椒鹽蒜香排骨如何做？

又快到十一啦，各種家庭聚餐親朋好友聚會少不了，好多人又開始發愁了，做什麼菜招待客人好呢？！今天咱們來學做一道簡單又像樣，關鍵是還特別好吃的椒鹽蒜香排骨。

排骨放到清水中浸泡30分鐘，除去裡面的血水，瀝干水分備用。

蔥切段，姜切片，蒜切沫。

把椒鹽、蔥姜蒜倒入排骨中加少量生抽腌制1小時以上

說一下椒鹽的製作方法：花椒放到鍋中小火翻炒，炒香為止，然後用擀麵杖擀碎，加入適量鹽，即可製作成椒鹽。也可以買市售的現成椒鹽。腌制好的排骨滾澱粉後下鍋炸，油溫不要過熱，炸至八成熟。

晾涼後，再下鍋復炸，這樣做的目的是讓排骨更加酥脆，口感外焦里嫩。

鍋內留少許底油，把之前腌制排骨的蔥姜蒜倒入鍋中爆香，再倒入炸制好的排骨翻炒。

出鍋以後，根據個人口味再撒一些椒鹽即可。

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，常食可以滋陰補虛，並能提供人體所需的鈣質，椒鹽蒜香排骨成品色澤金黃，香酥入味，是一道美味的下飯菜！

椒鹽蒜香排骨，其實就是蒜香排骨做好，然後撒上椒鹽就OK了!

我做的蒜香排骨供您參考！最後一部椒鹽起鍋的時候撒下喲！

Get蒜香炸排骨製作流程

1、食材

排骨1000克，砍斷洗凈待用

配料：蚝油，椒鹽，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎樣防止蒜蓉變色的方法，搗好的蒜泥放在碗里，撒點鹽，倒入適量熱水剛好泡到蒜蓉，姜沫也同樣適用，這樣更能激發出姜蒜的味道，並且不變色）

2、加工

洗凈的排骨放入大碗里，放入調料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，鹽一起把排骨拌勻腌制40分鐘入味

腌制好的排骨裹上一層油炸粉，如下圖所示

鍋里放寬油，油燒至六成熱，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹沒，才炸得均勻，炸到熟後，撈起裝盤，待稍涼再食用，不然很容易上火喲

在表面撒點胡椒粉或椒鹽味道更佳喲！

3、擺盤

酥脆醬香，撒上椒鹽，美味盡現！

首先說椒鹽做法：四川花椒麻椒各一半，熱鍋下入花椒麻椒和一把蔥姜小火炒出香味，到碗里放涼。再放入粗鹽（不用精鹽），小火不停翻炒到焦黃色，倒出來放涼。最後和一起倒進破壁機打粉！

排骨做法：排骨選新鮮嫩肋排（骨縫小的肉嫩），剁成5公分的段放進碗里加入少量鹽、生抽、胡椒粉、蔥姜泡好的料酒，腌制20分鐘後撿出排骨段控干水分，在抹上薄薄一層醬油。熱鍋下油6成熱（鍋邊冒泡），逐個下入排骨段炸到表面金黃撈出，時間不能長，油溫升到7成熱，下入排骨復炸一次表面酥脆焦黃，撈出即可蘸椒鹽吃了！