請問大家是否去過素食餐廳吃飯呢？
關於素食餐廳的市場，我個人認為素食主義者相對來說只是小部分，是否餐廳要通過吸引大多數普通人，並讓它們成為常客來保證基本的收支平衡呢？希望大家談一談自己對素食餐廳的見解，針對的消費人群，或者宣傳方式都好。
本人是大四在讀市場營銷學生，希望大家多多和我分享思路哦
目前素食在北京市場主要走的是中高端路線，價格跟大董烤鴨店相當，也就說人均大概200+，舉兩個例子，一個是雍和宮旁邊的京兆尹，人均350+，一個是國貿商城的蓮花空間，人均180左右。這兩家店在素菜圈子有較大的知名度，從價格可見定位。
在滿足了基本的溫飽之後，很多人的消費觀念就是吃肉；在經歷了物質的富足之後，才開始追求健康，也伴隨著消費觀念的變化，繼而能接受花了一頓吃牛排的錢吃了一頓素菜。
素菜作為一種生活方式，肯定是第二個階段之上的。所以素菜館在國內一線城市還是可以很好的生存下來，在相對不發達區域，有很多人外出吃飯都是逢年過節或相對奢侈的情況下的消費的話，不能指望素菜可以在這樣的地區得到發展。
幾乎很少看到大眾式的素菜館。
另外，北京有家素菜館，叫棣蔬食，是眉州東坡的老闆的妻子開的，用川菜做法做素菜，挺有意思的。2016年8月份我去吃飯的時候，幾乎沒什麼客人，菜品出品很好，所以絕對賠錢。但是這家館子就是人老闆娘開著玩玩兒，可能兼有菜品研發的實驗性質，不為賺錢。
不知道現在怎麼樣了
我們這個省，有個地方叫少林寺，我在那裡永泰寺吃過素齋。
怎麼說呢，頭一次吃你會覺得挺新穎的。現在人，有幾個能做到所謂的不吃肉只吃素？
更多的，如你的專業，只是一個噱頭。自己在素食店吃了素食，就想當然覺得獲得健康了。現在人的健康問題多是因為肉食熱量攝取引起的，是搭配不均衡，而不是肉食。
瀉藥（據說寫上這2個字會高大上許多）
題主算問對人了，我還算是常去素食餐廳吃飯的，從高檔到親民都有，親民檔的多是在寺廟旁，高檔的多是在市區繁華地段，至於樓上說不該開多個連鎖，據我了解上海有非常多素食店而其中不少是連鎖，甚至我在深圳出差時也恰巧遇到過其中一家連鎖店。
你要做市場營銷的話，我提供2個線索：
杭州倒閉的親民檔素食餐廳不少（包括連鎖的）
昨天剛去的一家剛換店鋪的杭州第二的素食店，也是因為盈利不佳而更換了地址改小了規模（前後差異是巨大的）。
題主要做市場調查不妨親自去看看，另外，也有很多微信公眾號是宣傳素食理念/素食餐廳的。
坐標廣東，去過素食餐廳吃飯～
先說一下這個素食餐廳的背景吧！
這家素食餐廳店主是佛教徒，開素食餐廳應該是為了積德行善吧，自助性質的，十元還是十五元忘了，做的素菜還是非常好吃的，在餐廳里還會播放佛經或者大師講經視頻什麼的，也會推薦佛學班的講座和課程。
可能是因為好吃又便宜吧，很多人都會去吃，我覺得店主應該是達到了他的目的了，這家素食店是有宗教背景的，畢竟漢傳佛教不殺生也是人盡皆知了吧。
其實本地的寺廟也會有免費的齋飯啊，或者提供類似的素食活動，所以我們這邊的素食活動更多是宗教性質的而不是什麼養生方面的，當然，也有很多人因為「健康需要」選擇素食。
那麼素食餐廳的作用是什麼呢？就是在推銷一種新的生活方式。並不是說素食主義者才去素食餐廳，素食餐廳的目標客戶群可以是熱量需求不高的女性、忙於應酬喝酒的男上班族等等，素食餐廳完全可以和健康生活綁定起來（雖然二者不一定有必然的聯繫）。
還有價格問題，在廣州，一頓自助餐50-100搞定，基本大魚大肉了，那素食餐廳如果想成為消費者的日常消費選擇，那一頓的價格還是20-40為好吧？當然也可以更低。超過50實在沒有競爭力了，畢竟別人50能吃十幾盒肥牛了......對於一般消費者來說，總不能把素食餐廳變成偶爾去幾次的高檔餐廳吧？恕我孤陋寡聞沒聽說過什麼高檔食材是素菜......
