有什麼讓你愛到發狂的家常菜？

12-23

酸豆角炒肉沫！！加小紅辣椒圈兒！！
土豆絲加上我媽做的辣醬炒！！！一頓能吃兩碗飯！！
小炒肉！！！！！！
青椒雞蛋！！！！！
老乾媽拌飯！！！！
啊對了，粉蒸肉！！！！下頭放芋頭土豆哎呀放啥玩意都好吃！！！！！！！

各種土豆

西紅柿炒蛋，咸口的

謝邀，小炒肉!!!小炒肉!!!小炒肉!!!

不邀自來嘿嘿嘿。。。

首推煎雞蛋！！

蔥花雞蛋！

西紅柿雞蛋！

然後是香椿！鹽腌了吃行，炒雞蛋也行！

這張圖當時是被誰轉發了來著，怎麼訪問量有兩萬啊……
第三是韭菜盒子！

喜歡吃辣可以自己調辣椒油哦！

然後是芋頭南瓜等等能蒸的東西！

小土豆蒸了也好吃！

要是家裡能做拔絲XX就更好了……喜歡甜的……

即使不能也沒關係，因為會包粽子！會塞很多棗，嘿嘿嘿

有時候能很幸運的吃到媽媽做的酸梨湯，人生一大幸福

謝邀。涼拌杏鮑菇。

炒土豆絲。
以上。

我有個毛病，半夜一餓就想答有關吃的的題。

東北別的菜不多，就盛產家常菜。

容小霖娓娓道來則個。

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一、熗土豆絲。

先說這個，是因為我先想到的是這個。

哦對，要加一個限定，是俺爸熗的土豆絲。

俺爸的媽在他14歲的時候就去世了，所以俺爸從小就得給妹妹們做飯。那時日子苦，食材少，所以俺爸就只能把為數不多的食材變著法兒的做。

這是背景。

俺爸熗土豆絲的方法很簡單。

1、土豆切絲，不要太細，太細了焯過後沒有嚼頭。泡水裡五分鐘，去掉一部分澱粉，熟了後口感更脆。（根據口味偶爾也放點胡蘿蔔絲進去，或許也是出於審美考慮。）

2、大鍋水燒開，把泡好的土豆絲放進去，仔細盯著，在土豆絲剛剛焯熟（剛剛可以用筷子夾斷）的時候，迅速撈出鍋，放進小盔（小鐵盆）里。

3、控干水，倒上剛好蓋住小盔（小鐵盆）底的陳醋，灑一勺（土豆絲少的話就半勺）鹽。醬油和其他調味料俺爸一般不放，我仿製的時候會加少許糖和醬油。

4、干辣椒段掰碎幾段，放在土豆絲的正上方。若是怕辣，可以在放進去之前把干辣椒的籽兒挑出來不要放。

5、鍋里熱少許油，油沸後趁熱快速將油淋在辣椒段上。

6、趁熱攪拌，手速要快，攪拌要勻。

7、看著大夥把它搶光。

味道嘛，酸辣可口，口感脆而不生，並且浸淫著油潑辣子的香味兒。

有多好吃呢？

我不吃辣，這道菜除外。

俺三姑從小吃這道菜，今年已經四十多歲了，每次到我家來都還惦記著讓俺爸給她熗土豆絲吃。

（相對地，每次俺爸去俺三姑家，就惦記著讓俺三姑給他擀麵條 = =）

大概就這麼好吃吧。

有個會做飯的哥哥真好。（姐，你別掐我！）

二、煎土豆片。

我媽在哈爾濱給我陪讀的時候，因為那時我還幾乎不吃肉，所以也遇到了跟我爸小時候一樣的境遇：能做的食材極其有限。

食材極其有限的時候呢，人們好像都會放眼土豆。

遠目一下德國。大家可以搜一本書，大概叫做《一個熱土豆就是一張溫暖的床》，我在書店的時候看名字就猜到是德國人寫的。一看，果不其然。

咳咳，扯遠了。

於是我媽琢磨出了一種神奇的土豆做法。

1、土豆切片，不要太薄，三到五毫米那麼厚吧。

