上海哪裡有比較好的素食餐廳？

12-23

素食餐廳

上海的素食餐廳推薦，必然不能少了這家在去年被評為「米其林一星」的餐廳——福和慧

前段時間我們ENJOY的好夥伴，美食博主韋恩同學，特意帶自己的外婆去吃了「福和慧」，他也給我們帶來了不一樣的素食餐廳體驗：

福和慧，2017 米其林一星

去年第一次來時就很喜歡他家中式花素的概念，空間設計安靜素雅，服務親切，菜式精緻有趣。

而且春節大魚大肉的，吃素清爽一下也蠻好。

我們選了兩種套膳，媽媽和我姐點的是主打菌菇的經典菜單，外婆和我的是本季新菜組成的品嘗菜單，都是780一位，摘星後沒漲價，比上次還便宜了100塊，良心米其林（但也不敢跟外婆說原來吃素這麼貴）。

餐前送的三道小吃 —— 一口爆漿的夾心小土豆，芝士青豆撻，亞麻籽薄脆。

極簡的食材做出巧思。

· course 1 ·

經典套膳 | 鷹嘴豆

鷹嘴豆泥做的素肝批，非常細滑，帶著奶香味，新版本還配了個迷你的蔥油餅，敲可愛。

新菜套膳 | 梨筍

一道擺盤很美的新菜，片得極薄的香梨和春筍，層疊置於盤中，旁邊是海草和海葡萄，澆上一點日本淡味醬油，勾勒出筍的鮮脆和梨子的甜味。

· course 2 ·

經典套膳 | 荷仙菇

第二道是湯品，這盤荷仙菇是福和慧的經典了，澆上一壺清亮的高湯，可以看到菌菇在湯里收緊再舒展開來，造型和味道都很甜美。

新菜套膳 | 松茸湯

我的是一碗松茸湯，沒有一絲油腥，清澈得就像白開水，外婆說想起川菜里的「開水白菜」，不過所謂開水白菜，其實用了老母雞火腿乾貝吊鮮，這裡用純素熬制高湯，鮮味一點不差。

哦，那個綠色蓮蓬，其實是青豆做的豆腐。

· course 3 ·

經典套膳 | 松茸

經典套膳里出現的菜式基本都是福和慧的招牌，不過這個脆米丸子上次來的時候沒見過，裡面是糯糯的芋頭和松茸夾心，印象不太深的一道。

套膳 | 雞頭米

雞頭米是蘇浙一帶特產，這裡用川味做法炒制，微辣。配了些小麥和酥炸黃豆，蓋在一片烘乾的捲心菜葉下，嚼著脆香脆香的。

· course 4 ·

經典套膳 | 雞樅菌

豆芽炒雞縱菌，就是一道家常熱炒，上桌的時候我媽還以為上面的甜椒泡沫是冰沙。哈哈哈。

新菜套膳 | 梅乾菜

這道還蠻複雜的，本體是一個小木盒，揭開後是梅乾菜乳酪（蛤？），另外配了一個燒餅，還有一小杯蘋果西芹沙拉。

從小就愛吃梅乾菜，外婆也會用梅乾菜燉肉，就著能扒兩碗飯。

把梅乾菜封在乳酪里有點像法餐的手藝，讓本來給大魚大肉搭戲的梅乾菜，變成做自己的主角！Kuai 一勺夾在煎餅里，真的好吃哭，酸咸被奶香包裹，空口也不覺得齁，整晚最愛的一道！

