麵條有哪些簡單又美味絕妙的做法？
謝謝惡意舉報把我這個回答封了一天的人。知乎還是明理的。
麵條吃法寫過好多種。但是簡單又美妙絕倫。我只能想到這一種！！
辣白菜五花肉燜面！！！好吃到想舔鍋！
把圖放大看，才能窺探到它的美。
能吃下一盆
材料:辣白菜（我用的自己做的腌白菜），五花肉，公仔麵或泡麵，蔥，鹽，蚝油
公仔麵我在超市買的那種便宜的袋裝，特別適合炒和燜。公仔麵在這道麵條里是無與倫比的。你們可以試試各種麵條的對比。絕對公仔麵最佳。
網上搜了圖，就是這樣的。家中常備。
我用的腌白菜，自己做的，酸酸脆脆。不是辣白菜。
超市有賣那種辣白菜，一包一包的可以買回來做這個。
做法:
五花肉切片熬出油，變得焦黃焦黃的，一定要焦焦的，這樣才比較香。放點老抽上個色。
放辣白菜下去炒。炒到鍋里沒什麼水分比較乾的狀態。放點鹽，炒成下面圖裡那種。
怕油膩的可以在煎好五花肉後用廚房吸油紙把油吸出來或者倒掉。
這樣差不多。（其實原本就是想炒這麼個菜吃飯的然而菜好了才發現飯沒煮。。。於是才決定變成燜面。意外的好吃）
在炒好的辣白菜五花肉里加點水，菜不要弄出來就留在鍋里哦。加水把麵餅放進去，放點蚝油或者老抽。水量與麵餅平排就可以了，如果是平底鍋則水量到麵餅的一半。
蓋上鍋蓋燜。燜的過程中那種香味都會讓人受不了！太幸福了！肉香里夾著辣白菜獨有的酸爽味。
大火煮開後中火燜兩分鐘。然後打開鍋蓋放點蔥段把麵條攪勻一下。（加一片芝士不知會是什麼味道）
一定要蓋鍋蓋！！！燜！這樣味道才會濃郁！每根麵條都吸滿精華的感覺！沒有鍋蓋可以拿一個大的盤子倒扣在上面！
出鍋
毫不誇張，能吃一盆！！！
酸酸的，好香好香！！！！公仔麵每一根都吸滿了辣白菜的酸和五花肉的肉香。因為酸味的加入又不會顯得油膩。Q彈滑爽！
用筷子或者叉子可以挑幾根面感受它們Q彈
再放進嘴裡，大！滿！足！
是那種吃一口都忍不住會感嘆，怎麼這麼好吃啊！
這種程度的面。
太棒啦！
喂喂，只收藏不點贊的都是耍流氓呀！
喜歡接地氣簡單方便美味的菜譜可以來我公眾號玩 哦。搜:xinzi810924或者食色信也
更多簡單家常快手好吃的湯麵，可以看我這個回答。
如何做好吃的家常熱湯麵？ - 知乎 https://www.zhihu.com/question/22069863/answer/153140407
簡單又美味的麵條吃法？廚房君的第一反應就是肉臊拌面了！只用一步，簡單易上手，味道卻足夠稱為拌面的秘密武器！下飯也是絕佳～一次多做點的話，之後好幾天都可以偷懶啦
家常肉臊
by ran
Photo by ran
·· 用 料 ··
豬肉（剁餡） 生抽
老抽 鹽 白鬍椒粉
·· 做 法 ··
鍋入油大火燒至冒煙，入鹽、肉並迅速澆入老抽、生抽，快速炒散，繼續炒至肉熟。關火調入適量鹽、白鬍椒粉即可。
··小 貼 士··
1 | 肉餡一定要肥瘦皆有，肥瘦比例對半開為佳。
2 | 油一定要燒到冒大煙，然後油里要先放些鹽，才放肉。一則為了肉入味兒，二則油里有鹽有效降低濺油兇猛程度。
3 | 手要快，肉下去後迅速澆入老抽生抽（建議老抽生抽先放入炒勺內，左手肉右手勺，這樣就不怕手忙腳亂了）。生抽老抽澆入後要迅速大力的劃炒，把肉餡炒散開來成一粒粒的。總之手要快，不然晚了肉炒不開結成了一塊塊的就變成炒不規則肉圓咯~
4 | 至於生抽老抽的用量，一般來說1斤肉統共用個3勺（15ml）左右，反正以最少要讓肉上色為基礎量。
5 | 最後的白鬍椒粉可選，但真心建議有。可以在放之前後之後嘗一下，比對一下看是不是有了白鬍椒粉更好吃一些。
··廚 友 的 作 品··
簡單、方便，易上手。陝西人最愛，三合一拌面，西紅柿雞蛋、炒韭菜和肉臊，好吃得停不下來
Photo by 糖糕
國慶期間，老媽回老家，我一個人帶寶寶，做了肉臊，這幾天就靠它了！
Photo by ┛懶娃娃┌
肉臊拌麵超香的 早餐吃這個很滿足：）
Photo by 蜜蜂胃口好
一大碗肉臊子今天第三天吃了，拌飯太棒了
Photo by 盧瑤瑤瑤瑤瑤瑤
下面必備
Photo by Mo丶moOO
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有很多時候，一碗麵條，比一桌大魚大肉更容易治癒人。不管是冬日的熱湯麵，還是炎炎夏日的涼麵，不管是滿大街流行的牛肉拉麵、勁道爽滑的培根豆芽炒麵還是有地域特色的炸醬麵，都可以在家自己做，是不是美味絕妙，就看你的手藝啦~
一、湯麵
1、 牛肉拉麵
難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
牛腩 200克
拉麵 200克
輔料
生抽 10ML
老抽 10ML
蚝油 10ML
番茄醬 15ML
黃酒 15ML
砂糖 10克
姜 20克
生菜 適量
蔥 適量
1. 牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝干
2. 炒鍋燒熱油爆香薑片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃
3. 放入黃酒
4. 再放入生抽、老抽、番茄醬和蚝油醬料，炒勻
5. 加入開水和砂糖，大火煮沸後轉小火燜1小時
6. 牛腩要燜得軟爛適中，最後放鹽調味
7. 燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡，如果燜好牛腩就下麵條，這步可以省掉了
8. 用煮鍋下麵條，把麵條煮熟後，用冷水沖一下
9. 把牛腩湯汁和麵條一起煮沸
10. 再放入生菜，根據口味下調料，並撒上蔥粒即可
此食譜來自豆果美食達人康妮陳
詳情請見：媽媽牌【牛肉拉麵】的做法_【圖解】媽媽牌【牛肉拉麵】怎麼做如何做好吃_媽媽牌【牛肉拉麵】家常做法大全_康妮陳_豆果美食
2、 日式清湯五花肉拉麵
難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
五花肉 500g
柴魚片 1大片
干裙帶菜 1大勺
雞蛋 1個
甜玉米 1罐
蔥 2根
綠豆芽 200克
姜 5片
輔料
鹽 隨口味
醬油 1大勺
糖 1大勺
清酒 2大勺
1. 選用上好的去皮五花肉，肥瘦比例相當，我個人更喜歡瘦肉多的。
2. 把五花肉使勁壓實捲起來，並用線繩緊緊地繫上，使肉卷內沒有空隙。
3. 熱一隻小平鍋，不用放油，把五花肉放上去煎，剪的過程中會出油。五花肉卷的每個面都要煎到，稍見金黃色即可。
4. 製作高湯：煮一大鍋熱水，將五花肉放進去煮，15分鐘後撇去浮沫，放入蔥、姜和鹽，關小火煮1個小時。
5. 製作海鮮汁：另一隻鍋內倒入兩大湯勺高湯，加醬油、糖、裙帶菜、蒜、柴魚片和清酒，煮開關火。把煮好的肉卷放進去腌制。每個面腌20分鐘，期間再用小勺子重複淋海鮮汁在上面。
6. 腌好的肉切片待用
7. 調配湯底：腌肉用的海鮮汁過濾掉所有的配料，只有湯汁，再加入兩倍的高湯，煮開。可以自己掌握鹹度。
8. 煮麵：一大鍋水煮開，下入新鮮的拉麵。5分鐘左右就可以了，隨時嘗一下軟硬度，控水後馬上放到碗里，等待澆湯。
(我是自己做拉麵，由於配方還在試驗階段所以先省略。推薦使用新鮮的日式拉麵，淘寶上可以買到。不要用其他麵條哦，口感不對。拉麵是鹼水面，緊實有嚼勁）
9. 裝碗：面放入碗底，澆入高湯，擺好面頭：五花肉片，甜玉米粒，煮好的綠豆芽，裙帶菜，半個溏心蛋，小蔥末。就完成了！
此食譜來自豆果美食達人Fufu的hygge手記
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3、 酸湯肥牛面
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4、 部隊鍋
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5、 土豆西紅柿湯麵
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6、 骨湯海鮮面
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二、拌面
1、 蔥油拌面
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘
主料
麵條 200g
蔥 1把
輔料
生抽 5勺
老抽 2勺
