如何簡單烹制讓人上癮的啤酒雞？
原材料有：一隻雞，一罐啤酒，和其它調料若干。
先把調料拌勻，這一步可以按照自己喜好來。我用了鹽、黑胡椒、迷迭香（干）、辣椒粉、孜然粉和小茴香粉。
雞洗凈擦乾，脖子切短，把拌勻的調料內在雞的內外。
打開啤酒，啤酒可以選自己喜歡的款，濃淡兼宜。到處半罐來，剩下半罐在易拉罐里。
把啤酒罐從雞的後面塞進去，架在烤盤裡。
XXXX從此站起來了?(ò_óˇ)?
在雞兩側用刀劃開小孔，把翅尖塞進去，成叉腰雞狀，好像傲嬌的戰士一般。
接著要給這個戰士穿上鎧甲。
先放一條培根
黃沙百戰穿金甲，不破樓蘭終不還
再放一條培根
馬蹄南去人北望，草青黃，塵飛揚
再放一條培根
好像突然有了雞肋，也突然有了鎧甲
再放一條培根
我要讓全世界知道，這個魚塘被我承包了ヽ( ?° ???°)?
雞上面稍微撒點油，不需要太多，因為培根一烤就出油。放進預熱到170度的烤箱烤70分鐘，半途可以拿出來刷一次啤酒（之前倒出來半杯嘛）。
因為有培根蓋著，所以雞的上部不容易烤焦，而原本容易烤焦的翅尖也因為「叉腰」的緣故也不會烤焦。烤制時間可以根據雞的大小適當調節，圖中這隻雞1.3千克。
烤完後從烤箱取出來切開。
啤酒罐里的啤酒可以適當倒出來一點，和烤盤底的油水混在一起，是非常美味的蘸料。
這個烤法的優點是風味濃郁，肉被啤酒蒸的非常有水分，不會柴，而且烤完的時候順便也做好了一份好吃的醬料。
(????)?這樣容易做的菜，還有酒有肉，真是用來哄男朋友的不二選擇。
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我是來回答食譜使用體驗的~！嘻嘻~~~參照偶像 @謝熊貓君的方子，也就是排名第一的答案，我做出了讓人如痴如醉的啤酒雞呀呀呀呀呀~~~~~首先要聲明，我完全是照著熊貓君的食譜一步一步來的，只做了一點點點點點小修改。。。
成品在此~~~~~~
準備好調料，我用了辣椒粉、黑椒粉、鹽、crushed mint、italian seasoning、celery salt、fennel seed
將調料抹在雞內外～【窩克服了很大心理障礙才敢伸手抹完全未知的裡面TAT...額。。】
準備一罐啤酒，倒出來一半（用於烤制過程，刷在雞肉上），另一半在罐里
用錫紙包住啤酒罐（不確定烤制過程會不會掉漆）以防萬一。好像大家在熊貓君的評論下質疑掉漆的問題最多，鋁製品直接考沒啥問題，至於這掉漆的問題我也不太確定，所以想了想用錫紙包一下可能好一些吧………………其實烤完了發現瓶身完好無損啊所以應該不用錫紙也還好的~~~
將啤酒罐從雞的屁屁塞進去！(//?//)不要害羞～～在烤的過程中啤酒香會浸潤雞肉噠～～【包著錫紙的啤酒也很好塞】
給它披上培根，一來是保護雞最上部不會烤焦，二來可以擋住上升的啤酒蒸汽，把它們憋在雞胸里！?((?x?))?，三來有更多肉吃(^-^)
