吃大閘蟹會使血脂和膽固醇升高嗎？

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又到了秋季螃蟹肥美的時節了，這個時候愛吃螃蟹的螃蟹粉們忍不住也巴不得天天都能吃到美味的螃蟹，但同時您也可得注意注意，雖然螃蟹美味多汁，但也不能過量食用，最好更不要天天都吃。

吃螃蟹少不了吃更多美味的蟹黃了，但蟹黃之所以鮮美是因為膽固醇含量很高。有研究顯示，每100g蟹黃中含有膽固醇超過400mg，每100g蟹肉含有膽固醇65mg。蟹黃里含有大量的膽固醇，長期食用或者過量食用會造成人體內的血黏稠度變高，導致大腦供氧量不足，出現頭暈、無力等癥狀。蟹肉的主要成分是蛋白質，蛋白質進入人體內經消化分解，合成脂肪和糖，常食也會導致體內血脂和血糖含量增高。中國膳食指南（2016）中推薦每人每天攝入膽固醇不超過500mg，而100g蟹黃就足足有400多mg，可以說再多吃一點都可以攝入過量的膽固醇。雖然膽固醇的總量是內源性影響較大，而外界攝入的影響小，但如果連續過量食用的話，對於總膽固醇也是多少會有影響的，所以，最好還是不要攝入過多富含膽固醇的食物。另外，世界各地的流行病學調查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平升高，增加患心血管疾病、糖尿病的風險。

除了容易使膽固醇超標外，吃過多的螃蟹還會帶來其他健康問題。蟹肉中富含蛋白質，有些人覺得自己膽固醇控制得很好，多吃幾隻無妨，殊不知過量攝入蟹肉會難消化，從而加大對胃酸和胃蛋白酶的需求，增加消化系統的負荷，容易導致胃腸道系統紊亂，輕則有飽滯感，重則腹瀉、嘔吐。螃蟹中富含膽固醇、蛋白質，過多攝入也會給心血管以及腎臟帶來負擔。因此，螃蟹的確美味，但一定要注意分量把握，不要一吃到喜歡的海鮮就停不下嘴，結果最後反而物極必反。

會的，吃一隻大閘蟹，一天的膽固醇攝入量就已經超標，連著兩天吃就嚴重超標了。

大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。除了可以吃的蟹肉富含營養，被我們丟棄的蟹殼也含有碳酸鈣、蟹紅素、甲殼素、蛋白質等多種營養元素。

雖然螃蟹營養豐富，但對於糖尿病患者以及高血脂、高尿酸的患者來說，螃蟹中的高膽固醇和高嘌呤尤其需要注意。

高膽固醇：以河蟹為例，每100克含267mg膽固醇，而一隻肥美的河蟹應有200g，即一隻大螃蟹下肚，就吃了534mg的膽固醇，幾乎相當於3個雞蛋黃的膽固醇含量！

高嘌呤：螃蟹屬於高嘌呤食物，會加重痛風癥狀，對於有痛風的朋友們只能望蟹興嘆了。尤其是吃螃蟹一定要搭配白酒暖肚的人，更容易增加尿酸的產生。

像高血壓、糖尿病、冠心病、高脂血症患者原本就是動脈硬化、心肌梗死、中風等心血管疾病的高危人群，因此就更有必要控制每天高膽固醇食物的進食量。此外，膽結石患者應少攝入膽固醇，以緩解膽固醇的代謝障礙，防止膽結石症的形成。這些患者都應該少食螃蟹，吃時一定要適量，一次最好只吃半隻。

另外，吃螃蟹的時候，一定要吃活的，浸泡洗刷乾淨之後上籠，現吃現蒸。清蒸省去了煎炒炸的繁瑣，而且減少了油脂的攝入。吃的時候搭配一點姜和醋，不僅能幫助去腥提升鮮味，還能抑菌預防腸道感染。螃蟹性涼，生薑溫和，二者搭配有助於祛除寒氣。

