黑糖與紅糖區別在哪?

12-23

高票答案說的什麼玩意兒！
這還是知乎嗎？怎麼從上到下全是營銷號？
紅糖就是一種粗糖而已。

紅糖的主要成分為84~87%的蔗糖，2~7%的水分，還含有少量的葡萄糖和果糖以及礦物質，所以紅糖並沒有什麼特別的作用。它的褐色來自羰氨反應和酶促褐變反應所產生的類黑素。
而紅糖是中國大陸地區最常見的叫法；而在台灣和日本，這類粗製糖都叫黑糖。

你來跟我說這裡面哪種成分能補血？
完全是扯犢子

簡單回答就是，兩者適用的標準不同。
紅糖和黑糖目前沒有專門的國家標準存在，通用國家標準是食用糖 GB 13104-2014。
按照目前中國的現存標準，紅糖有 QB/T 4561-2013 行業標準，黑糖有 QB/T 4567-2013 行業標準。
它們的區別有以下幾點：

行標和國標均規定了紅糖必須用甘蔗做原料，而黑糖可以用甘蔗、甜菜及其製品做原料。

行標規定紅糖需採用石灰法清凈工藝，但國標未做規定。

感官要求的顏色中，黑糖要求須褐色至深褐色，而紅糖要求金黃色至紅褐色。

黑糖要求有「蜜香味」，而紅糖僅要求具有「紅糖的特殊香味」。

從本質上說，兩者的生產、加工工藝都很類似，都是「不夠純的糖」。關於紅糖/黑糖究竟是怎麼做出來的，到底有沒有營養價值，我之前專門寫過一篇文章，大家感興趣可以看看：
紅糖有多神奇？能美容養顏治痛經補血嗎？

智商稅稅率不一樣。
紅糖智商稅走的是營業稅，黑糖智商稅走的是增值稅。
紅糖收取智商稅的時候會開智商稅專用發票，可以憑二維碼查詢真偽；黑糖收取智商稅的時候不開發票，容易導致商家偷稅漏稅。

好吧說正經的：
紅糖、黑糖、白糖只有風味差異，沒有營養差異，吃多了都是長胖。
不過呢，紅糖在四川也叫做砂糖，樂山、宜賓等蔗糖主產區多有這種粗糖出售，民間小吃多用紅糖調味，頗有一番風味，去樂山大佛、峨眉山的時候可以順便嘗試下：

紅糖糍粑

紅糖涼糕

紅糖心子葉兒粑

紅糖凍粑

紅糖夾沙肉也叫甜燒白

甜皮鴨，紅糖上色的

苕絲糖，一種紅薯絲和紅糖做成的小吃。
這些紅糖做的小吃都是些卡路里爆缸的東西，十分的不健康，但是十分的好吃……
雖然我老家甘蔗成片、紅糖便宜得跟不要錢似的，我隔壁二嫂子照樣患了貧血——缺鐵性貧血。她家就是做紅糖涼糕賣的，可見，紅糖只能補個毛的血。
如果你不大熱愛卡路里爆缸的吃的，也可以嘗試不那麼爆缸的食品：

蹺腳牛肉湯鍋

西壩豆腐全席，全素席

牛華豆腐腦，既不是甜的也不是鹹的，是辣的，上面會有一大坨妙不可言的粉蒸牛肉。

傳說中的九大碗，常見於鄉間紅白喜事

肉湯圓，一種兼具餃子和湯圓特點的小吃

好吧，說智商稅的，說了一頓樂山地方美食。有機會去一定要試一試，價格便宜實惠。

甘蔗榨汁後熬煮凝固初期得到的粗糖為黑糖，精鍊結晶黑糖可得紅糖，完全精鍊紅糖可得白糖。
其實黑糖即深色的紅糖，而黃糖就是淺色的紅糖。
楓糖的原料並非甘蔗，它是由楓樹木質部汁液製成的糖漿，樹汁里的糖分由楓樹過冬儲存的澱粉轉化而成。
焦糖即不斷加熱脫水後的糖產生焦化反應的產物，原料並不限於白糖。