· course 5 ·

經典套膳 | 豆腐

看著像芙蓉蛋，其實是嫩豆腐，調味非常清淡，搭配養顏的桃膠，一道適合媽媽的美容菜。

套膳 | 茄子

我的是一道茄子，魚香味的，不像家裡燒的那麼軟爛，還有一點脆，鋪上松露，搭配蘆筍百合。

外婆問松露是什麼東西，我說吶就是外國木耳。

· course 6 ·

經典套膳 | 牛肝菌

第一次來很愛的煙熏牛肝菌現已加入經典套膳，鹽烤牛肝菌用小樹枝串著，密封在罐子里上桌，揭開蓋子，等煙霧散去，蘸碗里的白芝麻醬吃。

新菜套膳 | 番茄

一隻番茄盅，裡面填滿了幾種菌類和夏威夷果，下面是菠菜和木瓜汁，好奇怪的組合，看著挺美不過番茄的酸味蓋過了一切。吃不懂。

· course 7 ·

經典套膳 | 松露年糕

上次吃這道菜，還吐槽松露濕乎乎的影響口感，這次竟然就改成了現刨的義大利黑松露。

年糕也是又Q又軟，拌炒上油亮的塌菜（外婆不說我是不認識的），這一版真的加分很多。

新菜套膳 | 栗子飯

我的主食是碗栗子飯，配了牛肝菌做的素肉燥，醬香濃郁，米粒清香，拌在一起超好吃。

這樣看又有點像我們壯族的竹筒料理。

所以這是一碗竹筒飯+栗子飯+滷肉飯。

· course 8 ·

新菜套膳 | 芒果

甜品是一枚「芒果」，芒果皮是巧克力脆殼，裡面是芒果冰淇淋，下面墊著柚子果肉，搭起來有點楊枝甘露的意思。

經典套膳 | 上海早餐

外婆不能吃冰，換了這個中式早餐，一碗熱粥配一塊「豆腐乳」……

粥是糯米甜粥，紅油腐乳其實是一塊芝士蛋糕。

外婆差點倒進粥里攪著吃，好在味道也不太甜，吃起來沒什麼負擔。

配上糖霜油條和棗泥燒餅，真的是上海早餐了。

油條特別好吃，沒加膨鬆劑，嚼著有點像西班牙的 Churros 油條。

· petit fours ·

餐後茶點是松露巧克力和桂花凍。

還有反覆確認過真的是用手工刻出來的核桃酥。

對外婆來說，蘑菇茄子梅乾菜都是熟悉的東西，但又都是她沒見過的做法，對我來說也是一樣，餐桌上不存在代溝。

外婆她第一次吃這種一人一盤的套餐，還一直給我碗里夾菜，所有外婆都是一樣的吧，覺得我們永遠吃不飽，永遠在長身體。

（想起自己的外婆，心裡酸了一下，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！）

福和慧在《亞洲 50 佳餐廳》里排名第 18 位，在《上海米其林指南》里是一顆星。

第一次來時，福和慧讓我完全忘記吃肉這件事，而這一次，我甚至忘記自己是在吃素，單純地在體驗各種食材的天然本味和彼此間的新穎組合。創意中保留禪意，不花哨，也不寡慾，今年應該可以升上兩星吧。

福和慧

上海愚園路1037號

註：授權轉載自公眾號造洋飯書（WayneKitchen）更多優秀餐廳探店可關注（美食博主韋恩，從來都是自己花錢去吃然後中立的評價餐廳。）

推薦以下這五家店:

1 樸素-時尚蔬食餐廳

簡單說，想吃素又嫌棄後面推薦的素食館太貴的就選擇這家吧。這家店是日月光新開的素食店，在素食館中算比較平價的了。

選擇很多，冷盤前菜清淡健康，大菜熱菜則有重口味可選。有仿葷有全素，也能照顧吃齋客人作調整。挺好，各取所需，初嘗素食的人也能在此地點些仿葷過渡，而且仿葷的菜也不是那種傳統重油的中式素食。

推薦菜

豉油孢子甘藍

最愛這家的豉油孢子甘藍，他們的孢子甘藍個兒特別大，開了十字刀，方便入味入口。沒有那種處理不當的苦味，真是一顆顆停不下來。

地址：盧灣區盧灣區泰康路日月光中心B2樓TK15室

人均：53元

2 素點 Veggie Dot

真正有著環保健康理念的來素點很不錯的，因為不定時會有素食交流或公益活動。不可錯過的就是季節性變化口味的酵素，特別是車厘子，味道很柔和。

越南卷很爽口，雜糧卷清淡有嚼勁，小土豆奶香濃郁，全素pizza是雙層薄皮底的，也很好吃。最愛的是羅勒番茄意麵，點一份也基本可以吃飽了。

推薦菜

小土豆

經典羅勒番茄意麵

地址：靜安區北京西路1196號(在陝西北路和西康路中間)

