金龍魚油2012年的還能食用嗎？

如果沒有油品沒有開封，保存得當，顏色未出現混濁，打開沒有哈喇味，可以食用，儘快在三個月內食用完畢。

食用油不論什麼品牌，只要開封就無法阻止其與氧氣發生的氧化反應，而且這種反應是不可逆的，無法阻止的，有些油品中會添加維生素E，延緩其氧化速度，但也無法中斷。所以家中買油以及存儲給您幾點建議：

一是要根據家裡的人數和做飯的頻次選擇可以在三個月內吃完的油量購買。如果是個大家庭，明天都會在家吃飯，那可以買5kg包裝的，如果只有兩口人，還經常在外就餐，那就建議購買最小包裝的，以免打開吃不了過期浪費。

二是不同油的儲存方法不同。最佳的存儲方式是低溫，避光，遠離熱源，火源。像橄欖油，亞麻籽油都建議放入冰箱冷藏，更好的保留裡邊的營養物質，油品購買回來如果是塑料桶包裝建議換成玻璃瓶存放，防止時間長塑化劑進入油中對身體不利。橄欖油，亞麻籽油購買時就要挑選深色，玻璃瓶小劑量包裝，因為用的少，所以不建議購買大包裝，主要是為了延緩氧化反應速度，使油品保持最佳風味。

最後溫馨提示，不論哪種油，每人每天不超過25g~30g，而且多種油品搭配使用營養最佳。

不能食用，存在很大的安全隱患。

雖然你沒說具體是金龍魚品牌的哪一款食用油，但是廠家在外包裝上，都會註明，保質期18個月。（如圖）

題主沒有說你家的食用油有沒有開封，但凡是食用油過期之後，存在三方面的潛在危害——

1、不管是色拉油、花生油，或者菜籽油，都是用大豆、花生、芝麻、菜籽等榨出的油，都會含有一些沉澱物。在過期後，沉澱物會逐漸被氧化，油也會變得粘稠，產生一些有害物質，吃了有可能引起腹瀉，甚至中毒。

2、變質食用油產生的過氧化物會使血紅蛋白2價鐵變為3價鐵，使得血紅蛋白失去攜氧作用，造成人體缺氧，從而出現皮膚、黏膜紫紺。

3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

其實食用油的變質不是一瞬間的事，而是每時每刻都在發生。尤其在開封后，食用油與外界空氣接觸，化學反應進一步加快。食用油概括來說有「4怕」、

1、怕陽光

2、怕高溫

3、怕不密封

4、怕進水。

所以保存的時候，針對這4點，做好食用油的密封，遠離火源、陽光。日常判斷食用油是否變質其實也很簡單：

一是看顏色，如果出現渾濁、不透明等現象，不能再食用；

二是氣味，打開後，聞一下，如果有哈喇味。就別食用了。

三是粘稠度，倒出來的時候，像膠水一樣，那肯定是變質了。

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有兩種情況：第一種是食用油已經打開過了，裡面的油已經和空氣接觸過了，甚至存放不當，油已經完全暴露在陽光中；又或者保存在陰涼的環境中，都不建議在繼續食用了。之前看新聞中做的實驗表明：食用油開蓋之後，然後重新擰上蓋子的情況下存放，90天之後，過氧化值會超過了國家標準。那麼，我國對於國家標準一級植物油的過氧化物值的要求一般要低於5mmol/kg。當過氧化值高於5--6mmol/kg時，被認為其安全性就不能保證了，如果這個值飆升到10mmol/kg以上，就可能對健康有危害啦！

第二種情況是一瓶新的油，並且保存得當的；那麼先看它的保質期，但是保質期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起，到我們打開包裝之前的一個合理並且最大化的時間範疇，是商家對消費者的一個質量承諾。一般來講，油製品的保質期也沒有存在有五年之久的，所以，如果它甚至都已經超過保質期很長時間，還是不建議去食用，最好還是捨棄吧。

那麼，問題又來了，在我們的日常中，該如何去存放食用油呢？

存放食用油需要把握一個中藥材原則：遠離空氣中的氧、光照、高溫、還有金屬離子和水這些促進因子。具體該怎麼做呢？①最好夠買小包裝油，按照中國居民膳食指南推薦每日用油量25—30g折算一下，以1個半月能使用完的量為宜，但是不是必須的，如果你的家庭人口數較多（一般7-8-10口），還是可以買大包裝油的。②吃大包裝的油，可以選擇將油倒入控油壺，再將大瓶用膠帶密封好，放在陰涼避光的地方，但是食用的時間也是最好在二個月內全部食用完；③如果選擇分裝小瓶再食用，分裝到乾淨的小瓶中，要注意瓶子應乾燥，不能帶水，首選棕色玻璃瓶，放在避光陰暗處。④最容易被人忽略的一點就是遠離我們的灶台，尤其是在炒菜時，倒好油，大家的習慣是放在灶台旁，這樣的反覆接觸高溫和火光對於油脂的保存也是不利的；⑤買油的時候選擇生產日期比較近的商品，生產日期越近越新鮮。

當然里，最就偷懶的是用完直接放冰箱，既避光又低溫，是一種值得推薦的方法。

不論什麼牌子的食用油最好在保質期食用完！建議購買小桶的及時吃完！時間長產生黃曲霉菌！你說的這種我不建議再食用！吃藥可比扔掉一桶油貴多了！古稀之年怕死了！不會吃這種油！