如果紅糖能補血的話，那白糖一定能美白，冰糖一定能退燒。

叫法不同而已吧...
甘蔗汁濃縮、結晶後得到的就是紅糖。根據工藝不同，有些顏色更深的就叫黑糖。ps. 英文都叫Brow sugar.
紅糖繼續精鍊去除雜質，再結晶就得到白糖，含水率稍高一些的是綿白糖，含水率更低的是白砂糖。也就是說，紅糖是製造白糖的中間產品。白糖繼續精製去除水分，得到大顆粒的糖晶體，就是冰糖了。
結晶出白糖後剩下的深色粘稠液體叫糖蜜。糖蜜作為生產白糖的副產品，可以用來作為烘焙原料，或者釀酒，釀出來的就是朗姆酒。加勒比海地區的甘蔗製糖業發達，所以朗姆酒的產量也很大。因為便宜，又能給船上長期儲存的淡水和食物消毒，還能預防壞血病，所以朗姆酒受到水手和海盜們的歡迎。酒精短缺時也用糖蜜來生產酒精。1919年，美國波士頓一家酒精廠的糖蜜儲罐爆炸了，湧出的糖蜜淹沒了幾條街，淹死了21個人。
但是現在製糖工藝改進了，可以做到甘蔗汁進去，直接白糖出來，不經過紅糖的步驟。但是有人就是想要紅糖怎麼辦？把少量糖蜜噴到白砂糖表面，好了，這就成紅糖了。現在能買到的紅糖絕大部分都是這麼來的。
最後，至於補血么。。。每100克紅糖含鐵量是一個人每天需要的鐵的15%。也就是說，只靠吃紅糖補鐵的話，每天要吃600多克。吃幾天估計就要命了。

https://www.zhihu.com/question/61963910/answer/193619160

我給各位跪下了好么？求求別再說紅糖補血了，求求別再說「中醫說的」紅糖能補血了。
希望支持傳統的和弘揚現代的都可以先去查查資料再說話。

另，我是不是該取關不斷給某些問題點贊的朋友了。

看到回答的人大多都瞎扯淡我就放心了。
我來給題主一個滿意的答覆吧。
馬上開車，各位坐穩了！

1、國家是怎麼定義紅糖？

如圖，目前紅糖沒有國標（GB），只有行業標準（QB）。
紅糖是一個標準名稱，標準號是QB/T 4561
2、國家是怎麼定義黑糖？

如圖，目前黑糖也沒有國標（GB），只有行標（QB）。
黑糖也是一個標準名稱，標準號是QB/T 4567
3、如何區分紅糖和黑糖？
業內而言，會有從感官上的辨別，如氣味、顏色、顆粒、口味等等，感官這個東西，需要長年累月的與糖打交道的人，才能練就如此本領，普通消費者幾乎不可能在短時間內憑藉感官進行辨別。
看題主的提問，很明顯是一名不懂太多糖知識的普通消費者。
那作為一名普通的消費者，區分紅糖與黑糖，最好的方式，就是用標準號。
標準號在哪找？一般都是在產品背面或側面的產品標籤上。
有國標的，認國標，既 GB 開頭；沒國標的，認行標，既 QB 開頭；
紅糖的產品標準號 QB/T 4561
黑糖的產品標準號 QB/T 4567

就是這麼簡單。

4、紅糖/黑糖會不會上火？補不補血？
上火是個比較懸的概念，從醫學角度而言，無論中醫還是西醫，都很難給你一個明確的答覆。
四時氣候變化，草木都會枯萎，人怎麼可能一點病都沒有。
如果你喝了上火，這不能說明紅糖/黑糖就是會上火的東西，或許你連續1個月吃了無數的垃圾食品，熬了無數的夜等等，這只是身體在暗示你是時候該調理一下身子；
如果你喝了不上火，這也不能說明紅糖/黑糖喝了就不會上火，說不定你剛剛病痊癒，這個時候抵抗力強到嚇死奧特曼。
所有脫離前提條件就上火都是耍流氓。
有需要便喝，沒需要則不喝，人體各器官和系統運作的複雜程度，決不是一個上火可以形容，也不是一塊黑糖/紅糖就可以左右。
紅糖和黑糖，本質上都只是蔗糖，不是什麼靈丹妙藥，也不可能一下子能給題主補多少血。女性根據身體需求，適當飲用，有益無害。
至於蔗糖是啥，翻翻高中生物書就懂了。
如果一定要定義它們是溫性還是熱性，那在某種程度上，它們都是溫性。

