山西長治的豬湯味道鮮美，是如何做的呢？

首先跟大家介紹一下

豬湯是山西長治蔭城的上黨地區久負盛名的漢族小吃，早在明末清初就流行於市，至今名聲愈大。相傳以下水入席的菜肴全國各地都有，還多是百姓小吃，因為過去窮人吃不起肉，下水又便宜又解饞，故而經久不衰。

其湯汁潔白，肉嫩鮮美，味道醇正，清香利口，喝一碗元氣滿滿，但是豬湯雖好，但不能貪喝，否則容易三高啊

材料明細：

湯，潔白的湯，其實是精心熬制的骨頭湯，不僅少油，而且營養豐富；

肉，也不是簡單的熟肉，而是經過專門煮制的肉，原料新鮮，口味如一，關鍵是不油膩；

餅，其實是手工製作的多層火燒，光是吃餅就色香味俱全。

榮譽

蔭城鎮李春生製作的「豬湯」，在長治縣特別是蔭城鎮備受群眾喜愛，並且在1999年長治市「兩會一節」小吃比賽中榮獲第一名；在2002年長治市舉辦的地方特色飲食文化展示中，榮獲最佳品種獎；在2004年參加山西省第四屆「汾酒杯」烹飪大賽中，榮獲「山西名小吃」稱號。

做法：

1.用新鮮大豬骨，調味品，盡入鍋中，加清水用中火慢燉。。火既不能過大而損耗美味，也不能過小而耗時費力，直到熬出一鍋白色的濃湯為止

2.取豬的頭、蹄、心、肝、肚、肺、腸等全套下水，洗凈置於旺火之上煮熟，出鍋晾乾備有

3.再根據自己的需要和嗜好加蹄筋、豬肝，或肚腸等，在碗里放入蔥花餅

4.把滾燙的熱湯加入碗中，加少許山西老陳醋，蔥花點綴即可

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謝謝邀請，這個沒去過山西。也沒喝過，不好發表意見，但一般的湯都應該是骨頭熬制的，裡面加一些特殊的調料，有喝過的人，歡迎留言評論發表意見