還有目標客戶的話：
1、素食主義者
2、年輕的生活不規律的上班族
3、有養生需要的人群
4、有獵奇心理？如果餐廳的素菜能有點花樣說不定能讓去吃千奇百怪的素菜成為一種風尚呢？
現在這個連大學生都開始為脫髮煩惱的社會，我覺得素食餐廳還是非常有前途的。就看素食餐廳能不能讓人們相信吃素食可以養生了咯，人是利己的，只有做一件事能讓自己受益，才能讓人心甘情願地去做，雖然現在感覺養生一詞和老中醫綁定得挺緊了，要是能更多地去和現代醫學結合宣傳，估計能更好地吸引年輕群體的注意。
誒，吃多了大學飯堂油膩重口味的飯菜，能多吃幾頓素菜也是個不錯的選擇呢！題主你有沒有興趣來廣州大學城開一家素食餐廳？價格親民一點？好吃一點？
接觸素食是因為我朋友信佛。他和他的各種師兄都戒肉。他所有請客會友都在素食餐廳。可以說，我們城市高中低檔的素食餐廳我都很他吃了個遍。
高檔的，色香味俱全，雞鴨魚肉海鮮做的有模有樣。但價格真心不便宜，畢竟用素食烹制出葷菜的口感。也算功夫菜。
普通素食店，也就家常菜。沒有特色，但是管飽。
的確小眾，小眾到我快找不到原來吃過的那些店了。
瀉藥…
我一個肉食主義曾經吃素半年
在澳洲吃素比吃肉貴
當初吃素是因為三個原因 減肥 信仰 以及兼職的公司提供飯菜都是素食
素食現在會開始成為潮流
首先 一般刻板印象都認為素食更健康 更減脂
實際上 很多素食餐館下的油比肉更多…
在江西新余某素食餐廳吃飯，一進門就是菩薩的供像，上樓後有股在寺廟的味道。每個人十元，要交五元押金避免浪費。
裝修一般，但是他的桌子保留了宗教的特色。牆上也有佛教的相關知識文化。
吃的呢 雖然種類很多 但是味道都是很家常。某些菜品還有點油。但是總體來講是不錯的。
來這裡吃飯，感覺氛圍也是不錯的。不管是一家人還是一個人，都會讓人覺得挺舒服的。
吃完到收盤子處，不浪費押金就回來了。
總結一下： 乾淨衛生，平價親民，
氛圍也讓人感覺溫暖。
（回答完畢）
北京魏公村口腔醫院附近有個甘露素食，因為總去看牙，偶然發現了這麼個地，27一位，8熱4涼，有水果，還有各種主食，豆漿，味道很好，乾淨衛生！
濟南有個素食自助餐廳叫素耕
23塊錢一人，午飯時人不少，晚飯沒吃過
如果在北京的話
強烈推薦吃 荷塘月色
吃過最好吃的素菜館沒有之一，常年打卡
消費人群，佛教徒，注重健康養生，以及真正懂得素食的好處的一些人群，還有就是好奇，或是想嘗試。
很多人不知道為什麼吃素，甚至有人說吃素不健康，其實不是這樣的，我有個學佛的叔叔，常年不吃肉，去健身房辦卡，檢測身體質量，身體非常好，還不是一般的好！！非常好那種！！！真的，我和叔叔一起去的，我作證！
咳咳跑題了哈，所以想要發展一個素食餐廳
1餐廳內部環境
2服務人員
3宣傳
4最重要的就是菜品質量！
5向善的心。
希望能幫到你。
我就想知道上次充的那家素食館的會員卡還能不能用？裡邊還剩200塊錢該找誰兌？
東莞大朗，人均30，店從裝修到營業到轉手，只維持了兩個月。就在小區樓下商鋪，一不留神，店已經變成糕點鋪了。
同學聚餐去吃過一次，天廚妙香，在五道口，清華旁邊。館子逼格還可以，布置裝飾等也很豪華，總之進去以後第一印象還不錯。。。。 然後是菜品，對於我這種對肉食沒有要求的人來說，素食其實是挺好的一個選擇。館子的菜名起的很有意思，好多裡面都帶著肉字，比如說叉燒肉酥。。但其實都不是用肉做的，主要都是以菇和豆腐這兩種材料做的「類肉」，，突然想起來小時候奶奶家經常吃到的「人造肉」，也是用豆腐做的一種有肉的口感的玩意兒。。。其他就是蔬菜、糙米飯、南瓜粥等等了，總體來說吃的還挺滿意，畢竟大部分做的肉感還挺強，有時候不注意分辨甚至以為吃的是真的肉。。。總之，這種餐館比較小眾，大部分人吃可能也就是偶爾一次嘗嘗鮮，肯定比不上我和男朋友每周吃一次烤魚和火鍋的頻率高。一定要做的話建議走高端路線，主打高端市場，畢竟中國人少錢多的金主兒還挺多。打一打健康原生態、保護動物等的幌子，還是大有可為的。
總的來說，偶爾嘗一下鮮還可以，長期的話可能就需要毅力了。對於一個無肉不歡的肉食主義者，真心無法替代！！！
個人淺見應該是看你開素食餐廳的背景和方向。
A宗教信仰形式，相對而言，消費人群相對會比較小，適合在寺廟周邊。
B主打「綠色、環保、健康、塑身」類的主題，那就可以開在學校附近或者鬧市區，大眾群體相對較多。新鮮的素食沙拉，生機飲料之類，白領啊，時尚人士，哪怕是宗教素食者也都會光臨
小眾菜系，不應該開多個連鎖店，是個小而美的東西。而且多數這種菜系多數和宗教聯繫在一起的。
我們的祖先花了幾百萬年讓我們走到食物鏈的頂端
不是為了讓我們返回去吃草的
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