名字不一樣。。實際上沒什麼區別，日本台灣叫黑糖，中國（至少北京）叫紅糖。
做法也有不同，不說國家地區之間的差別，不同的作坊做出來也是不同的味道，但是仍然是一個東西。重點不是紅糖黑糖，是哪家添加的東西讓他比較好看和好吃罷了……比如我小時候北京大部分紅糖都特別難吃，一股土腥味，每次喝糖水吃糖三角我都很委屈，但是現在朋友自稱從xx古法製糖作坊人肉背回來的xx古法黑糖就很好吃，為什麼呢，因為味道特別清淡。。（類似於喝金桔檸檬和水柚子的區別）同時友情還增加了他的美味程度。。所以如果想喝糖水還是會買一點的。。至於別的嘛，就不考慮了。。考慮那麼多還怎麼吃糖

GB13104-2014《食品安全國家標準食糖》中的食糖的所有分類，共有七種，沒有黑糖這一類。

都是蔗糖，只不過生產工藝不一樣罷了。
至於功效，一個蔗糖能有多大功效。迅速補充能量可能算一個吧。其它的什麼微量元素、維生素之類的，天吶，您的食譜得多單調需要依靠糖裡面的微量元素和維生素？況且，依靠糖去補充微量元素和維生素，達到RNI後，能量的NRV%就超標幾百倍不止了吧。
再往下說什麼補血什麼亂七八糟的，我不說有沒有效，你們那些說有補血功效的，麻煩給出試驗數據好嗎？我不糾結你說的是中醫的血還是現代醫學的血，都可以，給我試驗數據看看。沒有試驗數據，流行病學調查也可以，我不挑。別跟我說老祖宗吃了幾千年就是最好的數據，老祖宗吃中藥把肝癌都吃出來了呢研究發現台灣近八成肝癌與馬兜鈴酸有關--台灣頻道--人民網，老祖宗吃蟲草結果現在發現蟲草並沒有什麼卵用科學雜誌揭秘蟲草素的生物合成機理：沒有抗癌成分_科學探索_cnBeta.COM。

你花著大價錢去買所謂的紅糖、黑糖，那你就是被收智商稅了。你相信紅糖、黑糖有功效，無論你花多少錢買的都是被收智商稅。當然，你單純地覺得紅糖、黑糖就是比白糖好吃，有低價的可以選擇。
順便，下面所有吹紅糖、黑糖的全部反對+沒有幫助，不謝。

