蘿蔔丸子怎麼炸？
湖北有句話叫：無圓不成席，也叫無丸不成席。意思是說，在我大湖北，沒有丸子的話，根本就不能算宴席，由此可見，各種丸子的江湖地位。小時侯經常吃各種各樣的丸子，魚丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃蘿蔔丸子，卻是婆婆做的。
婆家地處湖北於九江相交之地，當地春節盛行做蘿蔔丸子，基本家家戶戶都做。雖然我們一年難得回去一次，但那樣獨富特色的當地美食倒是被我學會了。
分享一道媽媽味道的素炸蘿蔔丸子做法。
需要的材料：白蘿蔔，紅薯粉，鹽，薑末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉
做法：
1.首先將白蘿蔔清洗乾淨，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一層就好，別浪費。
2.把蘿蔔切成厚薄一致的片狀，再改刀切細絲，最後再剁碎成細粒狀。如果嫌手工切的麻煩，可以直接用刨刀來操作，不影響的哈。（其實我覺得直接把蘿蔔刨細絲來做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重當地的習俗，我也這麼分享吧）
3.把切好的蘿蔔碎用濾網稍濾掉水分後，連濾網一起入開水鍋中焯燙，待水再次沸騰時撈出瀝干，稍稍擠掉水分。
4.把焯好水的蘿蔔碎裝進一個大容器里，依自家口味加入鹽、薑末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、紅薯粉攪拌均勻 ，攪成濃稠糊狀備用（紅薯粉最後分次少量的來添加，一邊加一邊看狀態，待麵糊能用手能搓成丸子就好了）
5.把全部麵糊都搓成大小均等的蘿蔔圓子。
6.起油鍋，待鍋中油溫至七成熱時，下入搓好的蘿蔔丸子，中火炸到丸子浮起成金黃色可撈出瀝干油即可。（中途火不能過大，以免炸出的成品丸子外面色彩過深而裡面還未熟透）
好了，噴香的蘿蔔丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放涼後，後續再入鍋煎煎，或蒸一下，或下火鍋也都很好吃的，你也試試？
小編是個北方人，每年春節各種炸丸子是家中必不可少的美食，蘿蔔丸子、豆芽丸子、肉丸子、粉條丸子......離除夕差不多三五天的時候，家中就支起了油鍋，老媽在廚房忙忙碌碌。可以說有關丸子的記憶就是我對過年的記憶。
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
下面小編給大家介紹一下具體的操作步驟
（1）干炸蘿蔔丸子
【主料】：白蘿蔔半根、麵粉100g
【輔料】： 雞蛋1隻、生薑可選、澱粉少許、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、食用油適量
具體的輔料多少可按個人的口味來添加。
干炸蘿蔔丸子的做法步驟1. 白蘿蔔擦成細絲，用手擠出水分，擠出來的水不要倒掉。
6. 蘿蔔丸子除了現炸現吃，也可以煮丸子豆腐湯，或者下火鍋也很不錯。
1.本來干炸蘿蔔丸子用青蘿蔔更好，因為青蘿蔔水分沒那麼大，比較好操作；但我更喜歡白蘿蔔的味道，所以用了白蘿蔔，你們可以按自己的喜好來，做法差別不大。一定要加花椒粉
2.因為在家做給自己吃，所以鍋里沒放那麼多油，鍋又是個平底鍋，丸子一放進去就觸底了，變得有點方方的，要是在意形狀的話，一定要多放油
（2）胡蘿蔔丸子
【主料】：胡蘿蔔300g，米飯100g，澱粉40g，雞蛋1個
【輔料 】：油適量，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，香菇粉適量，醬油微量
具體的輔料多少可按個人的口味來添加。
胡蘿蔔丸子 的做法步驟
1. 胡蘿蔔去皮洗凈
1、因空氣炸鍋預熱後取出停留時間長就涼了，所以先用小勺一勺一個，稍微整理一下放在盤裡。
2、因丸子大小不同，空氣炸鍋溫度和時間的控制僅供參考。
看到這樣色香味俱全的炸丸子，大家有沒有猛地一咽口水，跟著小編來還原這道童年美食吧~
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1.先把蘿蔔洗乾淨，擦成絲。然後用熱水焯一下，這樣能去除蘿蔔的辣氣
2.焯好的蘿蔔絲，過一下涼水，攥干，然後剁碎，放鹽，腌一會。
3.擠凈蘿蔔的水分，攥好水的蘿蔔里放上，蔥末，薑末，五香粉，雞蛋，澱粉，麵粉，攪拌成粘稠狀，看感覺蘿蔔絲能被麵糊粘到一起就可以了。
4.然後，手上蘸水，將蘿蔔麵糊搓成丸子，油溫5成熱時，下入丸子。
5.中火爆炸至表面淺黃撈出，開大火油溫升高後復炸，炸到焦黃，控油就可以了
油炸的丸子，姍姍一直都很喜歡吃，經常吃的是肉丸子、魚丸子和糯米丸子，蘿蔔丸子吃的相對較少，但是那些葷丸子做起來比較麻煩，吃起來也沒有蘿蔔丸子爽口。
蘿蔔丸子做起來比較簡單，周末可以試試。準備2、3根白蘿蔔，削掉皮，切成沫狀，放入鍋中焯水，然後瀝干，儘可能擠干水分，要不然後面炸的時候不容易定型。