在側面開小口把翅尖塞進去，就不會烤焦啦～現在它看起來很傲嬌了～～( T_T)＼(^-^ )
170攝氏度，70min，具體還要根據自己烤箱和雞大小來定啦～～～它看起來有點孤獨……
好好吃！烤盤裡的汁水是最棒的醬汁！雞肉很嫩很香，剩下的啤酒也可以當做醬汁，或者自己準備點醬油醋【這張照片就是很頑固地不肯正過來囧o(╯□╰)o】
事實證明，真是靠譜好方子呀~~~~用不用錫紙包啤酒瓶都ok得~實在不放心就自己包上，連底部一起包住。
這雞是從超市直接買回來的，完全沒任何腌制過得，我一開始很擔心雞肉會沒味道會不入味。事實是烤出了雞肉鮮嫩多汁自然香，覺得淡酒蘸烤盤裡的醬汁吃，非常非常極度極度地美味。
雖然我買的是厚一點的培根片了，烤箱溫度也不高，甚至還偏低，但培根還是紛紛烤焦了。。。他們犧牲了自己保護了烤雞~~~！(⊙o⊙)…
至於什麼時候熟。。。我就是憑感覺，在某一個區間里都是熟的，偏生嫩一些和偏濃郁一些，我應該還在偏生嫩的階段，只是看錶皮上色的不錯了，不想再等了，就拿出來吃啦~~~~
認識了美好的人於是生活都變得美好了呀~~~~雖然只是網上關注到得哈哈~~~~~
婆婆做的啤酒雞、啤酒鴨讓我上癮。
材料：秋鴨（我也不知道什麼叫秋鴨，反正不是老鴨，是肉比較嫩的那種），或者雞（同樣是不是老母雞，就一般青少年雞或者中年雞），啤酒一瓶，生抽，老抽。
做法：將雞（或鴨，下同）整隻，最好別切開（因為切開後煮，肉會縮），肚子里內臟掏乾淨，洗乾淨，入沸水焯一下。
然後整隻雞放鍋里，倒一瓶啤酒（550ml），開大火煮開，轉小火。
倒醬油，生抽用來調鹹淡，老抽用來調顏色，經常給雞翻翻面，或者拿勺子將湯水淋在雞身上。
然後就是繼續這樣，一直到水份差不多收干，只剩一層薄薄的底了，就差不多了。
既然是簡單的烹飪，那用的材料是不需要太多的，當然，一定要做得讓人心神不安然後把湯汁用來下飯從而節約了洗碗的水，那必然是絕佳的一道菜！雖然題主是問了啤酒雞，但是個人更喜歡啤酒鴨（其實差不多，雞偏肉多一些，鴨偏骨多一些。），恰逢中秋假期，也就跑廚房按記憶的味道下廚房了！本次口味偏濃郁清淡，嗜辣者自行加辣即可！
所用主料：嫩鴨半隻（鴨子真心肥大，一整隻吃不完...）、老青島瓶裝啤酒600ml（我爹說，啤酒就要老青島...）、土豆（看心情放...切大塊就對了）
所用配料：蒜3-4粒（直接去皮拍碎）、生薑一坨切片兒、青（肉）椒3隻、鹽適量、生抽（我們家廚房一般除了油鹽生薑生抽、其他基本都很少買...）茶油（這裡選用了必須先大火燒熱炒肉菜特別香的茶油，吃貨們你們懂的，健康又美味）
PS：其他配料（看各位心情，這裡不推薦使用，但去飯館吃基本都有啦...）：八角桂皮五香（搶味高手，醇正上癮的家庭私房菜啤酒鴨不建議放這個...）、雞精or味精（本身鮮鴨的味道就很贊，就不用再放這些了...)
