有哪些適合新手起步的家常菜？

12-23

才開始練習廚藝，父母又不在身邊，自學的話就像無頭蒼蠅一樣，不知道從何下手。
菜品可以不用高大上，但品相不要太差，視覺還是會刺激食慾的。
如果誰有不同尋常的炒法，哪怕炒的是小白菜，也可以分享出來，讓我學習學習嘛。
謝謝各位高手了！

超級適合新手起步的家常菜，絕對是天下第一家常菜可樂雞翅啊！雖然是肉菜，不過其實比一些素菜都簡單很多的，至少一般情況不會炒焦！簡直就是自帶光環的簡單無敵大硬菜。

可樂雞翅的做法
空心菜
雞翅用流動的水洗凈，用刀在表面上斜割兩刀，方便入味。
將雞翅焯水，水開後再煮5分鐘左右，撈出洗凈，晾乾表面水分。
鍋燒熱，將雞翅放進去中小火干煎，一面煎好翻面，兩面都煎至金黃。
準備好可樂和生抽，將可樂倒入鍋中。
再倒入生抽，把薑片、辣椒也一起加進去同煮。
燒開後，轉小火煮20分鐘左右，調大火收汁。

既然可以華麗麗地做好這道可樂雞翅了那麼就算是入門了，不知道我的邏輯是不是在做飯界真的很奇怪，總認為最開始肉菜比素菜好做而且好控制味道，可能比較古怪，不過按照我的邏輯一定會速成一個小廚娘的。
接下來的肉菜就是紅燒肉，不過對於新手來說紅燒肉可能不會做的那麼專業或者地道，不過做出家常的味道就好了。什麼炒糖色的太難了不合適，就簡單調製和燉制也能做出美味來的。而且這款也是加入普洱茶的健康版本。

「減肥紅燒肉」——老爸老媽的大愛的做法
空心菜
材料
主料：五花肉700克
調料：普洱茶20克、生抽1湯匙、鹽2茶匙、冰糖20克、蔥姜各適量
普洱茶泡出深茶湯一大碗。將茶葉用紗布包起來待用。
五花肉洗凈，用刀颳去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右見方的塊狀。
將五花肉冷水下鍋，水開後再煮10分鐘左右，撈出後冷水衝去表面浮沫。
準備好調料：蔥姜洗凈切好，另備1湯勺生抽、2茶勺鹽和2湯勺冰糖。
另鍋，鍋底鋪上薑片和蔥段。放入紅燒肉。
倒入茶湯和調料，湯最好與肉略平，請一次加足，後面加水會影響肉的口感；
大火燒開後，轉小火燒2小時左右，收干湯汁，使湯汁濃稠即可。火候到了，味道自然就正。

學會紅燒肉就可以開始素菜的過程了，比如說西紅柿炒雞蛋、炒芹菜、炒油麥菜啦都是可以開始嘗試的，不過炒菜之前要把水瀝干，不然很容易蹦油，這樣就怕怕了。
比如說10分鐘系列芹菜炒臘肉啦

[10分鐘系列]芹菜炒臘肉的做法
所有的東西都切成3cm左右的細長條～
水煮開，抄15－30秒。
立即放入冷水中，效果和上回的荷蘭豆一樣。一來留住色澤，二來能讓芹菜更脆。
鍋中下油，先炒洋蔥，等洋蔥泛黃了下臘肉，之後等臘肉出香味了再下芹菜，翻炒兩下放鹽，最後出鍋前放入芹菜葉。
然後就開始吃吧～哈哈～

葷素皆有，可以開始上桌了。O(∩_∩)O

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看來這個問題我必須出手了。（手動微笑）前男友作為一枚零基礎入門的廚藝騷年，現已經可以獨立完成三菜一湯。超級好吃。先上圖鎮樓！

以上均是男票在零基礎時到現在學會的菜，還有些別的找不到圖了。囧。一共差不多三四個月的樣子吧。此外他還學會了可樂雞翅簡直棒棒噠！！！

入門級的家常菜其實很簡單，先說大菜回鍋肉，超級下飯，其實做法也很簡單。
五花肉或者後腿肉切片以後用鹽、料酒、老抽一兩滴腌制十分鐘左右。
姜蒜切片備用，還有洋蔥半個、紅椒半個切塊備用。
熱鍋冷油燒熱以後先將肉爆香，盛出備用。
再倒點油將洋蔥、紅椒炒到七分熟再放肉到鍋里一起翻炒，最後放點鹽、雞精起鍋就好了。

