椒鹽排骨之類的菜，椒鹽都有哪些調料組成？
謝邀請!
中國菜肴千百種，但是用椒鹽製成的菜肴少之又少。椒鹽只是一種小佐料，在中國菜肴烹飪中起不到大作用。只是個家庭生活中的小佐料，就象我們常吃的芝麻鹽一樣。蒸饅頭做油卷，如果哪一天工作比較忙，家裡菜吃完了沒菜吃，就可以蘸饃吃當菜食用，省事又簡單。
椒鹽是用什麼原料製成的呢?主要是:花椒、麻椒兩個品種，到藥材市場有售。如果你不知道什麼是麻椒，:賣花椒的老闆會給介紹的，不要擔心買不來。在一個就是鹽。
具體做法:取鍋放火上燒八九十度，鹽50克、放鍋里把它炒成微黃色，說明鹽的水分已炒干，把50克花椒、50克麻椒放進鍋里進行翻炒，這時要用小火炒熟，利用干鹽的溫度把花椒炕熟，這樣炒出來的花麻椒是酥的，用桿杖容易碾碎。吃著也更香。當然有粉碎機那更好。把桿碎的花椒和鹽摻在一起就是椒鹽了。如果你想吃辣的放點辣椒面和味精也可以，我想味道會更美!
在給大家介紹一個椒鹽排骨。原料:豬大排骨400克，紹酒15克、醬油10克、干澱粉20克、蔥未5克、味精2克、香麻油5克，熟清油500克`椒鹽一碟。
製作方法:豬大排骨先斬成大薄片，再斬成扁指條塊、加味精、醬油、干澱粉、紹酒拌勻。
2丶鍋放大火上，下熟請油燒6一7成熱時，把拌好排骨糊塊分散投入油鍋內，炸至8成熟時撈出。待油鍋滾後，將排骨再回鍋斤復炸，炸到表面焦黃時撈出。把鍋內的油倒出，瀝去油後再回鍋，加蔥末、醬油、香油翻勻後就可裝盤了，把椒鹽一起放桌上，排骨蘸椒鹽一起吃。
特點:外脆里嫩，色澤金紅、酥香味鮮。謝謝!
淮鹽，我查閱了一些資料，它真的是一種鹽，出自江蘇的鹽場，因淮河貫穿鹽場而得名，色白、粒大、干。但我所說的淮鹽卻不是這種，而是烹制椒鹽排骨的主調味料，因何得名真的不確定，反正師傅就是這麼教的。也怪我當時不求甚解，現如今問誰，也大都模稜兩可。
看了幾個回答，都說椒鹽是花椒和鹽和在一起而成。這個我們北方叫花椒鹽，可能北方菜系裡的椒鹽排骨是這麼做的吧。
粵菜里的淮鹽，可真沒有花椒的成粉，而是鹽與五香粉同炒而得。既然叫五香粉，顧名思義就是至少五種香辛料混合在一起的產物，包括砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角等。
按比例說，一般500克鹽放入35克五香粉，具體操作是，先將炒鍋刷凈，上火燒熱，放入食鹽，用炒鏟不斷翻炒，將鹽炒熱，用手靠近食鹽試一下，有燙手感即可放入五香粉，關火，繼續翻炒拌均呈棕黃色，倒入乾淨的盤中，平鋪，晾晾後即刻使用。保存時可以放入密封罐中。
至於椒鹽排骨的整個烹飪方法，並不是你的問題所需，所以這裡先不詳說了。總之，排骨要選擇豬肋排，斬成長件，約5厘米左右的樣子吧。然後沖水，控干水分，放入鹽、雞粉、食粉、生粉、蛋黃等腌制。
炒制之前，先將排骨炸至金黃色至熟，撈出，鍋留底油，淮鹽里放入蒜蓉、青紅椒粒，用料酒調均。
開火，將炸好的排骨倒入，烹淮鹽料，翻炒幾下，香氣四溢，即可裝盤上桌。
椒鹽：
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用於熱菜。
椒鹽的營養分析：
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
椒鹽的相關性群：
一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
椒鹽的食療作用：
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
椒鹽的製作指導：
1. 調製時鹽須炒干水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
2. 應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
正宗椒鹽的製作方法
1.花椒麻椒混合在一起，用小火煸炒，炒出香味即可。
2. 適量的鹽，也要小火翻炒，直到鹽變成為黃色。（想要省事的話也可以花椒和鹽一起翻炒變色炒出香味即可）
3. 翻炒變色的鹽巴
4. 花生，中火煸炒出香味，放涼備用