我有段時間研究過這個問題，很有趣，很多人被誤導，
類似的有焦糖，糖漿區別，
1.什麼是黑糖？紅糖？中文最喜歡文字遊戲，
2.以紅印黑糖為例，寫的是，工藝上區別，
不分離糖蜜就是黑糖，初步分離是紅糖，精細分是白糖，
3.其實說的是錯的，紅糖英文是brown sugar,紅茶是black tea，
紅印的英文是Molasses，這就是糖蜜，而不是什麼不分離糖蜜的糖，
這牌子不是忽悠就是沒專業知識，反正我信不過。
什麼是糖蜜？現在砂糖提取是類似洗衣機甩干那種離心機，
把砂糖/糖蜜甩出來/出去，屬於廢棄物，釀朗姆酒就是這東西。
什麼是紅糖？目前的多數紅糖都是工業紅糖，就是白糖(可為甜菜糖)+糖蜜，
原始紅糖就是未提純的甘蔗糖漿，而不是黑糖。
有什麼用？多點微量元素，有無中醫說的那麼神，見仁見智。
4.一般說的(固體)黑糖是台灣叫法(很可能來自日語)，就是大陸的紅糖，
日語中沒赤砂糖一說。
液體黑糖就是糖蜜。一般說的紅糖分加工和原始，
但我感覺沒什麼區別，都是糖+雜質，
紅糖其實就是焦糖/糖漿結晶後的固體糖，參考土司和烤土司的區別。
更新，下面信息過時了，現在我知道美國有是真紅糖賣的，還有其他，
種類很多，牌子就不提了，免得廣告。
2013.7.13
了解了下糖。
再次感到常識的錯誤，中文的不準確不可靠。中醫真不靠譜。
一般常識，紅糖是蔗糖，是未提純的白糖。
甘蔗汁煮開濃縮後就是紅糖。
自家做，甘蔗汁保持乾淨無所謂，大規模生產，不行。
古代甘蔗汁也要加入石灰澄清，
現在台灣用龍眼木燒火，白甘蔗，一天只能出一鍋，都是蔗農自產自銷，
(因為甘蔗要鮮榨)
網上「古方紅糖」視頻不靠譜胡說八道。
現在紅糖多為白糖+糖蜜，準確點似乎該叫加工紅糖，離心紅糖。

這裡的糖蜜，中文站的解釋我看有誤，
解釋讓人誤解為糖渣，其實有糖漿的意思。
因為濃糖水進入離心機後，甩出水留下糖粒，水就是糖蜜，
糖蜜分3級。Blackstrap Molasses是第三級(第二次分離糖後甩出的水)
無法再出糖，會做飼料，釀朗姆酒，有譯作赤糖糊。
現在的紅糖就是糖蜜+白糖，不如買糖蜜，可惜這裡沒有賣。
美國似乎沒紅糖(brown sugar，最黑的紅糖叫Muscovado，日文是黑砂糖)賣，
但有糖蜜賣。
Syrup和treacle都為糖漿，前者美語後者英語，
後面濃點，類似糖蜜Molasses，
糖蜜與糖漿區別可能也是濃淡，
如，商品用syrup時前面是Golden，顏色為金黃，即第一次煮沸結晶的甘蔗汁，
第二次煮沸叫Molasses，第三次叫Blackstrap Molasses，
用treacle時前面多為black或dark。
treacle與Molasses區別，前者英語後者美語，一樣的東西。
糖漿是白糖水(無結晶)，糖蜜是製作過程中的「廢水」(有糖結晶)。
要說2個紅糖區別，
無非一個鮮榨果汁，一個濃縮汁兌水。
紅糖與白糖之間其實還有種叫原糖(raw sugar粗糖)，
白糖是從原糖提純而來。糖漿糖蜜分離出來的是原糖，微黃。
冰糖有意思，跟點豆腐類似，把白糖融水，
放入晶體，幾天後就成塊狀冰糖，最純粹的糖。
是人是鬼都會中醫，
反正能吃的都是葯，不能吃的(硃砂雄黃)也是葯。
很多人知道紅糖好，冰糖潤肺，但沒幾人知道現在紅糖製法，
冰糖其實就是純糖晶體，能有什麼療效。
我看，食療文化完全是食物缺乏產生的思想變異。
所以，很多事讓人以為是常識，其實一無所知。

迄今為止。營銷號明目張胆的講粗製糖(紅糖)讓甘蔗的營養成分更易吸收的軟文。138贊。
生物學食品專業的闢謠回答58贊。
要是再來點水軍，就完美了。

現在局面終於反轉成了闢謠貼380贊了。

說一下山裡的答案，在甘蔗成片的山裡，黑糖是用來喂牲畜的，紅糖和紅到微黃的糖為最好。黑糖是甘蔗品質不好或是技術不好火候掌握不對，提煉出來的就是黑糖，受潮極易融化，也沒有紅糖甜，甚至沒有甜味。在山裡黑糖是品質最不好的了。

為什麼是台灣日本呢，因為他們就是賣垃圾營養保健品造各種噱頭的鼻祖啊。
http://zhuanlan.zhihu.com/WX-ynkmlyz
看看這個專欄，一百多期去找最正宗的黑糖啊。

