有哪些方法能減少開放式廚房產生的油煙？

12-23

1、購買吸力較強的抽油煙機，如側吸或深罩式，不要只注重外觀。（這是個矛盾，因為做成開放式廚房本身比較注重視覺效果。）
2、改變生活方式，家裡以蒸煮食品為主，油炸食品到飯店去吃。避免大火爆炒，使用橄欖油熱鍋冷油炒菜。
3、購買無油煙鍋，不是電視直銷里的那種，而是AMC、雙立人、Fissler這種。一般這種鍋子的銷售同時會有上門演示，是真正的「少油」烹飪方式。

我們三口之家，每天家裡燒晚飯，採用第3種方法，半年下來抽油煙機的油壺裡沒有一滴油，難以置信么？

更一下文中提到的玻璃隔斷@趙百昂

（圖片來源………不詳………具體出處問@醉獅兄）

繞頂部一周的那個就是玻璃隔斷。
圖中是把二樓的玻璃護欄延長下來了，但原理一樣。
做擋煙垂璧用。

～～～～～～～～以下原答～～～～～～～～～

顧左右而言他不好。我不勸你放棄想法，只回答辦法。

這是我家廚房。每天燒倆頓，幾乎天天用。
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2016.1.6
忘記說使用效果了，補上。給個參考。

用了三個月，沒出現吊頂油污問題。

熱水器頂部沒有油煙沉積，特地一直沒擦過，就為了檢驗油煙問題。金屬表面沒有油煙，能說明點問題。

家中其他部位也沒有油煙跡象，各個房間窗帘沒有味道。

燒飯時，就算坐在邊上的餐桌附近基本聞不到味道，大概能說一切安好，油煙控制的還可以。

唯一增加清潔工作量的，是油煙機。降低了安裝高度，顛鍋會濺油，導致了需要打掃的比較勤快，一天下來稍微拿抹布帶一下，一個月至少認真清潔一次。我挺懶的人覺得屬於能接受範圍之類。
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地方太小，窗戶是唯一的採光通風，為了加強通風，我還選了一個門中門的防盜門。不做開放式，我真不知道客餐廳會暗成什麼樣。

開放式廚房需要打掃的比較勤，倒不是怕臟，是亂了難看。畢竟是開放的。

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油煙機。
選了個這麼事兒的，特地還降低了一點安裝高度。自帶延時關閉功能。用完之後，還會自己抽大概3-6分鐘。吸力要夠大，具體怎麼選吸力大的，這功課要自己做，太多，知乎好像有人答過。

櫥櫃。
開放式廚房所有的瓶瓶罐罐都要收起來，這個就需要很多的儲藏空間。暴露在外面的東西越少越好。

櫥櫃面板。
用了玻璃面板，考慮的是經久耐用，方便打理。還行。白色反而更耐臟一點。
黑色部分是把手，內凹，金屬的，不會留指紋在上面，擦的時候帶一下就行。不用到處亂扒拉。都是橫平豎直的結構。

檯面。
人造石。便宜耐操。

窗戶。
用百葉窗，這個幾乎是你的唯一選擇。你都用開放式廚房了，還在乎別人絮叨百葉窗容易臟什麼的么？那是因為他們懶。

百葉用竹子的，比鋁片金屬的好幾條街。價格也算厚道。安裝好之後，竹片上，噴一遍碧麗珠，這樣不沾灰。一個月噴一次差不多了。我家的快三個月了，只噴了一次，偶爾撣倆下。還跟新的一樣。

這裡多說倆句，窗戶要按紗窗，安在窗戶外面，整個窗戶都蒙上了。一年一換。能幫百葉擋不少灰。

百葉窗能改變風向，這個對開放式廚房很重要。實際用的時候就能體會到我說什麼意思了。

吊頂。
廚房吊頂，很頭疼。
全用集成吊頂吧，髒了不好擦，換吧又貴。
全用防水石膏板吊頂，實在是髒了，可以重新刷一遍。但是呢，頂是全封上的，以後要換個油煙機的排煙管還不知道咋弄。
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哎喲卧槽，寫個回答突然來感覺了。可以用這貨給石膏板吊頂留個檢修口。有長有短。我之前怎麼沒想到！！！！！集成吊頂平板燈。

換張圖
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無煙鍋。這個跟抽油煙機一樣，要自己去做功課。實在不行，盡量用鍋底厚的。

