手工肉丸湯怎麼煮才能不散？

肉丸泛指以切碎了的豬肉為主而做成的球形食品，肉丸中加入生薑沫，營養豐富，手工肉丸湯做法簡單，在家自製又是一道老少皆宜，全家喜歡的秋季美食！

手工肉丸湯想不散，可以加點雞蛋液增加肉丸的粘度！攪拌的時候用力要再同一個方向即可！

Get手工肉丸湯製作流程

1、食材

豬腿肉400克，蔥一根，生薑一小個

高山娃娃菜（或大白菜）一顆，洗凈切小塊

2、加工

豬肉剁肉末，姜，蔥跟肉一起剁碎，加入適量鹽，生粉一起腌制抓勻（加一個雞蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）

肉末剁好調勻，用手把肉丸一個個擠好，也可以在下鍋前一個個擠下鍋

鍋里加適量水燒開，把肉丸放鍋里煮

煮肉丸的過程中，可以把準備好的娃娃菜一起放下鍋煮熟，放入適量鹽，起鍋前滴幾滴香麻油即可（喜歡辣的朋友可以撒點胡椒粉）

3、擺台

簡單的肉丸湯，不一樣的滋味！

【菊子物語】

其實要想使肉丸下鍋後不散，有兩個注意點，一個是要朝一個方向攪動，減少肉丸的分散受力！第二，就是在腌制肉末的時候，要加入雞蛋清，可以增加肉丸的粘性，保證肉不散！

• 1豬肉切碎，剁碎加點鹽剁爛。
• 2泡發冬菇切碎。
• 3跟豬肉一起剁爛。
• 4加入澱粉，糖，生抽攪拌上勁。
• 5冬菇洗凈。
• 6切碎。
• 7加點油拌勻。
• 8加入豬肉拌勻。
• 9手抹點油，摔打成肉丸。
• 10冷水上鍋蒸20分鐘。

小貼士1.干冬菇要提前泡發，跟豬肉一起剁，味道更濃。2.新鮮冬菇切碎後先拌點油，可以鎖住水分跟營養。3.蒸出來湯汁不要倒掉，精華，可以煮菜。