如果你的生活像中世紀的農民一樣，吃了上頓沒下頓，一年到頭見不到肉，吃的糧食都是糙糧。糙糧都不夠吃，還得摻點其他的東西進去，比如說麩子、橡子粉什麼的。還得從事重體力勞動，一身的勞動損傷。有病了多半還得扛著。夏天還好點，冬天衣服都不能做到足夠保暖。
這時候給你一碗紅糖水灌進去，血糖噌的一下就爆表了！補血培元，誠不我欺。
另外，《肘後方》里，糖在治咳嗽的方里。《外台秘要》里，糖在治癬的方里。而且用的都是白糖……
另外，製糖最早最精湛的是古代印度北方。7世紀以前都可以吊打我國。唐太宗專門派技術員過去學製糖都沒學會。至於日本和台灣。。。非要說區別的話，日本是熬糖仙人匠心の手作，台灣是用愛熬糖幸福味道。
明天我的喝幾瓶可樂補補血。

就是一個蔗糖，沒有那麼複雜，你要想一下，古代為什麼紅糖/黑糖能夠有所謂的補氣血的功能
古代生產力低下，那個時候普遍的人群來說有現代女性能夠得到的食物豐富嗎？？
顯然，對於絕大部分人來說，是不可能的，在古代，起碼糖可以算是現在很貴的那種甜品（一個100-300左右）你覺得依照中國古代的普通人家收入，會隨時買糖吃著玩嗎，不存在的，只能說當成一種藥用品
畢竟沒有葡萄糖，蔗糖這種雙糖不是特別好了，在勞累虛弱之後，能夠迅速的補充能量，對於貧血和虛弱的古代女性來說，確實也算是上佳的補品了（大魚大肉，古代除非大富之家，不然依照古代的生產力，只能說整體水平比起現代來說，差太遠了，而且現代物質這麼豐富都還有大部分女性身體虛弱）?怎麼不虛弱，中學時代比男生更不愛運動，身體代謝相對於男性更弱，為了身材節食，吃一些朋友圈和段子式的減肥秘方，結果就是虛胖?節食?肌肉減少?體重降低?代謝下降?吃一點?虛胖
這個過程中，除了傷害了身體，身材並沒超好
而且糖本身就存在安慰劑的作用，能夠給大部分人幸福感（有相關文獻的，不過懶得去找來引用了）
wt檸檬茶，爽過吸dm，聽說過吧，基本上是市面上糖分含量最高的日常飲料了
題主的問題感覺沒啥意義，雖然知道說了你也不會聽，但是還是找個能夠督導你健康生活的男性伴侶才是正途

喝糖水能補充毛的營養，能治毛的痛經，喝可樂有負疚感，覺得會發胖覺得熱量高覺得對牙齒不好，喝紅糖黑糖黃糖就自我催眠是對身體好？喝糖水讓人心情愉悅，偶爾來一杯沒有問題，想喝就喝，別扯些有的沒的好不？
為了那一丟丟「微量元素」，需要跑幾十分鐘步，這個借口未免牽強啊。
利益相關，我正在喝，有點爽有點負疚感，淘寶賣家送的試用裝。

所謂的黑糖就是紅糖，熬煮的時間久一點顏色就會深一些。所謂的黑糖功效好，大部分是因為添加了姜、玫瑰等其他物質，讓人感覺比較好。

按照紫霞狼的邏輯，沒受精的雞蛋和受精的雞蛋區別也遠小於百分之一，那意思是沒受精的雞蛋也能孵出小雞。
紅糖的補血效果，就在那百分之一中。
拜託，就算是科學家，也是通過實驗來證明的，不是通過「差距只有百分之一所以沒差距」。在實驗之前，這隻能是一種假設。
你在一瓶可樂裡面加入千分之一的氰化鉀，照樣能把可樂變成毒藥。這是比例的問題嗎？顯然不是。比例不能證明問題，實踐才可以。
而且，經過實踐證明，他的假設是錯的。

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