早上喝粥跟豆漿哪個好？

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早餐是一日三餐中較為重要的一餐，每個人都需要認真對待。由於早晨的吸收消化都處於有利地位，所以，早餐的營養性和飽餐性都是需要保證的。一般來說，早晨必須攝入的兩樣食物是奶製品和雞蛋（也可以是鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，不過雞蛋性價比較高）。很多人都選擇牛奶作為早餐的必備食物，其實是很好的習慣，中國膳食指南（2016）中推薦每人每天需要攝入300mg奶製品，奶製品中富含優質蛋白、鈣，多種氨基酸和維生素，特別是鈣質，100ml牛奶可以提供200mg鈣質，如果每天早晨補充250ml牛奶，相當於可以補充一天所需鈣質的五成以上（每人每天需要補充800mg鈣），但如果用豆漿長期代替牛奶的話其實是不好的，豆漿中雖然也富含蛋白質，但由於豆漿稀釋程度較高，所以鈣含量較低，是完全比不上牛奶的，長期用豆漿代替牛奶可能會造成鈣攝入不足的情況，所以不要經常用豆漿代替牛奶。

當然，早餐除了需要補充足夠的營養成分，同時也要注意能量食物的攝入，補充150g左右的碳水化合物，這裡可以是雜糧飯、雜糧粥，也可以是各種薯類、全穀物食物，比如用燕麥泡牛奶，烤紅薯等都是很好的選擇，但這裡最好不要選擇喝白粥。由於精白米自身就是易於消化的食物，粥的話更容易消化吸收（胡化程度較高），從而會造成血糖吸收過快，上升過快的情況，胃的排空速度快，很容易還沒吃午飯前就餓了，特別是需要控糖控脂的朋友，最好是少吃粥多吃飯。

如果還想讓早餐更完美，可以加入適當蔬菜水果，以及少量堅果（20~35g），這樣基本上早餐的營養和熱量都可以保證。

早上喝的粥和豆漿，一個是主食，一個是高蛋白質的食物，兩者既可以同時吃，也可以分開吃。一起吃的時候，可以是粥+豆漿+雞蛋+蔬菜等搭配。分開吃的時候可以是粥+肉+牛奶+蔬菜、包子+肉+豆漿+蔬菜等搭配。也就是說，這兩者沒有可比性，關鍵是吃得營養全面均衡。

（圖片來源於網路）

那麼，早餐該怎麼搭配呢？一份合格的早餐應至少包含主食（谷薯類）、高蛋白質的食物（肉/蛋/奶/豆製品）、蔬菜水果這三類食物，如果想要更完美些，就再加上堅果。1）谷薯類：如饅頭、花捲、麵包、麵條、餛飩、粥、米線、燕麥片、紅薯等。2）肉蛋類：如豬肉、雞肉、牛肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。3）奶豆類：如牛奶、酸奶、乳酪、豆漿、豆腐腦、豆腐乾等。4）果蔬類：如菠菜、芹菜、番茄、黃瓜、西蘭花、黑木耳、香蕉、橙子、蘋果、梨等。5）堅果種子類：如核桃、腰果、巴旦木、松子、花生等。除此之外，最好注意下粗細搭配、葷素搭配、顏色搭配、干稀搭配等。

另外，對於粥和豆漿本身來說，還可以想辦法讓他們變得更有營養。對於粥，可以在大米中加入雜糧、雜豆、肉類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、堅果等食材，例如八寶粥、紅豆綠豆粥、蔬菜肉末粥、雞蛋牛肉粥、南瓜牛奶粥、黃豆排骨粥、紫米核桃粥等。對於豆漿，除了以黃豆作為食材外，還可以加入其他豆類（如黑豆）、谷薯類（如燕麥、紫薯）、蔬菜水果類（如南瓜、紅棗）、堅果種子類（如花生、核桃）等，如紫薯紫米豆漿、南瓜黑豆漿、燕麥花生豆漿等。

（圖片來源於網路）作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。

如何吃的健康，是一種技能。最近我們經常會聽到有人問，喝豆漿和牛奶，哪個更健康？吃米飯和饅頭，哪個更讓人長胖？還有今天這個，早上喝粥和豆漿，哪個更好？

粥一般是米加水熬制，豆漿是大豆加水製成，一個主要提供碳水化合物（澱粉），另一個是主要含蛋白質，理論上沒什麼可比性。但早餐一般只有一種稀的（帶湯水）食物，如果要在牛奶，豆漿，粥裡面選一樣的話，還要看早餐其他食物搭配。一頓營養豐富的早餐需要有優質蛋白質類食物，比如雞蛋，牛奶，豆製品，肉類等；碳水化合物，饅頭，包子，麵條，粥等；少量蔬菜和一點堅果就已經很不錯了。如果早餐中有饅頭等主食，那就來一杯豆漿，如果早餐有雞蛋，肉類，那主食選擇粥也不錯。