普通的小青菜其實都是一樣的做法，個人喜歡分為清炒和熗炒。
清炒的話就是青菜洗凈之後，姜蒜切片備用，熱鍋冷油炒熟放點雞精和鹽起鍋就很好吃啦。

熗炒就是在姜蒜炒香以後放點乾的紅辣椒一起炒香以後再放青菜炒大同小異。

三鮮湯超級好喝，也很簡單做。水燒開之前放點薑片，黃瓜、金針菇、火腿是必不可少的，都切片在水開以後放進去，黃瓜最後放。量可以依個人口味增減。別忘了放點豬肉片，肉片可以用澱粉和鹽腌制一下，煮出來會更入味。還有一個小秘訣就是水沒開之前就把火腿放下去煮，這樣火腿的香味會一直留在湯里，超級香。起鍋以後放點小蔥增加視覺美觀簡直不能更棒。

雞蛋餅的做法是男票自己研究的，大概就是雞蛋打在碗里攪勻，放適量的鹽和澱粉，麵粉也可以。再把芹菜、洋蔥切成碎末放進蛋液裡面，最後平底鍋里放一點油，一個一個煎熟就好啦。

還有一些別的像芹菜炒肉絲，蘆筍炒肉絲，紅椒炒肉絲其實都是一個系列的菜，做法都很簡單。我就拿芹菜炒肉絲為例吧。先把芹菜洗凈切絲，肉絲要是自己不會切就買超市裡切好的，洗凈之後在碗里放點澱粉和鹽腌制一下下，熱鍋冷油把肉絲炒五分熟，起鍋以後用剩下的油炒芹菜至七分熟，再將肉絲倒回來一起炒熟放鹽、雞精出鍋就好啦。

至於意麵也很簡單的。但是步驟稍微複雜一些，具體我這裡就不再贅述啦。還有茄子豆角，也稍微複雜一點，是男票自己開發的。其實愛上做飯以後就會自己不斷學習新菜啦。特此安利一個超級好用的app——下廚房。我自己有一些不會的菜也是從上面學習的。

再安利一下番茄真的是一個極好的東西！！！煮泡麵加一個番茄超級美味，一個人的時候懶得做飯一定要在煮泡麵裡面加番茄哦。番茄最好要熱水燙一下去個皮才更入味。

最後放上一些我自己做的菜鎮樓！

么么噠。願每個人都不辜負美食與愛。

既然一直有人看的話，我就一直更新好了~~後面會多一些煲湯~~~

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你們真是的，必須誇一誇我的菜啊，注意力不要隨便轉移哈?(? ???ω??? ?)?

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和哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
終於找到一個可以回答的問題了！！！！！
看我！！
看我

本人是湘菜的死忠粉，不管去哪裡，附近的湘菜館都要被我掃一圈。
我自己其實是不太會做飯的，有些麻煩的工序多的就更不願意動。
那麼重點來了！！！
簡單的家常菜我還是可以的！！！！！！

吶
上圖

我做的手撕包菜，全世界都知道好吃！！！！！
就是這麼自信！！
包菜下鍋之前一定要漏乾淨水，然後所有的原料都是在油燒的冒氣的時候丟下去，然後大火儘管翻炒。
補充更新~
嗷嗷，真的是非常好吃，朋友們也問我要菜譜呢，青龍小朋友看這裡~~
包菜洗好→撕開→瀝干水（不能狂滴水）→大蒜剝好切碎（三顆）、新鮮的小紅辣椒切好，全部鋪在撕好的包菜上→豬油進鍋（用新鮮的肥肉榨油最好了！！）→油燒到表面冒煙→把包菜和大蒜還有辣椒倒扣進熱油鍋里→大火翻炒翻炒翻炒翻炒翻炒，感覺差不多熟了的時候放鹽和醬油（我喜歡滴一點醋?(? ???ω??? ?)?），再稍微翻炒一下立馬鏟起來~~~~
一份超好吃的手撕包菜就好啦~~~

因為我一直都是一個人，所以分量都很少……
扁豆一定要選非常非常嫩的，蒜不要羞射的使勁兒放，炒的時候別放水。

清炒苦瓜，不知道為什麼，我炒的苦瓜不那麼苦，我自己很喜歡吃的一道菜。
夏天可以常吃這個！！

廚房出來的零嘴，你們說其他的，我都不服，我唯有服蠶豆。
這個坐起來簡單，要嫩一點的蠶豆，然後放調料（油、鹽、醬、醋、耗油、黑胡椒、紅辣椒、姜、蒜粒），然後把蠶豆丟進鍋里，放水淹沒蠶豆，然後就可以小火等熟了。
千萬不要一邊等，一邊看極限挑戰，真的會忘了吃完飯的！！