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感謝邀請！秋分過後，正是螃蟹肥美的季節。這種美味的誘惑令人無法抵擋。螃蟹的整體營養特性是：高蛋白、低脂肪、沒有澱粉、膽固醇高、維生素A豐富、鈣多、鎂多、硒碘多、維生素B1少，沒有膳食纖維。蟹子中的膽固醇含量高於肉類，接近肝臟等動物內髒的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高於蟹肉，很多人吃雞蛋的時候總是對膽固醇十分顧忌，但吃蟹的時候很少有這種擔心，也幾乎沒有人願意放棄那美味的蟹黃，大概是因為美食當前無所敵的緣故吧。

膽固醇高的食品，會使膽固醇在腸道中吸收更多，有可能使膽固醇升高。因此，限制高膽固醇攝入量是治療高脂血症的重要原則之一，健康的成年人每天攝入膽固醇要少於300毫克，膽固醇高的人每日攝入膽固醇要少於200mg。動物的內臟（肝、腎、腦、腸、肚、肺、魚籽、蟹黃）動物的皮、蛋黃、肥肉、貝類和魷魚含有較多的膽固醇。牛奶、魚類、蝦類、螃蟹等也含有一定量的膽固醇，而蛋清、脫脂奶、瘦肉含膽固醇極少。膽固醇含量最高的食物是豬腦，一個雞蛋（蛋黃）所含膽固醇將近300mg。所以膽固醇高的人，不要食用內臟，雞蛋每天不要超過一個。

血脂的高低，很容易受飲食、活動量的影響，為了保證血脂檢測的準確性，檢測血脂之前要注意以下事項：

1、至少保持在兩周內正常的健康飲食和穩定的體重，避免大吃大喝或者飢餓。

2、測定前二十四小時不應該做劇烈的體育運動。

3、避孕藥、激素、降壓藥等都會影響血脂水平。

4、需至少禁食十二小時再采血，即前一晚進餐不能太晚。

按照我國膳食指南的推薦，每天水產品的攝入量是40-75克，換算成螃蟹來說，大概最多可以吃200克螃蟹。

對於你來說，之前的血脂正常，那是多長時間的之前？此外，除了連續吃了兩天大閘蟹（吃了多少？），你的飲食、生活方式都會影響到血脂。

會，所以對有心腦血管疾病的人來說，不宜吃螃蟹

螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會導致血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。

即使對於正常人來說，也不宜一次食用大量蟹黃。而對於血脂已經超標、有心腦血管疾病的人來說，再食用大閘蟹會對上述疾病產生不利影響。

除心腦血管知病患者外，以下還有4類人不宜吃螃蟹：

1、傷風發熱者

清代食養專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

2、消化系統疾病患者

螃蟹富含蛋白質，大量食用後會促進胰液的分泌，誘發胰腺炎，尤其是合併膽結石者急性發作，膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者最好不要食用。同時蟹黃還富含膽固醇，促進膽汁分泌，會加重肝炎患者肝臟負擔。

3、痛風患者

螃蟹屬於高嘌呤食物，而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹，更不能嘗試「螃蟹＋啤酒」的「痛風套餐」。

4、嬰幼兒

蟹黃和蟹膏含有大量的性激素，如食用較多可能導致嬰幼兒性早熟的發生。

大閘蟹的蟹黃膽固醇很高，容易導致血脂或膽固醇升高，所以，高血脂或心血管疾病患者，要少吃大閘蟹，每次1-2個以內為宜。同時，患有膽囊疾病如膽結石、膽囊炎、膽囊息肉的，也要少吃，膽固醇容易誘發膽囊疾病。

影響我們身體膽固醇量的主要是自身的調節，也就是體內代謝的能力問題，而食物對血脂的影響是很小的，約為10%～20%，所以膽固醇高跟飲食的關係只有很少一部分。