什麼是正山小種？

謝謝邀請

正山小種，又稱拉普山小種，屬於六大茶類中的紅茶，首創於福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。也就是說，它的原產地是武夷山國家級自然保護區桐木關。

正山小種被稱為世界紅茶的鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創製而成。

鴉片戰爭後，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，由於小種紅茶名氣很大，仿製者眾多。人們為了區分，將桐木關內的小種紅茶稱為「正山小種」，與之對應的，桐木關以外的茶就是「外山小種」。

▲正山小種發源地——武夷山桐木關（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

傳統的正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

時至今日，傳統的松煙小種又演化出現代的無煙小種，這種小種是花果香型，不再用松煙熏制。主要是為了適應年輕茶友群體的口感需求。

說了這麼多小種，那麼金駿眉又是什麼呢？

簡單地說，金駿眉是正山小種的升級版，它們均產自武夷山國家級自然保護區——桐木關（村）。2005年在研製成功，但是很快就受到消費者的追捧。

要說金駿眉和正山小種的區別。首先從外形看，金駿眉是純茶芽製成的，而正山小種則以葉片居多，芽頭的比例非常少。這就造成二者在外觀上的極大差異。

▲這是正山小種的茶條，烏黑粗壯。（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

▲這金駿眉的干茶，金黃黑相間，茶條緊秀。（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

由於茶芽的氨基酸含量較高，而茶多酚含量相對較低，所以金駿眉的甜度是會高於正山小種的。總體而言，正山小種的茶湯會更濃一些，金駿眉的會更甜。

▲正山小種茶湯橙黃（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

▲金駿眉茶湯金黃（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

如果是傳統的正山小種，是用松木熏制過的，有明顯的松煙香，桂圓味。而創製於2005年的金駿眉採用新工藝，是不會有松煙香的，一般認為是花果香和蜜香。

即使是現代無煙小種，與金駿眉在滋味上也是有區別的，無煙小種偏花果香型，但是滋味不如金駿眉那麼甜，也就是蜜香不明顯。

我們在來看看二者的葉底。

▲正山小種葉底（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

▲金駿眉葉底（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

以上就是懂茶帝（公眾號：hcyd21）關於正山小種和金駿眉區別的詳細介紹，歡迎業內人士不吝斧正。

金駿眉的好，幾乎所有人都知道。但是金駿眉到底為何物？有哪些常見的誤解？跟正山小種有什麼區別呢？

金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木關。武夷山市桐木村，一個生態環境極佳的高山村，屬國家級自然保護區。

金駿眉與正山小種一脈相承

400多年前，這裡是世界紅茶的發源地，誕生了世界紅茶的鼻祖——正山小種紅茶。400多年後的今天，這裡誕生的金駿眉又引發了新一輪的紅茶熱。

無法取代的獨特地理優勢，造就了正山小種紅茶以及在此基礎上創新而來的金駿眉的優異品質，而這種品質是任何外山茶所模仿不來，超越不了的。

金駿眉，原料採摘於世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山茶樹茶芽，桐木關位於武夷山國家級自然保護區的核心地帶，桐木關以「茶」聞名於世，它是「世界紅茶的發源地」。

桐木關地勢高峻，96.3%的森林覆蓋率， 其主要的產茶區平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。 屬於典型的亞熱帶季風氣候。這裡，就是金駿眉生長的生態環境。

金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。

金駿眉是怎麼做出來的？

依據紅茶的工藝改良，金駿眉的基本製作工序為：採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

那麼金駿眉和正山小種到底有哪些區別呢？

1.茶葉原料不同

正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是採摘與同一種茶樹上的茶葉，但是在新鮮茶葉上就有所區別。金駿眉採摘的茶樹上剛開芽的嫩葉采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種採摘的一芽或者一芽二葉的新鮮葉子為原料。

2.工藝製作有創新

在製作的過程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發酵兩個步驟上的不同。金駿眉的在製作上更加的創新精進。正山小種更多的是採用傳統的紅茶製作手法。

3.成品味道大不同

一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些，因為金駿眉有經過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。

金駿眉長什麼樣子呢？

金駿眉紅茶外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質。

香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

口感飽滿甘甜，葉底舒展後，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具「清、和、醇、厚、香」的特點。

金駿眉的沖泡飲用方法：沖泡金駿眉紅茶可選用一些陶壺，更顯生活品質。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色香味的充分發揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細細地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。

1何為正山小種和桐木關金駿眉？

正山小種是紅茶鼻祖，是傳承紅茶400歷史的茶葉，是產自桐木關一帶的小葉種（奇種菜茶），稱為正山小種紅茶。

桐木關金駿眉是正山小種中最高端的茶葉，採用茶葉中最精細的部分芽頭製作而成，條索纖細，三黃七黑（體現在一條條索上），湯色金黃透亮，蜜甜香顯。金駿眉採用的是無煙型正山小種的製作方法，絕對不會有煙熏味道，但有的可能有松煙味道，這個是制茶者自己偏好啦。