2、平底鍋抹油，雙面煎熟，能用筷子輕易捅穿就是熟了，當然也可以微微糊一些，只要不發苦。

3、出鍋，撒鹽，趁熱吃。

有多好吃呢？

這可是我當初只有考年級第一才能享受的獎勵喲~

三、過油土豆。

奶奶（不是那位俺爸十四歲時去世的奶奶，是俺爸的繼母）雖說在糧店工作，但是會做的飯不多。

家裡一般是爺爺做飯。（吐個槽，俺爺，俺爸，俺叔，俺，都是家裡的做飯擔當。俺家男人別的不好，祖傳烹飪專精。）

但是奶奶會做一道讓我魂牽夢縈的菜：

過油土豆。

1、土豆滾刀塊。

2、茄子滾刀塊。

3、土豆塊、茄子塊先後下鍋過油。

4、土豆塊需要比茄子塊至少多二分之一，因為中途這二分之一會被我提前吃掉。

5、都過好油後下鍋炒，至於這一步具體怎麼放佐料，怎麼操作，因為時隔太遠，已經無法考證……總之能記得的是，跟地三鮮的味道完全不同，主角是油香，不是醬油香或者蒜香。

還能記得的是，每次我去奶奶家，奶奶就會趕忙去樓道里放土豆的地方給我挑最好的土豆來做這道菜。

有多好吃呢？

請再讀一遍第4步。

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先寫這些，有人看再更。大半夜趕論文餓著肚子來答這種題我也真是境界高尚。

以及不只有土豆，前三個都是土豆真的只是單純的巧合。

真的是哦。

tbc

酸豇豆炒肉末
如圖↓

我家裡做的所有菜：

我家二老各有一手拿手的紅燒菜：我媽做的紅燒排骨燴筍乾；我爸做的紅燒肉墨魚乾燜雞蛋。這兩個都是連肉菜都不用吃，光湯汁拌飯就能幹下去一大碗的節奏

還有在一次誤打誤撞之後，我開發出了另一個：紅燒肉烏魚蛋燜香乾（可惜在加拿大沒有賣烏魚蛋的）

我姥爺做的素炒胡蘿蔔絲可是能把胡蘿蔔絲疊起來的，一盤胡蘿蔔絲已經炒出了亮亮的紅油，拌面下飯都是絕佳，不愛吃胡蘿蔔的也能吃挺多

我姥姥做的蝦皮炒絲瓜，蝦皮先煎過，去腥提香。跟絲瓜同炒很淡雅但是味道很爽利

還有挺神奇的是，我舅舅作為北方人按理來說黃鱔這種食材應該是不太會處理的。一次做了一個蒜燒鱔魚片，很是驚艷，心心念念了好久也是

苦瓜排骨湯！一定要用一根豬大腿骨，放在砂鍋里熬，掰兩瓣蒜，燉一個小時以上～～（口水）～

魚香肉絲，京醬肉絲，毛血旺，炒雞雜，雞米芽菜等。。。都是下飯的。。。

苦瓜燒排骨
螺絲海椒炒肉
粉蒸排骨
粉蒸牛肉
魔芋燒鴨子
涼拌折耳根
茄汁燴肉片
剁椒芋頭
鍋巴肉片
蒜泥白肉
酸菜肉絲湯
酸菜豆瓣湯
肉末炒芹菜花
茶樹菇燉鴨
麻辣兔丁
雞豆花
豆瓣魚
泡菜魚
豆湯飯

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一個成都人。

回鍋肉，離開家鄉，沒一個地方的餐館能做出家鄉的味道，家鄉的水平。對不起，剛剛流口水了。。。

讓我愛到發狂的家常菜，都來自外婆。小時候，冬天才能吃到的「蝦油露」讓我一度非常珍惜外婆，覺得這是家傳秘方讓媽媽好好學習。（不爭氣的麻麻一直都學不會）
我不知道其他地方是否有這道菜「蝦油露」，其做法為：先將雞或鴨燉出高湯，再用高湯加香料、酒與蝦油露混合，用此湯汁浸泡燉熟了的雞鴨。幾天入味後，就是一道鮮到掉下巴的冷盤啦~