冒錯，茄子，真的有好吃到爆！！！！！！！
記得用生粉調料！！！！

所以，要吹牛逼，怎麼能沒有這道菜！！
今夏最得意，沒有之一！
看著圖其實就知道怎麼做了啊！
就不講了~~~

虎皮椒炒肉~~
這個有吃完之後，念念不忘~
青椒用到撕成一條一條的放進表面塗了油的熱鍋里翻炒壓至熟，然後起鍋，姜蒜和瘦肉炒熟把青椒丟進去，到一點點醬油和料酒翻炒起鍋~~~

這個是酸豆角，夏季我最喜歡的菜之一。喝粥的時候吃這個不要太太太爽。
我做這個是用開水泡一天，不加鹽，會有一點點酸味兒，但是算不上酸，如果喜歡酸的話，就放鹽泡，這個是我媽以前愛做的菜，非常好吃，經常不吃飯能吃一碗這個，然後就是依舊用油炒，不加水。

紅燒茄子，
這個是按網上的教程做的~~
青椒我切成了丁，就不用放蔥的，我不是很喜歡蔥~~
很下飯，而且非常適合招呼客人！

土豆絲！！！！
我其實對土豆絲是真愛，可以一個月不吃其他菜，光吃土豆絲！！
這個就比較簡單，土豆炒之前要過水，免得粘鍋。
和哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈和哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

這個非得是喜歡清淡口味的人吃，不然真的不太能接受這盆菜。
肉粘澱粉的時候粘多了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，同事很喜歡吃。

昂
毛豆！
最有懷舊感的菜啊~~
小時候夏天的傍晚就盼著媽媽端出一盤毛豆~~~
放鹽水煮過後，用油放辣椒爆炒~~
嘻嘻，離不開辣椒的！

恩，青花菜，做起來不要太方便省事！
花菜一定要用油過，我媽教我用水過，其實水過遠不如油過來的好吃的。
晚上的時候想要吃飯，又不想下樓，就炒個這個菜，非常簡單又有食慾。

這個是白花菜。叫有機花菜？？
我不得不鄭中介紹這盆菜了，因為非常非常之好吃！！！
做法：花菜放鹽撈水，然後丟在陽台曬兩天，一定要這個步驟！！阿花教的！！絕對不能少了這個步驟，曬完就可以用油炒了，同樣不能放水，用油儘管翻炒。
吃的時候，那叫一個開口脆，好香，還沒有水汽，花菜的味道也沒有丟失！！

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈炒土豆條，這是意興闌珊之作
土豆條切得太沒有品味了
但是吃起來還行
因為土豆條切得太厚，以至於不太容易熟，在鍋里蹭的時間長了，於是就有種炒焦了的感覺~~

啊~~~
這個圖片怎麼如此的大~~~~~
這就是傳說中的炒青菜啦~~
看著就很好吃對不對？
恩大火用油搞不要羞射的放蒜！
差不多就起鍋，別跟鍋纏綿太久。
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吶
說到這裡嘞，你們可能覺得我就是個吃素的，當然，我不是！
·
·
·

紅燒排骨
想吃嗎？？？
想吃嗎？
真的有好吃到飄飄欲仙~~~~
大火翻炒，小火收汁~~~~

我問你有沒有食慾，
我就問你有沒有？？？
#
紅燒雞翅我喜歡吃，
又香又辣有蜜汁
展翅膀我要飛翔
兄弟姐妹過好日子
……
#
加了一點點可樂，多了一點點點點點的甜味兒，我不愛吃甜的，倒是覺得這個非常好吃、軟軟糯糯的，幸福生活的感覺~~

這個是可樂雞翅~~
旁邊是一個糖心蛋（不造為什麼，我總煎不好蛋，雖然也不愛吃蛋，但是不愛吃歸不愛吃，不會就尷尬了！）
可樂雞翅是按網上的教程做的，沒什麼新意，很好吃
~

