為什麼在國外脫脂奶比全脂奶便宜，但是在國內則相反？

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沒有查過資料，
在英國超市買牛奶事發現脫脂奶比全脂奶價格要略低。為什麼脫脂奶要多一道工序，卻比全脂奶便宜？
在國內超市發現，還是脫脂奶要比全脂奶貴，這是為什麼呢？

先說結論：在英國，脫脂奶不是題主說的多一道工序，而是少一道工序！為什麼國內卻更貴呢？請往下看。

相關視頻：【紀錄片】走進工廠之如何製作我們最喜愛的食品第三集牛奶【紀錄片】走進工廠之如何製作我們最喜愛的食品第三集牛奶【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】

該紀錄片介紹的是日消耗2000萬升牛奶的英國，日產150萬升牛奶的生產線。

簡單介紹下生產流程：

準備工作：收奶車在1.5小時內將奶牛場的鮮奶抽樣檢驗並低溫裝運。並在半小時內到達工廠，再次檢驗合格後泵進儲藏罐儲藏約16小時。

1.分離工序SEPARATION：進入機器分離脂肪。

2.標準化工序STANDARDISATION：按照標準在已脫脂的牛奶中按比例加入脂肪，全脫脂牛奶不加脂肪，所以少一道工序。

3.均質化工序HOMOGENISATION：通過小孔將脂肪均質化，沒有經過均質化的牛奶靜置後表面上會有一層奶皮，以前國內一些生產線缺少這道工序。

4.巴氏消毒工序PASTEURSATION：加熱到74.5攝氏度28秒，可以殺死大部分細菌。

了解了牛奶的生產工序，我來小結一下：

牛奶在英國早已經成為生活必需品，消費人群密集，供應鏈發達，生產線形成規模效應，遵循一般的供求關係，所以價格低廉。大很程度上，牛奶的定價取決於原料、生產、運輸和儲存等成本，和礦泉水差不多便宜。

國內情況有所不同，通過商家的營銷，牛奶有了其他的附加價值，因而採取的是不同的定價策略。比如什麼「低脂優蛋白，健康新貴族」，「金牌牛奶，XX人生」...

標榜了「低脂」、「貴族」、「金牌」屬性的低脂牛奶，即便少一道工序，賣得能比全脂牛奶便宜么？

在回答這個問題之前，我們首先要知道脫脂牛奶是如何做成的。

（度娘提供）：取鮮牛奶1杯（約250毫升）放入冰箱，迅速冷卻後去掉上層奶油，將剩餘奶放入奶鍋中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脫脂奶（顯然，這是自製脫脂奶，但請注意粗體字）

很顯然奶油和奶皮（奶皮不太重要，不詳細介紹）是可以利用的東西。關於奶油，大家一定不陌生，他又被稱作淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。操簡單的例子，生日蛋糕普遍需要用到很多奶油，當然你減肥不吃我也沒辦法，奶油也是製作冰淇淋的主要原料。現在麵包店開得到處都是，蛋糕也數不勝數，但是大多數國人一年最多也就只吃幾次蛋糕（含奶油），儘管人口總數很多，但普遍購買率較低

脫脂牛奶是肥胖人群的首推飲料。中國的肥胖人群大概有9000萬，是世界第一大肥胖群體。在這些人當中敢喝牛奶的本來就少，喝脫脂牛奶的人就更少了，我們姑且以喝牛奶的人佔1/2的比例來算，（算是一個很高的數字），再把喝脫脂牛奶的人數算作為喝牛奶的肥胖人群的1/2，喝低脂牛奶的人大概有多少呢？大概是2250萬人（還不包括想保持身材的帥哥靚女）。如此龐大的低脂奶消費群體，價格卻比國外還要高。

原因何在？這涉及到一個利用率的經濟問題，人家外國吃蛋糕，這些都屬於很平常的現象，一般都會在家裡放一些專門用來做蛋糕的奶油。基本上朋友聚會或者說周末都會用到奶油這個東西。

國外奶油的利用率比中國要高很多，還記得吧，脫脂奶的製作是得把牛奶的奶油和奶皮給過濾開來，那多餘的奶油怎麼辦總不能扔了吧，所以多餘的奶油會被用來製作奶油，咱們現在看到的奶油很多都是用製作脫脂牛奶時剩下的奶油加工而成。但是相比於國外，國內的脫脂奶需求大，但是用到奶油的人群比較少。這就造成了奶油利用率低下，所以價格肯定會往上跳，因為多餘的奶油很難辦，要麼低價處理，要麼不用，無論怎麼樣都是損失了一部分價值，而這個價值商家沒有爭取到，我們更沒有賺到。

