺到羊湯羊肉的魅力，它鮮美醇厚，都別是吃了羊肉泡，償到了鮮美又滿身心的滿足感，這才叫吃飯，特別是北方人。
從最西北端到中原，到冬季來臨之機，羊湯館門前似乎都要排隊，飯桌上更是人滿，也許羊肉羊湯也成為大家不可取代的美食。但做為美食家還是從中發現小小的遺憾：「羊湯味道鮮美醇厚但羊肉沒味道」，或者是羊肉味道很美，而羊湯又此之。有沒有一種做法羊肉羊湯均味鮮美醇厚呢，如果有之哪真是錦上添花啊。
答案是肯定的，包子學院研究出羊湯羊肉均味美口感醇厚的「我做的羊肉泡」就解決了上述問題。
1、買回來的羊大骨羊肉羊頭放在涼水中泡出血水，中間要換水，要求是水沒有血水為好。
2、泡好的羊肉等放在涼水鍋澆開大約五六分鐘，其間加入料酒，目的是取除異味。
3、五六分後澇出再放在涼水中，每塊肉或骨都清洗乾淨。
4、清洗乾淨後，鍋內到4倍的純凈水，加入香料包，料酒，蔥姜蒜等，大火燒開後，用小火，水似沸非沸狀態，1個小時，澇出羊肉，羊骨繼續煮。開始解決羊肉羊湯均味鮮美之問題。
5、炒勺放少許油，加入少許糖炒成糖色，把羊肉下去，迅速翻炒下，加入羊肉與純凈水燒開，加料酒，30%的鹽，香料包，高壓鍋壓30分鐘，也可用鍋燒煮一個小時。
6、煮骨頭的羊湯3小時後，把羊湯倒出，再加入澆開了的純凈水，再煮了3個小時後，湯顏色為奶白色為好。把頭湯倒入，繼續煮半小時。此時羊湯就做好了。
7、這是做好的羊湯。
8、這鹵好的羊肉。
9、羊肉泡胡卜饃用的餅子。發麵用酵母是麵粉的0.3%，和好面後稍醒，有發酵狀態時，就直接擀成大圓餅，厚度不大於0.5厘米，靜醒20分鐘，開始烙，用平底鍋，火開到最小，正反兩面呈金黃色為好。
首先怎樣煮羊肉我就不說了，以前說過。本來煮的時候任何調料都不會放，湯的鹹淡完全是看個人口味吃的時候現調，至於羊肉味淡，本來吃的就是一個鮮美(還有一個就是羊肉煮熟就可以，不用煮爛，太爛影響口感)湯味，肉味，都是後期自己根據的口味調，每人一碗湯，每人一種口味，謝謝
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