Duang
Duang
Duang
本世紀最好吃的菜之一來啦~~

爆炒雞胗哈哈哈哈哈哈哈哈哈
好多人不喜歡吃，我想問為什麼為什麼為什麼？？？
我就是不願意做，洗雞胗的時候感覺不太好~~~
但是做好了之後，就可以享受本世界最好吃的菜之一了！！！！
就是爆炒，放生抽料酒和油鹽，然後就是乾的紅辣椒，生薑放起來不要羞射~~~
不加水爆炒！

hhhhh
這個其實比較失敗，我做不好魚，蒸魚我倒是非常會，而且非常好吃，之前我弟弟和我住一起，他喜歡吃我就經常蒸，我一個人就沒搞過，沒有圖片~~~~

蒸魚出個沒有圖的教程吧。
準備很多姜條和辣椒，大蒜苗，蒜頭。
鯽魚全身擦一點點鹽，然後把一部分的姜條和新鮮尖嘴小紅辣椒，大蒜苗，蒜頭塞進魚肚子裡面，一部分放在魚的肚子上面，然後灑鹽，倒醋和醬油，然後倒食用油，最後倒不少的料酒，然後就可以蒸了，蒸熟之後，不要太太太好吃~~
當然，這個要非常能吃辣的人吃~~

這三個應該是很早做的，沒太大印象了，當時是為了招呼客人~~
那個青花瓷一樣的盆子里是可樂雞翅，，，，，，，，，
那是第一次做可樂雞翅，因為青瓜多了，就切了絲鋪在上面。。。。這個被吐槽了很久~~~

這道菜就非常討人喜歡了。
看著就食慾大漲，更別說吃了~~~
朋友登門，首要點這個。
取個名字？
就叫香菇燒肉！！！！
香菇的水要漏干，然後不放水只用油炒，放一點料酒還有醬油！最主要就是不要有水，一定不要有水。

豬蹄！
這個是姐姐做的，吃了還想吃，吃了還想吃………………
看到圖片就能聞到香~~~
這直接就是用罐子熬得的，放了原料就開始熬，大約要熬一兩個小時。
我總覺得麻煩，自己沒弄過~~

嘿嘿嘿，這個也是姐姐做的~
姐姐非常賢惠，感覺做什麼菜都沒有問題，抵得上大半個媽哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
這個教程我也不知道，我嫌麻煩，就不做~~

白蝦！
我喜歡煮熟就吃，什麼都不蘸~
偶爾想要吃蝦，就買回來用鹽水煮一下開吃，我不會弄屁股後頭，每次都是買回來就煮，和哈哈哈哈哈哈也很好吃，就是吃的時候，總要顧忌後面沒有清理乾淨。、
豬腳是店裡面賣的熟食~~~~

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講到這裡，我要開始裝逼了啊
不要攔我
你們攔不住我哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

最得意啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
油潑辣子面，好吃到六親不認啊
有一段時間，我每天晚上都吃這個！！
呼啦呼啦，我唯一能吃到見底的面！
面是在超市買的一塊一塊稱斤的那種，然後用沸水加鹽煮熟，撈起，漏乾淨水放在一邊，雞肉腸也丟進沸水裡煮一下~~，然後油倒進鍋里，把姜丁和蒜丁還有鮮紅的紅辣椒扔進油已經冒氣的鍋里翻三五下就關火然後！！！把滾了油的姜蒜辣椒合著油一股腦倒在面上，就是上圖啦~~

攪拌後就是這樣~~~~
下圖和上圖不是同一次做的…………

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最後，既然回答美食問題~
·
·
·
當然也是要爆個照的

嘻嘻

不是一名特別合格的吃貨，挑食又不敢嘗試新東西~~
希望吃胖，希望長肉~~
希望你們看的開心
~~

吶
既然你看到這裡了
是不是要點個贊啊！！！！！

謝幕，鞠躬~~~~

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2016/6/20

因為不是很喜歡吃牛肉，卻很喜歡吃包裝好的辣辣的牛肉粒，所以看到牛肉的時候，就想做做看。

~！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！11
非常成功~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
非常好吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
好開心~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

牛肉買回來用切成一粒一粒的（恩，我的刀不蠻好~~），把醬油，蚝油，黑胡椒，鹽，料酒，醋，生薑，蒜，新鮮的尖嘴小紅辣椒全部倒進裝牛肉粒的碗里，然後攪拌，然後就可以丟在那裡睡大覺了，O(∩_∩)O~~我本來想睡兩個小時起來炒，沒想到，我一覺睡了接近五個小時?(? ???ω??? ?)??(? ???ω??? ?)??(? ???ω??? ?)?，睡醒了之後，趕緊就開火，把另外切好的新鮮的小紅辣椒和生薑還有蒜以及青椒丁扔進熱油鍋里，翻一下就可以把已經腌好的牛肉粒從配料中挑出來丟進鍋里，翻兩下，牛肉變色之後，把之前腌牛肉的汁兒倒進鍋里，小火到汁兒幹了就可以關火起鍋~~~
有好吃到爆！！！！
周末在家裡的零食首選！！！！！！！！
吃完一整天，嘴巴裡面都是爽翻天味道~~~~~~~~~