根據國家質量監督檢驗總局的《原產地保護標記管理規定》，正山小種的原產地範圍為東經117°38′6″～117°44′30″，北緯27°41′35″～27°49′00″，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關，佔地50平方公里（包括江西鉛山縣石隴鄉）。正山小種和桐木關的金駿眉產量不多，現在市場上大多是外山的或外地的。

2正山小種一定有松煙香，桂圓湯味嗎？

正山小種現在分傳統工藝和無煙新工藝，傳統煙熏正山小種是在「青樓」里用松木熏制的，所以是松煙香，桂圓湯，蜜棗味。無煙新工藝用的是室內加溫萎凋方式，烘乾，沒有用松針或松柴熏制工藝，無煙的帶特有的桐木山場氣息。

傳統煙熏正山小種由於受馬尾松原料影響，現在全村的產量非常少，市場上大多是無煙的。

3真正的正山小種和金駿眉口感如何？

真正的正山小種可以泡上十幾泡，湯色呈琥珀色，透明清澈，口感純正有山場氣息。煙熏的有桂圓乾香，市場價格在七、八百左右。

真正桐木關的紅茶口感肯定純正略帶花香和特有的山場氣息，絕對不會有署香味道。

正山金駿眉，耐泡，十多泡之後仍有餘味；香氣蜜香、花香、果香巧妙的複合又層次分明。湯水柔和，清香幽雅，蜜甜明顯，沁人心脾。

4現在的正山小種還會沿用過紅鍋工藝嗎？

過紅鍋是發酵好的茶葉放在200度的鍋里用手工抄制，阻止茶葉再發酵提高香氣。由於過紅鍋是全手工操作，局限性太大，只有一些高端私人定製才會採用。

5正山小種該如何存放？

只要放在乾燥無異味、密封防潮的常溫下即可；傳統正山小種耐存放，一般存放一兩年後，松煙香會進一步轉化成桂圓乾香，滋味也變得更加醇厚甘甜，桂圓湯味更加明顯。

6無煙新工藝和傳統煙熏工藝有什麼區別？

兩者從萎凋到烘乾都不一樣的，無煙新工藝是室內加溫萎凋或萎凋槽上萎凋在烤箱里烘乾，傳統煙熏的都是在青樓里萎凋和用松木烤乾的，口感也完全不一樣。如果說要是有相同的話，也只是在晴好的天氣，它們都採用日光萎凋，但烘乾肯定不同啦。

金駿眉的出現，改變了武夷山煙熏火燎的傳統正山小種工藝，讓我們對正山小種多了一種選擇，也使得制茶師傅有了一個健康的生產環境。

從某種意義上可以說，無煙正山小種最高級的是金駿眉，往下還有銀駿眉和赤甘（小赤甘和大赤甘），市場上要是說正山小種多半一芽三葉製作。

但小編有個問題是：離開了「青樓」的正山小種還有特色嗎？能否參照福建崇安的小種荔枝紅茶，做出武夷山的桂圓紅茶呢？達到無松煙香，有桂圓湯的滋味。

7市場上幾十元一斤真的是正山小種嗎？

幾十塊錢一斤的肯定不是桐木關正山的。桐木村品牌企業一斤能賣到幾千元，正常也要好幾百元一斤。桐木關正山的紅茶外形條索肥壯不是很好看，但茶葉干香好，口感純正湯色透亮，甘甜醇厚，有花香和桐木特有的山場氣息，比較耐泡。

桐木關金駿眉少於萬八千的基本是不可能純桐木關高山茶青製作的。

8金駿眉只有桐木關才有嗎？

現在在行業里，金駿眉只是一個商品名，而不是一個茶的等級名，說得好聽點，最多就是一種工藝，沒有一個統一的標準來規定什麼是金駿眉。可以這麼說吧，這種茶葉可以武夷山做，可以雲南做，可以全都用芽尖，但也可以全部是梗。只是武夷山把桐木關的金駿眉定位為最高級紅茶，採用芽頭製作。

正山小種紅茶，原產於福建武夷山桐木關，被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏制而成，有著非常濃烈的松煙香。茶葉呈黑色，條形緊索，但茶湯為深紅色，有特有的桂圓香味。正山小種與金駿眉的區別請看下面幾點

首先，金駿眉和正山小種是一家人。金駿眉是正山小種的分支，由梁駿德等於2005年成功創製。

其次，金駿眉最初是由一茶葉企業生產出來，取得市場成功後，才被各地茶企跟風大量生產。現在茶界普遍認為，金駿眉製作原料使用的是武夷山桐木關「正山」的野生茶樹上的茶芽頭，再經過最新改良的製作工藝製成，才能被視作是正宗的金駿眉。且桐木關的金駿眉和外地產的金駿眉口感等差別是很大的。由於桐木關擁有風化的半岩石半沙粒的土質，加上良好的生態和氣候，所產茶芽擁有其他產地無法比擬的品質。

