吃紅薯到底是減肥還是長肉？

又到一年紅薯飄香時，走在北方的大街小巷，你會常常遇到那些販賣烤紅薯的小攤位，停下腳步買上一個又香又甜的烤紅薯，趁熱吃上一口，別提多麼愜意了，保證你瞬間回到童年的感覺。說到紅薯的好處可以說舉不勝舉，但是如果您大量攝入紅薯無節制那也肯定會發胖。你想啊，世界上的食物哪能無節制的攝入還想瘦身的。我覺得想減肥只能是運動加健康飲食，除此之外別無他法。當然，說到紅薯，它還是一類健康食物，這沒說的。

2006日本國家癌症研究中心公布的種「抗癌蔬菜排行榜」， 其中紅薯排名第一。因紅薯較高的營養價值， 在日本還被譽為「 長壽食品」。在2007年世界衛生組織（推出的最佳蔬菜榜中，紅薯被列為種最佳蔬菜的冠軍。世界衛生組織的專家直言：「 紅薯成為榜首早在意料之中。因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素等營養素，且熱量很低。」

每100克鮮紅菩含0.2克脂肪，產生99千卡熱能， 約為大米的三分之一是很好的低脂肪、低熱能食品， 將其作為主食， 能減少其他食物的攝入量， 進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於瘦身。國外有研究對130種食物抑制，膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的倍。所以，適當維持紅薯攝入量，能控制膽固醇升高。

更多健康信息，請關注張之瀛大夫頭條號

總體來說紅薯是好食物，是十分值得推薦的食物，但是吃紅薯是減肥還是長肉！主要取決於你吃多少？怎麼吃？

1、這樣吃紅薯減肥！

把紅薯當飯吃，吃紅薯的時候替代一部分主食，扣減相應的飯量，不但可以獲得更多營養，還能達到減肥效果。

把紅薯當零食，當然把紅薯當零食，一定是替代那些高油，高糖的點心，冰淇淋，油炸食品，膨化食品，火腿腸，這是非常好的選擇。煮紅薯，烤紅薯都是非常健康的零食。

如果你經常吃的是油炸紅薯片，紅薯條，那你的體重不保了，而且很容易一下子就吃多。

如果你非常喜歡吃拔絲地瓜，那也比較糟糕，紅薯本來澱粉含量就不少了，可以和主食相當，拔絲地瓜上面讓紅薯的能量更高，更容易增加能量的攝入。

如果飽餐之後，你再來個烤紅薯，那勢必會吃的太多，也容易造成能量超標。

說到底，紅薯很好，但是要注意烹調方式，可以加入到米飯中，加入到粥里，可以蒸，可以煮，可以烤，主要的吃法就是替代一部分主食，減少部分主食的攝入，這樣都有益於體重控制和減肥。切忌用糖拔絲，用油炸，然後再飽餐之後大量食用，都對體重控制不利。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部

吃紅薯不長肉，但是也不能減肥。減肥要看整體的膳食結構，哪能光指望紅薯減肥呀。就算是想長肉，那吃點肉，也比吃紅薯快多了！

不過不管吃紅薯是減肥還是長肉，吃點紅薯還是好的。紅薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利於排除宿便。

紅薯當飯吃最營養！

　 紅薯澱粉含量比較高，吃起來口感稍干，雖然在種屬上是蔬菜，但是實際上還真不能把他當盤菜，而是要當主食吃。這主要是因為紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，現在很多女性把它當成減肥的首選食品。

紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感特彆強，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。如果一餐當中把紅薯作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。

　 再好的食物，也不能天天吃，紅薯也不例外。吃紅薯，應該講究正確的方法，若吃不對，很有可能會造成營養不良、泛酸、脹氣等多種問題。比如有的人生吃紅薯，其實是很不推薦的，紅薯澱粉比較難消化，不建議生吃。另外紅薯，不建議過量吃，否則容易胃裡反酸，再者，紅薯盡量吃新鮮的，發霉的，壞掉的紅薯盡量不要吃。再比如嬰幼兒只建議吃紅薯粥，成人可以用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。

作者 姜丹 食品科學碩士 國家二級公共營養師 今日頭條簽約作者

吃紅薯到底是減肥還是長肉，主要看吃了多少。我們需要注意的是紅薯也是主食的一種，能不能幫助減肥，關鍵還是看吃進去了多少。

紅薯的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當。紅薯能量為102kcal/100g，碳水化合物的含量為24.7%；蒸熟的米飯熱量為116kcal/100g，碳水化合物的含量為25.9%。