山藥大骨湯，加了枸杞
早上燉了，這個湯可以喝一天嗷~~~
我因為瘦嘛！所以凡是煲湯都是出於我覺得會很營養的想法煲的?(? ???ω??? ?)?
這個其實就沒有什麼教程，我所有材料一股腦兒放進去的，熬了三個小時左右，把程序調至保溫，然後撒鹽，閉鍋，然後就是想吃就吃~~~~
沒吃胖也不能怪我（正經臉）
我請過營養師來給我開增肥的方子，但是效果為0
一想到增肥，就要大哭！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

這是上面的大骨拿來炒黃豆！！！
哈哈哈哈和哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈和哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈三四年前去一個姐姐家裡吃飯，吃到了這道菜，念念不忘！
我最討厭吃黃豆的人！！！！！只吃這盆菜里的黃豆！！！！沒有粉粉的腐味兒，沒有煮黃豆那種特有的受不了的味道，沒有！！！！
燉湯里的大骨我不愛吃，口感真的不怎麼樣，難嚼，嚼到最後都沒味道了，吶，就用來炒黃豆吧！
超市裡的干黃豆粒用水浸泡五個小時左右，青椒姜蒜一起下熱油鍋，然後泡好的黃豆放進去，把黃豆炒的差不多熟了之後，大骨丟進去，翻炒倒醬油，可以加一點點料酒，然後把熬得大骨湯倒大半碗進鍋里！！！！！！！！！！！湯煮干，關火起鍋~~~~~~~~~~~~~~~~~
超級好吃
超級好吃
真的有超級好吃

三個葷菜，來個素的，燒長豆角！
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
讓我尖叫一會兒，我那天晚上，感覺到了來自我的廚藝的驚喜，好吃哭了！！！！！！！！！！！！！！！！！！
不要放水，用油過，所有材料一起放進去，用油過，放一點點醬油，加鹽，輸了就起鍋，不要戀鍋，好吃哭了！！！！！！！！！！！！！

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天好熱，不想煮飯！！！

但是，雖然天熱，吃肉的心怎麼都壓抑不住啊！！！

紅燒肉！！！！！！！！！！！！！
看起來也還可以吧？？？？
不限油膩，吃起來也不膩，可好吃了！！！！！
一點都不會好油的感覺~~~~~~~~~~~~
大坨的冰糖炒糖色，不知道為什麼，我炒糖色的時候，油裡面竟然有黑的硬硬的東西……
我把它挑出來了，談後把肉倒進去，翻炒然後就是生薑蒜，再倒醬油和耗油料酒進去，我放了一點點水，然後中火煮，差不多煮干就可以了……

整個過程我覺得有點失敗，也沒有看教程怎麼做，因為網上的一些紅燒肉的圖片看起來都略油膩，我不想學……
但是真的好吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
不信你就輸了！！！
青瓜條是另外炒的，用油清炒！

咳，是魚塊啊……
我下鍋之前，也撒了一點澱粉，但是不知道為什麼還是有點散，但是不要懷疑，真的好吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
我用這個湯拌飯，吃了兩碗飯~~~~~~~~~~~~~

來張鍋里的照片……

看起來很有食慾對不對？？？？？？？？？？？？
魚塊買回來就是切好的，然後糊一層澱粉，下油鍋炸，放生薑繼續炸到差不多熟了就好，然後撈起，把湖南椒和大蒜丟進鍋里，炒熟，再把炸好的魚倒進去，然後放醬油和料酒還有一點水，蓋鍋煮，煮到沒什麼湯的時候起鍋！

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
雞蛋我真的不會搞，這樣就是極限了，沒有更多的辦法了！
不過吃起來是很好吃的，反而我媽弄得青椒雞蛋吃起來都沒有我這樣弄得好吃……（頂鍋蓋）
雞蛋撒鹽打泡，灑進油鍋里，凝固之後，就在鍋里用鍋鏟切開，然後起鍋，到湖南椒和蒜翻炒熟之後，再把雞蛋倒進去翻炒翻炒就行了~

最後，來個晚飯~

這一次的紅燒肉其實更好吃，但是拍照的光線不好，當時沒在意，拌面的味道簡直一絕，吃完想要娶我自己！！！！

大家多是說的熱菜，我來個冷盤吧！手機懶得打字，直接搬運我在另外一個問題的回答，以下
————————我是勤快的分割線——————
老公最喜歡吃我做的冷盤，現奉上獨家秘方，希望加入家家戶戶的豪華午餐呀～