1、與傳統正山小種紅茶相比，金駿眉有以下特點：

（1）形狀：絨毛少、條索緊細、雋茂、重實；

（2）色澤：金、黃、黑相間，色潤；

（3）香氣：複合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；

（4）滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久；

（5）湯色：湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈；

（6）葉底：呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色；

2、金駿眉和正山小種紅茶在製作工藝方面有如下區別：

（1）在萎凋時間比正山小種短，茶青和原本的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。

（2）發酵時間比正山小種短，則跟平常的正山小種一樣，不會產生駿眉所特有的蜜香。

（3）烘乾最關鍵，傳統的正山小種要經過松枝煙熏，而駿眉除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，並沒經過用松枝煙熏的過程。

謝邀請。正山小種紅茶，又叫拉普山小種。那為什麼又叫「正山小種」呢？「正山小種」紅茶一詞在歐洲最早稱武夷B0HEA就是武夷山諧音。它是中國茶象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶，擾亂市場，故取名為「正山小種」。「金駿眉」是正山小種的分支，又叫小類，也就是芽尖。它們有四大區別。第一選料不同。正山小種選料為茶葉的一芽三葉。而金駿眉選的是芽頭。第二工藝不同。正山小種萎調和烘焙是使用松柴進行煙熏，金駿眉只在萎調的時侯進行小部分煙熏。第三口感不同。金駿眉會比正山小種更為甘甜，更泌人心肺，更耐泡。第四外形不同。正山小種緊結勻整，帶些鐵青色，手感較為油潤，湯色是明橙色。金駿眉外形細長，會帶些金色的毫尖。正山小種茶中珍品，中西結合、濃郁芳香、久泡不衰、老少皆宜、功效顯著、延年益壽。移動互聯網大數據時代，科技迅猛發展，各行各業利用各自優勢，在加強管理基礎上，生產出更多具有品牌效應的「正山小種「和「金駿眉」社會將會變得更加美好。

正山小種（紅茶的老祖宗），別名叫星村小種，屬於小種紅茶，按照分類屬於閩紅下面的工夫小種，又一個紅鍋的工藝（也就是特指正山小種）正山小種 分為有煙種，以前出口英國的都是煙種，拿松煙熏制。喝起來一股臘肉味道，現在紅茶個人只喜歡煙種。還有一種非煙種，沒有通過熏制，傳統用煙的這個，又個叫青樓的地方，基本上從青葉開始就在煙下面熏著。上次上還有一種寧德福安的噴煙，直接吧煙打在靜茶上，喝起來前兩泡又濃郁的煙味不好喝。哎說的有點亂了

正山小種別名桐木小種星村小種，是第一款紅茶，產地在武夷山市星村鎮桐木關一帶，分為煙跟非煙種，等級一般是大小赤甘，可以理解成一葉兩葉三葉。小種紅茶跟工夫紅茶的工藝區別在，紅鍋工藝，二百多度的鍋里翻炒過，發酵之後的味道定在一個地方不讓繼續發酵，停止活性酶的氧化。

金駿眉好像是0幾年，江元勛跟梁駿德倒騰出來的一款紅茶，個人覺得金駿眉屬於正山小種的分支。它的原料用關內的青葉等級最高的芽頭製作，沒有煙非煙之說。市場上滿大街的金駿眉現在只是普通的商品名，之前金駿眉的商標屬於正山堂，前幾年正山堂去討說法，後來北京那邊法院沒又通過，判為商品名。誰都可以用。

它兩共通性都是紅茶，產地都在桐木關，區別在於她兩的等級，金駿眉用的芽頭，小種用的2葉三葉，導致湯色滋味的區別，金駿眉純小種厚。小種有煙種金駿眉沒又煙種，還有價格之分吧。

小種是傳統紅茶，金是近代創新的茶。

謝謝邀請！

正山小種是中國出產的一種紅茶，又稱拉普山小種，被尊為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏制，有著濃郁的松煙香氣。

正山小種，指的是福建武夷山的桐木關及其周邊相同海拔、相同地域、相同傳統工藝製作、相同品質、獨具桂圓香氣的小葉種紅茶。

這也是區別其它紅茶產地和假冒產品的一種方法，故取名「正山小種」。

金駿眉也是紅茶，是正山小種的分支，是正山小種紅茶第二十四代傳人江元勛在傳統工藝的基礎上通過創新，在2005年研製出來的紅茶新品種。

金駿眉是茶中的珍品，價格比較昂貴，其精選武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，經過萎凋、搖青、發酵、揉捻等一系列複雜的工藝步驟，由茶師傅全部手工製作而成。

金駿眉湯色金黃，入口甘爽，茶湯中伴有金黃色的茶絨茶毫，這是其他紅茶所無法比擬的。

正山小種紅茶，又稱拉普山小種，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產地在福建省武夷山市。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合於咖喱和肉的菜肴搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。