白糖 4勺
1. 麵條、小蔥、生抽、老抽、糖備料
2. 小蔥洗凈、蔥白不要，綠葉部分切成長段
3. 鍋燒熱，倒入油
4. 小火將蔥段煎成焦黃色
5. 倒入5勺生抽， 倒入2勺老抽
6. 再加入4勺白糖煮至起泡即可關火
8. 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
9. 鍋內水燒開，下面，待水沸倒入冷水
11. 再次水沸後撈出麵條
12. 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻
此食譜來自豆果美食達人迷迭香Rosemary
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2、 涼麵也能吃出冰火兩重天—— 酸辣雞絲涼麵
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
雞胸肉 3塊
麵條 2斤
黃瓜 1根
輔料
蒜 2瓣
小香蔥 3根
大蔥 5段
姜 3片
熟花生碎 小半碗
辣油子 3勺
醋 3勺
鹽 2茶匙
生抽 1勺
雞精 1茶匙
芝麻醬 2勺
花椒油 2茶匙
料酒 2勺
1. （5人的量）食材備好。
2. 鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3. 撈出在水裡過下涼。
4. 順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5. 黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。
7. 全混合一起調成汁。
8. 鍋中水燒開下入麵條。
9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝干水分。
10. 最後調料汁澆在麵條上就好了。
此食譜來自豆果美食達人哈尼22
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3、 老北京炸醬麵
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4、 牛肉醬拌面
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5、香菇肉醬面
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6、 燃面
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三、炒麵燜面
1、特製豆角燜面
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2、 XO醬耳光炒麵
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3、港式公仔麵
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4、培根豆芽炒麵
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5、茶香鮮蝦炒麵
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還記得大學的時候，我可是宿舍的麵條大王。由於本人超懶，又是一個吃貨，一開始我還只會煮那幾種麵條。但是我對好吃極其執著，懶但是又最討厭每天吃一樣的食物，因此，經過一段時間的研究和實踐（嘿嘿，以及借鑒），我練就了一個星期煮麵條可以不重樣，而且做起來簡單又美味~~~出來工作後，我更是將這項技能發揮得爐火純青(?￣? ?? ￣??)吃貨總是幸福的！！
麵條大部分可以分為五種來做，分別為拌面類、湯麵類、炒麵類、燜面類、擀麵類這幾種。
一、拌面類最簡易的懶人做法：在碗里調好醬料，鍋里燒開水，放面煮熟撈出，盛調好醬料的碗里，攪拌後即可開吃。
ps：醬料最簡單的就是買幾瓶不同種類的醬料，按自己的口味調配，鹽也不用在煮麵時放，要酸要咸要辣要甜隨自己調配。
另外，放入幾滴香油味道更鮮美。
二、湯麵類最簡易的懶人做法：鍋里燒開水，將備好的食材放入煮至七八分熟，放面，放鹽（香菜啊蔥啊啥的放入可以調味，每次我都會放點，但有些人不喜歡吃香菜），煮熟即可開吃。
ps：一般麵條都不要太早放，容易煮爛而且麵條口感不好，煮出來也不好吃。
三、炒麵類最簡易的懶人做法：鍋里燒開水，放面煮熟，撈出控干水，用少許油攪拌（可以防止粘鍋）。熱鍋放油放蒜，將備好的食材炒至8分熟，放入麵條翻炒，即可開吃！
-------------拌面類-------------
拌面類最主要的肯定就是醬料的配製了，如果實在是懶得不行不行，也就只能去買現成的醬料淋上煮好的面了，但是面還得煮呢，也好麻煩，所以還是買泡麵吃好了。我一開始也是這麼想的，也嫌麻煩吃了一段時間的泡麵，沒辦法，吃到後面一聽到泡麵就想吐了。所以咯，就老老實實地研究醬料的配製咯，做著做著居然還做上癮了，覺得其實做起來也挺簡單的。
主料：濕麵條、鹽2克、植物油5克、水10克
配料：雞胸肉100克、西紅柿一個、黃瓜一根、油炸花生米30克
調料：生薑一塊、香蔥一棵、豆瓣醬適量、芝麻醬適量、油潑辣子適量、甜麵醬適量、醬油適量、油適量、鹽少許、花椒油幾滴、香醋少許、白糖少許
做法：
- 鍋里水燒開，加入適量鹽，將麵條放入煮熟。煮熟的麵條放入涼白開水裡過涼。
- 西紅柿去皮切成小丁、黃瓜切成絲。生薑切成末、小蔥蔥白和蔥葉分別切成末。雞肉剁成末。
- 油炸花生米去皮，用擀麵杖擀成碎瓣。芝麻醬里加入少許鹽、香醋、白糖，分次加入涼白開攪拌均勻。
- 鍋燒熱，加入適量油燒到5成熱，加入雞肉末快速翻炒，以免結塊，多炒一會，炒干水分。
- 加入豆瓣醬炒出紅油。加入生薑末、蔥白末、甜麵醬、生抽、少許花椒油，翻炒均勻。
- 麵條盛入碗里，加入炒好的雞肉末、黃瓜絲、西紅柿丁、花生碎、芝麻醬、油潑辣子，撒上蔥花即可。
註：雞肉末沒上漿，炒的時候要快速，不然容易結塊，要充分炒干水分。
2、麻醬涼拌面
主料：雞蛋面 (2人份) 黃瓜 (少許)
輔料：麻醬 (3勺) 醬油 (1/2勺) 香油 (1/2勺) 辣椒油 (1勺) 白芝麻 (少許)
做法：
- 食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味
- 取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好了
- 麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調成汁
- 雞蛋面2人份放水煮，煮好的面，過涼水備用
- 麻醬汁拌在面中，調和均勻即可
小竅門：
- 麻醬，我用了純麻醬較為黏稠需要調和後在使用
- 不喜歡吃辣，辣椒紅油這一步可省略
- 麻醬中有鹽，也可根據自己口味加少許鹽，我這裡沒有加
- 腸胃不好的人也可將煮好的面不過涼水，用少許食用油拌合，防止粘成團
- 切點兒黃瓜絲，豆芽當個配菜也很贊
3、蔥油拌面
主料：挂面 (100g) 小米椒 (1-2個) 白糖 (3g)
輔料：蔥 (1小把) 醋 (2/1湯匙) 生抽 (1湯匙)
做法：
- 材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎
- 取一個大點的碗，放入一大勺生抽，再放入半勺醋，放入白糖，調成醬汁備用
- 鍋里燒開水，放麵條煮熟
- 煮好的麵條撈出放入醬汁碗中拌勻
- 鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒，爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可
小竅門：
麵條不可以煮太久哦，煮到面身有點偏硬，中間有個白芯的時候關火，稍微悶一會即可。 麵條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。
主料：新鮮麵條 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 番茄 (適量) 豌豆
