臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎？

點擊上方藍色按鈕【關注】我 每天與您分享最地道的農家美食、最實用靠譜的食材挑選妙招。很多朋友去一趟菜市場、商超，就喜歡買上一大袋子雞鴨魚肉，然後把它們丟進冰箱里冷凍著，以備能隨時想吃就能隨時拿出來。可是，實際情況卻往往是這樣：

年初凍上的一塊臘肉到年底了還沒吃，其他像一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，也是一年半載後才察覺。

不少朋友覺得冷凍了就萬事大吉了，可是，這樣真的好嗎？我們一起來看看。

在營養專家看來，這種肉已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失，而且還有健康風險。

以臘肉、臘魚為代表的臘製品

不超過3個月

很多地方到了農曆十月以後，家家戶戶就開始製作臘製品，其中又以臘腸、臘肉、臘魚最為常見。

到了來年開春，家家戶戶都還有很多沒吃完，而且連續吃了一陣子也提不起太大的興趣，於是，主婦們便把它們清洗乾淨、晒乾水分後，用保鮮袋或保鮮膜裹好，放進冰箱冷凍室里。

雖然熏制好的臘肉、臘魚在冷凍室里可以保存很長時間不會壞，但是，隨著冷凍時間的延長，臘肉的口感會變差，肉質變得粗糙、變硬，可能還會有點澀口。因此，建議是能儘快吃完，3個月內為宜。

冷凍肉

別超過1個月

冷凍肉指屠宰後分塊放進冷凍室，並經過零下25℃以下快速凍結的肉，其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。

如果能穩定保存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、禽肉最長可存放1年，牛羊肉保存2年。

但家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內溫度發生變化，使保存期限縮短。

因此，即便沒有過期，冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。

冷鮮肉

最好3天吃完

冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，並冷藏銷售。

這種肉最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。

如果放入冰箱冷凍室，應在1個月內吃完。

熱鮮肉

別超過1天

熱鮮肉是屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。

按要求，這種肉買回後當天就應吃完。因為高溫下，微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現異味。

豬肉、牛羊肉、禽肉含有較多的飽和脂肪酸，保存的時間相對長些；魚肉和海鮮類食品含不飽和脂肪酸較多，更易發生酸敗。

如果是新鮮魚肉應當天吃完，冷凍魚或海鮮也最好在一周內吃完。

如果冷凍時間過長，肉類會發生什麼變化呢？

冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，在安全、營養和口感方面也會大受影響。

安全

儘管肉類在冷凍的狀態下不會滋生細菌，可是一旦解凍就會滋生大量的細菌。

你看那些凍久了的肉顏色上都會有變化：瘦肉逐漸從紅色變成褐色，肥肉逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

營養

肉類凍久了不僅口感變差，而且營養也會流失，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

口感

冷凍時間比較長的肉吃起來會感覺發硬發柴。

這是因為，長時間冷凍使得細胞內的水分升華，等到解凍時，細胞中剩餘的水分還會流出來，導致口感發硬發柴，鮮味喪失。

相比較而言，新鮮肉的細胞含水量較多，纖維較豐富，因此口感嫩滑多汁。

建議：最好是先買先吃，不要迷戀冰箱

買肉類食品最好不要去路邊攤、流動商販，而是盡量選擇去正規的商超和農貿市場，那裡面的肉類相比較而言，要更合格、更健康。

千萬不要貪圖小便宜，購買哪些明顯低於正常價格的產品，便宜沒好貨，吃進肚子里的東西，首要前提就是健康。

當自己想買多一點的時候就提醒自己：買多了吃不完放冰箱會耗電，還不健康；明天這裡還是會有新鮮的賣，何必呢？

回答人：【沃的農家】農家小妹 [專註分享有什麼家常好吃的、怎麼做好吃、怎麼挑選食材，以及怎麼吃才健康等，一切與「吃」有關的問題。]

理論上是可以的。

把臘肉清洗乾淨再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用所有臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣也能保存長達一年之久都不會變質變味的。

實際中難以保證。

實際中難以保證，都凍一年了，最好別吃。因為平時生活經常開關冰箱門，溫度波動比較大，一般肉製品(包括鮮肉)在冰箱冷凍室內存儲的時間最好不要超過3個月。而且，只有在嚴格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上，儲存時間太長了就變成不能食用「殭屍肉」了。

