豆腐做水餃，餡怎麼調好吃？

這個你可是問對人了，小編可是吃過很多不同餡而得餃子。今天就給你說下豆腐餡兒的餃子怎麼做吧。

首先我們需要準備以下材料：

豆腐適量 韭菜少許 油渣適量 油泡少許 鹽適量 花椒面少許 耗油少許 醬油少許 雞精少許 味精少許 蔥少許 麵粉適量 雞蛋兩個

1. 先活好面，醒這，在弄餡。

2. 材料備齊。

3. 豆腐切成片，下油鍋煎。

4. 煎成如圖即可。

5. 切碎。

6. 打兩個雞蛋。

7. 鍋里下油放少許蔥炸香，把豆腐下鍋炒，再倒入雞蛋。一塊炒。

8. 炒至雞蛋和豆腐完全融合。

9. 盛出，上面放上提前做好的油渣，

10. 油泡切碎放入盆里，

11. 韭菜切碎當頂端。

12. 蔥切碎放花椒粉，耗油，醬油，雞精，鹽，味精，

13. 鍋里熱油，倒蔥上，在加少許香油。

14. 拌勻。

15. 做面劑子。

16. 有豆友問餃子皮不會擀，這裡詳細說一下，(因為我一個人不能拍過程所以只拍了右手的樣子，這樣提著麵皮轉圈走。)，左手壓在擀麵杖上下滾動，兩手配合好即可。

17. 擀好的麵皮，

18. 包成餃子。

19. 下開水鍋煮熟裝盤開吃。（這樣做出的豆腐餡肉筋的感覺，沒有豆腐的腥味，配上少許肉渣很有嚼頭。香。）

材料可以自己隨便選擇，油泡不放也行，油渣選肉餡也行，不過要炒熟再放。

不要看著步驟多很麻煩，其實很簡單的，這做法只是比較詳細而已。大家可以按照我的方法試一下，口味和材料可以根據自己的喜好改變，希望我的做法可以幫到大家。

以後大家有什麼不懂的，可以來問我，我會盡自己所能幫助你們的。謝謝大家的支持。

豆腐做餡料的水餃其實可以有很多種搭配，捲心菜、蝦仁兒、胡蘿蔔、芥菜都可以和豆腐組合。豆腐會讓餃子的口感豐富又解膩，很適合冬天大魚大肉之後調理腸胃。小果給你推薦一個小豆腐水餃的食譜，你可以參考一下~

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

青蘿蔔纓 適量

黃豆 適量

餃子皮 適量

輔料

植物油 適量

食鹽 適量

蔥姜 適量

花椒水 適量

小豆腐水餃的做法步驟

1. 黃豆提前一天泡好，煮熟後用料理機打成豆糊備用。

2. 蘿蔔纓洗凈後放入開水過里焯一下，撈出瀝干水分後切碎。

3. 炒鍋燒熱後倒油，放入蔥薑末煸炒，炒出香味後放入蘿蔔纓翻炒。

4. 再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加鹽調味後出鍋。

5. 準備麵皮，包餃子，下餃子。

小貼士

小豆腐水餃不是蘸醋吃的，而是蘸辣椒油，絕配！

以上內容由豆果美食優質用戶陽光的邊緣提供

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這個看是素的還是肉的，如果素的，把豆腐炸一下，和韭菜、粉條、炒的雞蛋調和好就可以了。如果是肉的豆腐餡，建議也炸一下，這個看你想吃豆腐什麼餡的了！個人感覺豆腐餡加些韭菜才好吃，能遮著豆腥味。如果純豆腐肉餡，不是很好吃，建議香菇豆腐肉餡，辣椒豆腐肉餡，韭菜豆腐肉餡的來調餡，味道更佳。

最後說一下，豆腐一定要用刀切小丁，如果泥狀就沒品相了！