羊雜湯的配方是什麼呢？

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身為一名洛陽人，羊雜湯是再熟悉不過了的早餐，每天早上來一碗，一天都過的很踏實——美勒很！

不多說，給大家一個不正宗但是絕對好喝的一種羊雜湯！喜歡的記得點贊哦~

羊雜湯做法步驟：

1. 買來的羊雜半成品，重新清洗乾淨，去除不好的部位及污血

2. 切片、切段，備用

3. 半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的處理

4. 芝麻醬兩大勺，入碗中

5. 分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來

6. 大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養

7. 干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中

8. 鍋中放油，待油有些冒煙時，關火

9. 晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油

10. 香菜洗凈、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了

11. 羊雜也煮好了，加入適量鹽

12. 將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜

13. 好香

買來的羊雜半成品也要再里里外外清洗幾遍，去除掉不好的部位及雜質；芝麻醬一定不能缺少；大蒜末非常提味。

羊雜碎吃法多種：1、兌湯吃：（1）把肉湯澄清，濾出雜質，再倒入鍋中，旺火燒沸，加入花椒粉、草果粉、生薑沫和味精，口嘗調料。（2）把羊雜碎各部位都切一點，盛入碗中，舀上湯，打上香菜和蒜苗絲，即可上席。2、把羊雜碎各部位都切一點，置入碟中，淋上油潑辣子、油潑蒜泥和陳醋，上席。3、將炒勺在旺火上升溫，過油，放入羊雜碎，急炒，再放入調味佐料，急炒，顛翻，置入碟中，上席。羊雜碎各部位都有不同的味道，質綿，爽口，味美，男女老幼均喜歡吃。羊雜碎，分部位切成小塊或絲，拌冷盤上席，又是一道別有風味的小菜。

動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇、高血壓以及中老年人常吃。

最後，感謝大家的閱讀，如果喜歡的話記得點贊哦~么么噠~

五星級酒店的羊雜湯，我父親告訴我的，他是一個五星級酒店的行政總廚。羊雜湯只要是選羊，黑山羊，黃羊。或者湖羊，必須吃山上青草長大的跑山羊。必須新鮮，羊雜是否好吃就是出膻味。

羊肚，羊肝，羊肺、舌頭，羊心、羊腸、羊頭，羊腸。一共大慨兩公斤，切成小塊，清水加生薑水，泡兩個小時。

柚子皮橘子霍香根晒乾以後，燒成灰，用沙布包起來。取裡面3公斤水，主要就是靠這個方法浸泡羊雜。裡面可以去除羊雜的膻味。核心關鍵就是這個方法，如果我不告訴你們好多人。一輩子也不知道。酒店的一碗羊雜湯48元。沒有預訂，基本上是吃不到的。這個方法在一線城市可以挑戰任何一個幾十年的老店。讓你的對手少很多。你們自己去收藏分享。小店鋪我沒有什麼興趣，喜歡把這些幾十年的老店搖一搖是蠻好玩的一件事。

東西好吃關鍵就是配料，必須按照這個方法選料，我選錯誤一種蔥，被我父親罵得是體無完膚，好廚師眼睛裡面是容忍任何失誤。一種調料不對，是一鍋全部倒掉了，展現給顧客必須是最完美的天然食材。五星級酒店的標準核心就是沒有味精雞精。裡面吃飯的顧客都是一些非富及貴的顧客。甚至是一些對社會非常有好處的人。裡面的食材是零容忍。你們知道就行，進入主題。

五星級酒店的配方。羊排骨頭15斤，羊肚菌100克，竹蓀100克，漢源花椒油5克主要是提香，藤椒油5克，黃姜油5克，新疆沙蔥，如果沒有紅蔥可以代替，黃豆醬油，必須是三年以上的熟醬油。100克。獨頭紅蒜30克

醋是用新鮮檸檬汁代替。小葉香韭菜如果沒有可以用野韭菜代替。新鮮霍香葉10克。生薑沫10克。海鹽炒熟15克。葡萄酒20克。胡麻油或者芝麻油10克。野生鯽魚一公斤熬制兩公斤湯。香菜15克。

五星級酒店的羊雜湯以羊雜配以多種調料精製而成，選料必須精細，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養十分豐富，有易於消化吸收，食用後回味無窮。

這個配方是經過幾十位五星級酒店的的大廚精心挑選出來。在任何城市開一家羊雜店鋪，你可以超越你的同行幾年。這個配方是特級廚師的看家本領的一項。所以你們好好的收藏分享。我的初衷就是把百年老店搖一搖，如果你超越自己，同行會超越你。下次挑戰烤全羊，或者烤全豬的百年老店，或者是非物質遺產的食材。我們玩的就是挑戰同行。所以關注一下，人家一輩子不知道的，我們完全公開。謝謝大家，你們同樣可以創新。發表意見。

雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其實味道都不錯，雜肝湯其實是早點，一碗雜肝湯端上來，還會捎帶一個餅，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯撩滴很。也可食用時將饃掰碎泡入，也可以就著湯吃，冬天吃暖身養胃。下面就把羊雜湯的做法分享給大家。