做法：
- 主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆洗凈
- 一大勺蚝油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁
- 鍋里燒開水，將麵條煮熟，撈出過涼水
- 鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒
- 炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄，拌炒均勻即可
5、沙茶醬拌面
主料：陽春麵（或拉麵） (90g) 豬肥膘 (250g) 蔥 (20g) 姜 (10g) 蒜末 (15g) 蔥花 (少許)
輔料：沙茶醬 (1大匙) 豬油 (1大匙) 味極鮮醬油 (1/2大匙) 黑胡椒粉 (1/4茶匙)
做法：
- 買來的豬肥膘洗凈用廚房紙巾擦凈，切成1cm左右的小方丁，蔥切段，姜切片
- 切好的豬豬肥膘放入燒熱的鍋中，炸至油份滲出後，轉中小火繼續慢熬
- 待豬肥膘成干焦狀，放入蔥姜，炸至表面微焦後關火
- 撈出豬油渣和蔥姜，待油稍稍降溫後倒入碗中即可
- 備好拌面的材料，將蒜末、沙茶醬、豬油、醬油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌勻
- 取鍋加水燒開後，加入陽春麵（拉麵）用筷子攪拌開，煮至斷生即可撈出瀝干
- 放入大碗中，倒入調好的拌醬料拌勻後撒上蔥花即可
小竅門：
- 豬肥膘在超市一般都能買到，熬好的豬油放進乾淨乾燥的容器中，半斤豬肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不會壞；
- 熬豬油時加入蔥姜不僅可以去腥，還可以增加豬油的香味兒；
- 選用的面也可以用自己做的手工面，也可以選用市售的麵條。麵條注意不要煮太爛，煮過頭了，就不好拌開了；
- 喜好口味重一點的筒子，可以加點辣油、辣椒醬等等拌食。
6、芝香拌面
主料：挂面 (100g) 雞蛋 (2個) 荷蘭豆 (20g) 小米椒 (1個) 蒜 (3瓣)
輔料：芝麻醬 (2湯匙) 生抽 (1湯匙) 香醋 (21湯匙) 白糖 (2/1茶匙) 麻油 (適量) 鹽 (少許)
做法：
- 材料準備好，蒜和小米椒切丁
- 芝麻醬、生抽、香醋、鹽、白糖調成醬汁，隨後將蒜和辣椒丁拌入醬汁
- 鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成蛋絲
- 荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯至斷生，隨後切成細絲
- 將挂面放入鍋中煮至斷生，撈出放入碗中，調入醬汁，調入麻油拌勻
- 最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可
7、芝香菌菇拌面
主料：新鮮麵條 (200g) 蟹味菇 (60g) 胡蘿蔔 (3/1個) 西蘭花 (50g) 蒜 (2瓣)
輔料：生抽 (2茶匙) 香醋 (2/1茶匙) 芝麻醬 (1茶匙) 白糖 (2g) 鹽 (少許) 芝麻油 (適量)
做法：
- 材料準備好，西蘭花撕小朵，焯至斷生撈出備用，胡蘿蔔切絲，蒜切末，蟹味菇切自己喜歡的大小
- 鍋里燒開水，放麵條下去煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘連
- 煮好後，撈出放入涼開水中侵泡一會，徹底涼透
- 鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，調入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用
- 將侵泡過的麵條撈出控干，調入一茶匙麻油，挑散，再調入生抽、香醋、鹽和少量白糖，倒入芝麻醬拌勻
- 最後擺上蟹味菇、西蘭花、胡蘿蔔絲，即可
8、香辣蔥油拌面
主料：抻面 (200g)
輔料：黃豆醬油 (1勺) 花生米 (適量) 大蔥 (適量) 生抽 (1勺) 辣椒油 (1勺)
做法：
- 準備材料：抻面200克，大蔥2根
- 起油鍋，燒熱油到8成熱後關火冷卻片刻
- 在放入大蔥熬製片刻，在開小火熬至蔥乾癟，撈出蔥段
- 將油倒在容器里備用，同時將抻面煮熟，煮得稍微硬一點即可
- 這時麵條煮好了，瀝出過冷開水
- 準備適量的熟花生米
- 煮好的麵條放入盤中，放入花生米，加適量生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻
- 撒上蔥花即可開吃咯
小竅門：
- 蔥油拌面的關鍵在於蔥油，所以蔥油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，蔥不要熬焦，不然有苦味，好的蔥油應該是清亮的淡黃色
- 蔥油可以一次多熬點，拌麵條真是香
- 煮好的面撈出沖涼水可以使麵條更筋道、滑嫩、好吃
另外還有蚝油茄汁拌面、泡菜醬拌面、花生醬拌面、五花肉炸醬麵、腐乳芝麻醬拌面等等這些……
-------------湯麵類-------------
1、西紅柿雞蛋龍鬚麵湯主料：龍鬚挂面 (適量) 雞蛋 (1－2個) 西紅柿 (適量)
輔料：番茄醬 (適量) 鹽 (適量)
做法：
- 準備食材：龍鬚挂面：適量，雞蛋：1－2個，西紅柿：適量（我這裡用的是聖女果，兩種食材都可以），番茄醬：適量，鹽：適量。
- 做雞蛋荷包。鍋中倒適量清水，水開後轉小火，將雞蛋磕破後，慢慢倒入水中。待荷包初步定型後，轉中火蓋鍋蓋繼續煮制，當荷包浮到水面，且蛋黃的位置用手指戳一戳軟硬適宜時將荷包撈出備用。用清水做出的荷包形狀漂亮，顏色潔白。如果您習慣在麵條煮好後再做雞蛋荷包也是可以的，只不過形狀就沒那麼完美了。
- 重新起鍋，鍋中倒入底油，蔥段爆香，當蔥段金黃時將其撈出。
- 倒入事先切好塊兒的西紅柿翻炒，我用聖女果做的，兩種食材都可以。
- 當西紅柿斷生後倒入番茄醬，翻炒均勻。
- 當番茄醬榨出香味後，轉小火倒入清水，加適量的鹽。加水量比想要的量稍多一些，因為挂面是很吸水的。
- 調大火，水開後下入龍鬚挂面，用筷子將挂面不時地攪動，使挂面受熱均勻，煮熟關火。如果不著急吃，蓋上鍋蓋燜上片刻，麵湯的口感是最棒的。
- 將麵湯盛入碗中，放上事先做好的荷包，點綴上些香菜，好溫暖~
小竅門：
- 西紅柿和番茄醬同時使用會使麵湯的口感更濃更香。
- 做雞蛋荷包時火不要太大,用水慢慢養熟。此法作出的荷包形狀會更漂亮。
- 不要用醬油提鮮，否則影響湯色美觀。
2、肉丸烏冬面
主料：烏冬面 (2包) 雞蛋 (3個) 豬肉餡 (適量) 香菇 (6朵) 胡蘿蔔 (小半根) 雞胸肉 (一塊)
做法：
- 材料準備好
- 豬肉餡用鹽、味精、香油、薑汁、生抽、花椒面、一個雞蛋、適量澱粉拌勻
- 鍋中燒油，把豬肉餡團成一個一個的丸子形狀，入油鍋炸至金黃撈出
- 鍋中放入熟豬油，下雞胸肉丁煸炒，待肉丁變色後，再加入少量薑汁和料酒
- 依次放入蔥花、花椒面、生抽、香菇、胡蘿蔔煸炒
- 鍋中填入清水，下入烏冬面，煮5分鐘，肉丸可以下鍋煮一會，也可以出鍋時再放，出鍋時撒入鹽和味精，淋入幾滴香油即可
3、蔥香豬油麵
主料：小蔥 (2棵) 麵條 (1小把) 蚝油 (1勺)
輔料：香菜 (2根) 滷蛋 (1個) 豬油 (1勺)
做法：
- 小蔥，香菜摘好洗凈。
- 蔥花，豬油，蚝油，幾滴香油一同放進碗里。
- 水開下麵條煮熟。
- 麵條撈入碗里
- 澆上煮麵條的湯，放上滷蛋OK。蚝油比較咸，基本不用放鹽了。十分鐘搞定
4、沙茶烏冬面
主料：烏冬面 (適量) 鮮蝦 (適量) 豆腐泡 (適量) 菜心 (適量) 香菇 (適量) 肉丸 (適量)
輔料：沙茶醬 (適量) 花生醬 (適量)
做法：
- 沙茶醬本身帶油和鹹味，最後底湯根據個人口味加點鹽和雞粉調味；烏冬面從包裝袋取出直接用清水沖洗一下即可，不要用手抖散，易斷碎；
- 配料選擇自己喜歡的；
- 鍋中燒開水，放少許細鹽和幾滴油，再入烏冬面和菜心煮好後撈出盛入碗中；香菇和肉丸此時也一起煮好備用；
- 沙茶醬和花生醬煸炒出香味；
- 倒入適量的清水（或高湯）煮開，加入鮮蝦、香菇、肉丸、豆腐泡同煮；
- 最後連湯帶料一起倒入烏冬面碗中，即可。
