辣椒有哪些冷知識？

辣椒如今成為了人們進食必不可少的調味劑，正所謂「無辣不歡」。都喜歡吃，可對於辣椒，你了解多少呢？

1、辣椒的原產地

市面上常見的辣椒有：貴州的燈籠椒、雲南的涮涮辣、四川的二荊條，辣椒似乎與中國西南捆綁在一起。然而事實上，辣椒進入中華大地的時間僅有短短的300多年，辣椒的真正老家在遙遠的墨西哥。

實際上，辣椒的原產地在南美洲，至少從公元前7500年起，就是墨西哥菜中的調味料。數百萬年來，新舊大陸之間一直相互隔絕，直到美洲被發現之前，這些辣椒都僅存在於墨西哥中東部。今天，辣椒已然征服了全世界，這和哥倫布的旅程脫不開干係。

2、「中國辣椒」也屬於美洲椒品種

7世紀，辣椒終於走進了中國人的生活。有種辣椒的正式中文名是中國辣椒。它的得名，是因為德國植物學家經常在中餐館中見到廚子大量使用這種辣椒，就以「中國」作為其種加詞。這種辣椒的原產地則在美洲。

3、辣味，從哪裡來？

辣椒的辣味源自辣椒素，是一種香草醛，它很可能是為了防止果實被哺乳動物吃掉，因為我們有著扁平的牙齒，能夠嚼碎種子。

科學家已證實，鳥類無法感知辣椒素，吃辣椒對它們而言沒有任何辣味。但是它們通常沒有牙齒，能讓種子完好無損地通過消化道。辣椒的種子隨鳥類的糞便排出，因而得到了廣泛傳播。

辣椒素是由中間那條長滿種子的白條分泌的，若不想被辣到，可以在食用前，將中間的白條連同種子一塊去除，這樣辣味就大大減少了。小夥伴們是不是漲知識了？（農學谷小米老師綜合整理編輯）

1.辣椒最早是瑪雅人製作巧克力的原料之 一。

辣椒起源於墨西哥，最早是生活在當地的瑪雅人發現了辣椒的食用價值。瑪雅人把可可豆的種子磨成糊狀，然後往裡加入各種香料和熱水，其中就包括辣椒。

2.中國是世界上吃辣椒人數最多的國家，而墨西哥是世界上最愛吃辣椒的國家。

中國的辣椒種植面積居世界第一、辣椒產量居世界第一、辣椒消費量居世界第一、吃辣椒的人數也是世界第一。但世界上最愛吃辣椒的國家卻是墨西哥，他們連吃水果也會蘸著辣椒粉來吃。

3.辣椒本身並沒有所謂的「辣味」。

辣椒讓人感覺到「辣味」是因為一種叫辣椒素的生物鹼，與人體的一種受體結合，就會激活這種受體冰箱大腦傳遞一種灼熱感，這種灼熱感就是我們常說的「辣味」。辣椒素是不溶於水的，所以喝水不解辣，最好的辦法是喝牛奶（尤其是脫脂牛奶），因為牛奶裡面含有絡蛋白，它是一種帶有親水性及油性化學基的蛋白質，能夠一邊和不溶於水的辣椒素結合、一邊和水結合把辣椒素溶於水帶走。

4.吃辣椒厲害，其實是因為你的味覺比較遲鈍。

每個人的味覺敏感度都是不同的，能吃辣椒的你，

就是屬於味覺遲鈍的那一類。

5.每年2月的第四個星期四是荷蘭全國吃辣椒的日子。

辣椒是飯中不可缺少的調料

辣椒原產地在南美卅至少從公元前7500年起辣椒各品種已引到世界各地品種已繁多，現作為蔬菜品種和調味劑辛辣。中國辣椒也屬南美州椒品種。正所謂"無辣不歡"已經進入百姓日常飲食作為調味佐料，而而富含維生C極高營養價值被人們所重視。