在哈爾濱，冬天家裡都吃什麼？

我是70後，記得我小時候八九十年代，一到快入冬的時候，家家戶戶都會儲存很多土豆、白菜、大蔥，留著過冬吃（現在也有買秋菜的習慣，但不會像以前買那麼多了。）而且，家家都腌酸菜；當時冬天吃的比較單一，每家都差不多，一般都是以燉菜為主，例如:燉酸菜、燉白菜、燉土豆、燉凍豆腐之類的，裡面還會放點配菜或者肉類，吃炒菜的不是很多，主要還是因為當時每家都不是很富裕，而且，在那個年代冬天賣菜的也很少，品種也很單一，即使有也不像現在那麼全。

現在，不一樣了，人們有錢了，生活水平也提高了，交通也方便，冬天賣什麼菜的都有，只要有錢什麼都能買到，但是，冬天吃的菜一般都是當地大棚的或者是南方運過來的，吃起來總是感覺沒有夏天當地種的菜好吃。

北方人的口比較重，冬天也很冷，所以，家常菜還是以燉菜為主，但絕不像從前那麼單一，像我家做菜每周都會做一次燉排骨，但不能頓頓吃，頓頓吃太膩；


年輕人還是比較偏向於炒菜，例如:木須柿子、黃瓜炒肉片、炒土豆片、地三鮮等等，總之菜市場什麼都有賣的，就是價錢比夏天的貴；

北方人也喜歡吃麵食，家裡也會經常包餃子、包包子、蒸饅頭；

偶爾家庭聚會的時候還會坐在一起吃火鍋，但是比較麻煩；吃海鮮的很少，畢竟這不是哈爾濱的特產；要是有遠道而來的朋友，我們一般會請他去飯店吃當地的特色，比如:殺豬菜或者鐵鍋燉，如果再來第二頓，那就在吃點燒烤，燒烤也可以算是哈爾濱的家常便飯，幾個朋友小聚一下，燒烤一般都是第一選擇。

額，幸虧科長生在農村長在農村，要是從小就在城市，還真不知道怎麼回答。因為科長發現，城裡好像不分冬夏，想吃啥買啥。而哈爾濱的農村，或者說東北的農村就不一樣了。下面科長給你說說哈：

在哈爾濱農村，冬天就除非家裡來親戚朋友，會買新鮮的蔬菜，那你是不又想問，那沒有親戚吃啥？

一、酸菜

那一大缸酸菜不是腌完放那觀賞的，是一頓兩頓硬生生吃她一缸的。

二、土豆

在農村，蓋房子都要在屋裡挖個地窖，夏天可以當冰箱用冰鎮大西瓜，冬天放土豆，省著土豆生芽兒不能吃。對了，下土豆窖的時候一定要確保自己能進，因為科長老媽有一年下去就暈，因為裡邊缺氧，點著的蠟燭下午就滅。

三、白菜

城裡秋天整車賣秋菜記得吧？農村都是在自己菜園裡挖地窖放白菜啊，蘿蔔啊，炒啊，燉啊

四、速凍食品

城裡想吃豆角，直接買二斤新鮮豆角，農村就是想吃啥，去冰箱里都有，速凍的！什麼速凍豆角，速凍玉米，速凍餃子，速凍肉……

肉不常有，但還是會有，根據各家喜好，眾口難調，眾菜也難調。

哈爾濱冬天雖然天冷路滑，但是買菜還是比較方便，市場啊超市啊，菜品種類也很齊全。所以可以選擇你想吃的任何菜式。冬天的哈爾濱還是比較寒冷的高熱量的食物每個家庭都會長吃一些的。

哈爾濱居家做菜，一般以燉菜會做的多些。哈爾濱人口有點重，小雞燉蘑菇，白菜燉凍豆腐，紅燒肉燉粉條，排骨燉土豆，清燉魚，牛肉燉蘿蔔，亂燉。燉菜製作比較簡單，味道十足，醇厚濃香，對廚藝要求不是很高，只要按著流程來，做出來都是香噴噴的。拌飯、下酒，越吃越香。

家常炒菜居家做飯都會選擇的做法，特點就是快，相比別的做法，炒菜用的時間應該是最少的。例如：西紅柿炒雞蛋，大辣椒炒肉，炒土豆絲，蒜薹炒肉，西葫蘆炒雞蛋，炒西藍花等等對居家做菜來說，也是大家經常選擇的一種方法。但是這種做法對材料的使用要有一定的了解，每家都會選擇幾種長做。那邊把小雞燉上，這邊炒個西紅柿雞蛋，人口不多就可以吃飯了。

再一個居家選擇比較多的就是餃子、包子。餃子、包子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當然有些人也喜歡吃全葷的。這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。

總體來說哈爾濱的冬天和其它三節對菜式的選擇區別不是很大，可能葷腥會多吃一些。有些朋友說你咋不說哈爾濱的一些名菜那例如鍋包肉，這個對誰家也不可能長做這樣的菜式，對廚藝要求高，製作時間長。下了班，你再做個鍋包肉哪的幾點吃飯啊。居家做菜還是選擇，快捷，製作方便的菜式比較多一些。

一年四季沒區別啊！

就是價格有點差異，僅此而已!

雞魚肉蛋，隨時都有。海鮮的話，因為離海邊遠，夏天也很少吃到最新鮮的。蔬菜，也都有啊，就看你舍不捨得花錢。

就喜歡吃黃金鉤豆角，夏天菜市場幾塊錢一斤，冬天超市幾十塊一斤，該吃就吃，沒區別啊。

至於說老一輩喜歡的酸菜之類的，我從小就敬而遠之，從來沒試過，現在更不用想了。

大東北當然燉菜為主了 小雞燉蘑菇 豆角燉排骨 粉皮燉肉 血腸燉酸菜 第一熱量高 第二吃的熱乎