鱈魚可以吃嗎，怎麼做？

1、鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右

2、鱈魚上面鋪上薑絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開後把魚放進去，蒸5分鐘的樣子。

3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。

小貼士

蓋不蓋保鮮膜的問題，因為我媽一直都這樣做，所以我就受她影響，怕水蒸氣太多，也可以不蓋保鮮膜，如果湯汁太多，稍微倒掉點再進行下一步。

1、廚房用紙將鱈魚控干水分。

2、將鱈魚表面均勻的抹上鹽和黑椒末，腌制15分鐘。

3、倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎三四分鐘。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的，將兩面煎至金黃色後即可。

小貼士

我認為不需要放更多的調味料，這樣才能吃出鱈魚原本獨有鮮嫩的味道。

鱈魚去皮剁碎，姜切片。

鱈魚的種類有很多，我用的是銀鱈魚。一般超市裡賣的鱈魚和阿拉斯加鱈魚都是可以的，價格比較親民。鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純淨髮白的，帶有紅色肉絲的說明冷凍的時間比較久了，還有一種是紅線分布比較明顯、肉色沒有那麼白的，很有可能就是油魚啦，不建議給寶寶吃哦。

步驟1

鱈魚肉末用薑片腌15分鐘。

步驟2

土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。

步驟3

蒸熟的土豆壓成泥。

步驟4

胡蘿蔔去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉小火，將胡蘿蔔炒熟。

步驟5

鱈魚肉末、胡蘿蔔、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。

鱈魚本身有鮮鹹的味道，不放鹽味道也是很好的，一歲以上的寶寶可以加少許的鹽調味，放多了會咸哦！

步驟6

鍋燒熱後刷薄薄一層油，轉小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。

步驟7

定型後翻面，烙熟出鍋。

小貼士

1、鱈魚肉被稱為「餐桌上的營養師」，它的蛋白質可比三文魚、鯧魚、帶魚都高，除了DHA、EPA之外，還有寶寶生長發育必須的維生素A、D、E和其他多種維生素

2、鱈魚配土豆，可以做成餅，也可以做成小丸子，味道和口感都棒棒噠。我放了胡蘿蔔，也可以放綠葉菜，但配菜的量不要多，否則降低小餅的粘性。

3、土豆也可以用山藥或紅薯代替，味道也會讓你驚艷不已。鱈魚也可以更換為三文魚，龍利魚。

1. 檸檬烤鱈魚

<食材>

120克 鱈魚

1 湯匙 初榨橄欖油

1/2 檸檬

1/8 茶匙 鹽

1 茶匙 混合香料

2 湯匙 乾麵包屑

<步驟>

①檸檬榨汁與混合香料、鹽攪拌均勻。

②把鱈魚兩面都蘸上剛才的混合物。 靜置20分鐘。 把魚塊放到乾麵包屑里滾一滾，然後放進烤盤裡，把剩餘的混合汁倒在魚塊上。

③以180度烤30分鐘。

2. 加勒比風情燉黑鱈魚

<食材>

2 罐椰奶；720 毫 蔬菜高湯；500 克黑鱈魚；1/2 杯香菜；1 個紅燈籠椒；1 個墨西哥辣椒；1 個小號洋蔥；1 湯匙青檸汁；適量鹽和黑胡椒

<步驟>

①混合椰奶，蔬菜高湯，倒入大號湯鍋中，煮開。 紅燈籠辣椒和洋蔥切丁。香菜切碎。墨西哥辣椒去籽後切丁。

②黑鱈魚用冷水沖洗乾淨。 魚沿骨頭切開，這樣更容易去骨，然後切成小塊。

③在湯鍋中加入燈籠辣椒，洋蔥和墨西哥辣椒，燉煮10-15分鐘。 加入鹽和黑胡椒) ，加入魚塊，燉煮5分鐘，直到魚肉熟透，可以呈紋理狀剝落。

④離火後，加入香菜和青檸汁，攪拌均勻。

3. 鱈魚配西班牙紅椒杏仁醬

很特別的一道菜~

<食材>

4塊大的帶皮鱈魚柳；1個番茄；1個大號紅辣椒；2湯匙橄欖油；2瓣大蒜；1湯匙番茄泥；2茶匙紅辣椒粉；3片陳麵包；1把藏紅花；1罐白扁豆；1/2杯杏仁；2湯匙雪莉酒

<步驟>

①大號紅辣椒放在碳爐上炙烤，到表皮變黑。放在碗中，蓋上保鮮膜，冷卻之後，用手剝掉皮，然後對半切開，去掉籽，備用。

②陳麵包切掉麵包皮，再切成小丁。把大蒜 ，麵包丁和橄欖油加入到煎鍋中，中小火烙脆。

③把鍋中所有的東西和辣椒一起倒入料理機中打成泥，加入番茄泥 ，紅辣椒粉，杏仁，雪莉酒 ，再加入剩餘的橄欖油，邊加邊攪拌，使其質地變濃稠。抹在鱈魚柳上，然後排列在烤盤上，200攝氏度烤15分鐘。