做法：
一、整鴨清水洗凈去除內臟和鴨毛，過沸水焯水後（程度是看不到表面的血色），切大塊備用（一定要大塊，這樣才有大快朵頤的快感）；
二、大火，熱（茶）油後，轉中火將姜、蒜爆炒出香氣，倒入鴨塊翻炒至鴨油溢出的感覺；
三、啤酒倒入，蓋住鍋里鴨子食材適當高出一些就可以收住了，把土豆全部倒入鍋中後，如果啤酒還有盈餘再繼續倒入；
四、中火燜20分鐘，倒入青椒並加鹽加生抽，轉小火再燜個10分鐘；
五、試嘗一塊，味道杠杠的，啤酒的清甜滲入鴨肉中，爽口清香，轉大火收汁出鍋即可；
真的很簡單對不對！絕對的讓家人暖胃，讓女友擁抱，讓基友點贊的好男人必備家常菜！（光顧著吃忘了拍照，點贊下回再補上(我容易么，剛才電腦斷電了，筆記本忘記放電池了，幸好有萬能的草稿箱！！！)
細節：
1、啤酒鴨（雞）不要選擇老鴨老雞。童子鴨童子雞比較嫩比較靠譜的，一般燒半個小時就酥了，如果是做給家裡老人和小孩子吃，燜的時間可以再延長一些，非常的美味；
2、出鍋前不用放味精、雞精之類，食材本身就很鮮美了。也不必放糖，因為啤酒自身帶點甜味和絲絲香味兒的；
3、放土豆的原因其一是老家種的小土豆，存貨大概也就4-5個，沒法湊夠一盤菜，其二，啤酒鴨的汁水燜土豆塊必須點贊！而且土豆這東西，一點也不搶味！！！
4、就先到這吧，人氣不高歡迎大家嘗試，不懂的可以提問@我，好吃的話記得回來提醒我。那就更開心了！
本人才疏學淺，對於這個題目的理解是首先讓人上癮，其次是簡單。那麼答案就簡單了，簡單的讓人上癮的東西就是毒品。不過貌似目前違法。
不過既然說到啤酒雞，我想你應該還是有一定的烹飪基礎了，那我講幾個要點吧。
首先雞肉很關鍵，最好選土雞，肉香有嚼勁。
然後啤酒不要太多，300ml即可，然後再加點黃酒，一點點就好。
姜稍稍多一點，上好的紅花椒放一點點。
豆瓣醬最好用油先翻炒一下
草果、肉桂和甘草放一點點
糖一定要放一點，但別太多了。
我是來PO@謝熊貓君的食譜體驗的QAQ！！！簡直好吃好嗎！直接上圖！
入烤箱前的正面！我腦子裡冒出了這樣的圖。。。我真不是故意黑的！
側面！看起來好孤獨。。。
背面！自帶聖光！唔，感覺有點像天才小熊貓？
送入烤箱～未知的黑暗( ?д?)
完工！味道不要太贊～
開火放油，再把桂皮,八角，姜，蒜，辣椒殼少許放進去暴出香味，再把雞肉倒進去抄幾分鐘倒入啤酒燜熟即可．
說到做菜就提起興趣了。下面給出點乾貨。
首先得把材料準備好：整雞斬成塊，蔥姜蒜八角干辣椒，老抽生抽糖鹽（這些個材料都是基本的 想要加點土豆洋蔥神馬的都可以，根據個人口味來）。
此時已經能感受到香氣撲鼻了， 現在就得放調料，倒入少許老抽上色，生抽提味再加入少於鹽和糖調味～感覺此時味道已經棒棒噠了。
最最雞凍的一步來了，對～沒錯，就是啤酒。倒入啤酒剛剛沒過雞肉既可，蓋上鍋蓋，中小火燜25——30分鐘左右（如果發現鍋內湯汁快燒乾，可以提前起鍋，燜煮時間可以視鍋內情況而定）。待到雞肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可起鍋。
盛盤後，撒點香蔥沫和微熟的青紅辣椒稍做點綴整盤菜立刻看起來高大上而且有食慾！叫人不上癮都難～
啤酒+雞+罌粟 搞定！
既然高票答主說了西式啤酒雞，那我說說蘇式的吧，南方屬於清淡類型的。