所以國產的脫脂牛奶價格普遍較高，而國外的脫脂牛奶價格就相對較低。主要是由於中國奶油的利用率不足，價格較高，甚至很多時候會選擇從國外進口，那麼進口來的牛奶又涉及到關稅問題，所以價格鐵定也會往上增長，國內第脫脂奶的價格較貴，也就不足為奇了。

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感謝大家看完了這篇文章，如有不妥之處，系請指教，吾將感激不盡。（好文藝哦）

鑒於各位朋友要求更準確的數據分析，我提供了以下資料

進口那麼點，出口那麼多，除了made in china發揚光大以外，更是提供了以下信息

1.中國奶油分離機技術較為發達

2.中國用不了這麼多的奶油分離機（因為國外奶油脫離機技術較為發達，但進口量很少）

間接反映了一個問題——中國用不著這麼多的奶油

最後再說一句ba：本人剛來知乎報到，喜歡的朋友請@我喲！（咋感覺有點尷尬捻）

商品定價可以採用價值定價，也可以市場定價。
中國人認為脫脂的好不會增肥，所以商家自然樂於把脫脂的賣貴一點，還能多得副產品。

就好像現在朋友圈紅糖賣的那麼貴，都是忽悠，多一點糖蜜就真的值那麼多錢嗎？

國外便宜部分，請參見黃油及其製成品。
國內昂貴部分，請參見此乎諸減肥大神。

供需關係，決定市場價格。

還不是你們這些怕肥喜歡脫脂的害的！
你們不知道全脂的到底多好喝。香香滑滑的，入口就是一個濃，只要一杯就能感覺到牛媽滿滿的愛啊。
商家知道你們喜歡脫脂的，當然就賣貴一點啊。就是利趨性，賣你少了奶油的還要告訴你這是健康的，讓你貴也要喝。一次賺你兩次錢。然後媒體收了錢又一天到晚給你洗腦:"凡是油多的都是不好的"最後套路的商家完成了一次雙殺。

佩服題主的觀察力和好奇心，值得學習。但題主的發現可能存在問題：

1.在超市比較時是否以在同一品牌間進行，不同品牌之間無可比性；是否在同一超市比較；是否在促銷情況下比較

2.隨手搜了一下天貓，發現脫脂奶比全脂奶便宜

知乎上之前有個脫脂奶為何比全脂奶便宜的提問 https://www.zhihu.com/question/21652107

補充：

1、從牛奶標準化製作流程可知，生鮮乳需要先完全脫脂然後再根據是否添加脂肪製作脫脂奶和全脂奶（因為需要嚴格控制牛奶中脂肪含量，全脂3.5%，半脫脂1.7%，脫脂不添加脂肪），所以脫脂奶並沒有比全脂奶多一步流程，沒有生產過程中額外的成本；

2、生鮮乳脫脂出的脂肪製成的產品——奶油或者黃油，在我國需求量不大，即使完全扔掉，這至多只能解釋我國脫脂奶和全脂奶價格一樣，但從這個角度不能解釋脫脂奶高於全脂奶價格的那部分；

總結：從以上兩個企業成本角度考慮，不能解釋國內脫脂奶價格高於全脂奶

3、在目標消費者眼中，低脂牛奶比全脂牛奶有更高的健康價值，這部分心理溢價使得消費者願意多支付一定的價格購買低脂奶粉，在國內伊利蒙牛液奶雙寡頭競爭格局下，當然會攫取最大消費者剩餘咯，所以有些地方還是會存在脫脂奶價格高於全脂奶的情況；而國外一方面奶油，黃油等產品需求量大，創造的價值也高，因此企業沒有必要在脫脂奶中補償。

總結：「低脂健康」心理溢價+低需求彈性+雙寡頭競爭=某些區域脫脂奶價格高於全脂奶

市場決定的。

以前機械硬碟的時候，80g的硬碟和60g的硬碟其實是一樣的。60g的只是把80g的鎖掉20g，然後便宜點賣。

商品化的牛奶生產過程中第一部均是分離奶脂，不同的是全脂牛奶在分離之後重新把奶脂加回去，無脂或半脂則不加回去。

我在土澳的全脂奶5刀，脫脂奶9刀。所以沒有為什麼

看到國內脫脂牛奶、全脂牛奶的關係和價格，我想到了白糖和紅糖啊。
不是說好白糖是紅糖進一步加工得到的么，但紅糖還是比白糖貴啊。
大概這就是市場吧。。。hhh

國外脫脂奶比全脂奶便宜的解答

首先，脫脂奶是由鮮牛奶加工而來的，這個過程因為各國的標準不同，也導致了生產線的複雜程度不同。但是總的來說，這個過程其實是一個物理過程。通俗點就是鮮牛奶分離成奶油和脫脂奶的過程。（這裡忽略了各種營養元素的改變）