5、麻辣牛肉麵加粉
主料：牛肉 (2兩) 生拉麵 (一包) 紅薯粉條 (150克) 花生碎 (適量) 川椒 (6個)
做法：
- 牛肉洗凈切片，用料酒、薑汁、耗油、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，裝入保鮮袋腌漬30分鐘
- 蔥、川椒切成段，鍋中熱油，放入蔥段和川椒、爆香
- 倒入腌漬好的牛肉片，滴入適量生抽和薑汁翻炒
- 鍋中填入適量清水，倒入辣椒油燒開，快熄火時撒入適量鹽和雞精、淋入麻油和香油
- 將拉麵煮好後過涼水
- 粉條要提前泡好，最好泡3小時，這樣泡好的粉條下入開水鍋中滾一下就可以了，然後過涼水
- 將麵條和粉條擺入碗中，倒上熬好的麻辣汁，撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可
另外還有陽春麵、肉羹鮮蝦鹵生面、麵條菜肉絲麵、西紅柿雞蛋鮮蝦麵條、菌菇排骨湯麵、菠菜熱湯麵、酸豆角醬牛肉湯麵、冬瓜金勾湯麵等等的做法……
-------------炒麵類-------------
1、三絲炒麵
主料：麵條 (100克) 豆芽 (適量) 胡蘿蔔 (1小塊) 雞蛋 (1個)
輔料：生抽 (2湯匙) 鹽 (少許) 小香蔥 (3棵) 油 (適量)
做法：
- 用香雪乾麵條，是一個人的分量，把胡蘿蔔切絲，香蔥切段
- 鍋里燒水，水開後下麵條，加少許油和鹽，把麵條煮至7、8成熟
- 把麵條撈出過冷水，然後控干水，拌少許油防粘
- 雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟，煎熟的雞蛋切絲備用
- 鍋里重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒麵，下胡蘿蔔絲炒至斷生，再把麵條打散下鍋翻炒2-3分鐘
- 加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動麵條，讓所有的麵條都均勻的蘸上醬油
- 再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生，最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋
小竅門：
- 麵條煮要7、8成熟就可以了，就是麵條中間還有點夾心的樣子，因為後面還要炒；
- 煮好的麵條過冷水可以讓麵條更勁道，控水後要用加少許油拌一下，以免麵糰粘連；
- 為了豆芽爽脆的口感，所以要麵條炒得快好時才下鍋；
- 只用生抽調味已經很好吃，喜歡吃辣的還可以加點辣椒醬
2、醬油炒麵
主料：新鮮麵條 (適量) 小青菜 (適量) 蔥 (適量)
做法：
- 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用
- 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁
- 鍋里燒開水，放進麵條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起
- 將煮好的面撈出過一下涼水，隨後撈出控干，放一點麻油攪拌，以防麵條粘住
- 再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出
- 平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白，隨後放入麵條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁
- 大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了
3、茄汁雞丁炒麵
註：這個炒麵做法也非常簡單，只需要煮好面，再準備一份自己喜歡的肉菜，炒一炒，加上面醬後拌一拌，非常好的意式風味炒麵就出鍋啦，一點不比那必什麼客的味道差喲~~~主料：意式面醬香辣番茄風味 (適量) 意粉 (適量) 雞胸肉 (適量)
輔料：小番茄 (適量) 青椒 (適量)
做法：
- 主料準備好，番茄、青椒切丁，雞胸肉切丁，用胡椒粉和鹽腌制一會
- 鍋里燒開水，調入適量橄欖油和鹽，放意粉煮熟後撈出
- 隨後將腌好的雞肉放油鍋里拌炒，加入番茄、青椒丁繼續拌炒
- 炒至斷生後加入煮好的意粉，調入番茄面醬，均勻的裹上面醬後即可關火出鍋
4、雞蛋炒麵
主料：麵條 (250克)
輔料：青椒 (一個) 西紅柿 (一個) 黃瓜 (半個) 雞蛋 (一個)
做法：
- 配料切絲，我還放了少許白菜絲，西紅柿切丁，雞蛋打成蛋液
- 麵條先用煮鍋煮至八成熟，撈出過水備用
- 把雞蛋炒熟備用
- 另起鍋放油，放蔥，炒香西紅柿，放入白菜絲，再放入黃瓜絲
- 炒至五成熟時放辣椒醬和醬油，以及少許鹽
- 炒至八成熟時，放入麵條炒勻
- 最後放入雞蛋，炒勻
- 放入少許蒜，麵條和雞蛋都炒勻之後就可以起鍋了
-------------燜面類-------------
1、豆角燜面
主料：麵條 (適量) 豆角 (適量) 五花肉 (適量)
輔料：蒜頭 (適量)
做法：
- 豆角洗凈，摘去兩端，切成小段，五花肉切片
- 調味汁：生抽、老抽、陳醋（2：1：1）、適量的白糖和切好的蒜片，攪拌均勻備用
- 鍋中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黃
- 倒入豆角，添加適量的鹽，翻炒至變色
- 加入清水和那碗調味汁，能沒過豆角，加鍋蓋燒開
- 倒出2/3的湯汁，將面均勻地平鋪在豆角上
- 再將倒出來的湯汁沿著鍋邊和面的表面淋入
- 調中小火，加鍋蓋開始燜面……麵條燜透心後，用筷子翻拌令調味汁均勻，關火再燜一會兒即可
小竅門：
- 加入調味汁，熟後的麵條有淡淡的醋和蒜味；如果喜歡濃郁的醋和蒜味，可在最後第10步驟再添加；
- 燜面的過程中，要隨時觀察湯汁的情況，避免糊鍋；
- 麵條多的話，湯汁就要多點，可燜久點的時間；但不能沒過麵條，那就成煮麵了
2、煎燜面
主料：麵條 (適量)
輔料：西紅柿 (適量) 海鮮菇 (適量) 生菜 (適量) 小辣椒 (適量)
做法：
- 生菜切絲、小辣椒切圈（我用的尖椒）、蒜切末（蒜多點）。西紅柿去皮攪碎或切碎放一容器內。
- 加入約一小碗量的生抽，因為此菜不放鹽了，所以鹹度全靠生抽來完成。
- 加入一半的蒜末。再加少許清水。拌成稍稀一點的料汁。
- 鍋放火上加少許底油。油溫三成熱時下入海鮮菇略煎。
- 下入麵條，轉成小火煎，並把海鮮菇撥到一邊。
- 煎時先不要翻動，待底面定型上色後再翻面。海鮮菇也要翻動一下。
- 將麵條煎至兩面發黃，接近八成熟。此時煎可用筷子把麵條撥散以便成熟。
- 倒入料汁。料汁要沒過麵條。燒開後蓋上鍋蓋，小火燜五、六分鐘。
- 麵條成熟後，用大火收一下汁。
- 關火後散一下麵條熱氣，加入生菜絲、辣椒、蒜末拌勻即可
3、蒸燜面
主料：新鮮麵條 (200克) 豬肉 (80克) 油麥菜 (50克) 芹菜 (50克) 青蒜 (2根)
輔料：食用油 (適量) 鹽 (適量) 老抽 (適量) 生抽 (適量) 胡椒粉 (適量) 蚝油 (適量) 雞精 (適量)
做法：
- 準備好材料
- 蒸鍋板上塗點食用油，輔上麵條（麵條用少量油拌一下，防止粘連），大火蒸15分鐘
- 在蒸麵條的時候，豬肉用鹽，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分鐘，蔬菜清洗乾淨，切成段
- 熱鍋涼油，下腌好的豬肉煸炒至金黃色
- 注入清水，水剛沒過豬肉即可，加老抽，蚝油，生抽，鹽煮開
- 加入蒸好的麵條一起燜煮
- 煮至湯汁較濃時，加入油麥菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干湯汁，加入雞精炒勻即可出鍋
小竅門：
- 蒸燜面最好用新鮮麵條
- 這次用的麵條較粗，所以蒸了十五分鐘，親可以按麵條粗細來定蒸制時間
- 可以按自已喜歡的蔬菜和麵條一起燜煮，如豆角，洋蔥等等
-------------擀麵類-------------
以上圖片大部分來自網路，侵權刪，3Q
先發這些來佔個坑~~~這個問題實在是太寬泛了呀！
麵條，籠統的分，也要分成：湯麵、炒麵、拌面、涼麵...