原料：羊頭，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，鹽，胡椒粉，香蔥

做法：

1.羊頭肉汆水。

2.羊肚也是買的處理過的，回來也再用開水汆一下。

3.把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料。

4.大火煮開後轉小火。

5.小火慢燉40分鐘，煮好備用。

6.羊肺買的熟的。

7.肺切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。

8.鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。

9.把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。

10.羊雜切好的放入湯中。

看了幾條回答，感覺那都不是羊雜湯的正宗配方，佐料這一塊先不說。羊雜湯，除了羊下貨之外沒有羊全骨(至少得有羊脊梁骨)、羊血、羊尾油能叫羊雜湯嗎？

羊雜湯主料的正宗配方是:羊的全下貨，即羊肚、脾、肺、肝、心、腸等加羊血、羊尾油(羊尾油煮骨湯時用)、羊骨(可用脊梁骨替代)、羊頭肉。

作法是:先把羊下貨、羊骨、羊頭、羊血焯水、或煮好；煮時加蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、生抽、陳醋適量即可(不可多放)；焯完水煮時加入羊尾油。

把煮好的下貨、羊頭肉、羊血切片、或絲，根據個人喜好或切塊均可。

羊骨和羊頭骨、羊尾油留在原湯鍋內再加入清水，燒開。

吃時把切好配勻的羊雜盛到碗內過幾沸湯，再澆入適量的羊骨湯即可。

配料有:鹽、香菜、辣椒油、胡椒面、香油、韭菜花、芝麻醬、味精、陳醋等，根據個人口味自己調配。

如果是在自己家裡做羊雜湯，吃不完的羊雜和羊骨湯須用瓷或玻璃器皿，冷藏。

大家好今天我們又見面冬季喝羊雜湯滋補五臟六腑還有溫胃驅寒的保健功效下面我來為您介紹具體的製作方法

熟羊雜、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉

1；羊雜洗凈裝盤備用

2；將蔥切段，姜切片，再切些蔥花，香菜末備用

3；鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量的料酒

4；大火燒開，撇去浮末

5；蓋上蓋子，轉小火燉至20分鐘

6；湯碗中放入香菜、蔥末、撒入適量鹽、雞精、胡椒粉、

7；將湯盛進湯碗中，拌勻

8；美味的羊雜湯做好了

我們這住的都是回民，只吃牛羊肉，以前不愛吃，吃了一次後就一發不可收拾，味道很好。

主料菜市場或者超市購買羊雜一斤各種蔬菜隨意輔料小米辣，青辣椒，蔥，蒜，豆腐乳適量濃湯寶一小盒

羊雜湯鍋（濃湯寶版）的做法步驟

1. 菜市場購買羊雜一斤，半成品的，湯會配好。拿回家煮開。

2. 加濃湯寶一或者兩小盒。

3. 煮開的湯嘗嘗味道，可以適當加鹽胡椒什麼的調一下味。準備蘸碟，小米辣，青辣椒，蒜，蔥，豆腐乳，干辣椒面，都可以加。只要自己受得了，重點推薦豆腐乳一定要加。

4. 吃完羊雜可以煮菜，我喜歡吃粉絲！再來一碗蛋炒飯！安逸！

5. 火腿腸也不錯哈！

小貼士

後面煮的蔬菜肉都買自己喜歡吃的就行了。什麼都可以。

這個問題用字面上講很簡單，無外呼就是羊雜十湯，先說羊雜，羊頭肉，羊腸，羊心，羊肚，羊肝，羊肺，都是羊雜的一分字，不論那裡的羊雜湯，主材都是一樣的，羊雜，再說這個湯就講究了，各地根據各地的口味，師傳，各有優點，首先都是用羊骨燉5小時以上，燉出來的湯是白色的，嘗一口，有一種無法表達的清香，但根據各地口味，師傳所加的調料多少就不一樣了，如大茴香，小苗香，八角，花椒，等。一般的上碗上面會放一點香菜。

謝謝邀請。我是一吃貨，非常喜歡吃羊雜湯尤其是純羊肚湯而且常吃。但我僅僅是吃貨而已，對羊雜湯的配方卻一無所知，回答這個問題時認真想了一下，羊雜湯里除羊雜外，還有蔥姜蒜和花椒胡椒，辣子則是時有時無。我覺得羊雜湯的配方並不完全一致，僅就湯的顏色看都不一樣，有的顏色深一些，有的則淡一些。

羊雜湯的配料主要有羊腸肚心肝肺羊頭肉什麼的，我們這裡賣家都給你煮熟切好了，也搭配好了，買回後洗凈，再燉上20 30分鐘的軟爛就好了，出鍋前撒點香蔥香菜沫鹽胡椒粉等調味。大冷的天喝上一碗也是暖暖噠美美噠，確實不錯哦，清淡鮮香軟嫩甚好！勸親們也不妨一試吧！