沒有各種添加劑的古代有沒有食品安全問題？？

12-23

昨天在超市買了心水的棗子，回來大快朵頤，早上起床就看到央視這樣的新聞

翻了翻昨晚剩下的幾顆，我嘞個去，果然中招！！好好的心情瞬間不美麗了！一陣陣噁心乾嘔！！
現在這社會，什麼甜蜜素西瓜，甲醛娃娃菜，化肥豆芽，激素豬，抗生素雞，科技的進步帶來的卻是國人整天都是易糞相食，真糟心啊！我們整天吃了這麼多垃圾，腫瘤的發病率穩步攀升，這些東西能脫的了干係嗎？
有人說，還是古代健康，青山綠水好空氣，吃的純天然無公害純有機，是這樣嗎？？？古代能少的了聰明人，不動點歪腦筋？

古代食品也是也有添加劑的，我舉一個例子吧。

我的外公是一個農村廚師，他曾經跟我說，你知道怎麼處理肥肉吃起來肥而不膩嗎？

我說不知道。

他略帶神秘地說：用硼砂腌過就可以了。這是他的師傅的師傅傳下來的秘訣。

後來我查資料，硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉製品蓬鬆而有彈性。但這是國家明令禁止添加的非法添加劑，在《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，硼砂位列其中。可能添加的主要食品類別為腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麵條、餃子皮、餛飩等，主要作用是增筋。對於硼砂的添加量，一般是按照個人的習慣、喜好隨意添加。所以我們無法考證到底食用這些「美食」達到什麼程度會直接將我們送往天堂，確定無疑日程提前了。

後來，我有朋友說某處的豬頭肉很勁道，肥而不膩，我立刻就想起了硼砂。

謝邀。
·
中國古代食品安全監管並不是靠單一的手段，更不是靠單一的規範，而是依靠道德教育、法律、行政、民間監管等多個主體的多種手段形成了一個自上而下的監管體系。這種監管體系疏而不漏，形成了一張嚴密的監管網路，延伸到了每個食品行業的從業者。
唐代就有法律規定，知道肉類有毒且曾經致人損害的，應當將剩餘的全部焚毀，否則杖九十。明知肉有毒而出售致人生病的，處一年徒刑。致人死亡的，處絞刑。他人因不知，誤食本應焚毀而未焚毀的肉而致人死亡的，按過失殺人罪處罰。
·
但古代食品生產本身的衛生標準，食品加工技術，添加劑純度（如腌制用鹽），行政監管力度等都有其時代局限性。
而律法、行政和民間的監管，都局限於是否出現急性癥狀，或者吃死了人，一些短期不太明顯的問題，無法查知。
因而通常一些餐飲從業者使用某種經驗製作的添加劑，比如某種草木灰添加在面里，使其變得更筋斗，沒有短期致病性，但其安全性，比現在的風險顯然更大。

謝邀。

食品添加劑應該是自古以來就有的。
古代的蜜餞，鹹肉臘肉熏魚什麼的，都是家裡鹽，糖之類的食品添加劑。古法製作的酒，油條之類的，用的食品添加劑更多，比現在的更不安全。

另外，題主描述的糖精棗應該是假的。
我是每年定期去冬棗原產地買，大批量採購，做為公司禮品。都是直接去果園裡面挑選，直接拉一車回去。
也多次帶客戶參加冬棗採摘的郊遊活動。
確保是沒有噴糖精的。很多棗子放上幾天，就是題主圖片右手邊的那個樣子。

另外，甜蜜素西瓜，甲醛娃娃菜，也被證明了是謠言，果殼網之類的科普網站多次闢謠了。

最後，古代的食品安全問題更加嚴重。因為沒有安全高效的防腐劑，古人經常吃腐爛變質的食物，致癌風險更高。
但是，古人壽命短，還沒來得及死於癌症，就死於營養不良，感染之類的小病了。
而且古代中醫對癌症的診斷率極低。很多癌症病人，都被誤診為其他疾病了。而隨著醫療手段的提高，很多腫瘤病人的診斷率提高，反而出現了「發病率高的假象」。例如北歐的肺癌呼吸的腫瘤的發病率，就原高於中國。
而胃癌，就被稱為「窮人的癌症」，因為大部分胃癌病人，是那些吃不起激素豬肉，抗生素雞肉，肯德基麥當勞，「糖精冬棗，甜蜜素西瓜，甲醛娃娃菜」的農民窮人。也就是題主想像中的田園風光，每天從自家菜園摘菜做飯吃的農民。

事實上沒有添加劑安全問題更多，要麼不好吃要麼放不住要麼根本沒產量。

謝邀！

首先要清楚一個問題，食品安全問題並不是有了食品添加劑才有的（食品添加劑只要使用品種、使用範圍和使用量在標準允許範圍之內，對人體而言就是安全可靠的）。食品安全問題自古以來一直是存在的，不過古代的食品問題主要是假冒偽劣、短斤少兩、腐敗變質（食品添加劑的出現在一定程度上減小了腐敗變質的風險）。

古代統治者對食品安全也是很重視的，對於食品安全的監管強調的不僅僅是食品衛生、食品安全，而且對摻假等食品質量問題的監管也不忽視。政府監管的同時引入行會管理，通過行業自律，對食品質量進行把關並監察其不法行為。

肉食腐敗變質：

漢朝《二年律令》：諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰（熟）燔其餘。其縣官脯肉也，亦燔之。當燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（贓），與盜同法。
《唐律疏議》：脯肉有毒，曾經病人，有餘者速焚之，違者杖九十；若故與人食並出賣，令人病者，徒一年，以故致死者絞；即人自食致死者，從過失殺人法。盜而食者，不坐。

短斤少兩，私制量器：

唐朝《關市令》：諸官私鬥尺秤度，每年八月詣金部、太府寺平校，不在京者詣所在州縣平校，並印署，然後聽用。

以次充好、肉注水、鹽米摻沙：

《袁氏世范·處己》：以物市於人，敝惡之物，飾為新奇；假偽之物，飾為真實。如米麥之增濕潤，肉食之灌以水。巧其言詞，止於求售，誤人食用，有不恤也。
明嘉靖律：發賣豬羊肉灌水，及米麥等插和沙土貨賣者，比依客商將官鹽插和沙土貨賣者，杖八十。

食品添加劑的利弊
http://www.xzbu.com/6/view-2627543.htm

有
說個最簡單的
賣熟肉的鋪子
如果肉煮不爛
放些童子尿
然後肉就煮爛了