而分離出來的脫脂奶經過各種添加和配比可以加工為全脂奶、低脂奶或脫脂奶，奶油也可以經過加工製成其他用品或直接出售。

因為題主是在英國，而歐洲（不要說英國屬於歐洲，你要實在這麼說我也沒辦法 ┑(￣Д ￣)┍ ）大部分人都喜歡吃乳酪，奶油又是製作乳酪的主要原料，所以題主說的多一道（可能不止一道）工序而產生的成本問題，在這裡可以找到答案。

最後：這就是資本主義的高明之處了，讓你買得高興還賺到了更多的錢。

國內的問題就比較複雜了，先佔個位置，有空再答 (●ˇ?ˇ●)

國外技術成熟，奶源充足，脫脂後的脂肪生產奶油，黃油等製品，創造附加產值

這個和需求，關稅，技術有關。需求就不多說了，國外的技術成熟，成本低，但是國內需要保護國內的牛奶行業，那麼就要加一個關稅，這樣就可以變成一樣的價格或者更高。

因為外國人吃黃油。

在國外脫脂奶是生產黃油的副產品
國內有幾個人吃黃油

首先前面提到的，歐洲乳類都是先離心再混合是正確的。這也一定程度造成全脂反而貴。

https://www.quora.com/How-is-2-fat-milk-made

（以法國為例，同一個牌子的一般脫脂&<半脂&<全脂&<半脂添加維生素&<舒化；UHT&<鮮奶）

離心又混合造全脂奶聽起來像多此一舉，根據在超市購物時半脂的存貨量遠大於其他各種，估計是統一流水線比較方便。

下面是反駁其他回答的部分。

1，全脂的健康程度。

全脂確實不太健康（脂肪3.5%，蛋白質3%，喝下去的脂肪比蛋白質多），這也是為什麼半脂更容易流行的原因。但脫脂有走了另一個極端（維生素A,D都是脂溶性的，脫了脂就少了很多維生素）。

最健康的大概就是半脂額外添加維生素了。

2，脫掉的脂肪究竟幹什麼了。

奶油，糕點工業能耗掉多少奶油，就算現在全面禁止氫化植物油還是能剩不少。油炸都使用棕櫚油。市面上賣30%的奶油很不划算，需要冷藏保存，時間也就一個月。

乳酪是用鮮奶做的，（脂肪25%，蛋白質~20%，和全脂差不多），沒有額外耗奶油。

重點是黃油，黃油也是牛乳中提煉的。

忘了西歐和北歐做菜是用黃油的嗎?很多麵包也是10%的黃油。（有一位提到了，但被摺疊了...）

黃油(脂肪98%以上)的價格必然是比牛奶貴出不少(黃油最便宜的500g 3歐，牛奶最好的1L 2歐)。是不是主要需求不確定，能確定的是百姓對其需求少不了（普遍植物油調沙拉，黃油煎肉）。

黃油市場和牛奶市場的平衡才決定了最後脫脂牛奶會是當前這個價格。

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國內情況不了解，據有經驗的人評論全脂好像並沒有離心這一步。那就可以理解了...

脫脂確實也可以營銷用，不過要是我的話會首推1%脂肪額外添加AD鈣。可惜類似的都被做成了奶粉。

比起黃油，還是覺得菜籽油香...而不膩。

老師說全脂的營養價值更高

有嗎有嗎。。。TESCO和Sainsburry同品牌的牛奶，脫脂，半脂，全脂都是一個價格啊。。。。

首先，在我生活的紐約上州屬於美國第二大廠奶地（僅次於威斯康辛），脫脂奶的價格比全脂奶普遍貴10%。所以首先這個問題的前提時候能成立呢?
其次，脫脂奶需要比全脂奶多經過centrifugation，類似於離心機的分離過程得到skim milk和cream。skim milk需要進一步處理得到fat free。所以脫脂奶的成本應該是更貴的。至於cream的利用，中外都很成熟了，對於脫脂奶成本的影響應該不大。

身在英國表示脫脂奶和全脂奶以及半脂奶1%的低脂奶價錢都是一樣的超市自產的牛奶都是一磅4品脫如果說便宜的話可能是因為脫脂奶的最大包裝的容量就是4品脫而半脂奶和全脂奶有更大容量相對單位價格低一點