油。
這個其實有點不講理，總不能為了裝修，改變飲食習慣吧？還是說一下，有的油，油煙少。但你說你要就喜歡吃菜籽油，總不能不吃吧。這條看看就行。

還有些東西，金屬材質的東西一定要少。刀啊，瓢的，鏟子，剪刀之類的最好能收起來。檯面上的東西越少越好。

還有一些不產生油煙，但是會有水汽之類的家庭廚電，使用的時候，要通風。
經常睡覺前開始燉的骨頭湯半夜會聞到香，餓的不行。

在廚房頂部裝一圈玻璃隔斷，自上而下，相當於擋煙垂壁，玻璃上會凝結油煙水汽，能控制油煙擴散，挺有用的。但我家沒裝，做了吊頂之後層高不夠。

排風扇，限制太多，不是安了就能控制油煙的，分具體情況，有人用了有效果，有人用了坑爹。

就這些，希望有幫助。

跟樓上的某位同志的觀點一樣，用集成灶，下排風。解決非常多的問題。

近吸式煙機，保證近裝。我的實踐表明：正確安裝的近吸式油煙機基本能解決絕大多數的問題（大夥說說，爆炒尖辣椒沒問題是否基本可以認為沒有問題了？）。——至於遠吸式，只要煙機的距離離灶台更遠，沒有一滴油絲毫不奇怪。遠吸式煙機對中國人的烹調而言其實是根本沒有價值的。

至於說近吸式煙機算不算是一個矛盾，我個人覺得不算，更多的人是為了拓展空間而不是為了美觀而採用開放式廚房的。——因為在房價越來越貴，面積越來越小的年代，打掉廚房的牆能給你增加不少空間。。。

另外說一下，開放式廚房真的是在房間面積（尤其是廚房面積）較小的情況下的無奈選擇。如果你有足夠大的廚房，就沒有必要開放式。——如果是為了追求美觀，完全沒有必要開放，因為廚房只要做飯就不可能美觀。只有關起來的廚房才最不影響美觀。

至於改變你的烹調方式~~~，用無煙鍋等，僅供參考。畢竟不是每個人都能接受的。

什麼人情況可以考慮使用開放式廚房？

1、很少在家做飯，或者對油煙不是極其不耐；
2、廚房特別小的
做成開放式廚房，你可以多處許多備餐空間；
3、對廚房的使用比較多功能
廚房對你而言不僅僅是做飯的地方，你經常還會去諸如榨汁、調酒、準備零食……如果這樣，每次進出廚房，不如做成開放式廚房，會方便許多。

其次，真的無需為了開放式廚房而改變你的飲食習慣，諸如少做煎炒烹炸。家居設計是用來服務於你的生活的，而不是強行改變你固有的生活。

先確定你的生活方式，再選擇合適的居住設計。

入題，使用開放式廚房哪些辦法可以減少油煙和味道？

1、用好的抽油煙機：
其實老闆、方太這種國產品牌反倒更懂得如何對付中國家庭的油煙，而且設計和做工都很不錯；
2、每次做完飯後，不要關抽油煙機，持續再開起碼10分鐘
這個辦法其實很多人都沒注意到，我自己家就是開放式廚房，用了這個辦法，真的會好很多，因為其實做飯之後繼續開，會把屋子中殘留的油煙繼續抽走，這裡面說細緻了還可以考慮一下抽油煙機的排風量，結合空間面積，可以算出一個精確的數值，多久時間可以把你家的全部空氣抽一遍；
3、真的，勤快一些吧
起碼我媽是這樣，通風、擦桌子，我媽說過一句很殘忍的話：沒有收拾不幹凈的屋子，只有不夠勤快的人。
4、多使用一些吸味兒劑
記住，在房間的各個角落分散擺放，不要只集中在廚房的區域，因為油煙是均勻分布在室內的，而不是集中在開放式廚房的區域。

最後，再說最後一句，其實對於很多工作繁忙又確實較少做飯的單身青年而言，如果你的家面積很小，真不如把廚房做成開放式。
記住，適合你的，才是最好的！

排油煙機要提前開，不要等油煙已經產生了再開。

1.不影響烹飪的視角和操作的前提下，盡量降低油煙機的安裝高度（主流油煙機的風機功率大多在200——250w之間，有效抽吸半徑在400mm左右）

2.減少爆炒的的頻率（每一種油脂產品都有「煙點」，也就是開始明顯冒煙的溫度。對於大部分如今的純凈透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右。也就說盡量不要讓油達到煙點）

3.廚房吊頂裝置排風扇輔助

4.在自己的購買力範圍內盡量買好點的灶具

5.做一個勤快的人

強烈推薦集成灶。
自己家和親戚家用的全是集成灶，都是開放式廚房，下吸功能很強大，幾乎沒有油煙外泄。
和消毒櫃一體，也不佔地方。

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竟然被說廣告貼..
答案里也沒說品牌啊...
只是為了更有說服力，證明自家在用，才放照片的。