人均：76元

3 素宿PUREWHOLE

喜歡完全自然，不加味素的朋友們可以試試這家。這家在菜品的味道上也很有自己的風格，味道好是其一，其次是所有的菜品都不油膩，相當清新，調味品也都是蔬菜醬料，用食物本身的味道來調味，真的很健康低碳，大讚！

推薦菜

阿拉伯卷

小扁豆漢堡

裝修風格很有特色，以綠色和原木色為主，自然舒適。菜單上也寫明了每一道菜的食材，熱量營養成分，菜式特點，口感等，選擇起來就很方便。

地址：靜安區延平路98號c幢(近新閘路)

人均￥105

4 青菜香飯

愛吃沙拉、甜品又怕長胖的妹子們選擇這家絕對不會失望的。比較喜歡這裡的沙拉，裡面有松子仁，蔓越莓干，甜黃桃，黃瓜片，小番茄，加了某種蔬菜打成泥調味的漿，很清淡健康。

所有食材都很新鮮，所以想吃重口味的這邊就不太適合咯~ 另外這家的甜品都是無蛋無奶，用楓糖漿做的，怕胖的妹子可以試試。

推薦菜

香茅南瓜湯

香茅椰奶南瓜湯，南瓜味濃郁，湯很稠，上面澆了椰漿，非常香，一碗喝下去有飽腹感。

波多黎各菌漢堡

擺盤超級贊，環境小清新，在這邊吃很適合劈情操。

地址：徐匯區中山南二路699號正大樂城3-301室(近船廠路)

人均：120元

5 大蔬無界

喜歡吃貼合時令特點的新鮮食材的朋友來大蔬無界試試吧。這家在上海有幾家分店，小編最推薦的那家在徐家匯公園對面，環境很不錯。招牌菜中的藕合，卷珠簾，焗牛油果都很是驚艷。

推薦菜

藕合

卷珠簾

吃上去很清爽，造型也很獨特，食材聽老闆說是日本特有的海葡萄。

整個店面和菜品都顯得時尚精緻，作為一家跨國界的蔬食館還是很值得一去的！就是，這個價格吃素食，實在是有點貴！

地址：徐匯區天平路392號(近肇嘉浜路)

人均：￥169

以上內容由吃啥（微信號：chishapp）原創出品。

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再蟹腰（反正你們就是要讓我把知乎回答搞成大眾點評合集是伐啦！也是夠了！你們是覺得我真的可以成為魔都吃貨VIP了是么？！什麼吃的都要邀請我回答！）
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有一段時間挺迷素食餐廳的，所以也吃的不少，趁此機會就把吃過的一些素食餐廳做一個推薦：
1.吉祥草地址：盧灣區馬當路428號2樓(近合肥路)
這是我吃過的第一家素食餐廳，由於體驗太好，所以雖然時隔多年依然要放在第一個作為推薦。這是三年前拍完畢業照和好基友一起去吃的！第一次吃素食，覺得甚為滿意！么想到這麼多名字很棒的素材居然還有這麼好吃的口感。吉祥草的整體菜的口感都是淡淡的，非常不錯，印象很好。（配圖為碧玉妝成）性價比非常高的一家店，環境也很贊，不會很吵。

2.棗子樹多家分店
棗子樹有多家分店，我僅吃過嵩山路上的淮海店，所以也只能發表一家之言。這裡其實是黃陂南路地鐵站下來走到嵩山路就可以看到一個上海皇宮的小巷子了，真心很近。不過確實很好奇為什麼這些素菜館開的都這麼幽閉的地方。吉祥草的素菜比較精緻，從口感色澤和樣式上都可以感覺到用心和精緻，同樣的吉祥草的量也比較大。但是棗子樹的話每道菜的量都比較小，確實適合女生來吃。這家棗子樹的服務員，服務非常到位，吃飯的時候讓人覺得很舒服！
3.597素餐廳地址：閔行區都市路5001號仲盛世界商城5樓10號
這家實在是因為離家近，吃過好多次。597的上菜速度簡直神奇！簡直就是迅雷不及掩耳之勢就上來了，597的菜主打很爽口，沒有葷菜素做的油膩感，完全可以吃的很放心。感覺這家店開在仲盛5樓比較偏的位置，但是生意很好。且整個餐廳的布置很贊很舒適，還有陽台很有家的感覺，而對於服務也沒話說，絕對舒服。597的性價比也是很不錯的。（配圖為素蟹粉）