蘿蔔沫用盆裝好，加鹽、雞精、十三香(也可以換成五香粉等粉狀香調料或者乾脆不放)、山芋粉和適量清水，切一點生薑末，攪拌均勻，舌尖嘗一下鹹淡(炸丸子前不確定鹹淡的，新手最好試一下，老手了就可以憑藉經驗感覺了)。另外，加一兩個雞蛋也可以，更嫩一點。
一切準備好之後，鍋中放入足量的食用油，先中火將油燒熱，鍋底開始冒泡泡的時候，就可以做了。
熟練的人，像長輩她們， 抓住拌好的食材，用手就可以擠出成型的丸子。像姍姍這個新手，還是老實點，用湯匙弄，也差不多可以形成一個圓圓的丸子。一個個擠出放入油鍋中，下鍋之後，不要著急用鍋鏟去動它，那樣容易碎，很多連在一起也沒關係。等炸一會兒之後，慢慢用鍋鏟動一下，把連在一起的慢慢撥開。
建議一鍋中不要放太多，小鍋的話，二三十個就差不多了，太多不容易好，寧願多炸兩次。等丸子定型，炸出金黃色之後，外面比較脆之後，差不多可以撈出了。漏勺撈出，盡量把油控掉。這樣一道蘿蔔丸子就做好了。
- 主料
青蘿蔔
1個雞蛋
3個- 輔料
麵粉
適量鹽
適量白鬍椒粉
少許
步驟
1.青蘿蔔洗凈擦絲
2.剁成小段後放入盆中
3.加鹽、麵粉、白鬍椒粉、雞蛋
4.將材料全部攪拌均勻
5.用手小心團成丸子狀
6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸
7.炸至四面金黃
8.用漏勺漏油即可食用
小貼士
團丸子的時候如果不好團，放一碗清水在旁邊，邊蘸水邊團
蘿蔔丸子在潮汕也是特色小吃之一，還記不記得小時候經常在路邊攤可以看到有人在做，可能現在相對比較少了，那就自己學學怎麼做吧！
食材明細：
蘿蔔，小蔥，麵粉，鹽，雞精，花生米
做法步驟：
1. 先把白蘿蔔切成絲用鹽掩一下，花生米切碎，蔥切碎。
2. 把蘿蔔絲擠出水，加入蔥和花生，再倒入兩勺麵粉然後捏均勻，
3. 鍋倒油燒熱，用一鐵勺子弄成丸。
4. 輕放入鍋中，接著快速一個接著一個放，鍋要偶爾搖一下才不會黑了。
5. 如果不熟練就幾個幾個炸，這樣才能均勻。
6.一直炸到表面金黃即可。吃的時候弄一壺功夫茶來搭配吃，絕對美味！
美味貼士：
1.如果要粘辣椒醬就可以不加任何調料，不粘就隨自己的口味加黑椒粉或者胡椒粉之類就好。
2.分辨熟不熟可以拿一個炸好的你掰開看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了裡面還不熟，一定要小火慢炸。
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蘿蔔是人們冬季常吃的蔬菜,小編自己也比較喜歡吃蘿蔔，尤其青蘿蔔，素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說，寒冷的冬天，來一道炸丸子，暖心暖胃。
青蘿蔔營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質所含的熱量較少，纖維素較多 ，蘿蔔具有良好的防癌抗病作用。
下圖就是小編自己做的蘿蔔丸子：
準備：青蘿蔔2個、雞蛋2個、蔥少許、麵粉一碗。
1、將青蘿蔔洗凈、去皮，用擦子擦成絲，會有點長，再用刀切短一些。
2、把小蔥去根、洗凈，切成蔥花，把蔥花放入蘿蔔絲中，加入鹽、味精、麵粉、胡椒攪拌上勁。
3、鍋里倒油，油溫不是很熱的時候將蘿蔔絲團成丸子，下鍋，火不能旺，不然容易焦。
4、當表面變得酥脆時迅速撈起，瀝油即可食。
謝邀
蘿蔔丸子的炸制過程與一般的炸制丸子沒區別，豆腐丸子呀、肉丸子呀等 等 ，主要是丸子沒下鍋之前的配料是關鍵，配的不好一下鍋會不成型裂開的。當然炸的時候火候也重要。
蘿蔔丸子炸制例
材料準備：白籮卜600克，麵粉260克，五花肉100克，小蔥20克、鹽5克、香菜10克、胡椒粉3克、雞蛋3個、植物油適量（看鍋的大小，需足夠）
操作過程：
1白蘿蔔去皮擦成細絲、香菜切末、小蔥切末、五花肉切成小塊後再剁成肉糜。
2白蘿蔔絲放入小盆中，撒鹽抓勻，腌20分鐘後輕攥去水分。
3將肉糜、香菜末、小蔥末、麵粉、胡椒粉倒入盛白蘿蔔絲的小盆中攪拌均勻，再打入雞蛋後攪勻，注意朝一個方向地攪，攪拌勻後再捏成一個個小丸子球。
4鍋中倒入足量油，油稍溫、大約六成熱，將丸子一個個滑入油中，以中小火炸至金黃色即可。
註：蘿蔔丸子的配料可以隨心地配，可以全素的，也可以加點肉類。蘿蔔丸子鮮味可口，非常好吃，注意適量食用，因為畢竟油炸食物。
用料
蘿蔔1個、老豆腐1塊、麵粉少許蘿蔔洗凈，擦絲備用。蘿蔔最好選用北方的青蘿蔔，沒有用白蘿蔔也可以。
豆腐用手捏碎，加入蘿蔔中。
拌勻
加入一些十三香、鹽和味精。
加入一些麵粉。
加入一些香油。
拌勻
拌勻和好。
坐一鍋油，4~5成熱，將原料團成丸子，一個個下入油鍋
中火炸丸子至金黃色，撈出控油即可。
裝盤。
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