臘肉放冰箱好嗎

一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方即可。

如果需要長時間保存，可先將腊味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。臘肉需要乾燥的環境，不太適合在冰箱中保存。

臘肉常溫可以放多久

如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。

臘肉不宜放置過久

臘肉保存期一般為6―12個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過12個月，質量可能就很難保證了。

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東方花雪

理論上是可以的。

把臘肉清洗乾淨再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用所有臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣也能保存長達一年之久都不會變質變味的。

實際中難以保證，因為平時生活經常開關冰箱門，溫度波動比較大，一般肉製品（包括鮮肉）在冰箱冷凍室內存儲的時間最好不要超過3個月。而且，只有在嚴格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上，儲存時間太長了就變成不能食用「殭屍肉」了，吃前先看看有沒有什麼異味，若有最好就別吃了。

感謝邀請，分享我自己的一點看法，我覺得臘肉放冰箱一年最好是不要吃了，因為就算是冰箱冷凍室，如果長時間存放東西也是會有細菌產生的。

而且長時間存放的話，它的口感已經大打折扣了，最好及時吃掉，有必要的話放進冰箱冷凍室最好別超過3個月。

要是冷鮮肉就更不能存放久了，最好一個月內就吃掉呢，而且冷凍的時候，切成小塊，每次拿出一小塊吃，因為肉反覆凍又化，會產生細菌的，很不利於健康。吃多少解凍多少吧，分小塊。

大家都知道，凍的肉不好吃，沒有肉味了，所以還是吃多少買多少最好。冰箱不論是冷凍還是冷藏，都不是萬能的呢。

隨著生活質量的提高，人們的健康意識也都在提高，讓大家一起來追求健康吧！感恩遇見??

首先要先了解臘肉在製作過程，臘肉在的製作分常溫風乾和加溫熏制。自然風乾的臘肉至少需要3-6個月才會開始食用。臘肉表面會形成腌漬，這也是防止臘肉變質最好的屏障。

所以，如果短期內可以吃完，就沒有必要放進冰箱了。

正確的保存辦法有以下三種：

1：冰箱或是冰櫃冷凍，一年是沒有問題的。

2：常溫下只要條件適合也是可以存放一年的，條件是氣溫在20度以內，濕度低於60%

3：用保鮮膜封裝，隔絕空氣裝入容器，再密封。

只要臘肉避強光，避潮濕還是可以保存很長時間的。

感謝邀請，臘肉放冰箱一年是可以吃的，不過，肉質已經變得沒有臘肉味，會變得軟趴趴的，吃起來不是以前的那個味道，可以放冰箱，不要放太長的時間，放一個月沒有問題的。如果家裡燒柴的話，我建議把臘肉放在灶的上面。如果不燒柴就可以放在干汗通風的地方就行。（不要放在潮濕的地帶）。

臘肉放冰箱里，一年可以吃嗎，我的回答，只要是臘肉，臘腸，就可以吃，不過味道和口感就沒有以前好吃了，為什麼可以吃，因為臘肉是用鹽腌制處理過，本身就有一定防腐作用，再加上放入冰箱低溫保護，相對延長了它的保質期。本題目是問可以吃嗎，我試過好多年，也吃過，沒有問題！謝謝閱讀分亨

謝謝邀請！是可以吃噠！我每年過年回來我婆婆大人給我的臘魚??臘肉+辣香腸=我都是放冰箱里慢慢吃噠

香腸蒸好切成片噠????味道一點也沒有變呢??

自己曬的臘腸臘肉放在冰箱急凍一年當然能吃。一般來說：冰箱急凍應該在零下12度或者度數更低，低溫冷藏肉類食品一年或兩年都可以食用。只不過長時間冷凍的食物吃起來口感就不香了，再說長時間冷凍，營養價值也會發生改變。

謝謝邀請。對此問題，我的確回答不了。但憑生活經驗，我的答覆是不能吃。臘肉放冰箱里冷凍一年，即使不能滋生細菌，肯定也會有質的變化。因此，對於這種已冷凍一年的臘肉最好還是不吃為好。