4.大蔬無界多家分店
以前我吃大蔬無界的時候只有徐家匯一家店，現在居然也開起分店了。那我也就只能推薦徐家匯這家店的情況。這家大蔬無界當時去的時候點菜用ipad點單有點新潮的感覺，現在基本餐廳都是這樣了，不過其實也有問題，就是菜品的介紹不夠完全。大蔬無界的菜品更替很快，一段時間不去，就有很多新菜出來，這樣很好，經常有驚喜。餐廳很安靜，環境很好，地段也很方便，地鐵出來不用走很遠，而且我們吃晚飯的時候經常可以看到有僧侶進來用餐，看來是應該挺正宗的。大蔬無界的菜品非常精緻，價格也比之前幾家貴很多，不過定位可能就是有區別的吧。（配圖貌似是再見自由基？記不得了）

5.素宿purewhole 多家分店
這家也是多家分店，但我只吃過延平路這家，而且當時它還不是這個奇怪的名字！這家店的生意很好，記得這是第一家讓我喜歡上牛油果飲料的店，從此以後一發不可收拾，東西我記得吃完以後和前任就說真是很素很素啊！說明真的不油膩，完全不油膩！吃完非常舒服的那種！
6.台灣7哥美味素食地址：盧灣區徐家匯路618號日月光中心廣場B2樓台灣館
這家雖然多年前吃的，但是實在是吃過一次讓我和閨蜜都印象非常深刻，因為這家的素食真的好素！這家店的店面很小，找都找了會。老闆服務很熱情，他們家的素食有點太耐嚼了吧，反正我和閨蜜吃到最後吃不了多少，東西其實還行，就是反而嚼的咬合肌很酸而且太陽穴有點疼。（也是夠了！）------------------------------我是炫耀的高能預警分割線---------------------------------------------------------------------
在整理的時候發現有些贊的美食已經關門了，即使這樣，我還是要炫耀一下好么！誰讓你們吃不到我吃到了（也是夠了！）
1.七克拉素食咖啡地址：盧灣區巨鹿路242號-1(近瑞金一路)
知道這家店是因為知道呂頌賢是這家店的老闆，什麼，你們居然不知道呂頌賢？就是那個令狐沖啊！這家店的地段真心很好，而且生意也很好，不知道為毛會關了！這家店的每道菜都很贊，點菜的時候服務員會在點菜糾結的時候幫著推薦一下，建議一下菜量之類的。（配圖為香煎蘆筍配酥蛋）反正你們吃不到，放個圖，你們來打我呀！哈哈哈！（也是夠了！）

暫時想起這些，畢竟我是無肉不歡的人，吃的素食可能真的不夠多，如果以後嘗試到值得推薦的再來補充~

1, 簡素VegLab.

Add: 南京西路1266號上海恆隆廣場5樓502(陝西北路)。

我是工作日的晚上去的，人很少，兩成滿。餐廳的裝修非常棒，餐具也精緻，如圖：

沒拍到的另一側有一個專門做果汁的吧台，四周種了很多很多的豆芽和蘑菇，簡直鬱鬱蔥蔥好嘛。

最裡面有一個包間，好奇地瞟了一眼，環境也很好，簡單安靜的感覺。小型聚會大約也可考慮這家餐廳。

服務方面，可能是因為人少的緣故，服務員續水續得很勤。其他需求也基本上是隨叫隨到、有求必應。

菜品方面，我點的第一道菜是一份山珍菌類小炒套餐，68RMB，套餐內包含水果、例湯，和下圖中的東西：

很節制的味道，吃完後非常沒有負罪感。

按我往常的經歷，全素、少油的炒菜能做出這個口感真的已經很棒了。

食材的處理也可圈可點：青椒很嫩很辣，是它本身的味道；刀工很好，切得均勻；蘑菇炒得入味，但不油膩。

另外，我還點了一盅玉竹沙參湯，味道尚可，不驚艷，不及正宗的粵菜館出品。但好就好在它令人無可指摘的價格——18元，這在翠園、利苑，或金鼎軒一類的餐館，是點不了一盅湯的。況且粵菜館的湯大多添加了肉類，味道更為濃郁也是水到渠成的事。哈哈，所以它們大約不太具有可比性，我就這麼一說。