4. 白味噌鱈魚

鱈魚慢慢在你嘴裡融化，微甜，美妙的味道。

<食材>

6 片鱈魚；3湯匙味醂；3湯匙日本米酒；1/3杯白味噌膏；2/3杯糖；2湯匙腌泡汁；2湯匙蛋黃醬；1/4茶匙米酒醋；1/2杯米醋；1/2杯水；1杯白蘿蔔；1茶匙海鹽；1/4杯洋蔥；2杯羽衣甘藍；適量鹽與黑胡椒；適量日本清酒

<步驟>

①取小鍋，倒入味醂與日本米酒煮至沸騰。 加入白味噌膏，攪拌至融化，加入1/3杯糖 ，關小火，不斷攪拌，直到均勻。

②取烤盤，倒入腌泡汁。將鱈魚兩面裹上腌泡汁。冷藏過夜或至少放置1-2小時。時間越長越好。

③白蘿蔔去皮切片，取一鍋加入米醋，水，1/3杯糖,海鹽，煮至糖融解，立即關火冷卻。

④預熱烤箱至200攝氏度。開中火，取平底鍋，倒少許油。將魚片放入，魚皮面朝上，煎2-3分鐘，至金黃。 翻面，煎2-3分鐘，直至魚皮脆。 煎好的魚片放入烤箱再烤上8-10分鐘。

⑤蛋黃醬，米酒醋混合，大火熱鍋，加入洋蔥 ，炒軟後，關至中火，加入羽衣甘藍 ，炒上3-5分鐘，加入適量日本清酒及鹽與黑胡椒。 裝盤就好了。

以上。

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

鱈魚西紅柿蔬菜燴飯

大雜燴卻又好滋味。

食材

鱈魚30克、米飯30克、番茄半個、胡蘿蔔半根、菠菜4棵、清水適量

標籤

補鋅開胃、不愛主食、不愛吃菜、不愛吃肉、混合搭配、各種飯類、12m+

難度

1、準備食材，菠菜取菜葉。

2、菠菜焯水。

3、鱈魚和胡蘿蔔上鍋蒸約15分鐘至熟，西紅柿、菠菜、胡蘿蔔切碎，鱈魚搗碎。

4、鍋內放適量水，倒入大米飯。

5、用鏟子把大米飯壓碎，盡量讓大米飯慢慢吸飽水份。

6、倒入西紅柿和胡蘿蔔，翻炒。

7、倒入鱈魚和蔬菜碎，翻炒。

8、不斷翻炒，慢慢吸干水份即可。

鱈魚當然可以吃，營養豐富，因為蛋白質很豐富，被「北歐人」成為餐桌上的營養師。

一般常見的鱈魚做法就是清蒸或者是香煎，今天小成妹就帶來不一樣的鱈魚吃法。

材料：

主料：鱈魚

配料：澱粉 蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 八角 郫縣豆瓣醬 生抽 老抽 料酒 米醋 糖 鹽 味精

做法：

1.將鱈魚切段，少加一點料酒，一點鹽，腌制15分鐘左右

2.腌制好後可以將多餘的水倒掉，加入澱粉和水，讓其成糊狀

3.鍋里倒入剛剛沒過鱈魚的油

4.大火將油鍋少熱，然後中火炸鱈魚，油溫不易過高，炸過後的鱈魚更能定型，否則切成段直接燉的話肉會散的，炸制定型撈出

5.鍋中留少許底油，把花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜倒入，加豆瓣醬炒出紅油

6.倒入鱈魚，炒制1,2分鐘

7.然後加水沒過鱈魚，加入大概一勺料酒、一勺生抽、四分之一老抽、米醋和白糖

8.大火燉開，然後中火一直燉10分鐘

9.加鹽調味，大火收汁即可

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

銀鱈魚粥 原料：青豆30克、銀鱈魚50克、大米60克、鮮牛奶50毫升。 製法： 1.銀鱈魚洗凈切丁，待用。 2.鍋內放適量的清水，放入大米和青豆同煮；水沸騰後放入銀鱈魚，轉小火熬粥。 3.粥快成時放入鮮牛奶，再次沸騰後熄火即可。 小貼士：鮮牛奶中的蛋白質對於小寶寶來說較難消化吸收，幫如能用嬰兒配方奶粉代替牛奶來製作引粥的話，營養會更好，由於過高的溫度會破壞西方奶粉的營養，或在熄炎粥稍涼後再將奶粉加入。 紅羅卜鱈魚粥1）用乾貝泡水待軟後切碎。乾貝水，碎乾貝同大米加水一起煮 爛，再把磨爛了的紅羅卜加入粥里再煮一會兒。 2）把鱈魚洗凈，再蒸至全熟，小心去骨並壓製成魚泥。 3）盛一碗熬好的乾貝粥，加上鱈魚泥攪拌均勻即可。