摒棄傳統粥和豆漿，來點花樣可好？現在我們提倡食物多樣化，也就是吃的種類越多越好，如果你還是在喝白米粥（甚至有人用剩米飯加水熬煮），黃豆做豆漿，那就真的OUT啦。我們可以把白米粥換成雜糧雜豆粥，大米，糙米，紫米，燕麥，薏米，小米，藜麥，紅棗，紅豆，豇豆，芸豆，花豆，鷹嘴豆等各種米和雜豆混合熬煮，不同的食物含營養素不同，吃的種類越多，營養就越全。同理，打豆漿的時候出了黃豆，還可以放一些黑豆，滿滿的花青素；花生，讓豆漿更香滑；兩粒紅棗或者桂圓，富有天然甜味；一個核桃，口感香濃的同時，益智又補腦。用的時間差不多，這樣的食物不僅營養更全面，口感也更豐富。

學會了食物多樣化的方法，早餐無論是喝粥還是豆漿，都能讓人一天無比滿足，精力無限。更或者幾種早餐換著搭配著吃，這樣每天吃12種食物，每周最少25種食物，真的是超級輕鬆。

作者：王秋霞

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員。

傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保健，倡導健康的生活方式。

更多問題請關注頭條號：王秋霞營養師

（本文圖片來自網路，在此一併感謝！）

這個問題是要因人而異的，粥和豆漿本身就沒有什麼可比性，合適的人選擇合適的食物才是好的。從營養角度看，粥就是主食，就是澱粉，豆漿則是一種植物蛋白飲品。

粥可以為你提供碳水化合物，提供了能量，吃會有飽腹感。粥水分較足，比較好消化，在早上腸胃功能剛剛喚醒的時候，喝粥是一個很不錯的選擇。

說到這，對於胃不好的人來說，粥就是一道非處方葯，不過要注意的是，煮粥的材料要多樣，大米、小米、黑米、糙米，紅豆、綠豆、南瓜等等都可以用來煮粥。

如果只是煮單一的大米粥，這樣GI指數（血糖生成指數）其實是很高的，糖尿病人是不適合這樣吃的。

豆漿蛋白質含量很高，植物蛋白的代表。含有豐富的不飽和脂肪酸、纖維素。很適合高血壓人群和糖尿病人群。其中含有的大豆異黃酮，可以調劑人體體內的激素水平，可以美膚養顏。

不過也有人不適合喝豆漿，黃豆屬寒性，腸胃不好的人不適合長期大量飲用豆漿。另外，豆漿中的嘌呤含量挺高的，痛風的人也不建議引用。

喝豆漿一定要煮熟了再喝。

生豆漿中有凝集素，攝入過多的話，會出現噁心嘔吐、消化不良，甚至引發中毒。

其二，生豆漿中含有胰蛋白酶抑製劑，攝入過多會嚴重防礙人體對蛋白質的消化和吸收。所以這豆漿一定一定要煮熟了再喝！

其實吃早餐你是選擇了粥還是豆漿，都一定要保證營養的均衡搭配，蔬菜、水果、肉、蛋奶搭配好，營養和熱量雙保證，就是一頓好早餐！

感謝邀請！大家好，我是保健師歡歡。您提出的粥和豆漿都是極好的早餐！

豆漿營養豐富，有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，而且不含膽固醇，可以降血脂，預防很多慢性病。豆漿中含有的豆固醇和鉀、鎂、鈣等元素，還能防治冠心病和高血壓、糖尿病等，可謂全身是寶。

一碗熱粥能給胃帶來踏踏實實的滿足感。煮的夠久的粥，裡面的澱粉已經足夠分解，對胃的負擔小，更容易吸收，想要養胃的，試試多喝粥。

可以讓他倆輪番上陣，還可以增加花樣，花樣米糊或者各種粥類都好！

圖片來源於網路

飲食多樣化，營養更均衡！

最好是喝小米粥，有養脾胃的功效，豆漿不是不好，而是不能長喝。小米粥產期服用，有溫中健脾胃的作用，而且還有利於肝脾的生血統血功能，所以建議早上多喝點小米粥，豆漿適量的飲服是可以的。