一道川味涼拌菜，必須要先準備的是油辣子。用一個大一點的碗，擦乾水，放進半碗干紅辣椒碎，一撮乾花椒，一撮白芝麻、兩片香葉，一顆八角。

熱鍋，倒入大半碗調和油或者菜籽油。花生油不適合做油辣子，看著我的臉，我是認真的！油開始冒煙時，關火。等待半分鐘，讓油稍涼，然後兇猛的倒進裝干辣椒的碗里，用一個非塑料的勺子攪一攪。油辣子就成了。

將需要涼拌的菜放入盤子備用，茄子、土豆、黃瓜、金針菇、白菜苔等等，上面堆點蒜泥、蔥花和香菜。啥？土豆不能涼拌？土豆切塊煮熟涼拌好吃到哭，切絲焯水後涼拌好吃到停不下來啊！

拿個碗，生抽兩勺，醋視口味半勺至一勺，糖少許，蚝油少許，花椒粉少許，花椒油半勺，芝麻香油半勺，油辣子三勺，攪勻澆菜上去。

如果感覺沒味，肯定是蒜少了或者菜太多，料不夠，料的份量要多一點才好吃。再檢查一遍，貌似沒有漏掉什麼了。

請看以下ps.
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1. 涼拌土豆絲的時候，要切細一點，加一點點胡蘿蔔絲更好看。焯水時間不要超過一分鐘，然後馬上撈出來過一下冰水，這樣會更爽脆。
2. 花椒粉和花椒油味道是不同的，兩樣都要加的。
3. 這個拌料只適合蔬菜，涼拌肉菜，比如雞腿肉、豬肚條、牛肉等，取消其中的醋和生抽，加多點糖、和薑末，加點花生碎會更香，用黃瓜絲墊在底下，是清口的好夥伴
4. 白菜苔煮軟後跟粉絲一起拌也好吃呢，煮的時候放一點鹽和油可以保持白菜苔不變黃。
5. 油辣子用保鮮膜封好常溫保存，可以至少存一半個月哦，什麼時候想吃都可以。選辣椒呢，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。
6. 白蘿蔔當季的時候，清水煮白蘿蔔，然後蘸著上面的料也好吃。
7. 最後教給大家一個蘸料：熱鍋，倒油（最好有一半豬油或者豬油渣），五成熱加入蒜末小火炸，變黃後倒進裝著干辣椒碎、白芝麻和鹽的碗里，特別香，可以直接用來拌飯吃。 ^ω^

適合新手起步的家常菜式我肯定首推黃金蛋炒飯啊！做法很簡單看起來又很高大上！！！蛋炒飯相信大部分都做過都吃過，但是真正的黃金蛋炒飯絕對會讓你有不同的感受！

先放圖，圖片來自網路，侵刪。

黃金蛋炒飯，在江湖上流傳著這樣兩種做法：

「將蛋液與米飯混合，下鍋翻炒」

我們一起下油鍋...

「先將米飯在鍋中炒散，再加入蛋液炒勻」

我在油鍋里等你...

兩種做法各有優劣，但都能達到粒粒分明，雞蛋與米飯充分融合的效果。

先混合更方便，但是飯沒有機會和油直接接觸

先炒飯更繁瑣，但是油炒過的飯更香

然而要想達到金燦燦的黃金效果，另一大秘籍是：

只！用！蛋！黃！

因為蛋黃黃呀...

黃金蛋炒飯：

1）配料

米飯 300克

雞蛋 3隻

香蔥少許

2）分蛋

將雞蛋黃與蛋清分離，方法有很多種：

·最便捷的手段是：磕雞蛋時，小心的將蛋殼分成兩半，將蛋黃從一半蛋殼中倒入另一半蛋殼，蛋清自然會流入碗中，此法容易不小心戳破蛋黃

·小白一點的辦法是：把雞蛋打到碗里，用礦泉水瓶把蛋黃吸出來

·還可以買個專用的分蛋器

·還可以把雞蛋打在漏斗里

分好蛋後將蛋黃打勻備用

3）炒米飯

熱鍋涼油，下如米飯，在鍋中耐心炒散。

只要不是太濕軟的米飯，都是比較容易炒散的。過程中注意不斷翻動，如果有結成塊的情況，不要用鍋鏟切，用背面壓一壓，自然就散開了。

讓飯與油充分接觸，炒到粒粒分明的狀態，能看到有米粒在鍋里跳起舞來。

用不用隔夜飯並沒有關係，重點是飯越干越容易粒粒分明，吃起來越香。

4）加蛋液

重點來了

關小火，這點特別重要，你不希望蛋液一下去就凝固。

將蛋黃液均勻倒在米飯上，米飯上，米飯上，重要的事情說三遍，直接接觸到鍋就變炒雞蛋了。

趁著蛋液沒有凝固，迅速翻炒，使出你的渾身解數，攪拌、顛勺、whatever...