而每一種類型又分了很多做法，所以豆豆只能給你甩菜譜專輯啦~
收貨吧！
（先贊再收，人人有責）
湯麵：
那一碗熱乎乎的湯麵 - 好豆菜單不想做飯的日子，就來碗香噴噴的湯麵! - 好豆菜單拌面：
無敵好吃的拌面來襲！ - 好豆菜單炒飯、拌面、輔粥必備超實用醬做法 - 好豆菜單涼麵：
沒有涼麵的夏天是不完整的！ - 好豆菜單味美絢麗的涼麵，觸動懶惰的味蕾 - 好豆菜單速食麵：
速食麵我們換個花樣吃 - 好豆菜單烏冬面：
香飄四溢老少皆宜的烏冬面 - 好豆菜單義大利面：
最火意麵教程合輯 - 好豆菜單差不多就這些啦，可以贊了~
2017.8.4更新
上幾碗面
分割線—————————————————————
我自己親手做過的幾碗面，下面放圖～
義大利番茄肉醬面（醬是自己做噠～）
炒麵～
湯麵～
西蘭花意麵～
泡麵…（就很普通的煮泡麵…自己加了點料…）
快手龍鬚面（真的超級快手，但素，很好吃～）
鮮蝦牛肉麵～（吃了這麼多年的紅燒牛肉麵，終於有牛肉了…好吧我自己放的…不過醬牛肉是自己做的哇～）
放了水煮蛋的版本…
素雞面～（我超級愛豆製品…所以就算沒有肉我也很愛…）
對了，吃了這麼多碗面，麵條都是買的，這對於一個吃貨來說，總覺得不對啊…所以我開始動手了…對…我打算做手擀麵…經過幾次練手…比較成功的做出了麵條…給你看圖…（第一次做的麵條，麵糰水有點多…第二次就知道啦～）
不要吐槽我…用一個小小的擀麵杖擀麵皮真的好累…但是我要次啊…自己揉的面怎麼也要擀好…(?ó﹏ò?)
自從會做了面，我又開始了…都是很快手的那種…上圖～
對了，說一件事兒，我小時候喜歡吃寛面，謎之喜歡，不知道為啥…煮麵要好次，一般要湯底好…但素，我們要快手哇…怎麼辦…來來來…我來教你…自己做個湯底…分分鐘搞定…
取一個小碗，放入一小勺子生抽，一丟丟耗油，一丟丟醋，一丟丟香油，一丟丟白鬍椒粉，放入切好的蔥段，然後把麵湯舀一勺兩勺…隨你咯…攪拌均勻，喜歡辣的可以放辣，然後把麵條你喜歡的放進去就好啦～是不是很快～
最後，謝謝你看到最後，所以我告訴你一個小秘密，有一個軟體叫下廚房，裡面有好多菜譜和大神，可以去看看喲～假如你去玩，記得去找我喲～下廚房昵稱：葉子不會開花～歡迎你來找我玩～絕壁是蔥油拌面！簡單的食材，非常驚艷的意想不到的美味！可惜沒拍圖，附做法。
第一步熬蔥油，一把小蔥洗凈晾乾切段，蔥越多越好，鍋里倒入油，量沒過小蔥即可，然後放蔥開小火熬，大概十幾分鐘左右，蔥變成焦黃色時加入大半碗生抽和兩小勺糖，稍煮關火即可。生抽的量比油少一些。
煮一碗細麵條，放兩勺蔥油拌勻開吃，蔥油適量即可，放多了容易咸！
做好的蔥油可以放冰箱冷藏，隨吃隨取，方便的很！
無肉不歡的吃貨朋友們表示不滿，好，再來個升級版的。
備小半碗肉末，熱鍋涼油爆香花椒薑片和蒜，倒入肉末炒至變色，加入醋，對，你沒看錯，就是陳醋，大概一半肉末的量，小火煮至肉熟，加少許鹽調味，喜歡吃辣的朋友放辣椒面也可以，出鍋。肉臊子密封放冰箱保存一周沒問題，每次出差或回家之前，我都會給老公留一碗蔥油一碗肉臊子，這貨表示很滿足！
現在開始拌面，兩勺蔥油，兩勺肉臊子，加入花生碎和青菜，濃郁的蔥油配上略酸肉臊子，吃起來香而不膩，此味繞樑三日而不絕！美得很！
不愛吃醋的朋友們，這個面吃起來絕對不酸！
炸醬麵表示不服，來挑戰！
我一般做簡易版的，味道非常好。黃瓜胡蘿蔔洗凈切絲，黃豆芽與胡蘿蔔焯水斷生。懶人只煮點青菜即可。
熱鍋涼油爆香花椒薑片蒜末，加入肉末炒至變色後，放幾大勺甜麵醬黃豆醬，大概1比1.5的樣子，我一般用李某記甜麵醬和海某黃豆醬，看起來如圖那種顏色就可以了，加少許水，小火煮幾分鐘至肉爛，很容易糊鍋，注意多攪拌，在關火前放入大半根大蔥蔥白末，放入馬上關火，此步非常重要，可解膩提香，關火燜兩分鐘即可。
煮好麵條，手巧如我（不要臉）的做手擀麵，如圖，放入配菜和適量炸醬，香得很！
湯麵表示不服，來踢館！
來個簡單的番茄雜湯麵。
碗底放入花生碎蝦皮芝麻醬，少許生抽醋，以及潮汕炸蒜末（我是某寶買的，很提香）備用，鍋里放入番茄煮軟，蔬菜黨可隨意加入自己喜歡的蔬菜，放入麵條，快熟時甩一兩個雞蛋進去，哪尼？不知道怎麼甩？雞蛋大頭磕破，剝一個洞，然後對著鍋甩甩甩，等雞蛋熟關火，倒入有調料的碗中即可。
說到湯，偏題來個潮汕豬雜湯粉，當然也可以做成湯麵，個人感覺粉更好吃，粿條或者細米粉。
豬肝在鹽水中泡半小時後切片，瘦肉魚丸切片，喜歡的也可以放腸子，豬肝和瘦肉拿少許澱粉生抽料酒鹽和油腌十五分鐘。
粉用開水燙好放入碗中，放入一勺潮汕炸蒜末。
鍋里加入豬骨湯，放入薑片去腥，淋少許油，調鹽味，放豬肝瘦肉魚丸打散，煮大概三分鐘肉熟，放入生菜和切碎的芹菜出鍋，澆在粉上。
非常鮮美，喜歡吃面的，把粉換成面。
不邀自來，為我等單身狗謀福利的事兒怎能少得了我？
這是本人獨家原創的「懶人面」，特別適合工作忙碌廚藝不精懶饞皆備愛好麵食的單身狗～
都閃開，我要得瑟了！！！
1.蔥姜蒜紅色柿子椒切碎放入一個大碗，加適量鹽、味精、雞精、鮮味生抽和少許蚝油，適量香油；
2.燒開適量的水（一般比正常煮麵條的水多一碗），然後把開水用勺子舀進剛調好材料的大碗內，攪勻；
3.下鍋煮麵條，九成熟即可，盛入另一大碗內；
4.用勺子澆上半碗剛調勻的調味汁，大功告成。
調味汁
成品
好吃的話就偷偷在家鼓個掌吧！
看見這個問題，還是想來答一下。可能不如前面答主的周全。(? ??_??)?