小時候家裡窮，沒見過烤箱，至今不會用........以前家裡只有蒸煮煎炸炒菜的
其實最簡單了，焯水去沫之後把水倒乾淨，換成500-800ml啤酒，加一小塊姜，煮開後加一點鹽，偏淡一點比較好，從煮開時刻計算小火15分鐘，再關掉火悶10分鐘就好了。
光看外觀跟普通雞湯區別倒也不大，就是有一種特殊的香氣。
一隻雞，一罐啤酒，老抽，糖，醋，這些基本原料，最關鍵的是罌粟殼!就只能幫你到這了
啤酒鴨:原料 鴨肉1-2斤，啤酒一瓶 花椒 桂皮 八角 鹽油 辣椒 蒜 芹菜 薑絲 黃酒 蔥
。先用熱油炒花 ，桂 ，八 ， 姜塊， 鴨肉 加入鹽 到鴨肉不見紅血為止，期間可加入料酒或黃酒少許。然後倒入啤酒根據鴨肉的嫩老加入啤酒，燉到鴨肉不硬為止。然後加入油，爆炒辣椒 再加入啤酒，放適當作料，最後加入芹菜蒜，薑絲 蔥花，即可出鍋。有贊的話下次配圖^O^
說一下我家的做法。參考三杯雞做法，還有啤酒鴨也能看看。放蔥姜雞切塊焯水，雞塊切小一點好入味。然後啤酒代替料酒，放醬油，麻油，糖一起煮就行了。啤酒多放點，醬油用來調鹹淡的，開始煮的時候只要偏淡就行。注意別燒乾，還有就是盯著點，記得定時給雞塊翻身。喜歡辣椒跟青椒其實也能放。最後要出鍋前放點香菜或者九層塔，燜一下，焯勻。撒上鮮香菜葉或九層塔就能上桌了。
啤酒鴨就做過，雖然不是 ，但也說說我的做法吧： 材料：兩瓶啤酒 ，一隻家鴨（比較瘦，有嚼勁那種），薑片，香葉，八角，花椒，紫蘇，桂皮
先把鴨肉洗凈切塊，然後放鍋里炒干（不放油，把水份炒干，注意翻炒，別燒焦了）然後把薑片先倒入翻炒，隨後把其他配料一併倒入，加點鹽和醬油，再翻炒，最後倒入兩隻啤酒 ，猛火炒干（粘稠狀即可）……出鍋！香噴噴的啤酒鴨出爐（記得當時我在公司的廚房做時，同事們都蠢蠢欲動，迫不及待要吃可它，最後當然是光碟了，滿滿的成就感）另外貼幾個圖吧手機里好不容易找到的！
手機碼字上圖辛苦，行文超亂請見諒！
我用排名第一的謝熊貓君的方法試了，確實很好吃。
主要是來講一個很重要的經驗:
千萬不要把啤酒撒到烤盤裡。。。
千萬不要把啤酒撒到烤盤裡。。。
千萬不要把啤酒撒到烤盤裡。。。
已經用水泡了一個小時用洗碗海綿有摩擦力的那一面擦了十幾分鐘之後依然這樣…
我準備去買個鋼絲球。。。
DJ BBQ 爆菊雞！ I LOVE 2Q『@FoodForFun』和謝熊貓君做法差不多 六種口味供君選擇
沒想到知乎第一答奉獻給了烤雞.....是用的第一答熊貓君的方子，一晚上連烤兩隻，都是十分鐘之內掃平。^_^。
1 青椒去籽洗凈切段備用。
2 整雞斬塊。
3 入水中焯水。
4 盛出控水備用。
5 熱鍋下油，放入雞塊翻炒。
6 炒至出雞油。
7 放入蔥姜繼續翻炒10分鐘。
8 翻炒10分鐘後的樣子。
9 再倒入啤酒。
10 大火燒開。
11 蓋蓋轉中火燉20分鐘。
12 再開蓋放入青椒翻炒均勻。
13 大火收一下汁出鍋即可。
14 盛盤。
我就來放圖的。
心心念念了很久，昨晚prep party的時候下手按照謝熊貓君的方子整了只雞。
可是畫風…………
謝熊貓的是這樣的
咱家這只是這樣的…
好娘炮啊你傲嬌個什麼鬼啊
用謝熊貓君的方法試做了一次，由於吃不了豬肉用檸檬代替了培根，味道也不錯～
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