吃「知了猴」真的對身體有好處嗎？

感謝邀請，知了猴，就是知了，的確是高蛋白的食物呢！

一、蟬可以入葯，最早在秦漢

其實早在秦漢時期，《神農本草經》中就有蟬體入葯的配方，即以蟬蛻入葯來治療外感風熱、咽喉腫痛等。

二、有七個蟬一個蛋的說法，它是高級營養補品，真的嗎？

蟬，蛋白質含量的確高。其蛋白質組成的氨基酸屬於人體需要的八種氨基酸種類齊全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，導致了其氨基酸含量達到63%，所有蟬蛹屬於中等偏上的高蛋白食物。蟬蛹對機體糖和脂肪代謝起到很好的調節作用，蟬蛹油可以很好的降血脂、降低膽固醇，對輔助治療高膽固醇和改善肝功能有顯著作用。

蟬中還含有多酚類物質和黃酮類物質，可以抗氧化，提高免疫力。礦物質中含有豐富的鐵、錳、鋅。但其他礦物質含量比較少。綜合看來，蟬蛹的營養價值真的不錯，但是沒有那麼神奇的保健功效。

三、小小美味如何做？

干煸蟬做法：

1、 蟬用水洗凈，焯水

2、 鍋內放油，燒熱後放蔥、姜

3、 放入蟬進行炒制，然後放入辣椒繼續炒至香味飄出

4、 放鹽，生抽，翻炒出鍋。

5、 蟬的做法：一般都是油炸，或者干煸，味道會很香，炸酥後整個蟬蛹都能食用。外皮香辣爽脆。

當然傳統的做法還有烤，這時候建議盡量少用烤的方法，還是油炸的味道更好，而且這種做法會將「野味」去掉其不幹凈的成分。一般南方人和韓國人很願意吃知了猴，也就是我們說的蟬，愛吃的你可以嘗試。

【營養海賊團】依一：醫院營養科工作

知了猴，即金蟬的俗稱，它是昆蟲綱同翅目蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱蚱蟬、黑蟬等。我國各地區，早有食用金蟬的習慣。那麼，吃「知了猴」真的對身體有好處嗎？

答案是肯定的。因為，金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點，金蟬既為傳統的一道葯膳上品，也是我國一味常用中藥材。當今，如果把「知了猴」擺上餐桌，那可是十分難得的「唐僧肉」。

說其為「唐僧肉」，確實名副其實。據中國食品營養學院理化分析與研究發現,每100g黃知了猴若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。如果把同樣100g的黃知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了---黃知了猴若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。可見，黃知了猴若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，「知了猴」可稱得起難得的天然無公害高級營養「唐僧肉」。

根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。

需要注意的是，知了猴兩個地方有毒不能食用，一是頭部、很臟，知了猴的消化系統有很多有害物質在體內；二是尾部、知了猴的尾部象雞的屁股一樣有很多毒素和致癌物質，食用過多可導致人嘔吐、昏厥、休克等，因此，食用時應減頭去尾去內臟。

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蚱蟬，俗稱知了，不完全變態昆蟲，它的生長發育主要經過卵、若蟲（知了猴）、成蟲3個發育期，其中成蟲期又可分為成蟲（白知了）和老熟成蟲（黑知了），而你所說的知了猴，就是蚱蟬的若蟲期。

知了猴確實以高營養價值而著稱，據了解，知了猴的蛋白質含量約為71.80 g/100g乾重，並且鈣含量為瘦豬肉( 6 g/100g乾重)含量的9倍，鐵含量是瘦豬肉( 3 g/100g乾重)的28倍左右。

知了猴的脂肪含量在5g～15g/100g之間(乾重)，遠低於一般肉糜製品30%，很適合想要減肥的人群攝入。

知了猴維生素 B1的平均含量為2.88g/100g鮮重，高於常見的豬肉、雞蛋等食物，維生素B2的平均含量為3.48 g/100g鮮重，也高於常見肉製品中維生素B2的含量。