不過既然前面答主都講了這麼多面的做法了，我在這兒也就不贅述了。
之所以想答的原因，是因為剛剛才做完一份面，順便和大家分享一下蔥油拌面和油潑面。
作為一個南方人，其實對於麵食沒那麼熱愛。除了小面。飯點兒，用自家做的油辣子下一碗小面，熱氣騰騰，麻辣鮮香，那叫一個滿足。(&>^ω^&<)
早些時候，拉開冰箱門，發現裡面還剩著一撮新鮮麵條。本想順手煮碗麻辣小面來吃，不巧的是辣椒罐子里卻沒有油辣子了。轉身發現菜籃子里靜靜躺著一捆蔥，索性就做個蔥油麵吧。ヽ(???)?
這蔥油拌面屬於海派面點，一聽到海派二字，就可以想到這面定是清麗雅緻。製作蔥油拌面很簡單，只需將煮好的麵條與炒好的蔥油料拌勻即可。但往往越是簡單，越不容易做好。製作工序少，調料也只有兩三味，要想呈現出食物本來的鮮也最是不易。(′???`)
不能說對蔥油拌面的製作工序熟悉，但也算得上略知一二。新鮮的麵條下水燙熟。其間，準備熬蔥油，將小蔥切粒，冷油翻炒，至小蔥泛黃，則倒入醬油、白糖、鹽做成蔥油拌料。白糖一定不能少，一是可以提鮮，另外海派食物自然是不能少了糖的。
燙熟的麵條撈起後，可放在涼白開中靜置一會兒，這樣可以讓麵條更彈牙。再將拌料和麵條拌勻，鮮香油亮的蔥油拌面便成了。(づ′▽`)づ
你若是勤快些，還可以往面里加些料。蔥油拌面要數開洋蔥油拌面最為出名。開洋即蝦干，熬香的蔥油加上燒透的開洋，和著麵條一起拌來吃。正宗的開洋蔥油拌面，麵條爽滑有韌勁兒，開洋鮮美，蔥油咸香，每一口都能觸及心底深處的溫柔。(づ￣3￣)づ
不過我懶，不想加另外的輔料，就簡單的蔥油拌面，我也覺得味道鮮美。
不知道為什麼，每次吃蔥油拌面的時候，我總會想起汪涵。或許是看他在電視上做蔥油麵的次數太多了吧。他做蔥油麵的方法則和我不同，少了蔥油拌料的製作過程，而是將蔥花放在麵條上，再直接用熱油澆。我很疑惑，這到底是蔥油麵還是油潑面？(⊙o⊙)？
油潑面是西北美食，數陝西等地最為有名。北方人擅於製作麵食，麵條多為手工拉扯的寬麵條。製作油潑面與蔥油拌面最大的不同在於不用炒制蔥花，汆熟的豆芽青菜鋪在碗底，直接將生蔥花、辣椒面、花椒粉、鹽等配料平鋪在煮熟的扯麵上，再用油澆，隨後加入適量醬油、香醋調味，油潑面即成。
曾在西安吃過一次油潑面，廚子端起油鍋，大手一揮，將熱油潑進面里，動作洒脫而順暢。燒得滾燙的油澆在面表層的調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙得呲呲作響。不一會兒，紅光滿面的油潑面便端在了我面前。
夾起一夾麵條，油光發亮。勁道的手工面，配以油辣的湯底，香辣十足，倒是比蔥油麵更適合我這個火鍋胃。
說到油潑面，我還想起了我那個傻傻的閨蜜，她在最後淋油的時候，把家裡的櫥櫃給燒了。我知道這很不道德，但當我第一次聽說這事時，我還是忍不住笑出了聲。(?′?`?)
雖然不知道她是怎麼辦到的，但有了她的前車之鑒，我自己是不太敢輕易嘗試油潑面了。畢竟這北方的豪氣，在我這蝸居的廚房裡，或許施展不開吧。╮(╯▽╰)╭
我以為區分蔥油麵和油潑面的方法，就是看有沒有淋油、炒蔥這些步驟，但自從看了汪涵的蔥油麵，我也就不敢肯定了。雖然我也淋油，不過我做的面用的是炒過的小蔥作料，就姑且稱它為蔥油拌面吧。
什麼配料都沒加的蔥油拌面，沒了油潑面的燥辣，有的是一股焦香的蔥花味，麵條爽滑，帶有淡淡的清甜，只一口，就知道是海派食物該有的味道。
此時，我也不想去追問油潑面和蔥油麵的區別。也許蔥油麵和油潑面本屬同系，只是一個到了南方，一個去了北方。╭( ′? o ?′ )╭?
