一品湘的茄子豆角為什麼那麼好吃是不是有什麼特殊工藝？

茄子豆角的做法　　

1.豆角洗凈切成約5公分長（豆角應先洗後切，負責殘留的農藥會從切口污染豆角）。　2.茄子洗凈，切成跟豆角差不多長的條。　　

3.紅椒、蒜切碎。　　

4.鍋燒熱，下入多一些油燒熱（茄子比較吸油，油少了易炒焦）。　　

5.倒入豆角炒半分鐘。　　

6.至豆角變色。　　

7.倒入茄子一同快速翻炒約2分鐘。　　

8.至茄子稍微變軟。　　

9.把茄子和豆角盛出備用（用炒比用炸能減少油的用量，避免浪費）。　　

10鍋洗凈，重新下入少許油燒熱。　　

11倒入蒜末炒香。　　

12加入紅椒，轉中小火。　　

13入茄子和豆角快速翻炒。　　

14加適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻即可。　　

15出鍋裝盤。