另外，不同時期知了的鉀、鎂、鈉、錳的含量都很高，具體的請參考下表

不知道為什麼這個問題邀請我來回答

好在自己其實對蟬還是有一定了解的，因為在童年的夏季。也經常和父親一起去抓所謂的知了猴，也就是蟬了。

用鹽浸泡一夜，然後用油炸一下，的確還是蠻好吃的。但是細細的算起來，已經好多年沒有吃了。畢竟作為一種昆蟲，飲食習慣是分地域的。

從傳統的醫學認為蟬是可以做藥材的，尤其褪下來的皮，在一些中藥材鋪中可以見到。

對於中藥材其實並不了解，從現代營養學角度來看，我們人體，需要的，幾大成分，無非就是，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，微量元素，和水。

很多人不太了解碳水化合物是什麼，其實就是我們常說的糖，這裡的糖不僅僅指的是糖塊兒，還包括蔗糖，葡萄糖，麥芽糖，在實際生活中就是我們常吃的玉米饅頭，麵條，米飯，土豆，紅薯等等，其主要的成分就是碳水化合物。

蟬作為一種昆蟲，其組成部分也不過是這些，主要提供了一部分的脂肪和蛋白質，在南方經常食用一些蠶蛹，成分也是類似的。

所以作為一種口味，我們可以食用，但是想通過食用它來延年益壽，獲得一些意想不到的奇蹟效果，可能是沒有必要的。

同時對於一些異體蛋白，尤其是平時並不常食用的物種，可能還會造成一些過敏的現象。

在生活中我們經常會碰到各種各樣的過敏，比如在我們手術之後，有很少的患者會出現使用彈力襪的時候皮膚過敏，

我的女兒食用蝦之後就會出現身上的紅斑，

有的人吃蟬之後也會出現全身的瘙癢，

這都是一些過敏的現象。

而前幾天看了一部電影，叫做地球的一天，是由成龍做畫外音負責解說的，電影還是非常不錯的，東升西落的一天，地球上萬千變化，共同組成了一個世界 有鬥爭，有和諧，有矛盾，有瘋狂。

其中提到了一種生物叫做蜉蝣，在世間只能停留一天，然後迅速的死亡。為什麼想到它呢，因為蟬也有類似的現象，在地面下，要3-4年才在某一個夏天，爬出自己的洞穴，生存上幾個月，然後死去。

如此說來，其實人還真的挺幸福的。

每100g金蟬的幼蟲可產生的熱量不詳，但是卻含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g，此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素及微量元素，從他的營養價值來看，金蟬除了蛋白質和脂肪外，也沒有別的東西了，是高營養的蛋白質來源，這就是為什麼每年夏天大家都喜歡每棵樹底下去找知了猴炸了吃的原因。

從民間的金蟬子（唐僧肉）就能看出來，金蟬是可以入葯的，根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。在現代社會，人們對自身健康的重視和對生活質量的要求不斷提高，金蟬無疑將成為人們所選擇的綠色食品之一。

炸金蟬

2. 撒鹽起碼腌制三十分鐘

3. 熱鍋涼油

4. 中火慢炸，一定不要大火，要不然就像我一樣，個別知了猴就會爆開就不好了

5. 慢慢的翻動，一直到炸酥為之，至於怎麼知道炸酥了，不會拿一個出來嘗嘗嗎？？

6. 炸好了裝盤即可。

蟬蛹從地里拱出來沒有脫殼，我們這裡叫做「馬婆婆」，等脫了殼變作了蟬我們這裡叫做「馬知了」……至於為什麼這麼叫我也不知道，只是一輩輩傳下來的，約定俗成，我們也就這麼叫了。

我們這裡如今的「馬婆婆」已經不多了，一是水泥地面積在迅速擴大，極大影響了「馬婆婆」從土地里拱出來的幾率；二是從我記事起這幾十年來每年夏季的夜裡總有許多孩子拿著手電筒在尋找「馬婆婆」，特別是我們小時候「逮馬婆婆」是每個暑假夜裡的一個重要的節目。那時候的收穫是很大的，有的能逮一小編織袋，有的逮一洗臉盆，大都是炒吃了……據說蟬卵變成蛹在土壤里要經過漫長的四年光景，這樣的生態節奏怎能經得起人們那麼毀滅性的捉拿，食用呢？