5. 準備好所有材料，去吃料理機，把把煸炒好的花椒，麻椒，鹽，放涼的花生一起打碎
6. 干紅辣椒也放入攪拌機打碎
7. 然後把所以打碎的調味品混合一起，拌勻即可裝在密封小罐，隨時吃隨時用。此調料可以用作辣椒油的調味，涼拌菜，煎炸燉煮炒菜當中提升菜品的味道。
椒鹽排骨
椒鹽排骨做法
材料：
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2隻、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調方法：
1、將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，並用布將排骨的水份吸干留用；
2、然後進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末腌制15分鐘；
3、油在燒制過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上。
謝謝邀請
椒鹽的主要成分是花椒粉和鹽
椒鹽其實就是一種食用的調料品，主要成分就是花椒粉和鹽。椒鹽是把花椒磨碎成粉然後和鹽混合在一起方到鍋裡面炒一下，炒處香味就盛出來，靜置放涼了之後備用就可以了。椒鹽聞起來有一股芳香的味道，離的近會微微有些刺鼻。但是大多數情況下椒鹽都是用來蘸著一些食物吃的。椒鹽吃起來口感很香略帶些麻酥酥的感覺。其實椒鹽的食用方法很多，可以做椒鹽大蝦、椒鹽核桃和椒鹽土豆條等。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2. 研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
3.花椒有芳香健胃，溫中散寒， 除濕止痛 ，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
椒鹽的製作方法：
1．取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。
2．取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發乾，能粒粒分開時取出。
3．將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。
椒鹽大蝦的做法
1，準備大蝦300g，椒鹽，油500g，蔥姜少許
2，蝦洗凈，瀝干水水放入少許芡粉拌勻
3，鍋加油燒熱一個個放入大蝦炸熟，撈出備用
4，炒鍋加少許油放入蔥姜熗鍋，放入大蝦加椒鹽翻炒兩下即可出鍋
首先，謝謝頭條邀請。
椒鹽是中國菜譜調料比較常見的調料，花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用於熱菜。
這裡給大家推薦一款菜：椒鹽菜花，個人感覺味道比較不錯。
準備材料：菜花200克、雞蛋1個、椒鹽、干澱粉適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、香油1勺、植物油適量
製作步驟：
1.菜花掰開用鹽水浸泡洗凈，雞蛋打入碗中加入澱粉打散成蛋糊。
2.油溫6成熱，將菜花裹上雞蛋糊下油鍋炸至金黃色撈出，鍋中留底油，爆香生薑末、大蒜末和干辣椒。
3.下入菜花，撒入椒鹽，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
椒鹽使我們生活中常見的調味料。用小中火將花椒粒和鹽炒約兩分鐘左右當有花椒粒味溢出時，盛出放涼即可.
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用於熱菜。
謝悟空邀請！椒鹽的主要成份是由:將上等的花椒(一般的花椒也可以，但其食用口感略差些)、食用鹽、(根據習俗有的地方添加些乾薑)研磨成細面，用烤箱或鍋陪熟，待燒菜時用之。謝邀，祝您快樂！.
推薦閱讀：
※清蒸魚怎麼做？
※煲湯有營養還是燉湯好呢？
※骨頭湯是不是熬得越久越好？
※紅蘿蔔纓子怎樣做好吃？
※炒菜時乾花椒為什麼要泡水？