直到蛋液均勻的與飯粒融合，鍋中金燦燦的一片...

5）出鍋

繼續翻炒，蛋香四溢

加鹽調味

關火，加入準備好的少許香蔥末，飯的餘熱會讓香蔥的氣息迸發出來

出鍋

趁熱吃

哦對了，你問我蛋清怎麼處理？

做成炒雞蛋，炒進蛋炒飯里呀，蛋清炒蛋口感更加輕盈，既能吃到黃金炒飯，還能吃到雞蛋，兩全其美！

放一張自己做的成品照，因為當時只供保存，所以只是隨手一拍，僅供參考。每個人都可以做出這樣的效果喲~~

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想要知道更多的簡單好吃易上手的家常菜做法，那就快來關注我的公眾號「什麼值得吃」吧！還可以幫您解答各種相關的疑惑喲
微信公眾號搜索「什麼值得吃」，也可以用微信掃描下面的二維碼：

手撕包菜。

買來的包菜用手撕成自己喜歡的大小；

燒一鍋水，開了之後菜放進去，加一點鹽和油，菜綠了就是熟了；

把菜撈出來；

燒熱一點油；

花椒干辣椒一起下鍋爆香；

澆在煮熟的菜里；

加生抽，耗油，其他調料看著放吧，缺啥味兒放啥。

——我會做的第一道菜。

其實我覺得燉肉（不管什麼肉）是最適合新手學的菜，在不追求口味那麼好的情況下，可以省去先翻炒的過程。加姜加蔥加料酒冷水煮沸出沫拿出來洗凈，重新入鍋水加到足，加醬油加鹽加糖加辣椒加花椒，隨便你怎麼加，嘗一下汁是自己喜歡的味道，燉上幾個小時（視食材種類而定），出來都會挺好吃～

至於普通的蔬菜，水瀝幹了炒，只要不手抖調料放多，味道也不會差太多。

以及很多西點雖然看起來難，但是只要認真跟著菜譜的份量，買個量杯買個食物稱，按照菜譜一步一步做，也很簡單。比如凍芝士，奶凍，椰子小方等，即不需要打發蛋白，也不需要小心翼翼的翻拌，也不需要用到烤箱，基本0失誤～

我最近經常去一合酥菜譜網站上去學習做菜，發現上邊有很多簡單的家常菜，還有一個「新手入門」的欄目也很不錯，很適合初學者，還可以在那上邊直接進行搜索，一下子就能搜出來，上邊的菜都是大家平時在生活中自己真實做的，步驟詳細，有插圖，還可以和大家進行交流，我最近老去上邊學菜，廚藝水平提高了很多。

看了下最高票答案根本就不適合新手...過來嘩眾取寵的....

新手能做最高票那樣的菜？？就算做出來，味道也差很遠吧....

適合新手做的菜我想來想去...只有一道菜....

蔥花煎蛋.....

做法......將雞蛋打泡...然後放進蔥花...然後放點鹽....最後放進鍋里煎....煎到兩面發黃盛起....

又好吃又香....

我作為一個做飯沒有30次的新手做這個菜總共沒花10分鐘....

我做其他菜隨便就是一個小時兩個小時....

所以這才是新手必做的....

個人覺得紅燒類的東西最簡單了，，上油﹉蔥姜蒜爆鍋﹉扔食材炒啊炒﹉加足水淹沒他們﹉加醬油糖balabala調料﹉咕嘟咕嘟冒泡燉﹉收汁﹉裝盤！哎呦。。。調料請隨意，只要不鹹的喝一瓶子水，燉的時間會賦予它好滋味。

分享幾個我做的菜。我平時沒什麼時間，只做簡單的菜。
去片。
昨晚做的炸醬麵，第一次做。可是非常美味喔

周末，繫上圍裙，和鯧魚君來場約會。

我有紅油涼拌豬耳，你有故事和酒嗎？

自己用電飯鍋做的叉燒。要不要來一塊？

香煎沙尖魚，這種魚沒有細骨，營養豐富。小時候能吃上這種魚都是有錢人家，小時候很少可以吃上。

滷水豬舌

正好今天第一天做飯，（其實也不算，我記得我小學就煮麵，炒飯炒饃之類的，但沒咋炒過菜。）
做什麼還得看家裡有啥食材，頭兒次做的話。可以從素菜開始。
我做了一個蔥油麵，干燒南瓜，響油白菜，最後見還有幾個蘋果，就順手再做個沙拉。