多數人的思維還局限於傳統的油煙機，大家不妨多了解一下再做選擇。

其實現在很多國外華人的家裡都是一個開放式廚房加上一個隱藏在後面的「非開放式小廚房」。外面是電灶，裡面是明火。那麼有客人的時候或者平時你可以在開放式的廚房裡工作，油煙特別大的時候進到裡間就好啦。

開放式的裝修使得廚房、餐廳、客廳等空間相連，讓空間顯得更加美觀，同時擴大了視覺空間。尤其是對小戶型廚房來說，開放式的裝修，讓廚房不顯得擁擠。以往只能容下一個人的廚房，變為開放式後，可能就可以呆下好幾人。在開放式廚房裡做飯，視線可遍及客廳、餐廳，可以邊烹飪美食邊和家人、朋友聊天，促進交流，加深感情。此外還可以照看家裡的老人或小孩，一定程度上提供了安全性、

如果選擇了開放式廚房，那麼廚房裝修時，一定要安裝一個功率大吸力強勁的油煙機。
1、宜選深罩型中式油煙機
開放式廚房是國外的概念，油煙機也是舶來品。市面上的一些淺罩型的歐式油煙機看著美觀大方，外觀上更適合於開放式廚房，但是油煙抽凈率只在40%左右。而深罩型的中式油煙機，油煙抽凈率在50-60%，要高十多個百分點，因此如果選擇的是開放式廚房，那還是選擇中式油煙機吧。
2、看油煙機電機功率
油煙機的吸力大小取決於電機的功率大小，市面上的油煙機電機功率一般在180-220W之間，相對而言電機功率越大，吸煙效果越好。
3、下吸式吸煙效果相對較好
油煙機也分為頂吸式、側吸式以及下吸式三種，頂吸式油煙容易擴散，側吸式距離油煙較近，吸煙效果相對較好，而下吸式在灶具下方直接吸，油煙吸除效果最佳。不過下吸式油煙機費用較高，一般好點的都要上萬。

二、開放式廚房炊具的選擇
開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生過多的煙塵。

三、開放式廚房通風裝修
開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風，減少室內的油煙味兒，而且能讓室內的光線更明亮

四、選用易清潔材料
餐廳和客廳的牆面丶地面應與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚丶強化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產生變形，縫隙間也容易沾上油污。

五、改變烹飪習慣
煎炒的烹飪習慣容易產生大量的油煙，不僅會造成油煙瀰漫的問題，而且不利於健康。在炒菜時，最好不要出現明火;同時，不要等油冒煙了，才開始放菜。此外，盡量採取蒸、煮、燉的方式，這樣產生的油煙少很多。

把開放式廚房「封閉」起來，選擇合適的油煙機。不過覺得從源頭控制更為有效，即做飯的時候讓少產生油煙。
使用電磁爐；鍋具使用不粘鍋，或者不鏽鋼鍋（那種優質的復底不鏽鋼鍋）傳統的鐵鍋由於微結構存在大量縫隙，造成局部油的過熱焦化污垢殘留,會有大量的煙；油
使用煙點比較高的的油，橄欖油，色拉油，花生油都不錯；做飯的時候，注意油溫不要加熱到過熱，少做煎炸類的食物。這樣基本不會有太多的油煙。

謝愛德吾德邀請並抱歉，我不贊同廚房開放，可以參考我以前的一個回答。
http://www.zhihu.com/question/22215775/answer/75219269

很難。開放式廚房是挺美好的，可是在中國家庭里真的很矛盾，中式餐飲又是煎又是炒又是炸的，櫥櫃灶台連著客套傢具都是油煙味…強力抽油煙機也只可以吸走大部分油煙吧，但是炒菜時撒濺出來的還有抽油煙機裡面的油都有的清潔的了。還有就是使用燃點低的菜籽油橄欖油之類的，盡量不要等到油鍋燒紅了再爆鍋炒菜，每日餐後都清潔廚房定期拆洗抽油煙機吧。

要減少家裡的油煙，只要一台油煙機即可——只要開火就開機，不要吝嗇電費。

要減少廚房產生油煙，那就多蒸煮少煎炒。

一句話：側吸下排集成灶。

少做炒菜。多做煮、蒸、燉、冷盤、燒菜既可。請參考開放廚房的鼻祖，日本料理的烹飪方式。

今天看人家做的ppt介紹的油煙機，不說牌子了。牛逼的樣子，原來的油煙機都是負壓，這個是正負壓。

謝邀
加個門
就這樣

盡量不炒菜，做菜多用蒸煮燉，既健康又少油煙。

我們家用的也是這個吸油煙機，感覺還不錯