白酒為何不會過期？

謝邀。關於白酒保質期的問題，酒評君曾經專門撰文和酒友們分享過，在這裡就和大家再啰嗦幾句。

包括白酒在內的蒸餾酒因為酒精含量高，所以細菌較為難以繁殖，如果酒本身品質可靠的話，從食品安全形度說，理論上長期保存是不大容易變質以致不能被食用的，也就是說不會過期。

過期這個概念的明確定義應該是產品超過保質期。國家的規定是酒精度超過10%的酒精飲料，可以不在包裝上標識保質期。所以大致不存在過期這個問題。你喝在家裡放了20年的酒，如果生病了，也沒聽說過酒廠承擔責任這一說法的;但是實際上，許多白酒，尤其是早年間生產的白酒，其密封特性都不是特別好。我們會看到很多老酒揮發掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度會低一些。因為烈性酒如果儲存不好，酒精容易揮發導致度數降低，所以也有因為密封不好、酒被污染的案例，也就是可能會有經長時間儲存後，香氣物質發生變化，最後酒的味道發生變化的情況。至於會不會更好喝，真的見仁見智。

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過期，用在食品方面，是指超過了安全的食用期限。

白酒是蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。

而蒸餾酒因酒精含量高，細菌較難繁殖，腐敗的機率更低。如果高純度白酒在合適的條件下儲藏，單就酒的品質而言，是不大容易變質到不可被食物的程度的。

我們這所以看不到白酒包裝上保持期，是因為國家有規定，酒精度超過10%的酒精飲料，可以不在包裝上標識保質期。

所以大致不存在過期這個問題。