蔥油麵最簡單，煮麵，過水，配料，燒油。

這個南瓜做的跟紅燒肉一樣，我也是佩服自己哈哈。其實我覺得南瓜最難做菜了。本身甜的，味道比較難控制，而且質感，除了南瓜粥總會覺得怪。
不過這個干燒，還可以。
熱油小火煎炸，然後配料收汁兒翻炒，出鍋前來點蔥花。

可熱可涼吃。
熱水棹一下，加料（生抽，醋，胡椒粉，辣椒面，糖，鹽），燒油一澆完事兒。

這個完全無難度。

我會做的第一道菜是煮湯，無論你是不是廣東人，建議從煮湯練起

把東西扔下去，直接煮就可以了，掌握火候，再簡單不過

另外一步就是炒菜，切菜切肉很容易，當你炒熟練之後，拿著鍋鏟會很過癮

煎雞蛋。

土豆絲，最難炒，也最好炒。能把一盤土豆絲炒好，基本上就入門了。

雞蛋是一寶。炒雞蛋，荷包蛋，白煮蛋，水鋪蛋。燉蛋，蛋炒各種東西。。。

本人喜歡素食，花椒忠實粉絲。
做菜基本不用蔥姜蒜。
1.西芹山藥，油，花椒，西芹，山藥，依次下鍋炒熟出鍋。（西芹建議拍打一下容易入味，切記不要忘了放鹽）
2.藕，（青椒藕片），油，花椒，藕，依次下鍋炒熟
3.西紅柿金針菇，油，花椒，西紅柿（要先將西紅柿開水去皮），金針菇，依次下鍋，加水將金針菇煮熟。（翻炒一會金針菇再放水，誰不要太對）
附圖

左一，金針菇西紅柿，其他的圖片找不到了，抱歉。

印象中，我學會的第一個菜就是炒雞蛋。雞蛋加點料酒，鹽（也可以快出鍋的時候加）打散，打勻，鍋加熱，放油，油有七八成熱的時候，倒入雞蛋，倒的時候我習慣轉著圈倒，並用鍋鏟不停地攪拌，直到鍋里沒有蛋液，看到很好看的嫩黃色時就可以出鍋了。

如果炒番茄炒蛋，雞蛋炒到八九成熟就可以出鍋，然後下番茄炒，炒得差不多了再倒入雞蛋一起翻炒，拌勻，調味出鍋。

韭菜炒蛋同理。

首先分冷盤，和熱菜。冷盤我建議買松花蛋，然後切開倒點醋。熱菜，我建議大蔥爆毛血旺，毛血旺去飯店買就行了。回家不要怕涼了就要涼的。放鍋里，油都不用加，切好的大蔥猛放，半生不熟也不是問題，隨便倒幾下就呈出來吧。端上桌，成就感滿滿的。

新手起航，先學點素菜唄~一般不都是拿西紅柿練手嗎= =

西紅柿炒蛋不用說了，我給你介紹兩個也特別簡單的素材

西紅柿疙瘩湯和松仁玉米！！

西紅柿疙瘩湯

食材：西紅柿、麵粉、雞蛋、小紅干辣椒、蔥姜蒜、香菜

配料：油、鹽、十三香調料粉、生抽、香油、雞精

做法：

1.先用蔥姜蒜干辣椒熗鍋，再把西紅柿切成塊放進去

2.等西紅柿出汁，放點鹽，調料粉，再加入一碗水

3.等鍋煮開，把小麵疙瘩下進去，等一會，滴點生抽，

4.鍋開會兒，把雞蛋散打進去，

5.等蛋花成型加點雞精即可出鍋，最後在碗里撒點香菜

松仁玉米

食材：松仁、玉米、黃瓜、枸杞、蔥、薑片

配料：油、鹽、糖

做法：

1.提前把枸杞泡水裡幾分鐘，讓它變軟

2.炒松仁，再用蔥姜熗油

3.撈出蔥和姜，把玉米粒放入

4、加兩勺糖，少許鹽，翻炒幾下

5、加入枸杞和黃瓜丁，出鍋後撒上松仁即可

送上一張成品圖，賣相也很不錯~