好啦，感謝你聽我叨叨到這裡，關於製作這兩種面的方法，文中都講啦，另外還有幾點注意事項要提醒你~~~
1、熬蔥油時，要中小火慢熬。看到蔥段變焦黃，起泡沫時，可加入醬油，不然醬油和蔥油可能沒法融合。
2、不喜歡甜食者，糖可少放，但不能不放，糖能體鮮，而且甜味是關鍵。
3、麵條撈起後可放在涼水裡靜置一會兒，可以讓麵條口感更勁道。
4、油潑面用的油不用完全燒開，大約7成就好，就是油熱到能看見白煙即可。
5、熱油滾燙，小心飛濺燙手，注意安全。
如果你也喜歡美食，可以加我的微信：weiboshi01，我們一起分享交流美食的點點滴滴，做一個愛吃不胖的吃貨~~
辣椒不是中國的本土蔬菜，它是400多年前從南美傳過來的。現在中國湖南、貴州、四川等地都很能吃辣，在中國人的不斷嘗試下，辣椒被衍生出了酸辣、香辣、還有麻辣等各種辣味。你猜，今天我會為大家帶來哪一種辣呢？
煮鍋、細濾網、炒鍋、鍋蓋
絲瓜 1根
蛋 1顆
蛤蜊 10顆
面 1球
辣椒面 1杯
蒜頭 5顆
薑片 10片
蔥 2根
豆瓣醬 2大匙
芝麻油 適量
色拉油 適量
【1】切蔬菜
將絲瓜切成小片狀，蔥一部分切成蔥末，一部分切成段狀。
【2】煉辣油
鍋里放入芝麻油和色拉油，放入薑片，將姜的味道煸到油里。然後加入拍碎的蒜頭和蔥段，再放入豆瓣醬炒勻。
【3】準備辣椒粉
將辣醬粉放入盤子里，再加一兩匙糖。
【4】過濾
將油過濾到辣椒粉里，將辣椒油拌勻。
【5】煮麵
燒一鍋水，將麵條煮熟。
Tips
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煮麵前，往鍋里倒入3匙鹽，這樣麵條會更進味，麵條也不容易粘黏。【6】炒絲瓜
將色拉油放到鍋里，油熱之後倒入絲瓜，稍微翻炒之後加水。
【7】加蛤蜊
把吐好沙的蛤蜊倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮。
【8】加蛋
將一顆蛋打勻，往鍋里淋上打勻的蛋液。
【9】出鍋
將煮好的麵條放入碗中，再倒入煮好的絲瓜蛤蜊湯。
Tips
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提前在空碗里放入少量米酒和鹽，煮好的麵條倒入碗里後，先將麵條和米酒、鹽一起拌勻，然後再倒入絲瓜蛤蜊湯。【10】收尾
淋上做好的辣油，最後撒上蔥花就大功告成！
會做料理的人，辣是不能壓過食材的原汁原味的，這道辣味蛤蜊絲瓜面既辣得過癮，又不失絲瓜蛤蜊的清甜爽滑。跟著詹姆士，我又學到了一道很棒的料理！
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辣味蛤蜊絲瓜面：「我長這個樣子！」
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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【戳圖即可跳轉到對應菜譜】
白湯魚面
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山東打滷麵
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....................................不知道微波爐煮麵條算不算！
微波爐雞蛋麵條做法：
微波爐也可以煮出噴香的雞蛋煮麵條，想必很多人都沒有想過吧！和泡速食麵比，自己弄一碗健康無公害的雞蛋面，是不是更有吸引力呢？不用洗鍋不用開火，樂食君教你用微波爐做出快捷雞蛋面！煮好的雞蛋面，是不是和用鍋煮出來的一樣呢▼
材料：
麵條 雞蛋 青菜 火腿
步驟：
1. 生麵條1兩（夠煮出1-2小碗麵條的量），對半折放入大一點的瓷碗中，加入冷水，水位蓋過麵條以上2-3公分左右，鹽一小勺，食用油少許▼
2. 入微波爐大火6分鐘，取出，稍加翻拌，盡量讓麵條底部和頂部對調▼
3. 加入幾片青菜葉和火腿，打入雞蛋，雞蛋黃盡量打散（否則有爆炸的風險）。下圖中黃色的部分就是被完全打散的蛋黃。重新入微波爐，大火5-10分鐘▼
完成，取出享用吧！微波爐叮的時間需要根據不同的微波爐和麵條的量進行微調，樂食君也不是第一次就可以做出完美的微波爐雞蛋面，不過一般第二次就會非常成功了！微信公眾號：樂食良品 點擊關注
芝麻醬干拌面
饞熱乾麵了，可惜沒有鹼水面，就用手擀麵替代了一下，口感也還挺不錯的嘛。
主料：麵條
調味醬：
芝麻醬 2大勺
花生醬 1大勺
生抽 1大勺
醋 1小勺
鹽 1小勺
糖 1大勺
香油 2大勺
水 1大勺
蘿蔔乾
香蔥
蒜末
芝麻
做法：
1、麵條煮熟後，過涼水焯涼，瀝干水分。
2、將所有調味料調成醬汁，如果過干可加些水稀釋，喜歡吃辣的還可以加些辣椒油進去。
3、將醬料澆在面上，拌勻開吃。
簡單好吃特別香的蔥油拌面
蔥油用料：
植物油 1升
香蔥 250克左右
紫皮洋蔥 中等大小的1個
蒜 1頭
八角 2顆
香葉 1片
蔥油做法：
1、先將小香蔥洗凈切成食指長的段兒，控干水分備用。洋蔥切成大塊，蒜剝好，要留著緊貼著蒜的那層蒜衣，然後用刀背拍一下，方便出味兒。
2、鍋中倒油，倒好油之後放入切好的洋蔥、帶蒜衣的蒜瓣、八角、香葉，保持小火慢慢炸著。
3、炸大概20-30分鐘。炸到洋蔥和蒜都略焦之後全部撈出不要，包括香葉和八角都撈出來丟掉。
4、然後放切好的香蔥段，一點點放入，免得一次都放進去導致油溫下降的太快。
5、再炸到香蔥段略焦就可以關火了。離火放涼之後就可以連油帶蔥找個密封罐冷藏保存了。蔥不能扔！
6、吃面的時候，先把面煮好之後過涼水，控干水分。加入蔥油、生抽、陳醋，按照1:1:1的比例放就可以。還可以加些木魚花、肉鬆、海苔片之類的，拌起來更好吃。
微信公眾號：小羽私廚，每天一條簡單又好吃的視頻菜譜。
淘寶店鋪：小羽私廚。
成本不到2塊，十分鐘教你做出好吃的麵條。
用料：面、雞蛋、青菜、油、鹽、海天醬油
當然，首先你得有鍋、碗、筷子，哈哈哈
食材準備好
第一：開火，燒至鍋低沒水了
第二：放油，等一分鐘左右，放雞蛋
第三：蛋煎好後，加水，小碗一碗半左右，因為後面加麵條時，麵條會洗掉一部分水
第四：等水開，加鹽，放醬油（我放的是海天醬油，有鹽味的，所以放鹽時要少放點），加麵條
第五：等水開，放青菜（也可以加剁辣椒，青椒），我一般會先放青菜的杆子，快起鍋時再放入青菜葉
第六：攪拌麵條，等麵條開始軟了（大概3分鐘左右）就可以起鍋了
簡單的食材就可以做出一碗美味的麵條來
別看了，
說的就是你，
還不快去煮麵條。
謝邀。這個問題應該讓我老婆來答，我主要負責吃，她負責做，so～已經邀請她了。
古語說久病成醫，我也算是久吃成廚，這裡就作為一個資深「面貨」來說三個我自己常用的簡單做法。
一、傻瓜面- 煮沸水一鍋
- 水開後把面扔進去
- 再度沸騰後加醬油、鹽、胡椒若干，攪勻
- 面煮好後把火關小（不是關掉），加小麻油，攪勻
- 半分鐘後關火，連湯帶面一起起鍋
此法關隘：胡椒和小麻油的量要夠。
二、不那麼傻的傻瓜面- copy傻瓜面的1-3步
- 面煮好前n分鐘左右加些青菜，青菜種類不限
- copy傻瓜面的4-5步
此法關隘：把握好加青菜的時間，要保證青菜和面同時煮好，不同的青菜需要的煮熟時間不同，也會帶來不同的色澤口感味道，變化極為豐富。
三、天才面吃面去了，晚上來補。
我們北方人喜歡吃撈麵，就是麵條單煮，炒個菜打鹵，像西紅柿雞蛋，雞蛋茄丁，香菇肉絲，或者更隨心所欲的搭配更多的菜，很好吃呢
超級清水面
只加鹽，能吃出麵條本身的面味，我胃不舒服吃不下東西的時候都靠這個活，不加油不加油不加油！
重要的事情說三遍。
升級版雞蛋清水面
跟清水面煮法相同，撈麵出來後打個雞蛋，雞蛋蛋黃流動時撈出，加醬油攪拌，醬油加蛋黃不要太好吃。
花生醬拌面
如果直接用花生醬會很膩，找一個碗，把花生醬挖了放進去，加醬油，鹽，雞精，蚝油，加高湯【熱水也行總之要熱的】拌勻，過程有點噁心但是相信我！很好吃！醬拌好了嘗嘗夠不夠味，然後倒進面里。切點黃瓜絲口感會脆一點，開心還可以煎蛋炒肉，總之隨你喜歡。
西紅柿拌面
講究一點可以先炒肉，把肉鏟起來，加油，倒番茄進去，番茄儘可能多，然後調味，慢慢熬出汁，接著倒進你想吃的任何蔬菜，慢慢煮，等差不多了倒肉，混好了就跟麵條拌拌，好吃(??????) ?