湯的顏值：

還隨手拍了杯子，也一併上傳吧：

2, 素宿PUREWHOLE

Add: 延平路98號c幢(近新閘路)

去的是延平路的店，但素宿在嘉里城、波特曼、金虹橋都有分店。

我是周五晚上八點多去的，人不多，三分之二是外國人。用餐在二樓，一樓也有鋪面，裝修很簡潔，尤其喜歡他們水泥質感的桌子。

服務方面，服務員都是二十多歲的女生，笑容很甜，也很有禮貌，可以打五顆星。

菜品方面，素宿專營西式做法的素菜，所以不喜歡葯膳養生feel或頗具佛教氣息的素菜的小朋友大可放心。結帳時我有好奇地問服務員: 「
你們的廚師的歪果仁嗎?」

她告訴我: 「不是噠，廚師是中國人。但我們的老闆是外國人，這些菜都是他傳授給廚師們的。」

（難怪西式得如此正宗）

回歸正題，我點的第一道菜是他們的招牌菜——火柴桿意麵。價格是69RMB.

其實我本來想點那個咖喱湯+很多很多蔬菜的菜（原諒我忘記他們古怪的菜名鳥，去大眾點評查了一圈也不幸地沒找到），但是，配餐的飯賣沒了，服務員說主食只能替換成餅，窩覺得咖喱+餅有點印度菜的畫面感，於是就拒絕了（請勿嘲笑我的腦洞）。然後乖乖地點了推薦菜。

火柴桿意麵如圖:

真的非常非常非常好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!根本停不下來。裡面有綠色的西蘭花和豌豆，放了芝士，但由於我不是芝士大家族的腦殘粉，所以並沒有吃出來是哪種芝士。再者，意麵的口感也很棒。

總之，這是一碗通體發光的面。very recommendable！而且!!!!!! 熱量超低!!!!!! （具體熱量在菜單上有寫，我當時掐指一算會心一笑就點啦，具體是多少我忘了~~）

我點的第二道菜是一碗改良過的陰功湯，也很棒，名字也忘記了，具體位置在湯的那一頁的右下方。如圖:

開始一勺下去沒舀到蝦子時我還有些錯亂，但杏仁、蘿蔔（疑似水蘿蔔）的加入會告訴你: 這是一碗全新的陰功湯，不是泰式的，是素宿原創噠（好像軟文，但真不是，我只是太心水這家餐館了）。

價格是28RMB.

要說美中不足的話，也有，那就是幾次續上的檸檬水的水溫差別太大，略不專業。望改進。

3, 果舒欣juicycle.

Add: 愚園路68號晶品購物中心LG1-03A(常德路)。

環境：

這家店有販售素沙拉、素漢堡和果汁，但我沒吃過沙拉和漢堡，所以就不說他倆啦。

要說的是，這家店的果汁真是極好的，我點的是一杯檸檬雪梨小麥苗汁（lemon+pear+wheat grass), 異常出色，喝的出來這是經過反覆調整後才定下的比例。價格是28RMB.

微冰、爽口、酸甜的口感，是很適合開啟新的一天的味道。

juicycle的榨汁機是惠人的（我點的不是pressed juice，所以不知道冷壓果汁的製作流程，這裡說的只是普通果汁的製作機器），可見品質是有保障噠。大家也不要太執念whole food理念吖，私以為時不時喝一杯不帶渣的也不會怎麼樣噠。blendtec那貨整出來的東西，要是不摻水，不扔很多很多含水量高的水果打底，搗鼓出來的液體真的很難有輕鬆的口感。反正我已經很多次有喝代餐的感覺了。。

果汁的顏值：