感冒了可以喝香菇雞湯嗎?


冬天感冒好難受,

一碗鮮美的雞湯暖呼呼的,

據說還能補營養,

是不是多需要多喝點?

但是老話都說,

喝雞湯會讓感冒加重,

今天咱聽聽專家怎麼說吧!

羅樹賓 中國營養學會會員

雞湯之所以鮮美,是因為雞肉中的部分蛋白質在燉制後水解成了氨基酸分子,配合從雞皮中溶解出的脂肪酸、烹調時加入的鹽,鈉離子與氨基酸的美妙組合使人感覺鮮美。

1.感冒發燒的時候,人體有什麼營養需求?雞湯能喝嗎?

發燒時,人體的新陳代謝加快,身體中蛋白質分解加速,通過多喝水、多排尿、多排汗等措施幫助康復過程,同時也使B族維生素和維生素C的排出量增加。服用各種藥品之後的藥物代謝也需要消耗各種營養物質。此時,人體消化吸收功能下降,胃腸蠕動減弱,消化液減少,宜吃清淡易消化食物,也不能用過多的蛋白質增加肝腎的負擔。 考慮到發燒對身體營養儲備的消耗,有必要補充少量含有蛋白質的食物,喝點雞湯是適宜的。

美國一項研究也證明,雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機能的功效。雞湯能夠有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用,甚至強過維生素C。

2.雞湯應該怎麼喝?

風寒感冒患者、老年人等消化功能弱,往往食慾不佳,熱騰騰的鮮美雞湯可以有效刺激食慾,增加消化液,適當的鹽分也可以起到維持身體滲透壓的作用。燉雞湯時要加入適量生薑,起開胃發表去寒作用,同時要去掉飄浮在熱雞湯表面的脂肪層再喝。還建議多吃蔬菜或適量補充複合維生素片。雞湯性溫,對風熱感冒者不適宜。

寒冷的冬季,喝一碗熱騰騰的雞湯能夠幫你祛除寒冷,提高身體抵抗力,預防感冒。在戰勝感冒和流感的過程中,雞湯的作用是較好的。在流感高發季節,也適量喝點雞湯,對健康人來說,有助於提高身體免疫能力。當然健康人的消化功能健全,完全能夠通過正常的飲食獲取合理的營養。雞湯除了水分主要就是脂肪、氨基酸和鹽,脂肪、鹽都是我們一再控制的成分,雞湯中溶解氨基酸和少量膠原蛋白雖然容易吸收,其營養素含量並不高,比起雞肉就低多了,一隻雞燉湯能溶解到湯中的蛋白質不到10%。因此,健康人除了喝雞湯,更建議直接吃雞肉。

平時在雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。 加入生薑,可增強滋補、緩解感冒、提高人體免疫力; 加入枸杞能平補肝腎,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒。 加入党參可提升中氣,治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對於冬季畏寒體質有良好的改善作用; 加入黃芪,可固表補虛,增強機體免疫力,還可預防疾病的發生。

公雞和母雞的食療作用稍有區別:

公雞屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱者食用;母雞屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。老母雞體內脂肪多,雖燉湯後脂肪有所降解,但漂浮的脂肪感冒者和老人少吃為好。

在這寒冷冬天醫館君為你,

奉上幾款美味又養生的滋補雞湯,

暖身又暖心,趕快做起來吧!

1、板栗參雞湯

材料:

雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

調料:

鹽、胡椒粉

製作步驟:

1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。

2、焯水後的雞洗凈,加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。

5、可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

2、花菇燉雞湯

主料:

雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。

製作步驟:

1、雞清洗處理乾淨,花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈),放入泡發好的花菇。

4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。

小竅門:

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。

3、山筍野菌土雞湯

材料:

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

製作步驟:

1、新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用,紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片。

2、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香,等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香。

3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時。

4、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

從一碗暖暖的雞湯開始吧~


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