1、紅薯含有豐富的纖維素、半纖維素和果膠，具有很強的飽腹感，還能促進腸道蠕動，預防便秘。

2、紅薯營養價值高，維生素C含量豐富

新鮮的紅薯維生素C的含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。

紅黃心的紅薯胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力有好處；白心紅薯的纖維素含量高，含糖量較高，口感更好；紫心紅薯的硒及花青素的含量豐富，是抗氧化的小能手。

紅薯在早中晚餐都可以出現。

早餐可以為紅薯粥、蒸紅薯、烤紅薯。蒸紅薯、烤紅薯建議為自己的一個拳頭大小；紅薯粥普通飯碗一碗。另外還要加一些富含蛋白質的食物，如一個雞蛋加一杯牛奶。最後加一個水果或者少量蔬菜。那就是很好的一頓早餐了。

午餐和晚餐可以做紅薯飯。用紅薯替代三分之一的大米，煮出來的米飯不僅香，而且營養更均衡。午餐可以吃自己一個半拳頭的主食。

總之，正確吃紅薯能給我們帶來很多的健康益處，不僅僅是在控制體重有幫助。

如果想減肥，不建議吃紅薯，看看上面的菜籃子吧，想減肥，吃這些

紅薯的卡路里與米飯相當，其營養價值高於任何一種蔬菜，並且冠居十種最營養的蔬菜之首。其所含的膳食纖維，低於豆類，高於馬鈴薯，其所含的鉀，胡蘿蔔素，Vc等營養雖不算最高，但卻是最均衡的。來，用數據說話。熱量(大卡)102.00

碳水化合物(克)23.10

脂肪(克)0.20

蛋白質(克)1.10

纖維素(克)1.60

胡蘿蔔素(微克)125.00

維生素C(毫克)26.00

維生素E(毫克)0.28

胡蘿蔔素(微克)750.00

硫胺素(毫克)0.04

核黃素(毫克)0.04

煙酸(毫克)0.60

膽固醇(毫克)一

鎂(毫克)12.00

鈣(毫克)23.00

鐵(毫克)0.50

鋅(毫克)0.15

銅(毫克)0.18

錳(毫克)0.11

鉀(毫克)130.00

磷(毫克)39.00

鈉(毫克)28.50

硒(微克)0.48

無飽和脂肪無膽固醇，低鈉高鉀，低脂高鈣鎂，尤為珍貴的是還含有硒和蛋白質，完全可以代替糧食。

最有減肥效果的是烤地瓜。其原理是高溫下，表皮附近的一部分澱粉經分解而產生了麥芽糖，麥芽糖在體內吸收較快，使血糖升高，從而產生了飽腹感。另外紅薯的胃部消化較慢，可以延長進食時間，而紅薯含有的膳食纖維和低聚果糖，又可以促進腸道的蠕動，因此是有一定的減肥效果的，但若是面對紅潤油亮的烤地瓜，還是先想辦法頂住這巨大的誘惑吧。我已經投降N次了


紅薯的減肥對於女孩子來說比較明顯，它的另一大優點就是還富含有「雌激醇」，這種物質類似於木瓜的豐胸效果，減肥不減胸，真是雙豐收啊。

一定要挑選紅心的，不發硬的，外皮上「滋滋冒油」的那一種。先吃完有了勁再去減肥也不遲。

本問題本人今天已經回答了兩次，兩次均被「系統」摺疊，說我涉嫌搬運。其實，悟空君真的冤枉我了，我實在不是搬運，下面才真正的做一次「搬運」，講述美食坐家我一閨蜜吃紅薯減肥的心得體會。

閨蜜說，紅薯吃的合理，是絕對減肥的，而且它是含澱粉豐富的粗糧，不但有利減肥，還有美白的功效！

但紅薯的吃法很有講究，不要以為澱粉的食物吃了就一定會長胖的。其實，那些讓你不吃澱粉食物的減肥方法都是不科學的，我自己就是一個例子。當然，在減肥時，如果你不吃澱粉類食物，是會較快的瘦下去，但一旦你恢復到原來的飲食習慣，那反彈就更快了。更嚴重的是，你願意用一生的健康來換這短時間的減肥效果嗎? 我以前就是靠不吃任何含澱粉的食物，然後瘋狂運動，在幾個月內瘦了35斤，但恢復正常飲食不到半年，並且運動一點也沒減少，還是反彈回去了！