西方高端大氣上檔次西紅柿拌面
這次我們不炒肉！我們煎培根！煎香腸！
我們炒西紅柿還倒牛奶！【有條件可以倒淡奶油】差不多出鍋還放芝士！
重點來了！我們煮的還是義大利面！哇我好高級！我們還可以燙點西蘭花裝逼！
花式炒麵
麵條煮的差不多熟，把你想加進去的菜炒熟，最後把麵條混進去就好了！
暫時那麼多，有贊再更
-------2017.07.01更新做法---------
爸爸牌【看家炸醬麵】
我爹做的炸醬麵真的。無。法。形。容。
以至於我常常跟他說，退休了去開家麵館啊，保證生意從早餐火到宵夜。
最主要的是 炸醬 。
我每次回家必吃炸醬麵，爸爸會去超市買肉末，絞好的那種，回來炒了做炸醬。
他的秘方從來不告訴我。??????????? 但是他重口味，所以出來的醬料也非常有入味。肉末，豆瓣醬，醬油，醋，鹽，辣椒，油。
我知道的有這些，至於怎麼做我必須在這個五一給拿到手。
有時候會炸點兒肥肉片兒進去爆香。
麵條煮好，我愛吃粗面，寬面，有嚼勁兒的。
放好佐料，不必多，干拌最好。除了鹽，其他都可以多放點兒。撈麵進去，舀兩勺自製雜醬。
**最重要的還有一點！！
煎雞蛋！！
我愛吃枯一點兒的蛋。油稍多點，煎至枯黃，蛋清顏色深。差不多好了之後，重點來了。加點兒鹽，滴兩滴醋和醬油！！真的好吃翻倍。加到麵條上。反正我爸是這麼做的，反正我最愛吃！
好吧麵條照片我沒找到，這是米粉。雜醬米粉。
雞蛋沒有，每次都是一上來就吃了。微笑。
我真的找不到麵條了，這還是我吃的差不多了想起來的。雜醬已吃光。
不說了想回家吃辣麵了！
等我五一回家吃了好好拍一張！
------此處為作法-------
對不起廣大同胞，我來晚一年了。。
今年端午節回家，專門又學了一遍，回上海就自己做了！！肥腸好吃！！
做法:
【雜醬】
1. 把肉末先用料酒醬油花椒腌10-20分鐘.
2. 鍋中放油（要多！）下蒜末生薑辣椒皮，炒香之後下肉末，出油到金黃，最好是油能沒過肉末，最後灑點白芝麻，盛出。
注意: 如果是第二天吃，視溫度情況冷藏或室溫，保鮮膜蓋住存放。
【下麵條】
1. 碗里放佐料（姜蒜 花椒油 香油 醬油醋 糖鹽味精 白鬍椒粉 辣椒皮或辣椒面）
2. 麵條煮開的水舀到碗里化開（爸說是重點哈哈！！）
3. 盛面，舀雜醬，灑蔥，完結！
近圖！
我來說一個我姥姥給我經常做的面，簡直是人間美味，每次從外地回家或者要動身去外地上學姥姥都會給我做，對我來說大概就是家的味道吧。(,,?? ??,,)
材料:雞胸肉 蔥 麵條（廢話 ）花椒 麻醬 香菜（不喜歡吃可以不加）黃瓜 醬油 炸花生米（炒的也行關鍵是要熟的）
流程:
1.把油燒熱，放入蔥花炒香，雞胸肉切成細絲，炒熟出鍋，不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽，重要的事說三遍
2.把油空出來準備炸花椒油（如果油不夠可以倒了換新油）油燒熱後把花椒下鍋炸，炸香後倒入醬油，出鍋。
3.把麻醬用水稀釋，口重的可以邊稀釋邊加鹽，口淡的直接稀釋即可，之所以這樣做最初大概是因為生活比較困難（畢竟那個時代），不捨得直接吃麻醬，後來感覺用水稀釋過得麻醬口感更順滑，顏色也更淡一點，拌面的時候也更好拌。
4.煮麵，面圓條或扁條均可，老人家喜歡吃扁條的因為好嚼，我以前還是蠻喜歡吃圓條的…但是後來覺得煮的爛爛的扁條也蠻好吃，大概是因為我老了的緣故(*/ω＼*)?
5.在等面熟了的過程中把黃瓜切絲，香菜切碎（依然不喜歡可以不加），花生米碾碎
6.把雞絲，麻醬，花椒油，香菜，黃瓜絲，香菜（大量，我覺得香菜超級好吃(,,?? ??,,)），碎花生米加進去，拌……
7.吃……
專業吃面二十年。
1.最簡單必須熗鍋面啊。蔥花熗鍋，加入適量水，然後加入柿子、土豆丁，再卧上一個溏心蛋。這簡單的美味構成了我高中的早餐記憶，每每想起那段母上大人陪我一起早起的日子總是很感慨。（面可以下挂面、外面的手擀麵、面片、麵疙瘩……）
2.寒暑假懶在家，會買很多長條意麵、通心粉啥的，一次性煮出來三四頓吃的放冰箱，硬度感人不會坨掉～不過水要濾乾淨。吃的時候把以前煮好的拿出來，用紅燴汁（自己試著做過，並沒有超市的好吃，可能我道行不夠）、黑椒汁、照燒汁下鍋炒（不如說是拌），還可以加入自己喜歡的肉啊、海鮮啊、蔬菜啊……
3.麻醬拌面。同樣任意麵條都可以，速食麵都可以。麵條煮熟後過涼水，把水過乾淨。一班超市買的麻將都濃稠的不行，加水加鹽稀釋後澆在麵條上。胡蘿蔔、黃瓜擦絲撒在面上，最好再撒一把花生米，最後再依個人口味加醋。像我一樣重口的，還可以做點蔥油加進去。把面拌開的過程中就已經香氣四溢了，夏日解暑開胃～
4.冷麵。絕對好吃又快捷，網上能買到那種現成的，再按上面的說明簡單加工就好。記得加辣白菜！
5.紅燒牛肉麵。燒一大鍋紅燒牛肉的湯可以吃好幾頓吶哈哈哈。挑一大塊帶筋的牛腩，用高壓鍋加八角花椒桂皮香葉醬油等燉出一大鍋肉湯，可以存到冰箱里。吃的時候清水煮麵，再把肉湯熱一下，舀出一勺澆在面上，吃起來上天了！
6.酸菜/榨菜打滷麵。肉末和酸菜或者榨菜做成鹵，和煮熟了過了水的麵條一拌，（≧?≦）。
7.小當家乾脆面蔥香排骨味的，煮完迷之好吃……
老司機都知道飛面神教的嗎？帶帶路，聽名字感覺找到組織了Y(^_^)Y麵條清淡，或湯或拌，關鍵在素菜葷做。
湯麵：煎一個荷包蛋，要老一點，煎到兩面金黃。不用起鍋，直接加水燒開，調味後煮麵和蔬菜，撈起裝盤即成。同樣的思路，煎幾片火腿、雞排、豬五花……效果都類似，重點是油煎過後的食物加水煮，能做出簡易版高湯的效果。注意鮮肉需在煎之前稍腌去腥，最好再拍一層澱粉。
拌面：紅燒肉、干燒魚、板栗雞、姜爆鴨，大菜吃剩的湯汁一冰就成凍。面煮好後直接拌進去就好吃得不得了。
上兩張示例圖，顏值不夠味道來湊：
湯麵思路做的蛋皮。家裡帶的香腸稍煎，蛋皮用土豆澱粉和雞蛋攤成，調味時把鹽換成了生抽。好吃嗎？好吃得舔盤子。
拌面。用的凍是花菇燒肉剩的汁，順便白水煮了蘆筍。面里幾粒焦黃色的小玩意兒是燒肉時切掉肥肉熬的豬油渣，可惜就那麼幾小塊，不然熬一罐豬油，配醬油拌面吃，好吃到不羨仙，絕對一流。
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