大閘蟹公的好還是母的好？

大閘蟹以黃多膏肥聞名於世，在市場上出售的時候有公母之分，哪大閘蟹公的好還是母的好呢？其實不同時段對於吃陽澄湖大閘蟹公母也是有很大的區別，至於大閘蟹公的好吃還是母的好吃是要看你在什麼時候吃，不同時段選擇的蟹也是不一樣的，下面我們就一起來看一看吧！

大閘蟹公的好還是母的好

大閘蟹公的好還是母的好要根據大閘蟹上市時間確定的。大閘蟹上市早期的時候就要吃的是母蟹，這個時候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一點點的蟹黃。到了10月份中旬前後的時候，母蟹已經基本上完全飽滿，黃也硬了，這個時候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬左右的公蟹，那個時候就是公蟹的天下了，母蟹的黃已經硬的太過了，反而不好吃，當時的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之後整個嘴感覺都能被粘住一樣。

大閘蟹公蟹和母蟹的區別

鑒別大閘蟹公蟹和母蟹最簡單的方法就是看大閘蟹的腹部，公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布，也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。

如何才能挑選優質大閘蟹

1、青背：大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤。由於這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的太湖湖水賦予它的獨特外表。青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

2、白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點。大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的太湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裡的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

3、金爪：大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。太湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。太湖大閘蟹的「金爪」，也是太湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔凈得多。而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

4、黃毛：太湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔。大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3～4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

5、六看

①看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。呈黃色的，大多較瘦弱。能挑選到「金毛金爪」的更好。

②看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

③看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健。無毛的，大多是體軟無膘。

④看雌雄俗話說：「農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

⑤看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

⑥看其「橫行」來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會「口噴白泡」者，還是夠生猛和新鮮的。

1.從肉多肉少考慮

前期9-10月份小母蟹較好，膏多，喂冰魚的容易出紅膏，公蟹在長肉還是個殼子！

後期11月以後，公蟹就很好吃了！

2.從口感來看

一般母蟹有紅膏為佳品，公蟹黃！對於不同人群愛好口味不一樣！

3.從消費的性價比來看，公蟹大鰲壓秤，同樣價格，肉片少一些！

感謝邀請！大家好，我是保健師歡歡。提起大閘蟹，就會想起陽澄湖大閘蟹。

大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

所以無論公母都很營養美味，根據自己喜好選擇吃就好，我反正是獨愛美味蟹黃，肯定會多買母蟹??

天津人對海鮮的愛幾乎是融到骨子裡的，尤其是對螃蟹的深情，更是用執念來形容都不為過。剝開硬殼，鮮香的蟹子蟹膏和肥嫩的蟹肉入口的一刻，滿足感簡直爆棚。這種愛，正是由天津這一方水土養育出來的，在陽澄湖大閘蟹真假難辨的今天，天津人吃蟹，有著另外的選擇——七裏海河蟹。

本地河蟹的特徵:紫蟹之所以得名，是因為其蟹黃特別豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色。「正宗的紫蟹，別看個頭不大，蟹黃卻特別豐滿，味道也非常鮮美。咱七裏海的河蟹，吃的就是這個味兒，香！」

生長環境:如果是比較大的湖裡在流動水中生長的螃蟹，就沒有雜味。如果是小池塘或者死水中養殖出來的，就可能會有土腥味。同時，湖裡是否有水草，也決定了螃蟹的口味。如果水草比較豐厚，螃蟹便不會與湖底的泥接觸，自然也不會沾上泥的土味。挑選河蟹其實有一個比較簡單的方法，就是看蟹殼是否乾淨有光澤。「蟹的生活環境，直接體現在蟹殼上。好的螃蟹，我們叫『亮臍亮蓋』，必須得白白凈凈的才行。這樣的蟹，即使不是最好的月份，稍微沒那麼肥，但味道肯定是有保證的，蟹肉吃起來是甘甜鮮美的。如果蟹殼發污，即使它很肥，味道也不會太好。」

02年前後的幾年，每到深秋，自駕到常熟或崑山陽澄湖畔去吃蟹，養蟹的漁家會用小船把我們載到蟹田，成熟的螃蟹都爬到了網上，撿個兒大的挑好後，到養蟹人家的大船上加工食用。一般都是每人吃一公一母，公的半斤或四兩，母的三到四兩，一對兒不會超過一百元，再炒兩個青菜，熬一個湯，米飯隨便吃，真是過癮，公膏母黃，都是美味，但我更愛公蟹蟹膏的味道，簡直難以用語言形容。04年以後再也沒去過，估計再也沒有那時的價格了。

這個因人而異，因時而論。有些人喜歡蟹黃，那就建議吃母的，反之挑公蟹吃。季節上說，九雌十雄。所以愛吃大閘蟹的盆友們，可以據此挑選。

公蟹45一斤，母蟹65一斤。這就是差距！差在哪，吃的人才知道

我喜歡公母交替著吃。今天中午，我就先吃個母的，那蟹黃流油滿指香，然後再吃個公的，蟹膏肥厚。最後又撥了個母的，把所有的肉和黃全撥到蟹殼裡，淋上姜醋，慢慢嘗來。。再品上半杯乾紅，真不負這深秋啊！

有句俗語說:九雌十雄。

意思就是陰曆九月份是雌蟹好吃，陰曆十月份是公蟹好吃。

換算到公曆，十月份吃母蟹，十一月份後吃公蟹