怎樣吃紅薯才減肥呢？當然不能三餐都吃紅薯，並且，不能一餐中吃了紅薯，又吃米飯，兩者只能選一樣。還有，每餐不要過量，就拿我自己來說，我現在基本上是不吃白米飯了，一天中有兩餐是以紅薯或玉米當主食的，早餐和中餐，每餐吃1個100~150克的紅薯或玉米，晚餐我不吃主飯，以蔬菜為主。

截止今天，我1.68米的身高，體重是96斤。

吃紅薯既可以減肥，也可以長肉。

紅薯是番薯的別稱，外來物種。番薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，在明朝後期的萬曆年間傳入我國雲南、廣東、福建一帶。番薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，食用部分為嫩葉莖和塊根，塊根外皮有白色、土黃色和紫紅色，紅薯的皮為土黃色。番薯在中國是僅次於稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物，既能飽肚，又有比較高的營養和保健價值。

每100克紅薯所含營養素如下：熱量 (119千卡)、蛋白質 (1.1克)、脂肪 (0.2克)、碳水化合物 (27.7克)、膳食纖維 (1.6克)、維生素A (125微克)、胡蘿蔔素 (0.6微克)、硫胺素 (0.12毫克)、核黃素 (0.04毫克)、尼克酸 (0.5毫克)、維生素C (26毫克)、維生素E (1.6毫克)、鉀 (130毫克)、鈣 (23毫克)、磷 (39毫克)、鈉 (28.5毫克)、鎂 (12毫克)、鐵 (0.7毫克)、鋅 (0.14毫克)、硒 (0.48微克)、銅 (0.18毫克)、錳 (0.11毫克)、維生素B6 (0.28毫克)、泛酸 (0.06毫克)、葉酸 (49微克)、膽固醇(0毫克)。

從以上紅薯成分可見，紅薯雖然含脂肪量很少，但富含碳水化合物，過多食用紅薯，缺少運動，不一定有減肥效果，碳水化合物轉化為多糖也會長肉。鄉下用紅薯餵豬，豬長膘也說明長期食用紅薯可以長肉。

但有趣的是我經常要求肥胖者食用紅薯代替減肥藥品來達到減肥目的。紅薯是低熱量、低脂肪食品。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌，有養顏排毒、減肥作用。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病（但糖尿病患者不可以多食紅薯）。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基，這些因素說明紅薯是一種理想的天然減肥食品。食用紅薯達到減肥效果秘訣是：

1、每天三餐單純把紅薯當主食，這期間不可以食用任何油膩食物、酒等，喝水以白開水為唯一選擇，要嚴格控制嘴巴，堅持食用1-3個月；

2、堅持每天鍛煉身體，跑步或者快速步行30-60分鐘。一般一周後就有減肥效果。不要擔心單純食用紅薯會造成營養不良。

另外補充：紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。紅薯富含多糖和蛋白混合物、鉀等降血脂、對心血管彈性起到一定保護作用。臨床中我常要求大部分冠心病患者和高血壓患者食用紅薯米飯或粥以改善腸胃吸收功能，減緩血管老化。

請關注「郭導中國醫科大學」互相學習交流更多醫療保健知識。

看了好多回答紅薯是減肥的食物，我用親身經歷告訴大家:紅薯是增肥的，並不是減肥的食物。

我從去年開始，一直在發胖，從當初的105斤到現在的127斤，身高1.60米，我一直打算減肥，但是都半途而廢，缺乏毅力堅持不下去，後來又準備晚上少吃點晚飯，或者下午5點以後不吃晚飯，在堅持了一段時間後，一天偶爾去菜市場買菜，看見有農戶在賣上好的紅薯，讓我忍不住想起小時候的美食流口水了，買了好多紅薯帶回家，一連三天，我每天晚上都蒸點紅薯當晚餐，因為看見頭條上說紅薯減肥，很是放心大膽地去吃，結果吃完後的結果就是胖了3斤，變成了130斤，怎麼也變不成127斤了，我還不相信，以為家裡的稱壞了不準確，等我真的稱了標準體重才知道吃紅薯是增肥的不是減肥的，希望減肥的夥伴不要吃紅薯去減肥，會適得其反的。