前幾年城裡有些飯店還到鄉下以五分，一角一個的價格收購「馬婆婆」，但是數量已經大幅度減少了。

「馬婆婆」營養豐富，味道合口，口感鮮美，確實是一道美味佳肴，令人回味無窮……它體含豐富的營養，蛋白質含量在60%——70%左右，脂肪只有7%——9%，維生素及各種有益微量元素都高於其他肉類食品。

同時，它還是保健品中的佼佼者。幼蟲褪去的殼叫蟬蛻，味甘，咸，寒。入肝經，肺經，抗菌鎮驚，利尿驅寒為很好的辛涼解表中藥。

如今的孩子有了自己的娛樂節目，我們也老了，這逮馬婆婆的事也就沒有那麽熱鬧了。

知了猴，就是知了，它的確是高蛋白食物。為什麼這麼說呢？

如果把同樣100g的知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了：

黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。

可見，知了猴含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多。

知了猴所含的蛋白質包含了多種對我們人體有益的氨基酸，光是人體必需的就 占氨基酸總量的46%，可想而知知了猴的營養價值是多麼的豐富了。而且知了猴的營養價值還包括它含有的豐富的維生素和無機鹽

由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效,吃多了也會引起消化不良,使身體不適。另外因為蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大,容易引起過敏,如果是過敏性體質的人就更需注意,小心食用。

好吃佬兒，愛美食，愛生活，教你做各種美食，祝你們每天都吃得開心~

知了的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

在我國許多地區都有食用金蟬及其若蟲的習俗，河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行。知了還有保健功效，它性寒，味甘咸，吃了能補腎、清熱解毒，還可用於治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病症，並且殼是一種中藥

蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱蟬蛻或蟬皮，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。

知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制後煎炸食用。

蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

蚱蟬又叫知了，其蟬蛻及雄蟬都可以入葯。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂 肪含量10-32%。

1、知了猴若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素,對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等,都有極佳的輔助治療作用,因此,成為難得的天然無公害高級營養食品。

2、知了猴吃多了肯定是不好的,如果想要用這個知了猴來給自己補充能量,補充營養的話還是適當最好,這樣不會給自己帶來任何的影響,大家在吃地時候一定要按照最科學,最有營養的做法來製作這個知了猴,這樣吃的時候也不會擔心食物會有中毒或者是不好的癥狀。

3、需要注意的是,知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效,吃多了也會引起消化不良,使身體不適。另外因為蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大,容易引起過敏,如果是過敏性體質的人就更需注意,小心食用。

謝謝邀請，你敘述的這個問題確實在生活中常見，夏日有很多的人打著手燈在抓。我也吃過幾回，是海邊生長的朋友送的。

知了猴也叫金蟬，我們這邊當地人管它叫節嘍爬。

為什麼好多人把它視為很貴重的食物，這應該要歸屬於在古書里所謂的」金蟬脫殼」一詞，有轉世再生的象徵，所以很多人就把它說得有多好，吃了它能長壽什麼的，其實沒有那麼神奇。

金蟬可入葯，中醫中是一味辛涼解表的中藥。知了猴味道鮮美，但不能過量。

知了猴富含蛋白質，鈣、磷、鐵，確實是高蛋白食物，每百克含蛋白質72克，可與駱駝掌72.8不相上下。而且它的蛋白質含量是其他優質蛋白質主要來源的食物如瘦肉、雞蛋、雞肉等的3-6倍。但我們要知道:

首先它不經濟實用，不要刻意去為了補充蛋白質而非它不可。補充蛋白質可以從常吃的雞蛋、瘦肉，豆類中來的更實惠。

其次，知了猴不能吃太多，一次30-50克足矣。吃多了易消化不良，出現胃部不適。

再次，因為金蟬蟬體內含有異性蛋白分子含量較大，容易引起過敏。過敏體質的人不能吃。